Panna cotta de lemon curd

Empezamos la semana con un postre facilito, de esos que se hacen prácticamente solos y de los que siempre salen bien. Lo bueno además es que podéis adaptarlo a los ingredientes que tengáis en casa, yo tenía lemon curd congelado de otra receta concretamente de esta (tarta de queso con lemon curd y lo utilicé para esta, pero podéis usar dulce de leche, con mermelada o con lo que se te ocurra. Nos ponemos manos a la obra y ¡a cocinar!

Ingredientes

200 ml de leche.
300 ml de nata montar 35%.
2 cucharadas de azúcar .
3 hojas de gelatina(6 gr).
3 cucharadas de lemon curd, dulce de leche, mermelada.... la receta de lemon curd (la podéis ver aquí: lemon curd ),os sobrará, lo podéis congelar sin problema.

Preparación

En primer lugar hidratamos la gelatina, para ello troceamos las láminas y las metemos en un vaso con agua fría. Dejar unos minutos hasta que se hinche y se ablande.

Calentamos en un cazo, la leche, la nata, el lemon curd y el azúcar, sin dejar de remover. Una vez que están integrados todos los ingredientes, retiramos del fuego.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos con varillas.

Repartir en vasitos, dejar enfriar y decorar, en mi caso con lemon curd y galletas tipo digestive molidas.

Espero que os guste.

Fuente: libro Un año de dulces de Alma Obregón.

Pulled pork (en olla GM)

La receta de hoy es muy versátil, la puedes usar para un montón de cosas, bocadillos, hamburguesas, tostas.... para todo lo que se te ocurra. Es muy fácil de hacer, eso sí, necesitas la olla gm o cualquier olla similar que tenga la opción de cocina lenta, ya que mediante esta técnica se consigue una carne que se deshace y con un intenso sabor. Así que os animo a que la preparéis, no os arrepentiréis. 

Para ello necesitaremos:

Ingredientes

cabecero de lomo (2.5 kg el mío)
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de pimentón picante.
3 cucharadas de azúcar moreno.
1 cucharada de sal.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta negra.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
30ml de agua.

Preparación

Pelamos los ajos y los aplastamos con un prensador de ajos.

Mezclamos el azúcar, los pimentones, la sal, el comino y la pimienta en un bol. Añadimos los ajos prensados, la mostaza y el aceite, mezclamos.

Untamos la pieza con la mezcla y dejamos en la nevera tapado con un film. La he puesto sobre una bandeja de horno y la he dejado todo el día desde por la mañana hasta por la noche que la he cocinado.

Colocamos dentro de la cubeta de la olla gm sobre la rejilla que trae, añadimos unos 30ml de agua y programamos cocina lenta a 90 grados durante 6 h más o menos.

Sacamos la carne y colocamos sobre una bandeja y con ayuda de dos tenedores ir deshilachando toda la pieza. Una vez deshilachada añadimos el caldo, removemos para que lo vaya absorbiendo, yo no he echado todo el caldo, pero si la mayor parte.

Añadimos a la carne 3-4 cucharadas de salsa barbacoa y mezclamos bien.

Una vez preparada la congelo en porciones, luego para consumirla metemos un poco en el microondas y listo.

Espero que os guste.

Almendras con sal en freidora de aire

Desde que me trajeron los Reyes la freidora de aire, esto es un no parar , que si pimientos, alitas, verduras...no hay receta que no intente adaptar. La receta de hoy es de uno de mis snacks favoritos, me recuerdan a mi infancia , cuando era pequeña, las tomábamos en el bar de la piscina durante mis maravillosos veranos en La Manga y era uno de los aperitivos que mi madre hacía para nuestro restaurante, el aperitivo estrella del cubata de la tarde :-). En la receta tradicional cogen bastante grasa al freírlas, así que en la freidora de aire se reduce bastante.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

Almendra cruda variedad Marcona.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación

Echar un flush de aceite y mover bien las almendras.

Echarlas en la cubeta, la mía es la Gourmia y las echo sobre la rejilla de las verduras.

Programar 180º, 8 minutos a mitad de cocción saco el cestillo las volteo y las vuelvo a poner, si ves que están poco tostadas pasado es tiempo poner algún minuto más.

Sacar y añadir la sal.

Salen espectaculares de sabor, y cómo si estuvieran fritas, la única diferencia, que la sal, al guardarlas en un recipiente hermético, se desprende, cosa que no pasa en las fritas, pero bueno, eso se soluciona rápido, las hacemos y nos las comemos de golpe :-)

Espero que os gusten.

Tarta de queso con lemon curd

Esta receta es sólo para amantes del limón y del queso. La receta es del libro "Pasteles" de Martha Stewart, todo una joya para cualquier amante de la repostería. La verdad es que los remolinos de limón no se aprecian mucho en el resultado final, pero la combinación del sabor suave del queso y la acidez del limón le da un toque muy bueno.

Si lo recordáis, ya hicimos una crema de lemon curd en su día, ver receta aquí

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

Para la base de galleta:
220 g. de galletas tipo digestive.
100 g. de mantequilla sin sal, derretida.

Para el relleno:

900g de queso crema.

325 g de azúcar .

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Una pizca de sal.

4 huevos L.

Lemon curd.

Para el lemon curd:

Para hacer 480 ml 

1 huevos grandes.

2 yemas grandes.

75g de azúcar.

60 ml de zumo de limón.

Preparación

Preparación de la base:

Forramos la base del molde con papel de hornear y a continuación, en un robot de cocina con el accesorio de cuchillas, trituramos las galletas digestive hasta obtener migas finas. Otra opción es introducir las galletas en una bolsa de plástico de cierre hermético y machacarlas con un rodillo de cocina.

Ponemos las galletas trituradas en un cuenco, vertemos sobre ellas la mantequilla derretida y mezclamos a mano. Disponemos esta pasta sobre el molde preparado, presionando con los dedos sobre la base. Después introducimos en el frigorífico durante 20-30 minutos para que se enfríe y adquiera firmeza mientras preparamos el relleno.

Preparación del lemon curd:

Bate los huevos y las yemas. Añade el azúcar y el zumo de limón. Ponlo todo en una cacerola y ponlo a calentar a fuego bajo, removiendo constantemente con unas varillas hasta que la mezcla espese, tardará unos minutos. Pasar a un cuenco, ponerle un film que toque la crema y dejarlo enfriar. El film lo ponemos así para que cuando enfríe no haga costra.

Preparación del relleno:

Batir a velocidad media con una batidora o robot amasador el queso hasta que esté esponjoso y suave, durante unos tres minutos. Baja la velocidad y ve añadiendo el azúcar de forma lenta. Añade la sal, la vainilla y bate hasta mezclar todo bien. Añade los huevos de uno en uno , batiendo bien tras cada incorporación, pero solo hasta unirlo. No batas en exceso. Vierte el relleno sobre la base que teníamos preparada.

Vierte sobre el relleno el lemon curd a pequeñas cucharadas sobre el relleno de queso crema, con ayuda de un palillo hacer remolinos con un palillo. En la foto que muestro no es lemon curd pero para que os hagáis una idea.

Forrar la parte de abajo del molde con papel albal para que evitar que entre agua al hornearlo a baño maría.

Colocar el molde en una fuente con agua que llegue hasta la mitad del molde y a su vez colocarlo sobre la bandeja del horno a media altura con calor arriba y abajo.

Hornear en horno precalentado a 170ºC durante unos 75 minutos o hasta que le pastel esté cuajado pero la parte del centro un poco blanda.

Quitar el papel de aluminio y dejar el molde enfriar sobre una rejilla. Una vez frio tapar con film y dejarlo al menos 24 horas en la nevera.

Desmoldar y disfrutar.

Espero que os guste.

Tarta spiderman

Más vale tarde que nunca...aquí os muestro el diseño de la tarta de Ismael de su pasado cumpleaños. 

La receta del bizcocho es la que suelo hacer con bastante frecuencia, bizcocho genovés. Es un bizcocho ligero sin grasa y que no resulta pesado. Y la decoración es toda nata montada, Ismael no admite otro relleno, no le gusta otra cosa, así que con sus tartas son, más de lo mismo. La oblea la he impreso en una tienda de repostería y la decoración es con manga. Tarta sencilla y muy resultona, que al pequeño Ismael le encantó. ¡Ah! por cierto la cabeza de Spiderman y la araña están hechos con moldes de silicona y fondant, la cabeza decorada con rotulador negro comestible.

Podéis ver este vídeo de lo chula que quedó:

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para el bizcocho (para un molde de 18 cm):
120g de azúcar.
120g de harina puedes sustituirlo por 100g de harina de trigo y 20 g por harina de maíz.
4 huevos M.
Una pizca de sal

Hago dos bizcochos en lugar de uno.

Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC.

Engrasamos y enharinamos el molde.

En un bol añadimos el azúcar y los huevos, la sal y lo batimos con batidora de varillas hasta que la mezcla hay triplicado el volumen y se haya vuelto blanquecina, que serán unos 12 minutos de batido a velocidad media-fuerte. Poner un reloj e ir controlando. Podéis añadir esencia de vainilla.

Una vez que nuestra masa está en el punto adecuado le añadimos la harina tamizada y la integramos suavemente  con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla, mezclando con ayuda de una espátula, hasta que la harina se integre bien y no tenga grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que adquiera un bonito color dorado y al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno y decoración.

800g de nata para montar .
120g de azúcar.
2 cucharadas de queso tipo philadelphia..

Montar la nata, el queso y el azúcar con batidora de varillas o robot hasta que adquiera una consistencia firme. teñir al gusto y repartir en manga pastelera. Por cierto para teñir la tarta es bastante fastidioso, es mejor usar un colorante, como el Extrared de Sugarflair , que usar cualquier otro en pasta porque gastaréis una barbaridad y el resultado puede no ser el esperado.

Montaje de la tarta:
Cortamos la parte superior de ambos bizcochos para dejarlos bien lisitos, si os han quedado parejos, no es necesario hacer este paso. Guardamos las migas para otra receta (aquí no se tira nada).

Con ayuda de una lira o cuchillo abrimos un bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la nata ,lo cerramos, añadimos de nuevo nata en la parte superior y colocamos una nueva capa del otro bizcocho. La tarta que preparé es de tres alturas, pero si queréis usar darle más altura, usar los dos bizcochos, pero preparar un poco más de nata.

Cubrimos toda la tarta de nata, primero una capa fina, metemos en nevera una media hora  y  después con la boquilla que más nos guste decoramos con ayuda de una manga pastelera los laterales de la tarta, podéis alternar colores como yo he hecho o dejarlo todo del mismo color, eso va en gustos.

En el momento de servir o un rato antes sacamos la tarta, le colocamos la oblea de papel de azúcar y terminamos de decorar el borde de la misma con un poco más de nata, para que no se vea el borde de la misma. El motivo por el cual se pone la oblea un rato antes de consumir es porque con la humedad se estropea el dibujo.

  

Decoración fondant.

Es opcional, podéis comprar moldes de silicona como yo y con fondant hacer los detalles. Son de Aliexpress.

Y ya está lista nuestra tarta, aquí tenéis más detalles:

Ismael encantado con su tarta:

Roscón de Reyes (versión definitiva)

Hola amig@s y feliz año a tod@s,

Desde que hice mi primer roscón de reyes en el año 2014, no he vuelto a comprar ninguno. He hecho multitud de recetas (de hecho aún conservo la publicación en el blog de la primera que hice que fue la de Webos fritos), variantes del roscón original con zanahoria, que es también una maravilla, pero si me tengo que quedar sólo con uno me quedo con la receta de Amparo González, creadora de un gran grupo que se cerró en Facebook, cuyas recetas son una maravilla y su roscón, para mí, el mejor. Dura tierno varios días y de sabor es espectacular. Es una receta que requiere de muchos amasados, yo los hago con panificadora, aunque a mano también se puede hacer, pero acabas con un dolor de manos considerable, así que no se lo recomiendo a nadie. Siempre hago el roscón en dos días, para comerlo recién horneado, pero podéis hacerlo en un mismo día.

Aparte de la receta, el truco para hacer un buen roscón es la paciencia, levados lentos y si duerme en frío mucho mejor. Así que hacerlo siempre con mucho tiempo. Yo lo hago en dos días, porque con el trabajo que tiene me gusta comerlo recién hecho, os voy a explicar cómo lo hago en la receta.

Ingredientes

475 gramos de harina de fuerza de la marca Gallo, si veis que la masa no la podéis manejar bien, a pesar de los amasados,  podríais utilizar hasta 15 0 20 gramos más.
25 gramos de levadura fresca, o podéis utilizar levadura seca de panadero 8 gramos, NO ROYAL.
100 gramos de agua tibia.
100 gramos de aceite de oliva suave.
2 huevos M.
135 gramos de azúcar.
20 gramos de agua de azahar( la mejor las que venden en las tiendas árabes).
25 gramos de ron negrita.
20 gramos de zumo de naranja.
20 gramos de miel.
Ralladura de una naranja.
Ralladura de un limón.
Una pizca de sal.

Para la decoración:
Huevo batido. 
Azúcar humedecido con unas gotas de agua. 
Frutas confitadas. 
Guindas en almíbar. 
Almendra laminada. 

Preparación

Rallar la piel de la naranja y el limón y mezclamos con el azúcar. Reservar.

En un bol o en la cubeta de la amasadora/ panificadora, poner la harina en forma de volcán y en el interior añadir huevos, levadura disuelta en agua templada, el azúcar mezclado con las ralladuras, la miel, el agua de azahar, el ron, el zumo de naranja, el aceite y la sal. Poner programa masa 10, parar dejar reposar 10 minutos y volver amasar hasta que el gluten se vaya desarrollando. El tiempo (o ciclos de amasado) es variable igual con una harina necesitáis cinco amasados y con otra tres. La masa estará lista ya no se pegue casi a las manos, podemos comprobarlo con la prueba de la membrana, para ello tomamos un trocito de masa y la estiramos, si se vuelve transparente y no se rompe, la masa está lista, si por el contrario se rompe, hay que amasar más.

Sacar la masa de la cubeta, apiñarla en una bola y dejar que doble su tamaño en un bol aceitado y tapado con film. Ponerlo en un sitio cálido de la cocina, el tiempo de levado dependerá de la temperatura de la misma. No pongáis la masa al lado de corrientes de aire.

Una vez que ha doblado su volumen, la masa en el bol tal cual, lo meto en la nevera y lo dejo dormir en frío hasta la mañana siguiente.

A la mañana siguiente lo saco lo dejo atemperar al lado del radiador en el bol un par de horas. Posteriormente divido la masa en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y le doy forma de bola. Dejo reposar las bolas cinco minutos.

A continuación, le doy la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear, le colocamos un aro de emplatar engrasado, para que no se cierre el agujero del roscón cuando leve y lo tapamos con un paño limpio de algodón.

Dejar reposar hasta que doble su volumen. Yo lo tuve tres horas. y como no me subía lo suficiente lo puse a levar en el interior del horno a 40-50ºC , NUNCA PONER MÁS TEMPERATURA. Es cuestión de probar.

Pintar con huevo batido (que este a temperatura ambiente), muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua, frutas escarchadas y almendras laminadas.

Precalentar el horno 170-175ºC calor arriba y abajo, segunda altura empezando por abajo, colocar en la parte inferior un recipiente con agua para crear humedad. El tiempo de horneado dependerá del horno a mí me ronda los 20-25 minutos, si se dora demasiado cúbrelo con papel de aluminio.

Sacar y dejar sobre una rejilla que se enfríe. Una vez frío rellenar al gusto, yo siempre con nata.

El roscón lo podéis congelar en porciones ya relleno envuelto bien en film , yo lo hago y tengo roscón casi todo el año.

Espero que os guste.

Pollo con setas

Empezamos la semana con una receta de las de mojar pan, fácil y económica ¿Qué se puede pedir más?

Esta receta pertenece al recetario de mi madre, la que fue y siempre será la mejor cocinera del mundo mundial. Lo he preparado en la olla gm G , pero lo podéis hacer de manera convencional.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

4 cuartos de pollo troceados o también  podéis usar jamoncitos de pollo o alas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1/2 bote de cerveza rubia.

250g de setas variadas congeladas.

1 pastilla de avecrem pollo.

un puñadito de almendras crudas.

1 huevo duro.

Preparación

En primer lugar tostamos las almendras en una sartén sin aceite , moviendo con cuidado para que no se nos quemen. Pasamos a un mortero y moler en grano gordo.

Cocemos un huevo y reservamos.

Doramos el pollo por ambos lados en la olla con un poco de aceite. Reservamos.

Pochamos la cebolla en trocitos hasta que esté bien dorada. Añadimos el ajo picado y doramos bien.

Añadimos el pollo, las almendras y movemos todo, añadimos la cerveza y dejamos hasta que se evapore todo el alcohol.

Añadimos agua, la yema machacada, la clara a trocitos y el avecrem desmenuzado. Cerramos la olla y ponemos menú guiso 15 minutos 130 º C,  media presión. Si lo hacéis en la olla a presión de toda la vida (¡ojo no hablo de la olla rápida!) el mismo tiempo.

Espero que os guste.

Tarta de nata y fresas

Tras el halloween famoso, pues vamos con una receta dulce por si os quedastéis con ganas de más ;-), de las fáciles y resultonas. Esta tarta en realidad fue el resultado de una tarta fallida, pero cómo se suele decir, no hay mal que por bien no venga, porque la tarta al final fue un éxito.

Para la elaboración de esta receta vamos a utilizar la receta de bizcocho genovés, que es un bizcocho ligero sin grasas, super esponjoso y nada pesado. Para que salga correctamente es indispensable tener una batidora de varillas y paciencia, digo esto, porque hemos de batir las claras con el azúcar durante mucho tiempo y dejarlas hasta que tripliquen su volumen. Yo lo hice siguiendo las indicaciones del blog de Bavette, que por cierto es una maravilla:-)

Ingredientes

Para el bizcocho (molde de 23 cm):
180 g de azúcar.
180g de harina de trigo (yo puse 160 gr de harina de trigo y 20g de harina de maíz).
6 huevos L a temperatura ambiente, sacarlos un par de horas antes de la nevera.

Una pizca de sal.

Para el relleno y la decoración:

800g  de nata para montar .
120g de azúcar.
2 cucharadas de queso tipo philadelphia.
600gr de fresas .

Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC.

Engrasamos y enharinamos el molde

En un bol añadimos el azúcar y los huevos, la sal y lo batimos con batidora de varillas hasta que la mezcla hay triplicado el volumen y se haya vuelto blanquecina, que serán unos 12 minutos de batido a velocidad media-fuerte. Poned un reloj e ir controlando. Podéis añadir esencia de vainilla.

Una vez que nuestra masa está en el punto adecuado le añadimos la harina tamizada y la integramos suavemente con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla, mezclando con ayuda de  una espátula, hasta que la harina se integre bien y no tenga grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que adquiera un bonito color dorado y al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si lo usáis para rellenar es mejor que lo dejéis de un día para otro, ya que al no tener grasa, este bizcocho se desmorona con facilidad.

Montar la nata, el queso y el azúcar con batidora de varillas o robot hasta que adquiera una consistencia firme. Meter en una manga pastelera.

Cortar el rabito de las fresas y partirlas por la mitad longitudinalmente.

Abrir el bizcocho y rellenar con la nata poner las fresas, poner el otro bizcocho nata y fresas. Cubrir todo con nata y decorar al gusto con las fresas. 

Espero que os guste.

Canelones de carne picada

Las recetas de pasta triunfan en mi casa, sobre todo con mis hijos. No hay fin de semana que no caiga alguna, lasaña, canelones, macarrones... 

Hoy os traigo la receta de canelones de mi infancia, los que han preparado en mi familia de toda la vida. Es vital para esta receta, bueno y para cualquiera :-), que el tomate que uséis sea tomate casero (ver receta aquí), no del que venden preparado. Las cantidades de la bechamel , son orientativas, yo la preparo a ojo.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

25 placas de canelones. Yo uso de la marca Gallo o El Pavo y que no sean de los que venden precocidos.

500 g de carne picada de ternera.

Salsa de tomate.

Queso rallado emmental.

Para la bechamel:

5 cucharadas de aceite.

6 cucharadas de harina.

600-700 ml de leche.

Preparación 

Salamos la carne y la ponemos a sofreír en una sartén, cuando la carne este casi lista añadimos el tomate y lo dejamos a fuego bajito para que se impregne bien de la salsa durante unos minutos.

Elaboración de la bechamel:

Echar en aceite  en una cacerola. Cuando esté caliente añadir la harina, mover para que no pegue y para que la harina se vaya tostando y no sepa cruda. Agregar la leche progresivamente para que no queden grumos, moviendo con varillas. Salar. Si la bechamel sigue espesa, seguiremos echando leche hasta que quede más clara, ya que en el horno va a espesar. Se ha de dejar una bechamel clarita. Reservar.

Montaje y elaboración canelones:

Cocemos las placas de los canelones siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrimos bien, los pasamos por un chorro de agua fría y las vamos colocando sobre un paño de algodón como se aprecia en la fotografía (la foto corresponde a la receta de canelones de espinacas y beicon, pero el procedimiento es el mismo).

Las rellenamos con la carne picada y empezamos a montar la bandeja.

Untamos la base de la bandeja con mantequilla, añadimos una capa finita de tomate bien extendida y vamos colocando nuestros canelones.

Cubrimos con una capa de tomate asegurándonos con ayuda de una cucharada de que el tomate penetra entre los canelones y así no se nos queden "securrios". Añadimos queso rallado y una capa de bechamel clarita (ver receta aquí). No hagáis la bechamel muy espesa porque si no cuando gratinéis vuestros canelones, se espesará demasiado y parecerá un engrudo.

Finalmente añadimos nuevamente queso rallado y metemos a gratinar en horno precalentado hasta que se forme una costra crujiente.

Gambones al horno

Llega el fin de semana , hace menos calor y apetece más encender el horno. La propuesta de hoy es muy sencilla, ideal para aperitivo, que os aseguro que os encantará, una receta de toda la vida.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!.

Ingredientes

8 gambones.
3 ajos gordos.
Perejil fresco.
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación

Precalentar el horno a 200

Hacer un majado con el ajo y el perejil. Con ayuda de un prensador de ajos, machaco los ajos ,añado abundante perejil picado y aceite de oliva y lo emulsiono todo.

Colocar en la bandeja de horno, papel de hornear, colocar encima los gambones y pincelarlos generosamente con el majado. Echar por encima sal gorda.

Hornear durante 13-15 minutos con calor arriba y abajo a media altura ,el tiempo depende del tamaño, no hay que pasarse con la cocción porque se pueden secar demasiado.

Sacar del horno y disfrutar.

Tarta sirena

Hola amig@s,

Cada año Daniela me lo pone más difícil, este año, la temática elegida fue sobre sirenas. 

Debido a mi habitual falta de tiempo diario, las tartas que requieren una elaboración más compleja las hago por fases. En primer lugar, preparo el bizcocho el fin de semana de antes y lo congelo. Voy haciendo los adornos con fondant, a ratos entre semana, para que se vayan endureciendo las piezas y así consigo hacer todos los pasos de la tarta sin estar tan agobiada. Los moldes que he usado son los de layer cake de 15 cm de Wilton. He tomado ideas de la decoración de la tarta del libro de Dulces Maravillosos de Alma Obregón y del pinterest. La receta de los bizcochos es la de la tarta arcoiris de Directo al Paladar

Ingredientes 

Para el bizcocho:
270 g harina de trigo.
30 g  harina de maíz refinada
15 g levadura química.
2 g sal.
300 ml leche.
15 ml zumo de limón.
135 g clara de huevo (unos 4 huevos).
225 g azúcar.
130 g mantequilla a temperatura ambiente.
Esencia de vainilla.
Colorante alimentario en pasta de Wilton de los colores: turquesa, melocotón cremoso y amarillo dorado. Rosa de Sugarflair y violeta de Azucren.

Para la buttercream:
500gr de mantequilla sin sal.
500g de azúcar glas.
Esencia de vainilla.

Preparación

Para el bizcocho:

Engrasamos cinco moldes de 15 cm con spray desmoldante . Preparamos el buttermilk, para ello mezclamos en un cuenco la leche con el zumo de limón, removemos y dejamos reposar unos minutos.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se consiga una mezcla homogénea sin grumos.

Montamos las claras de huevo, que deben estar a temperatura ambiente, a punto de nieve. Añadimos el buttermilk y la esencia de vainilla, mezclamos para incorporar y reservamos.

Incorporamos las mezclas de harina y de clara al recipiente con la mantequilla y el azúcar. Lo hacemos de forma alterna. Primero la mitad de los ingredientes secos, después la totalidad de la mezcla de claras y, por último, el resto de ingredientes secos. Removemos con suavidad después de cada añadido hasta obtener una masa homogénea.

Pesamos la masa y la dividimos en 5 cuencos , teñimos con el colorante. Mezclamos bien para que la masa quede de color uniforme.

Vertemos las masas en los moldes y extendemos bien por la superficie. Cocemos en el horno, precalentado a 170 ºC con calor arriba y abajo, durante 12 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejar enfriar un rato en el molde, desmoldar y dejar que enfríe por completo sobre rejilla.

Para la buttercream:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la batidora y lo batimos durante 5 minutos a velocidad 8

Añadimos el azúcar glas tamizado a velocidad bajita al principio para que no salga volando y se ponga todo perdido, cuando la mantequilla haya absorbido parte del azúcar batimos a velocidad alta 8 durante 5 minutos.

Añadimos la esencia de vainilla y batir otro minuto más velocidad 8 para que se reparta bien por toda la buttercream. 

Montaje de la tarta:

Ponemos un poco de buttercream sobre la base que vayamos a montar la tarta y colocar nuestro primer bizcocho. En el caso de que los bizcochos no hayan salido parejos, igualamos con una lira o cuchillo bien afilado, en mi caso no era necesario. Añadimos buttercream, extendemos con una espátula y colocamos el siguiente bizcocho, así hasta acabar con todos.

Cubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream, la famosa recogemigas y metemos en la nevera una media hora, si podemos un poco más mejor incluso.

Para hacer el degradado teñimos el buttercream de los colores que queramos, colocamos en tres mangas distintas con boquilla redonda grande  y aplicamos primero abajo alrededor de la tarta el primer color, en medio otro color y arriba el siguiente. Con ayuda de una espátula sin moverla, sólo moviendo la base de la tarta, alisamos bien, con mucho cuidado de no mezclar los colores.

La parte superior la decoramos con boquillas 1M  y 4 b.

Decoraciones fondant:

Para hacer las decoraciones de fondant he usado diferentes moldes de silicona , usando fondant blanco, turquesa y morado. El dorado lo he conseguido con colorante en polvo comestible una vez hecha la decoración se pasa con un pincel. Para que las decoraciones se mantengan he amasado el fondant con CMC, las he hecho unos días antes de montar la tarta para que endurezcan bien.

Colocamos las decoraciones a nuestro gusto, lo primero las colas de sirena y después el resto:

Eso sí, con mucho cuidado todo...

Para terminar, un vídeo de la tarta con música de la Sirenita ;-)

Hojaldre de salmón y espinacas

Hoy toca recetita resultona para cualquier día de la semana y de las facilitas. Con pocos ingredientes tienes una cena o comida deliciosa.

La receta la he sacado de la página Recetas de cocina el mundo, que es del usuario Sergio, pero lo he modificado ligeramente y me ha encantado el resultado.

Así que si te gustan los hojaldres , ésta es tu receta. nos ponemos delantales y a cocinar.

                         

Ingredientes

1 plancha de hojaldre.
1 lomo de salmón.
200 gramos de espinacas.
3 cucharadas colmadas de queso crema light.
2 dientes de ajo.
Piñones
Media cebolla.
Sal.
Pimienta negra molida.
Huevo batido para pincelar.

Elaboración

En primer lugar, cortamos la cebolla en trocitos y la sofreímos en una sartén, cuando esté doradita añadimos el ajo machacado, lo doramos y añadimos las espinacas. 

Dejar en el fuego hasta que se evapore el agua que sueltan las espinacas y estén bien cocinadas. Reservar.

Tostar los piñones en una sartén con poco de aceite, hacerlo a fuego bajito porque se queman con facilidad.

Mezclar las espinacas, el queso crema y los piñones.

Ponemos el hojaldre como se ve en la foto colocamos las espinacas en la base, encima el lomo de salmón previamente salado y salpimentado, yo lo abrí por la mitad con un cuchillo bien afilado.

   

Cerramos el hojaldre cómo se ve en la foto y pincelamos con huevo batido.

Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos o hasta que esté doradito, dependerá del horno.

Espero que os guste.

Tarta de queso Gorgonzola

Ya he dicho en muchas ocasiones que en mi casa las tartas de queso tienen una gran aceptación por parte sobre todo de mi marido, le gustan de todo tipo y cuánto más rara mejor, así que en cuanto vi en el libro "Las mejores tartas de queso "de Bea Roque la tarta de queso de gorgonzola, supe que la tenía que hacer.

Es un tarta con una elaboración sencilla y está muy rica. He modificado unas cosillas en la receta: los huevos que los he puesto L, la cantidad de azúcar y el horneado. Así que si os gusta el queso, está es vuestra tarta. Fijaos en la foto de abajo que untuosidad, ¡espectacular! Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes 

500g de queso Philadelphia.
50g de queso Grana Padano rallado.
20g de queso Gorgonzola.
120g de azúcar.
250g de nata líquida.
3 huevos L.
15g de maicena

Preparación

Engrasar un molde desmontable de 18 cm y colocar papel de horno tanto en la base como en los laterales. Yo humedezco un papel entero y lo pongo entero en el molde para que no se salga nada de la mezcla.

Añadir todos los ingredientes a un bol y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter en el molde y hornear 30 minutos y después gratinar 5 minutos (en mi horno gratinar al 2). Los tiempos de horneado son un poco orientativos depende de cada horno, asegúrate con un palillo que sale limpio.

Dejar enfriar por completo en el molde, desmoldar y servir, cómo la mayor parte de las tartas de queso está mejor de un día para otro.

Tarta confeti de limón

Esta tarta lleva muchísimo tiempo en la carpeta de recetas pendientes por publicar y hoy he decidido publicarla, porque es una tarta que además de estar buenísima, la decoración con fondant la hizo casi toda la princesita de la casa y la verdad que la peque promete :-) y no es amor de madre (qué también lo es).

La elaboración de la receta en sí no tiene mucho misterio, lo difícil es dar con el confeti adecuado. Tiene que ser grueso y de colores vivos, si no después del horneado, no se apreciarán bien los colores. La receta del bizcocho es del libro de "Alma Obregón: tarta perfecta", la cobertura es el buttercream que hago habitualmente (que no hay manera que Daniela elija otra) pero en lugar de añadir esencia de vainilla, le añadí esencia de limón. Sin más rollo, nos ponemos manos a la obra.

Ingredientes

Bizcochos (para 2 moldes de 18 cm de diámetro o tres de 15cm):
200 g de mantequilla.
200 g de harina.
200 g de azúcar.
2 cucharaditas de levadura.
4 huevos.
La ralladura de un limón.
Confeti comestible de colores.

Cobertura y relleno:
250 gr. de mantequilla en pomada.
250- 300 gr de azúcar glass.
2 cucharadas de leche.
1 cucharadita de extracto de limón.

Preparación 

Bizcochos:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos y enharinamos los moldes .

En un bol, tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar con batidora de varillas hasta que la mezcla se aclare, añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren bien. Agregamos la mezcla de harina con levadura. Batimos de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea, añadimos la ralladura de limón y el confeti , mezclamos con una lengua de silicona.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que comprobemos que el palillo sale limpio.

Dejamos enfriar ligeramente, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buttercream :

Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubrimos el bol (con un paño o algo para que al batir no salpique todo), batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y tomará una consistencia cremosa.

Teñimos con colorante rosa, podéis dejarlo tal cual.

Montaje:

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta, colocando entre ellos una capa de buttercream. Decoramos el exterior con ayuda de una espátula y decoramos al gusto, en este caso con fondant y diferentes cortadores.

Espero que os guste.

Pastel imposible de limón y coco

 Hola a tod@s! 

Vamos a poner broche a esta semana con una receta de las que nos gustan, de esas que añades todos los ingredientes en un mismo recipiente y ¡a batir! Manchamos poco, recogemos menos y encima nos sale un tarta maravillosa, ¿qué más se puede pedir? Es una receta de Donna Hay que tiene unas recetas maravillosas, unos libros que son obras de arte y una web aún mejor. Esta vez me he decantado por el pastel imposible de limón y coco, sale buenísimo, eso sí, hay que dejarlo una vez hecha de un día para otro en la nevera, así que hacerla con tiempo.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

375 ml de leche entera.
60 g de coco molido.
50 g de mantequilla sin sal fundida.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 huevo L.
50g de harina.
200 g de azúcar.
2 cucharadas de zumo de limón.
Azúcar glass para decorar.

Preparación

Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.

Echamos en un bol o recipiente similar todos los ingredientes y batimos muy bien con la batidora hasta que no haya grumos.

Verter en un molde engrasado de 18 cm de silicona, digo de silicona porque es una mezcla muy líquida   por ello que si  lo echáis es un molde desmontable hay que ponerle un papel grande de horno en el molde para que no se filtre la mezcla por las ranuras del molde no se si me explico. el papel debe de cubrir y sobrar por los laterales como se hace cuando se hace la tarta de la Viña. 

Hornear durante unos 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio. La receta original dice 30-35 minutos pero yo lo tuve que poner más.

No desmoldar hasta que haya enfriado por completo.

Desmoldar, decorar con azúcar glass y disfrutar.

Espero que os guste.