El pasado 17 de
Julio fue el cumpleaños de una personita muy especial que llegó a nuestras
vidas como un regalo, mi querido sobrino Marcos. No tengo palabras para
expresar cada uno de los sentimientos que siento por él porque con solo un
añito me tiene enloquecida.
Así que con
motivo de su cumpleaños y su gran amor a los perros (teniendo en cuenta que
llama perro al 90% de los animales de 4 patas), decidí hacer una supertarta
(ya que la ocasión no era para menos) con forma de perro. Menos mal que no le ha
dado por los armadillos porque si el perro me costó, no se como me las hubiese
ingeniado, aunque por mi sobri, hago lo que sea. Si queréis hacer alguna otra tarta más sencilla, podéis pinchar aquí que tengo muchas más: http://www.lasrecetasdemasero.com/search/label/Tartas
En un principio
el perro iba a ser de fondant, pero debido a las altas temperaturas que
azotaban Madrid me fue imposible (teniendo en cuenta que soy bastante novata),
así que deseperada que se me agrietase el fondant, tuve que improvisar y tirar
de manga. Después de mucho sufrir quedo un perro bastante aceptable creo yo.
El bizcocho que
utilice fue el de yogur de toda la vida pero de cacao, relleno de ganache de
chocolate blanco y cubierto con buttercream de vainilla. Gracias a las chicas
del grupo de Facebook” Mundo Fondant” que me ayudaron muchísimo con sus recetas
y con los consejos para pasar la tarta a la base final.
El molde que he
utilizado es un bol metálico de los chinos. Tuve que hacer dos bizcochos.
Las orejas,
patas, nariz y collar son de fondant. He aquí el
resultado.
Ingredientes
Para un bizcocho de cacao:
3 huevos L.
1 yogurt griego natural.
2 medidas de yogurt de harina.
1 medida yogur de cacao puro sin
azúcar.
2 medidas de yogurt de azúcar.
1 medida de yogurt de aceite de girasol
1 sobre de levadura (16 g de polvo para hornear).
Esencia de
vainilla.
Harina y mantequilla para engrasar el molde.
Para
la ganache de chocolate blanco:
La regla para hacer el ganache de
chocolate blanco es tres partes de chocolate blanco por una de nata para montar.
100g de nata para montar o crema
de leche.
300g de chocolate blanco.
Para la buttercream de vainilla (receta de Alma Obregón):
125g mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
162g azúcar glass.
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de
leche semidesnatada
Preparación
Elaboración del bizcocho:
Batir los huevos
con el azúcar hasta que estén bien ligados.
Añadir el yogur y el aceite y seguir batiendo.
Tamizar la levadura y la harina, sobre
la masa y batir bien hasta conseguir una textura homogénea.
Verter la masa en
el molde y hornear sobre rejilla altura media del horno precalentado a 180ºC. El
tiempo en este tipo de molde se alarga y
tuve que hornearlo durante una hora (en un molde convencional serían unos 40
minutos).
Dejamos enfriar
unos 10 minutos en el molde y desmoldamos.
Enfriar sobre rejilla.
Elaboración del ganache:
Troceamos el
chocolate y lo añadimos a un bol.
Calentamos la
nata a fuego medio hasta llevar a ebullición y retiramos.
Retiramos del
fuego y la vamos añadiendo poco a poco sobre el chocolate moviendo con una
espátula de silicona hasta que se haya fundido el chocolate por completo.
Meter en nevera
unas horas para que se enfríe y montarlo con batidora de varillas. Tomará
textura de mouse. Se puede dejar enfriar a temperatura ambiente y usarla tal
cual.
Elaboración del buttercream de vainilla:
Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con
la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a
velocidad baja un minuto.
Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5
minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su
textura pasará a ser muy cremosa.
Para conseguir el color del pelo usé colorante marrón en gel
de Wilton.
Para decorar necesitamos la boquilla de Wilton 233 (la
boquilla césped).
Con esta receta ganamos
el concurso mensual de Demos la vuelta al Día, así que además obtuvimos como regalo adicional a la felicidad de mi sobrino una preciosa escapada gastronómica por La Mancha :)
