Costillas a la barbacoa

jueves, 30 de mayo de 2013

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, traída directamente de Estados Unidos. A pesar de que no soy muy de salsas, la salsa barbacoa  me encanta, siempre que sea industrial, ya que aún no he encontrado ninguna receta casera que le de ese toque ahumado tan característico. Mi marca favorita es Hunt´s variedad original. No lo hagáis con marcas blancas, porque el sabor no es el mismo.

La elaboración es mínima y el resultado es espectacular. A las pruebas me remito:



Esta receta se la debo en parte al chef del Hotel Río de Las Vegas, que me dijo cómo hacerlas, al igual que las alitas de pollo con salsa barbacoa (ver receta aquí)

Ingredientes

Costillas de cerdo. Yo uso las de punta que son más jugosas que las de costillar. Eso ya va en gustos,  pero quedan igual de buenas.
Sal.
Salsa barbacoa de calidad.

Preparación

Salamos las costillas y las envolvemos en papel albal haciendo paquetitos que pondremos sobre la bandeja del horno previamente precalentado a 200ºC.



Horneamos durante 50- 60 minutos, dependiendo de la cantidad de costillas.

Sacamos del horno, abrimos los paquetitos y con ayuda de una brocha las bañamos bien con salsa barbacoa.

Hornear 10 minutos se aprecia que se forma una capa que queda adherida a la costilla) y listas para comer.

Nota:Para evitar enguarriñar la bandeja del horno, abro los paquetitos de papel albal, pinto las costillas y las horneo sobre el papel albal en la bandeja.

De paseo por Las Vegas antes de comer carnes a la barbacoa

9 comentarios:

  1. Las hice este finde, y la verdad nos han gustado mucho, quedan mu sabrosas y crujientes.He utilizado la salsa recomendada, tiene un sabor muy bueno.
    Mari Carmen.

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  2. Me alegro de que os gustasen.Un beso.

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  3. Prueba a hervirlas primero, tal como las hace mi marido, que trabajó 23 años en la cocina de los americanos en Alemania.
    Salen jugosas y tiernísimas.

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    1. Gracias por el consejo, lo tendremos en cuenta para la siguiente vez.

      Un saludo.

      http://lasrecetasdemasero.blogspot.com.es/

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    2. Matilde ¿cuanto tiempo las hierves?, y luego las metes en el.horno??

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    3. No las hiervo, las meto a asar inicialmente unos 50 o 60 minutos y luego las pinto con la salsa y las horneo unos diez minutos hasta que se caramelice la salsa barbacoa.Un saludo

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