Tarta tres chocolates

lunes, 29 de abril de 2013

Nada me gusta más que el chocolate. Será por los efectos que causa en el organismo a nivel emocional (tranquilidad, sedación y felicidad) asociados a la producción de serotonina. Sea lo que sea, puedo declarar que SOY ADICTA AL CHOCOLATE o CHOCOADICTA como me gusta decir. Es una pena que me salgan granos con su consumo, lo que me lleva a comerlo de pascuas a ramos.

Una de mis tartas favoritas es la de tres chocolates. Su elaboración es sencilla, no necesita horno y es muy vistosa.
 
  

Ingredientes

250 g chocolate negro.
250 g chocolate con leche.
250 g chocolate blanco.
600 ml nata de montar.
600 ml leche entera
3 sobres cuajada.
240g de galletas digestive.
80g de mantequilla.

Preparación

Para la preparación de la base:

Se trituran las galletas. Yo las meto en una bolsa de plástico transparente y las voy triturando con ayuda de un rodillo.

Una vez trituradas se colocan en un recipiente y se mezclan con la mantequilla derretida para formar una masa con la que forraremos la base de nuestro molde con ayuda de una cuchara.

Meter en la nevera unos 10 minutos para que endurezca o en el congelador.

Para la elaboración de las capas:

Se ponen 200 ml de leche y 200 ml de nata a calentar a fuego suave.

Se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade 1 sobre de cuajada, moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva.

Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.

Se deja enfriar hasta que se forme una capa sólida por encima, para poder añadir la siguiente capa. Si la dejamos solidificar por completo, cada capa se separará al cortarla.

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco.

Nota: dejar cuajar sin mover del sitio para evitar que se mezclen las capas.
El molde que usé es de 23 cm.

Fuente: las recetas de mamá.


Tipos de glaseado

domingo, 28 de abril de 2013

No hay nada mejor que un pastel casero. No deben faltar ni en los cumpleaños ni en cualquier otro tipo de celebración. Resultan también ideales como regalo o simplemente para hacer que alguien se sienta especial.

El acabado y el toque decorativo del pastel es la parte más divertida. Existen innumerables variaciones, uno de mis técnicas favoritas es el glaseado. Entre los distintos tipos de glaseado:

Glaseado de azúcar glass
Resulta ideal para pasteles sin relleno y pasteles de frutas. El glaseado básico es blanco por lo que se puede añadir unas gotas de colorante para dale el tono deseado.
Para glasear un pastel circular de 20 cm, tamice 200g de azúcar glass sobre un cuenco y a continuación, incorpore, sin dejar de remover, 2 cucharadas de zumo de limón o agua hirviendo hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa. Vierta el glaseado sobre el pastel.

Crema de mantequilla
Éste glaseado resulta ideal como cobertura o relleno para un pastel circular de 20cm, bata 6 cucharadas de mantequilla ablandada,150gr de azúcar glass y 1/2 cucharada de leche hasta que la mezcla quede homogénea. Extienda la crema de mantequilla sobre el pastel. Puede utilizar el glaseado tal cual o añadir sabor con 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,una cucharada de cacao en polvo o la cáscara finamente rallada de un limón o una naranja. La crema de mantequilla se puede teñir con colorante alimentario.

Glaseado de queso crema
Es ideal para todo tipo de pastel. Para glasear un pastel de 20 cm, bata 230g de queso crema, 170g de azúcar glass, la cáscara de un limón y dos cucharaditas de zumo de limón. En lugar del limón añadir esencia de vainilla. Se puede teñir con colorante.

Ganache de chocolate
Puede utilizarse recién hecha, si se desea verter sobre el pastel para darle brillo o dejar que se enfríe y espese, si se desea esparcirla con consistencia. Para un pastel de 20 cm, coloque 100g de chocolate negro partido en pedacitos en un cuenco. Caliente 80 ml de nata hasta que éste a punto de hervir y viértala sobre el chocolate. Dejar reposar 5 minutos. Remueve hasta que la mezcla éste homogénea y use de inmediato.

Glaseado real sencillo
Se utiliza para los dulces de Navidad y los pasteles de boda. Se endurecerá hasta quedar crujiente en un par de días si se deja reposar. para un pastel de 20 cm, bata 3 claras de huevo en un recipiente hasta que la mezcla quede esponjosa, luego incorpore, sin dejar de remover, dos cucharadas de zumo de limón y 675 g de azúcar glass. Remueva hasta que quede una mezcla homogénea. Aunque se suele utilizar blanco se puede teñir con colorante alimentario.

Toda esta información la he obtenido del libro 500 pasteles de Susannah Blake y he pensado que os podía ser útil, porque para mi sí lo ha sido.

Beicon crujiente (microondas)

Hoy os traigo una manera muy fácil y rápida de preparar beicon crujiente en el microondas. Es muy práctico para las ensaladas, sándwiches.. Se tarda unos minutos y tiene mucha menos grasa que si lo hiciésemos en la sartén, a parte de no ensuciar prácticamente nada.



Ingredientes
 
Beicon en lonchas.

Preparación
Colocamos las lonchas en papel absorbente de cocina sobre un plato como se muestra en la fotografía.


Tapamos con papel absorbente presionando levemente.

Introducimos en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos. El tiempo dependerá del tipo de microondas y del gusto de cada uno( si te gusta más o menos hecho).

Listo para degustar.



Manzanas de caramelo

jueves, 25 de abril de 2013

¡Qué buenos recuerdos nos traen éstas manzanas! Son bastante típicas de la feria y a lo niños les suelen gustar mucho. Así que si queréis sorprender a los más peques de la casa ésta es vuestra receta.
 

Ingredientes

4 manzanas.
300gr de azúcar.
Colorante alimentario rojo.
1/2 limón.
100g mantequilla.

Preparación

Lava las manzanas, sécalas sin pelarlas, quítales los rabos y pincha en cada una de ellas palitos de madera.

En una cacerola a fuego lento pon el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el zumo del limón. Mover con cuchara de madera.

Una vez que se ha derretido el azúcar añadir la mantequilla y dejar en el fuego hasta que el azúcar caramelice.

Agrega el colorante y mezcla bien.

Prepara un recipiente con agua muy fría junto a la cacerola. Mete las manzanas en la mezcla girándolas para que se impregnen bien y luego sácalas rápidamente y mételas en la ensaladera con agua fría. Dejar enfriar y a disfrutarrrrrrrrrr..

Fuente: pequerecetas




Galletas de mantequilla

Hoy os traigo esta receta de galletas, que a pesar de no estar muy indicadas para las fechas que se acercan (no son aptas para la operación bikini), están muy muy ricas.

Se pueden decorar de mil maneras con chocolate, coco rallado, mermelada...



Ingredientes

300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente( punto pomada)
200 gr de azúcar
2 huevos
500 gr de harina
1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación
En un bol añadir la mantequilla con el azúcar y mezclar con batidora de varillas hasta conseguir una mezcla blanca y cremosa.

Agregar los huevos, uno a uno y la esencia de vainilla, sin dejar de batir. No añadir un huevo hasta que se haya integrado el otro a la mezcla.

A continuación añadir la harina  tamizada y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano, hasta que no se nos pegue.

Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente.

Precalentar el horno a 180˚. Con ayuda de un rodillo hacer una lámina de medio centímetro de espesor. Cortar las galletas con moldes de distintas formas y hornear aproximadamente 15 minutos, hasta que se vean doradas. A continuación dejar enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto.

Si os han gustado estas galletas, podéis hacer también éstas otras que tenemos en el blog:

Galletas de mantequilla decoradas con fondant
Galletas de mermelada

Fuente: webosfritos

Champiñones rellenos

miércoles, 24 de abril de 2013

Me encantan los champiñones, la semana pasada cuando fui a la frutería y los ví tan bonitos, pensé en cocinarlos usando mi nueva maquinita. No se si sabréis que el champiñón tiene un bajo aporte calórico, así que viene muy bien para la operación bikini. Además es rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina

Champiñones rellenos en la Chefo.
Ingredientes

Champiñones.
Jamón serrano en taquitos.
Ajo y perejil.
Queso rallado.
Aceite de oliva.

Preparación

Cortamos el tronco de los champiñones y los lavamos muy bien.
Hacer una mezcla con el jamón serrano, el ajo y el perejil. Yo para el ajo uso un machaca-ajos y el ajo sale en tiras finas.
Rellenar los champis con la mezcla y regar con un chorro de aceite de oliva.
Meter en la cubeta de la chefo programa horno durante 15-20 minutos.
Servir por encima con un poco de queso rallado.


Calentar en el microondas

martes, 23 de abril de 2013

La potencia que se debe utilizar para calentar cualquier plato cocinado recién sacado de la nevera es de 360W durante 3,4 o 5 minutos dependiendo de la consistencia y cantidad. Podréis usar una potencia mayor ,600w por ejemplo, si la comida esta a temperatura ambiente o se trata de un plato no delicado como una sopa.

Y si calentamos a máxima potencia (algo que no se debe hacer nunca), tardaremos menos tiempo, pero los resultados serán mucho peores.

Es preferible calentar porciones individuales que todo un conjunto, porque se tarda menos y el calentamiento es más uniforme.

Imaginaros que tenéis que calentar un guiso de bonito ya cocinado y en su punto. Si lo calentáis a una potencia grande, el bonito cocerá de nuevo, se cocinará demasiado y resultará reseco.

Para cerciorarse de que el plato se ha calentado bien, nada más sacarlo del microondas, colocar la palma de vuestra mano, por debajo en el centro del mismo. Esta parte tiene que estar caliente y si no lo está programar medio o un minuto más.

Calentar sándwiches, bollos, masas o pizzas
Si se quiere calentar un sándwich de queso para que éste se funda, con pan natural o tostado, conviene hacerlo en segundos y envolviéndolo en papel absorbente de cocina para que no se reseque.
Con bollos o trozos de bizcochos que se quieran tomar calientes se realiza la misma operación.
Conviene calentar los alimentos ya asados como pizzas o empanadas sobre papel absorbente de cocina que embeba la humedad que suelta la masa al calentarse.

Calentar pulpo, sepia o calamares ya cocinados
Para evitar que se vuelvan chiclosos calentar a una potencia de 360w con el recipiente tapado por un plato o tata de silicona y poco tiempo.

Calentar croquetas o fritos
Las croquetas calentadas correctamente en el microondas, es decir, a una potencia de 360 vatios, parecen recién fritas, aunque se hayan congelado ya fritas, y si se calientan a potencia máxima o mucho tiempo pueden reventarse o desgraciarse completamente.
Tanto las croquetas como los fritos se deben calentar tapándolas con papel absorbente de cocina  para evitar que suden.

Calentar plato de cocido o callos
Si tenemos que calentar un plato de cocido con su repollo, morcillo, chorizo, tocino, taparlo con la tapa de agujeros a potencia de 360 y  durante4 o 5 minutos. Si lo calentamos al máximo el tocino empezaría a producir pequeñas explosiones y se desharía.

Fuente: Libro “Comidas y cenas rápidas en el microondas” de Cristina Galiano.

Uso correcto del microondas

Muchas personas que no se han adaptado a usar el microondas para cocinar alegan, que éste reseca mucho y es así, si no se usa correctamente.

No se debe  añadir ningún líquido, si añadimos agua al cocer una verduras las ondas del microondas no sólo evaporarían el agua añadida sino también la del interior del alimento. Para ello un requisito indispensable para obtener buenos resultados al cocinar y calentar platos en el microondas es no perder nada de ésta humedad interior para que el alimento no se reseque.

Las tapas de agujeros que habitualmente empleamos en casa, no sirven en absoluto para cocinar o cocer alimentos crudos.
 
Si calentamos platos que llevan salsa cubierto con este tipo de tapaderas, observaremos que en la parte exterior del recipiente hay una zona reseca en la que la salsa ha desparecido por evaporación. La parte acuosa de la salsa se ha escapado a través de la tapa de agujeros. Sin embargo, si calentáis un plato de cocido que no lleva salsa como cocido (sólo garbanzos, chorizo…) tapado con ésta tapa y  a media potencia, los resultados serán buenos.

Al cocinar alimentos en el microondas taparemos el recipiente con un plato o tapadera de silicona para evitar la evaporación.

Cuando estemos friendo ajitos, almendras, patatas… lo haremos con el recipiente destapado para evitar que suden y se humedezcan.

Bizcocho de yogur y coco (microondas)

lunes, 22 de abril de 2013

La receta de hoy es un riquísimo bizcocho, de esos que se preparan en un momento y que pueden salvar de un apuro. No queda como en el horno, todo hay que decirlo, hay que comerlo el mismo día que se hace, porque se endurece un poco al día siguiente, pero si lo coméis el mismo día, no hay problema. Así que si tenéis invitados de improvisto o tenéis un antojo de comer algo dulce para desayunar o merendar, esta es vuestra receta.

Ingredientes

3 huevos.
1 yogurt natural (usamos para medir el envase).
2 medidas de yogur de azúcar.
1 medida de yogur  coco rallado
2 medidas de harina.
3/4 medida de yogur aceite de girasol.
1 sobre de levadura.
Pepitas de chocolate, confite de colores (opcional)

Preparación

Batimos el azúcar, los huevos y el yogurt.  

Añadimos el coco, el aceite y batimos hasta que esté todo integrado.

Añadimos poco a poco la harina con la levadura previamente tamizada, sin dejar de batir.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula, haciendo movimientos envolventes.

Echamos en el molde, que ha de ser apto para microondas, yo uso uno de silicona, el cual engraso previamente.

Metemos en el microondas 9 minutos a máxima potencia y tres minutos de reposo , es decir, cn el microondas cerrado y parado. Ya sabéis que el tiempo es orientativo, es mejor que lo pongáis menos tiempo y luego le vais dando tiempo poco a poco.

Desmoldamos el bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas. Mis pepitas se fueron al fondo, pero le dio un toque distintivo :-)

Fuente:Receta de marcarmul.

Pan milagro chefomatic

sábado, 20 de abril de 2013

El pan milagro es un pan muy conocido por la red. Esta receta la hago bastante a menudo ya que es un pan de elaboración bastante rápida ( no necesita reposo). Uso molde pirex con tapa y horno.

Desde la semana pasada cuento con la ayuda de la Chefomatic pro, así que esta mañana la he usado para hacer el pan milagro. El resultado ha sido bastante bueno. Juzguen ustedes. Si queréis hacerlo en el horno, aquí tenéis también la receta.

Originalmente en la receta no es necesario tiempo de levado peros si lo hacemos el pan queda mucho mejor.


 Ingredientes

310g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca.
20 g de aceite de oliva suave
175g de agua tibia.
1 cucharadita de sal.

Preparación

Mezclar la harina con la levadura.

Añadir el agua, el aceite de oliva y amasar 10 minutos.

Añadir la sal en el centro de la masa y amasa 5 minutos más.

Hacemos una bola con la masa, la pintamos con aceite de oliva y la metemos en la cubeta de la chef o matic previamente engrasada y enharinada.

Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen( yo lo dejo una hora) .
 
Hacemos un portes con un cuchillo afilado y programamos modo horno durante 45 minutos, le damos la vuelta lo dejamos unos 5 minutos más..De todas maneras el tiempo es orientativo es mejor que lo horneéis hasta que veáis que está hecho aunque pálido por arriba y después le dais la vuelta lo dejáis unos minutos para que tome un poco de color en la superficie.Para  dar la vuelta siempre uno el accesorio que viene de vapor.

Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

El pan visualmente no sale tan bonito como cuando lo hacemos en el horno pero de sabor está buenísimo y no se queda duro que es lo importante.Es ideal para hacerlo rebanadas y tomarlo para desayunar o tostas. Yo lo rebano lo congelo envuelto el film y vamos tirando del mismo para hacer tostadas para desayunar.

Espero que os guste.

Fuente: webosfritos

Lazos de Hojaldre

viernes, 19 de abril de 2013

Aquí os dejo la receta de lazos de hojaldre que al igual que las palmeritas se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Son ideales para desayunar ,merendar o para picar entre horas.



Los hice siguiendo este video:


Los he decorado cuando se han enfriado con chocolate y coco rallado.

Gominolas caseras

Hoy os traigo una receta que os sorprenderá gratamente. Nunca pensé que fuera tan fácil hacer gominolas en casa y que saliesen tan bien y en tan poco tiempo.


Es una receta ideal para hacer con los más peques de la casa, para llevar al trabajo o para disfrutarlas como quieras. La puedes hacer del sabor que quieras y en lugar de agua cambiar por leche o zumo de frutas.

Los moldes que yo empleo son los moldes de cubitos de silicona que venden en cualquier chino.
Ingredientes

1 sobre de gelatina de sabor (85g).
2 sobres de gelatina neutra en polvo de 10 g cada uno.
200 ml de agua.
300 g de azúcar y algo más para rebozarlas.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es engrasar los moldes con aceite de girasol con ayuda de una brocha.

Calentar en un cazo a fuego suave  todos los ingredientes y mover durante 10 minutos sin llevar a ebullición.

Dejamos un minuto que repose en el cazo y retiramos la capa que se queda por encima tocando con una cuchara.

Repartir la mezcla en los moldes que previamente habremos engrasado con aceite de girasol.

Dejar enfriar, desmoldar y rebozar en azúcar.

Nota: A mi la gelatina que más me gusta para hacer esta receta es la gelatina Royal. Para evitar la desecación de las mismas, no dejarlas al aire. Yo las tapo con film o en un envase hermético.

Fuente: webosfritos.