Jamoncitos de pollo al horno

Hola amig@s,

Antes de nada, ¡¡feliz año a tod@s!! Nuestra primera receta del año son unos deliciosos jamoncitos de pollo al horno, un clásico que es muy fácil de hacer y te resuelve la comida ya sea de diario o para un fin de semana. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

9 jamoncitos de pollo.
1 tomate.
2 patatas medianas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Vino blanco.
Sal y pimienta.

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas.

Pincelar la bandeja del horno con aceite de oliva, colocar en la bandeja, una cama de patatas, cebolla, el ajo picado y el tomate troceado, salar y añadir un poquito de aceite de oliva.

Salpimentar los jamoncitos y colocarlos sobre las verduras.

Añadir medio vaso de vino blanco, medio de agua y hornear a 200 grados en horno precalentado durante unos 30 minutos , dar la vuelta para que se doren por el otro lado y dejar cinco minutos más. El tiempo es orientativo, dependerá de cada horno.

Servir y degustar.

Costillas Texas chili Rub a la barbacoa

Ya ha empezado el mes de agosto y para celebrar el inicio de mes y de las vacaciones ,os traigo una receta ideal para vuestras barbacoas de este verano, unas deliciosas costillas Texas chili Rub. 

Para su elaboración he usado el sazonador de Doctor Salsas Texas Chilli Rub, un sazonador con un toque picante, con un sabor muy popular en EEUU. Está elaborado con ajo, cayena, chile Chipotle, comino, orégano y pimentón ahumado. Es apto para principiantes en el mundo del picante. Además es 100% natural, vegana, sin gluten y sin conservantes. ¿Qué más se puede pedir?. Lo podéis comprar en su tienda on line :compra aquí

En su web https://doctorsalsas.com/es/ cuentan con una gran variedad de productos no sólo salsas o sazonadores, tienen unas patatas picantes y unos cacahuetes picantes que están buenísimos.

Pack de salsas y sazonador 

Ahora sin más rodeo , nos ponemos con la receta, como veis, la pinta es insuperable:

Ingredientes.

Tira de costillas de cerdo (la mía pesaba unos 800g).
Aceite de oliva.
Sazonador Texas Chilli Rub .
Sal.

Preparación

El día de antes de asarlas, las sazonamos para que cojan bien el sabor. Para ello, en primer lugar salamos la pieza por ambos lados y dejamos unos minutos para que la sal penetre en la carne.

Con una brocha pintamos la pieza con aceite de oliva por ambos lados. El aceite de oliva permite que el sazonador quede adherido a la pieza. Echamos el sazonador muy bien por ambos lados, hacerlo generosamente, no os preocupéis que no es muy picante.

Envolver la pieza en film y dejar en la nevera toda la noche.

Sacar de la nevera, quitar el film y dejar la carne que se atempere.

Asar en la barbacoa, nosotros la tuvimos entre 35-40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. El tiempo depende de las ascuas de la barbacoa y del calor de las mimas.

Espero que os guste, porque a nosotros nos han encantado.

Hamburguesa de queso de cabra caramelizado con salsa de frutos rojos

Hola amig@s,

Viernes, se acerca el fin de semana.... y una buena burger, es un plan perfecto para una comida rápida y que a todo el mundo le gusta, así que allá vamos con esta hamburguesa de queso de cabra caramelizado y salsa de frutos rojos, que es una de nuestras fetiches.

Ingredientes

Pan brioche.

200 gr de carne picada de vaca. En este caso elegimos una madurada 30 días.

Medallones de queso de cabra.
Azúcar para caramelizar el queso de cabra.

Salsa de frutos rojos. Ver receta aquí.

Preparación

Como siempre que hacemos una hamburguesa, os doy los consejos básicos, imprescindibles para hacer la hamburguesa perfecta:

Con la sartén/pancha bien caliente, ponemos la carne picada. Os recuerdo los consejos para hacerlo:

Consejo 1. La carne se debe hacer a muy alta temperatura.

Consejo 2. Al darle la vuelta, presionamos con una espátula con un golpe seco (una sola vez). Esto vale para que se forme una costra por fuera (le aportará mucho sabor) y que quede jugosa por dentro. La espátula, además, nos permitirá  darle la vuelta sin riesgo a que se estropee.

Consejo 3. Los minutos de cocción dependerán del gusto: Casi crudo son 2 minutos por cada lado. Sangrante 3 minutos. En su punto, 4 minutos. Muy hecha, 5 minutos.

Consejo 4. El fundido de queso. Después de darle la vuelta al filete, ponemos el queso encima y los cubrimos con una quesera (o un bol de acero inoxidable o ensaladera en su defecto).

Consejo 5. El pan. Es aconsejable dorarlo en la misma plancha.

Salsa de frutos rojos:

Si nunca habéis hecho la salsa de frutos rojos, que nosotros solemos preparar previamente y tener congelada para sacar cuando se requiera, es muy fácil:

200gr de frutos rojos (pueden ser congelados).
80gr de zumo de naranja natural.
65gr de azúcar.
2 cucharadas de crema de vinagre balsámico de Módena.

Podéis hacerla con un robot de cocina (en nuestro caso la MCC o de la forma tradicional):

En Monsieur cuisine connect:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la MC y programamos 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1, sin el cubilete. Si la queréis más espesa seguís las mismas indicaciones unos cuantos minutos más hasta que esté a vuestro gusto. Cuando enfríe estará más espesa. Triturar velocidad 7 unos segundos.

La receta original lo tritura con el turbo, pero a mí me gusta que quede la textura un poco más gruesa, eso ya va en gustos.

Tradicional:
Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego lento e ir removiendo hasta que se reduzca y espese. Triturar con la batidora.

Montaje
Como ya habréis visto en los pasos y tendréis preparada la carne y el pan, muy sencillo.

• Encima del pan ligeramente tostado, pondremos la carne.
• Encima de la carne, unos medallones de queso de cabra. Echaremos azúcar alegremente y con un soplete, los caramelizaremos.
• Por ultimo, añadimos la salsa de frutos rojos al gusto.

Espero que os guste.

Pulled pork (en olla GM)

La receta de hoy es muy versátil, la puedes usar para un montón de cosas, bocadillos, hamburguesas, tostas.... para todo lo que se te ocurra. Es muy fácil de hacer, eso sí, necesitas la olla gm o cualquier olla similar que tenga la opción de cocina lenta, ya que mediante esta técnica se consigue una carne que se deshace y con un intenso sabor. Así que os animo a que la preparéis, no os arrepentiréis. 

Para ello necesitaremos:

Ingredientes

cabecero de lomo (2.5 kg el mío)
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de pimentón picante.
3 cucharadas de azúcar moreno.
1 cucharada de sal.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta negra.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
30ml de agua.

Preparación

Pelamos los ajos y los aplastamos con un prensador de ajos.

Mezclamos el azúcar, los pimentones, la sal, el comino y la pimienta en un bol. Añadimos los ajos prensados, la mostaza y el aceite, mezclamos.

Untamos la pieza con la mezcla y dejamos en la nevera tapado con un film. La he puesto sobre una bandeja de horno y la he dejado todo el día desde por la mañana hasta por la noche que la he cocinado.

Colocamos dentro de la cubeta de la olla gm sobre la rejilla que trae, añadimos unos 30ml de agua y programamos cocina lenta a 90 grados durante 6 h más o menos.

Sacamos la carne y colocamos sobre una bandeja y con ayuda de dos tenedores ir deshilachando toda la pieza. Una vez deshilachada añadimos el caldo, removemos para que lo vaya absorbiendo, yo no he echado todo el caldo, pero si la mayor parte.

Añadimos a la carne 3-4 cucharadas de salsa barbacoa y mezclamos bien.

Una vez preparada la congelo en porciones, luego para consumirla metemos un poco en el microondas y listo.

Espero que os guste.

Pollo con setas

Empezamos la semana con una receta de las de mojar pan, fácil y económica ¿Qué se puede pedir más?

Esta receta pertenece al recetario de mi madre, la que fue y siempre será la mejor cocinera del mundo mundial. Lo he preparado en la olla gm G , pero lo podéis hacer de manera convencional.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

4 cuartos de pollo troceados o también podéis usar jamoncitos de pollo o alas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1/2 bote de cerveza rubia.

250g de setas variadas congeladas.

1 pastilla de avecrem pollo.

Un puñadito de almendras crudas.

1 huevo duro.

Preparación

En primer lugar tostamos las almendras en una sartén sin aceite , moviendo con cuidado para que no se nos quemen. Pasamos a un mortero y moler en grano gordo.

Cocemos un huevo y reservamos.

Doramos el pollo por ambos lados en la olla con un poco de aceite. Reservamos.

Pochamos la cebolla en trocitos hasta que esté bien dorada. Añadimos el ajo picado y doramos bien.

Añadimos el pollo, las almendras y movemos todo, añadimos la cerveza y dejamos hasta que se evapore todo el alcohol.

Añadimos agua, la yema machacada, la clara a trocitos , el puñado de setas (son descongelar) y el avecrem desmenuzado. Cerramos la olla y ponemos menú guiso 15 minutos 130 º C,  media presión. Si lo hacéis en la olla a presión de toda la vida (¡ojo no hablo de la olla rápida!) el mismo tiempo.

Espero que os guste.

Canelones de carne picada

Las recetas de pasta triunfan en mi casa, sobre todo con mis hijos. No hay fin de semana que no caiga alguna, lasaña, canelones, macarrones... 

Hoy os traigo la receta de canelones de mi infancia, los que han preparado en mi familia de toda la vida. Es vital para esta receta, bueno y para cualquiera :-), que el tomate que uséis sea tomate casero (ver receta aquí), no del que venden preparado. Las cantidades de la bechamel , son orientativas, yo la preparo a ojo.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

25 placas de canelones. Yo uso de la marca Gallo o El Pavo y que no sean de los que venden precocidos.

500 g de carne picada de ternera.

Salsa de tomate.

Queso rallado emmental.

Para la bechamel:

5 cucharadas de aceite.

6 cucharadas de harina.

600-700 ml de leche.

Preparación 

Salamos la carne y la ponemos a sofreír en una sartén, cuando la carne este casi lista añadimos el tomate y lo dejamos a fuego bajito para que se impregne bien de la salsa durante unos minutos.

Elaboración de la bechamel:

Echar en aceite  en una cacerola. Cuando esté caliente añadir la harina, mover para que no pegue y para que la harina se vaya tostando y no sepa cruda. Agregar la leche progresivamente para que no queden grumos, moviendo con varillas. Salar. Si la bechamel sigue espesa, seguiremos echando leche hasta que quede más clara, ya que en el horno va a espesar. Se ha de dejar una bechamel clarita. Reservar.

Montaje y elaboración canelones:

Cocemos las placas de los canelones siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrimos bien, los pasamos por un chorro de agua fría y las vamos colocando sobre un paño de algodón como se aprecia en la fotografía (la foto corresponde a la receta de canelones de espinacas y beicon, pero el procedimiento es el mismo).

Las rellenamos con la carne picada y empezamos a montar la bandeja.

Untamos la base de la bandeja con mantequilla, añadimos una capa finita de tomate bien extendida y vamos colocando nuestros canelones.

Cubrimos con una capa de tomate asegurándonos con ayuda de una cucharada de que el tomate penetra entre los canelones y así no se nos queden "securrios". Añadimos queso rallado y una capa de bechamel clarita (ver receta aquí). No hagáis la bechamel muy espesa porque si no cuando gratinéis vuestros canelones, se espesará demasiado y parecerá un engrudo.

Finalmente añadimos nuevamente queso rallado y metemos a gratinar en horno precalentado hasta que se forme una costra crujiente.

Hamburguesa Juancho´s bbq

Hola amig@s,

Este finde ha sido muy productivo en lo que recetas se refiere, hemos hecho un poco de todo, dulce, salado....y uno de nuestros clásicos, una hamburguesa. Buscando la receta de la burger definitiva nos vino a la cabeza una genial que comimos en Juancho´s bbq, su famosa Baconjuancheeseburger, que ganó el premio a mejor hamburguesa de España. Así que hemos intentado replicarla a nuestra manera, con un resultado muy muy bueno, sólo hace falta ver la foto :p

Acordaos siempre de seguir estos 5 consejos para hacer una hamburguesa perfecta . Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (por hamburguesa):

Pan brioche
Salsa barbacoa (una pincelada para el interior del pan)

200 gr de carne picada de vaca.

2 lonchas de queso cheddar finas.
1 loncha de panceta ibérica.

1 bote de coca cola.

1 chorrito de Whiskey tipo Bourbon.

Preparación

Macerado:
En primer lugar, maceraremos la panceta ibérica, como dicen en Juancho´s, panceta al cubata. Esto es una invención nuestra, ya que aunque los ingredientes de la hamburguesa si que los sabemos (han salido en TV incluso), no es así para el macerado, que es el "truco de la receta". He de decir que pese a que nos inventamos esta maceración, la panceta cogía un sabor rico. Es simple, cogemos una o más tiras de panceta en un tupper y cubrimos con una lata de 33 cl de coca cola (la original). Echamos un chorrito de whiskey, mejor tipo Bourbon. Dejamos macerando 3 horas (a la mitad, damos la vuelta a la panceta). 

Macerado con Coca cola y Bourbon

Cuando la vayamos a freír, secaremos bien el exceso de mezcla con papel. 

                                                                                                                    

Hamburguesa:
Con la sartén/pancha bien caliente, ponemos la carne picada. Os recuerdo los consejos para hacerlo:

Consejo 1. La carne se debe hacer a muy alta temperatura.

Consejo 2. Al darle la vuelta, presionamos con una espátula con un golpe seco (una sola vez). Esto vale para que se forme una costra por fuera (le aportará mucho sabor) y que quede jugosa por dentro. La espátula, además, nos permitirá  darle la vuelta sin riesgo a que se estropee.

Consejo 3. Los minutos de cocción dependerán del gusto: Casi crudo son 2 minutos por cada lado. Sangrante 3 minutos. En su punto, 4 minutos. Muy hecha, 5 minutos.

Consejo 4. El fundido de queso. Después de darle la vuelta al filete, ponemos el queso encima y los cubrimos con una quesera (o un bol de acero inoxidable o ensaladera en su defecto).

Consejo 5. El pan. Es aconsejable dorarlo en la misma plancha.

Al mismo tiempo que hacemos las hamburguesas, ponemos también la panceta, que tardará algo más en hacerse (nosotros pusimos un trozo gordo que partimos en dos una vez hecha, pero el grosor va en gustos). 

Como habréis visto en los consejos, al darle la vuelta al filete de hamburguesa poned 2 lonchas de queso cheddar finas y tapáis con un bol o ensaladera, para que se funda y adapte perfectamente a la forma del filete.

Tostaremos ligeramente el pan en la misma sartén/pancha, para que el interior quede ligeramente tostado, una vez que tengamos a punto la carne prácticamente. Cuando tengamos nuestros panes tostaditos, pintamos el interior ligeramente con un poquito de salsa barbacoa. 

Montamos encima del pan, poniendo el filete de hamburguesa con su queso y encima la panceta. Con unas buenas patatas de acompañamiento, ya no necesitamos nada más para flipar con su sabor. 

Lomo adobado

Este lomo adobado es una de las maravillosas recetas que me dejó mi madre, es muy sencillo de hacer, permite congelación y con unas buenas patatas fritas de acompañamiento, te aseguro que te chupas los dedos.

Así que sin más, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

1/2 kilo de lomo fresco de cerdo en rodajas.
6-7 ajos.
Aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón rasa.
1 cucharadita colmada de orégano.
Sal.

Preparación

Salamos el lomo.

Hacemos un majado en un bol con un poco de  aceite , los ajos, el pimentón y el orégano. Mezclamos bien.

Colocamos en un tupper o bandeja los filetes de lomo untados por ambos lados con el majado, vamos poniendo unos sobre otros hasta acabar con todos los filetes.

Añadimos aceite hasta que esté bien todo impregnado.

Metemos en la nevera como mínimo 48 horas.

Sacamos del aceite y pasamos por papel de cocina, para retirar el exceso y hacer a la plancha.

Espero que os guste.

Fajitas de pollo

Hola a todos,

Desde que tengo la Olla GM la mayoría de las recetas las preparo con ella, es una maravilla lo bien que cocina todo. Tiene un montón de modos que se seleccionan en función de la comida que estemos preparando y además se ensucia mucho menos. He de decir también que ahora la tengo en el servicio técnico, a ver si con un poco de suerte me la arreglan pronto.

Si os gustan las fajitas, ésta es vuestra receta, cada vez que la preparo triunfa en casa. La receta es de Juani Sevilla que tiene un blog maravilloso, con un montón de recetas para la olla gm. He hecho un par de cambios en la receta y uno de  ellos ha sido suprimir el tomate troceado por el concentrado de tomate, que es un botecito pequeño que venden en Mercadona, lo congelo en daditos y lo voy usando para los sofritos. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

600 gr. pechugas de pollo enteras.
Sal.
Pimienta.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde italiano grande.
2 dientes ajo.
Aceite.
Una cucharada de tomate concentrado .
1 cucharadita de sazonador para fajitas.
120 gr. queso rallado Emmental.
Tortillas de trigo.

Preparación

En olla gm :

Cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos y reservamos

Picamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y verde en tiras, y los ajos en láminas. Reservar.

Calentamos la cubeta con un poco de aceite en menú freír y pasar las tiras de pollo hasta que se doren. Reservamos.

En el menú freír, echamos las verduras con un poco de sal, removemos bien, cancelamos menú y pulsamos menú horno 130º, colocando simultáneamente el cabezal a 175º, unos 5 minutos. Guiaros por el tiempo del cabezal.

Agregamos el tomate concentrado, sazonador de fajitas y tiras de pollo, removemos bien, 1 minuto, guiso, válvula cerrada, 130º, media presión. Despresurizamos, si os gusta con menos líquido, reducimos destapado un poco en menú freír. Añadimos el queso rallado y mezclamos. Reservamos tapado.

Calentamos las tortillas en una sartén por ambas caras y servimos con el relleno.

Forma tradicional:

Cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos y reservamos.

Picamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y verde en tiras, y los ajos en láminas. Reservamos.

Doramos el pollo en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Pochamos en una sartén con un poco de aceite las verduras hasta que estén tiernas.

Añadimos el tomate concentrado, el sazonador y el pollo. Dejamos unos minutos a fuego bajito para que se integren bien los sabores. 

Quitamos del fuego, añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

Pasamos las tortillas por la sartén y servimos con el relleno.

Pasta al horno con calabaza y salchicha fresca

Hola amig@s,

Ya estamos terminando la semana....otra semana interminable más con el maldito virus... pero bueno, parece que la cosa va menos mal, y si nos entretenemos cocinando todos los días, hay momentos en los que se olvida.... 

Hoy quería mostraros una elaboración con pasta original y muy sencilla. Es una receta típica de Italia al parecer (yo no la conocía, la saqué de un blog de cocina italiano, fattoincasadabenedetta) y la verdad que merece mucho la pena. La calabaza combina de maravilla con el intenso sabor de la salchicha fresca, y si a eso, le sumas una generosa y cremosa salsa de bechamel..uffff...sólo tenéis que ver las fotos vosotros mismos. 

Como os digo, la receta es superfácil, no vais a tardar más de 45 minutos en tenerla lista así que ¡nos ponemos delantales y a cocinar!

Ingredientes

500 g de calabaza limpia.

Media cebolla.

200 g de salchichas (mejor si son frescas).

Medio vaso de vino blanco.

350/400 g de rigatoni u otro tipo de pasta.

30 g de queso rallado.

150/200 g de mozzarella.

Migas de pan al gusto.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Para la bechamel:

3/4 litro de leche.

4 cucharadas de harina.

3 cucharadas colmadas de mantequilla.

Sal.

Preparación

Empezamos por la calabaza. La cortamos en trocitos pequeños después de haberla limpiado.

En una sartén grande añadimos la cebolla troceada y la dejamos a medio pochar, añadimos la salchicha desmenuzada y la dejamos hasta que esté dorada, añadir el vino blanco y dejar que se evapore.

Agregar la calabaza en trocitos pequeños. Añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos por unos 10 minutos, hasta que esté blandita.

Preparamos la bechamel. Para los que no sepáis como hacer la bechamel, os recuerdo cómo se hace:

Se echan 3 cucharadas colmadas de mantequilla en una cacerola. Una vez que la mantequilla está derretida en la misma, se echan 5 cucharadas de harina y se le va dando vueltas para que la harina se vaya friendo y no sepa cruda. Se va agregando la leche progresivamente para que la masa no quede con grumos. Una vez que no tiene grumos, seguimos echando leche. Se le agrega sal al gusto. Si la bechamel sigue espesa, seguiremos echando leche hasta que quede más clarita. Luego espesa mucho en el horno.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal (la mitad de tiempo que indique el paquete). Escurrimos a la mitad de la cocción y la agregamos a la salsa.

Añadimos bechamel y mezclamos bien. Añadimos la mozzarella picada y el queso rallado.

Vertemos la masa en una bandeja de horno. En la superficie agregamos un poquito más de mozzarella y queso rallado y una buena pizca de pan rallado que le dará a la pasta horneada una corteza crujiente.

Horneamos durante 20/30 minutos a 200ºC. Los últimos minutos poner a gratinar.

Espero que os guste.

Solomillo de pavo al membrillo

El plato de hoy, es un delicioso solomillo de pavo al membrillo que os encantará, es muy sencillo de hacer y está buenísimo, aún estáis a tiempo para prepararlo el fin de semana. El membrillo que utilice es casero (podéis ver la receta aquí, yo aprovecho para prepararlo cuando es época, lo congelo y así  me dura todo el año.

No me enrollo más y vamos con la receta. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

4 dientes de ajo.
1 solomillo de pavo (300 g aprox).
200 g cebolla.
500 ml caldo de pollo
200g dulce de membrillo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra molida.
Almendra laminada tostada.

Preparación.

Trocear el pavo y salpimentar. En una cacerola con un poco de aceite sofreímos a fuego fuerte los ajos laminados con el pavo para sellar el mismo. Cuando esté dorado,reservamos el pavo y desechamos los ajos.

En el mismo aceite, pochamos a fuego suave la cebolla troceada durante 10-15 minutos. Si queremos ahorrar tiempo, podemos tapar la cacerola para generar vapor y que el proceso sea más rápido. Añadimos el membrillo y lo aplastamos con una cuchara de madera, espátula o similar. Cuando el membrillo se haya fundido, agregamos el caldo.

Subimos la intensidad del fuego y reducimos la salsa durante unos tres o cuatro minutos. Añadir el pavo reservado, junto con el jugo que haya soltado, y cocemos durante 10 minutos. Si nos gusta la salsa más espesa de cómo nos haya quedado, retiramos el pavo y dejamos reducir la salsa hasta alcanzar el punto deseado.

Y ya tenemos listo nuestro plato,lo servimos con un poco de almendra laminada tostada por encima y con puré de patata, con patatas al vapor..o con lo que más os guste.

Espero que os haya gustado y ¡buen fin de semana!

Fuente receta: directo al paladar

Costillas a la miel

Si os gustan las costillas de cerdo, esta es vuestra receta. Con apenas elaboración, haréis unas costillas que gustarán a toda la familia. No dudéis en prepararla, antes de que aprete el calor y encender el horno se convierta en un infierno.

El costillar para hacer la receta es fresco, pero yo me equivoqué y le compré adobado,igualmente sale buenísimo.Así que sin más dilación, nos ponemos los delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

1 costillar de cerdo
sal y pimienta.
aceite de oliva
zumo de medio limón
4-5 cucharadas de miel

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC

En primer lugar salpimentamos el costillar, lo colocamos en la bandeja del horno, lo regamos con un chorro de aceite , medio vaso de agua y las horneamos en la parte baja del horno durante unos 40-50 minutos, hasta que esté hecho.

Sacamos del horno y en un vaso mezclamos la miel con el limón , mezclamos muy bien y pintamos nuestro costillar generosamente.

Volvemos a introducir en el horno durante unos 5 minutos a 250º, las sacamos damos la vuelta al costillar, pintamos de nuevo y otros 5 minutos.

Servir y disfrutar de este maravilloso plato.

Espero que os guste.

Jamoncitos de pollo a la cerveza

Para empezar bien la semana, tenemos una receta deliciosa de jamoncitos de pollo a la cerveza, que bien os puede valer para la comida de tupper de un día de trabajo o para quedar bien con invitados el fin de semana.Es una receta sencilla, rica y de las de manchar poco.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

850g jamoncitos de pollo.
1 cebolla.
1 tomate.
3 patatas grandes
1bote de cerveza.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Hierbas provenzales (yo uso las de Carmencita)

Preparación

Pelamos las patatas en rodajas gruesas. Las pondremos en el fondo de nuestra bandeja para horno. Sobre las patatas, añadimos la cebolla en rodajas finas y el tomate troceado. Salpimentamos y echamos hierbas provenzales al gusto.

Salpimentamos el pollo y espolvoreamos las hierbas provenzales. y lo colocamos sobre la cama de verduras. Echamos un chorrito de aceite por toda la preparación y luego regamos con la cerveza. Yo no usé toda la lata, dejaría unos 100 ml.

Con el horno precalentado a 200º, horneamos sobre una hora (o hasta que esté dorado). Si vemos que se queda seco, vamos bañando los jamoncitos con el jugo del fondo de la bandeja.

Espero que os guste.

Fuente: Receta adaptada El dulce paladar

Hamburguesa ibérica

Hola amig@s,

Hay veces que menos es más, y este es el caso de la hamburguesa que os presentamos hoy, muy pocos ingredientes, pero de calidad excepcional, así que para que más... La hemos llamado hamburguesa "ibérica", ya que tiene jamón ibérico y queso curado, ¿puede haber algún producto más ibérico que estos? ;-)

Como veréis en la foto, es imposible que falléis con este bocado, así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes:

Pan de hamburguesa.
Carne picada de calidad (usé de una marca muy prestigiosa de carne de Wagyu)
Jamón ibérico.
Quedo curado.
Canónigos.
Guarnición de patatas.

Preparación

Dejamos preparados los ingredientes que acompañan la carne, esto es, 2 cuñas de queso curado, unas lonchas de jamón ibérico y unos cuantos canónigos, con tal de no demorar el montaje de la hamburguesa cuando tengamos preparada la carne y el pan.

Nos ponemos con la carne. Para su perfecta elaboración, seguid estos consejos:

- La carne se debe hacer a muy alta temperatura, aceite bien caliente.

- Al darle la vuelta, presionamos con una espátula con un golpe seco (una sola vez). Esto vale para que se forme una costra por fuera (le aportará mucho sabor) y que quede jugosa por dentro. La espátula, además, nos permitirá darle la vuelta sin riesgo a que se estropee.

- Los minutos de cocción dependerán del gusto: Casi crudo son 2 minutos por cada lado. Sangrante 3 minutos. En su punto, 4 minutos. Muy hecha, 5 minutos. 

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Cuando la carne esté hecha, en último lugar, cogemos nuestro pan de hamburguesa y en la misma plancha que la de la carne, los tostamos hasta que queden crujientes. 

Una vez tenemos el pan y la carne, montamos. De abajo arriba ponemos: 

- En la base, la carne. A Ismael le gusta muy poco hecha.

- 2 cuñas de queso curado. Un tipo "Flor de Esgueva" le pega muchísimo.

- Canónigos

- Jamón ibérico.

- Cerramos la hamburguesa.

Nosotros pusimos de guarnición unas patatas fritas, eso ya va en gustos, pero nosotros no concebimos una buena hamburguesa sin sus patatitas...

Que lo disfrutéis....

Panaeng Mu

Desde que estuvimos en Tailandia, nos encanta su comida (pincha aquí para ver más recetas internacionales). Muy a menudo vamos a restaurantes tailendeses que nos permiten trasladarnos gastronómicamente por unos minutos a este maravilloso país.

La receta de hoy no es apta para personas que no les guste el picante, es muy facilita de preparar y esta buenísima. Lo único que tenéis que tener en cuenta como ingrediente "especial" es que se emplea curry rojo en pasta (pasta de curry Panaeng) que podéis comprar en tiendas de productos orientales. Lo demás, lo podéis encontrar en cualquier tienda. Se puede hacer con pollo o cerdo, ya es cuestión de gustos. Como nosotros ya la habíamos probado con cerdo, teníamos una buena referencia.

La receta es de una web de comida thailendesa que es una maravilla "kwan Homsai". Os invito a dar una vuelta y ojeéis las maravillosas recetas de su país que os enseña a preparar con múltiples vídeos que facilitan mucho la elaboración.

Ingredientes (para 2 personas):

250 g. de cerdo cortado en trozos finos.
1 taza de leche de coco.
1/3 cucharada de pasta de curry rojo en pasta. La receta original dice una cucharadita pero para nosotros es demasiado.
1 diente de ajo picado.
2 cucharadas de salsa de pescado.
1 cucharada de azúcar moreno.
Una pizca de sal.
Aceite vegetal (yo girasol).

Preparación:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de girasol y freímos un poco el ajo. Incorporamos la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien le ponemos un chorrito de leche de coco.

Cuando la leche de coco ha reducido un poco, añadimos el cerdo y removemos bien. Le ponemos una pizca de sal y continuamos salteando.

Cuando el cerdo se ha cocinado, añadimos el azúcar, la salsa de pescado y lo movemos bien. Incorporamos  la leche de coco, removemos un poco y dejamos hervir un par de minutos.

Para finalizar, apagamos el fuego. ¡Listo para comer!

Espero que os guste. Os comparto un par de fotitos de una preciosa zona de Tailandia, la bahía de Pha Nga

Hamburguesa huevo BBQ

Amig@s hamburgueser@s, hacía ya bastante tiempo que no publicábamos ninguna receta de hamburguesa, por eso hoy nos vamos a resarcir con este rico bocado con huevo y barbacoa como protagonistas. ¿Estáis preparados?

Ingredientes

Carne picada de ternera salpimentada.
Bacon.
Huevo.
Cebolla caramelizada( ver receta aquí).
Pan clásico de hamburguesa.
Salsa barbacoa.

Preparación

En primer lugar, para hacer una hamburguesa perfecta, no olvidéis los 5 trucos fundamentales que mencionamos en la hamburguesa Pomona (pinchad en el nombre para ver los trucos). Si seguís esos consejos sobre la cocción de la carne, el fundido del queso y la preparación del pan, el éxito está asegurado.

En la sartén hacemos el bacon, un loncha por hamburguesa. Reservamos.

Hacemos la carne a la plancha/parrilla con el fuego bien fuerte, dejándola hasta el punto que nos guste, que nosotros siempre recomendamos que sea poco hecha.

Tostamos el pan ligeramente a la vez que hacemos la hamburguesa.

Montamos la hamburguesa: primero pan, la carne, una capa de cebolla caramelizada, el bacon y huevo que haremos a la plancha. Coronamos con el pan y servimos con salsa barbacoa y patatas fritas.

Ya tenemos lista nuestra deliciosa hamburguesa huevo BBQ, espero que os guste.

Codillo al estilo alemán con puré de patatas

El codillo es uno de los platos más típicos de la cocina alemana,  por no decir el que más. No puede haber viaje a Alemania que se precie sin comer un buen codillo, es como si eres extranjero, vienes a España y no comes una tortilla de patata....

Esta receta se asemeja bastante a las que hemos probado cuando hemos ido a Alemania, y en este caso más concretamente a la zona de Baviera (Munich y alrededores), si bien, acompañamos de un puré de patatas en lugar del típico chucrut y patatas.

Un codillo de diez que comimos en Füssen

Ingredientes (para 2-3 personas)

Para el codillo:
2 codillo de cerdo fresco
1 cebolla.
1 cabeza de ajo pequeño.
1 hoja de laurel.
1 tomate pequeño.
Pimienta negra en grano(unas 18-20 bolas)

Para el puré de patatas
2 patatas
Un chorro de aceite de oliva o mantequilla
Pimienta molida(opcional)
Agua
Sal

Preparación

Ponemos a cocer el codillo en la olla a presión con agua hasta que lo cubra.

Cuando empiece a cocer le añadimos la cabeza de ajo entera, la cebolla entera, el tomate, la pimienta y el laurel.

Tapamos y cocemos media hora. Comprobamos que esté hecho con un pincho (si entra fácilmente estará listo), si no lo coceremos un ratito más.

Sacamos el codillo, lo pincelamos con aceite de oliva y lo horneamos a 250 ºC durante unos 10 minutos o hasta que adquiera un bonito color tostado.

Para el puré de patatas, ponemos las patatas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernas.

Cuando se templen, las pelamos y las  pasamos por el pasapurés ( si lo queremos más fino,lo podemos pasar después por el chino)

Añadimos un chorrito de aceite o nuez de mantequilla, sal y pimienta(opcional). Mezclamos bien.

Servir el codillo con el puré de patatas y ¡ a disfrutar!

Espero que os guste.

Aquí tenéis unas cuantas fotos de nuesstras andanzas por la región de Baviera:

Castillo de Neuschwanstein

Castillo de Neuschwanstein

Flautas de ternera

La receta de flautas de ternera de mi madre es un éxito, siempre que las prepara, triunfa. En realidad, no es una receta de mi madre propiamente dicha, es una adaptación de una receta que nos dieron en uno de los cursos del supermercado Día. La ha modificado bastante, pero la receta le ha quedado mejor que la original. A mi me encantan, con una ensalada ya tienes una comida o cena riquísima.

Nos ponemos los delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

1 kg de carne picada de ternera.
1 cebolla y media.
1 pimiento grande rojo (el mio 350g).
3 cucharaditas de ajo molido.
2 cucharaditas de comino.
8 cucharadas colmadas de salsa de tomate casera.
1/2 cayena (o al gusto), yo uso la de Carmencita.
Aceite de oliva y sal.
Tortas de trigo.
Queso rallado (opcional).

Preparación

Picamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana, es decir, en tiras alargadas y finas. En una sartén con un poco de aceite lo ponemos al fuego, con una pizca de sal hasta que esté pochado.

Una vez pochado , añadimos la carne previamente salpimentada, movemos bien para que se mezcle con la verdura y le echamos el ajo molido y el comino.

Movemos bien y dejamos en el fuego medio-bajo hasta que se consuma el jugo de la carne.Ir moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Añadir la salsa de tomate, mover y dejar lentamente para se consuma el líquido. Añadimos la cayena, movemos y ya tenemos nuestra carne lista para rellenar nuestras flautas.

Echamos en cada tortita la carne, como se ve en la fotografía.Podéis añadir un poquito de queso rallado, pero no mucho, para que no mate el sabor del resto.

Hacemos el paquetito y lo cerramos con unos palillos.Vamos colocando en una bandeja.

Como toque final, las pasamos por la sartén, vuelta y vuelta hasta que estén ligeramente tostaditas. Si tenéis que preparar muchas de golpe , las podéis meter en el horno en una bandeja como se ve en la fotografía, para hacer todas de una vez y  tardar menos tiempo.

Espero que os guste.

Costillas glaseadas con sirope de arce

Hola amig@s,

He estado un par de semanas un poco parada con el blog, con esto del verano tenemos menos tiempo entre vacaciones, ir a la parcela, etc....

Estos días he hecho costillas con sirope de arce, una receta que se me ocurrió cuando Ismael, que estuvo en Canadá, me trajo un bote del producto estrella de este país, que allí además está a un precio por el que merece la pena llevar un peso extra en la maleta ;-).

Normalmente, al menos en Canadá que es el  país con mayor producción de este producto, hay 3 gradaciones distintas, cada una con un color determinado: claro, intermedio y oscuro, que se corresponden con el momento de la temporada en la que se produjo el jarabe. Dependiendo del color, el sirope marida mejor con determinadas recetas, por ejemplo el más oscuro, es ideal para marinar, cocinar.... que es el que he usado yo en esta receta.

Aquí podéis ver una foto que le hizo Isma a un cartel donde se indica que tipo de sirope combina con cada elaboración.

Ingredientes

1 costillar de cerdo.
5 cucharadas sirope de arce.
1 chorro de zumo de limón.
1-2 patatas.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC

Salpimentamos el costillar( el mio estaba cortado en tres trozos grandes)

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas.

En una bandeja de horno colocamos una base de patatas, salamos y añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva. Encima de las patatas, ponemos las costillas, añadimos un vaso de agua a la bandeja y dejamos que se asen las costillas durante 45-50 minutos (dependerá de la pieza). Yo lo coloco en la parte de abajo del horno sobre la base, sin altura ninguna. Regarlas de vez en cuando con el jugo, no puede quedar el fondo seco. Si fuera necesario , añadir más agua

En un bol añadimos 4 cucharadas de sirope de arce, un chorrito de zumo de limón, movemos.

Sacamos las costillas del horno y las pintamos con el sirope de arce con ayuda de una brocha. Primero las pintamos por la parte del hueso, las dejamos unos 10 minutos. Las sacamos, las volvemos a pintar por el otro lado ,añadimos el resto de la mezcla( sirope y limón) a la bandeja sobre las patatas  y horneamos a 250ºC durante 5-10 minutos , hasta que se vean glaseadas ( os daréis cuenta, porque se forma una preciosa "costra").  Los tiempos son un poco orientativos, ya que según el horno, requerirá más o menos tiempo.

Nota: Si a la hora de pintar las costillas os quedáis sin sirope, preparáis un poquito más y listo. No hay problema.

Si os gustan las recetas de costillas, habréis visto como tengo varias ya en el blog, a cual mejor:
Costillas a la barbacoa
Costillas a la mostaza,
Costillas asadas

Lomo a las hierbas provenzales

Después de unos días de vacaciones, retomo el blog con una receta de horno, que a pesar de no ser la más adecuada por la ola de calor que nos azota, os ánimo a que la preparéis cuando el calor cese. Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

Lomo de cerdo, el mío pesaba 1 kg.
1 ajo.
Aceite.
Limón.
Sal.
1/2 pastilla de avecrem natural. Comprar el que dice natural, es el único que no lleva aceite de palma.
Pimienta.
Vino blanco.
Hierbas provenzales. Yo usé las hierbas provenzales de la marca Carmencita. Son una mezcla de las distintas hierbas de la Provenza francesa (albahaca, Orégano, Romero, Tomillo, Ajedrea y Mejorana).

Preparación  

En primer lugar, metemos el lomo  en una redecilla. Este paso es opcional, pero así conseguimos que este tenga, una forma más bonita, a la hora de cortar.

Salpimentamos el lomo.

En un bol añadimos un chorro de aceite, un chorrito de limón y mezclamos bien. Pintamos el lomo con la mezcla.

Colocamos el lomo en la bandeja del horno y añadimos un vaso de agua, el avecrem desmenuzado, un chorro de vino blanco y el ajo machacado. Sobre el lomo echamos las hierbas provenzales.

Horneamos a 200ºC , colocamos la bandeja en la parte de abajo del horno durante 1 hora o 1 hora y cuarto. Dependerá del horno y de los que pese la pieza. Durante el horneado, ir añadiendo agua, a medida que se vaya consumiendo.

Sacamos el lomo de la redecilla y lo cortamos, añadimos por encima la salsa y listo.  Nosotros lo acompañamos con unas patatas al microondas