Costillas glaseadas con sirope de arce

lunes, 31 de julio de 2017

Hola amig@s,

He estado un par de semanas un poco parada con el blog, con esto del verano tenemos menos tiempo entre vacaciones, ir a la parcela, etc....

Estos días he hecho costillas con sirope de arce, una receta que se me ocurrió cuando Ismael, que estuvo en Canadá, me trajo un bote del producto estrella de este país, que allí además está a un precio por el que merece la pena llevar un peso extra en la maleta ;-).

Normalmente, al menos en Canadá que es el  país con mayor producción de este producto, hay 3 gradaciones distintas, cada una con un color determinado: claro, intermedio y oscuro, que se corresponden con el momento de la temporada en la que se produjo el jarabe. Dependiendo del color, el sirope marida mejor con determinadas recetas, por ejemplo el más oscuro, es ideal para marinar, cocinar.... que es el que he usado yo en esta receta.

Aquí podéis ver una foto que le hizo Isma a un cartel donde se indica que tipo de sirope combina con cada elaboración.


Ingredientes

1 costillar de cerdo.
5 cucharadas sirope de arce.
1 chorro de zumo de limón.
1-2 patatas.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC

Salpimentamos el costillar( el mio estaba cortado en tres trozos grandes)

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas.

En una bandeja de horno colocamos una base de patatas, salamos y añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva. Encima de las patatas, ponemos las costillas, añadimos un vaso de agua a la bandeja y dejamos que se asen las costillas durante 45-50 minutos (dependerá de la pieza). Yo lo coloco en la parte de abajo del horno sobre la base, sin altura ninguna. Regarlas de vez en cuando con el jugo, no puede quedar el fondo seco. Si fuera necesario , añadir más agua

En un bol añadimos 4 cucharadas de sirope de arce, un chorrito de zumo de limón, movemos.

Sacamos las costillas del horno y las pintamos con el sirope de arce con ayuda de una brocha. Primero las pintamos por la parte del hueso, las dejamos unos 10 minutos. Las sacamos, las volvemos a pintar por el otro lado ,añadimos el resto de la mezcla( sirope y limón) a la bandeja sobre las patatas  y horneamos a 250ºC durante 5-10 minutos , hasta que se vean glaseadas ( os daréis cuenta, porque se forma una preciosa "costra").  Los tiempos son un poco orientativos, ya que según el horno, requerirá más o menos tiempo.

Nota: Si a la hora de pintar las costillas os quedáis sin sirope, preparáis un poquito más y listo. No hay problema.

Si os gustan las recetas de costillas, habréis visto como tengo varias ya en el blog, a cual mejor:
Costillas a la barbacoa
Costillas a la mostaza,
Costillas asadas

Helado de dulce de leche con macaron de coco

viernes, 7 de julio de 2017

Me encantan los helados y si son caseros, mucho mejor. Desde que compré la heladera, ya no ha vuelto a entrar en casa helado industrial. Cuando se acerca el calor dejo la cubeta de la heladera en el congelador y ya no la saco hasta que viene el frío.

La receta de hoy es un dos en uno, galleta y macaron. Podéis preparar los macarons de coco, comerlos como galletas o bien para  acompañar con helado, como sugería Donna Hay en su programa de Canal Cocina, de donde tomé prestada la receta. Al decir macaron de coco, os vendrá a la cabeza, los macarons franceses de tan complicada elaoración, pero no, estos son los macarons de coco de Donna Hay, que son unas galletas con un saborcito a coco buenísimas, que os van a encantar.. ah!Y además son muy fáciles de preparar.

El helado que preparé para hacer los cortes, fue un riquísimo helado de dulce de leche de la web "manuelchef.com", que tenía guardada en el pc desde hacía ya un tiempo, es un helado sencillo de preparar, muy cremoso e imprescindible para los amantes del dulde de leche. La combinación de coco y dulce de leche es brutal!


Macarons de coco( Receta de Donna Hay):
Ingredientes
2 claras de huevo
110g de azúcar
160g de coco rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 160ºC.

Mezclamos en un bol las claras, el azúcar y el coco,movemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

En una bandeja sobre papel de horno, hacemos nuestras galletas con un molde redondo ,para hacerlas todas del mismo tamaño, lo llenamos hasta arriba, aplastamos con una cuchara y retiramos con cuidado el molde para que no se estrope la galleta.

Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que tomen un bonito color dorado.

Dejamos enfríar y listo.

Helado de dulce de leche en heladera:

Ingredientes
500ml de leche entera
250ml de nata para montar o crema de leche
400g de dulce de leche
esencia de vainilla( opcional)

Preparación
En un cazo mezclamos la nata y la leche, calentamos a fuego medio y lo dejamos hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego, añadimos el dulce de leche y la esencia de vainilla, movemos con varillas hasta que el dulce de leche esté disuelto.

Dejamos la mezcla en la nevera mínimo 12 horas, yo la dejo de un día para otro.

Vertemos la mezcla en nuestra heladera y dejamos mantecar durante 20-25 minutos.

Echamos el helado en un recipiente de plástico y lo metemos en el congelador hasta su consumo.

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Para disfrutar de este rico helado, cogemos y un par de macaron de coco y nos hacemos un rico sandwich.. probadlo..os encantará.