Magdalenas de galletas María rellenas de dulce de leche

¡Hola  a tod@s!

¿Cómo ha ido el fin de semana? espero que hayáis disfrutado mucho. Yo el sábado estuve receteando bastante, haciendo lo que más me gusta del mundo mundial, repostería, para unos compis del trabajo de Ismael y el resultado fue espectacular. Pero eso ya os lo contaré en una próxima entrada, ya que hoy os traigo otra receta, también dulce y buenísima, unas deliciosos magdalenas de galletas María. En realidad la receta original es de cupcakes, pero como no los decoré con buttercream y los rellené con dulce de leche, para mi son más unas magdalenas, ideales para desayunar.

Ingredientes( para 12 unidades)
 

115g de mantequilla.

220g de azúcar blanco.

3 huevos M.

220 g de harina de trigo.

1 y ½  cucharaditas de levadura.

150 ml de leche semidesnatada.

12 galletas María.

20g de cacao instantáneo. Yo le puse cacao puro.

Dulce de leche Márdel.

Preparación

Trituramos las galletas María hasta convertirlas en polvo. Como no tengo picadora, las trituro con un rodillo metiéndolas en una bolsa de tipo zip.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina con la levadura, el cacao  y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y añadimos los huevos batiendo uno a uno.

Agregamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y el cacao y batimos a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos la leche, batimos y añadimos el resto de la mezcla de harina levadura y cacao, seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado.

 Añadimos las galletas trituradas y con ayuda de una espátula mezclamos.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y el resto sobre rejilla.

Una vez fríos, les hacemos un agujero con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo y rellenamos con dulce de leche Márdel.

Fuente: Objetivo :Cupcake perfecto. Alma Obregón.

Tosta de queso azul y anchoas

Buenas tardes a tod@s,

Soy Ismael, el marido de la artista. En el día de hoy, cambiamos los papeles, me estreno publicando en el blog, aprovechando que la receta de hoy es muy sencilla y que además soy El rey de las tostas ;-).

Recordando una de nuestras escapadas, el mes pasado estuvimos por el norte, por Cantabria, una preciosa zona de España. Bien conocido es que una de las mejores zonas para comer en España, tanto por abundancia como por calidad y precio es el norte, y Cantabria no es menos para ello. Entre tantos manjares de la zona, como pueden ser los sobaos, los quesos ó las legumbres de la zona, podríamos destacar uno, con nombre y apellidos, las anchoas de Santoña.



Puerto de Santoña

Santoña es un pueblo que vive por y para las anchoas y no te puedes ir de allí sin comprarlas. Tienes anchoas de todos los precios y calidades, y doy fé de que tienen bien ganada la fama, están buenísima de cualquier forma. Nosotros compramos las de la marca El Consorcio, una de las más afamadas de la zona.

Para dar buena cuenta de una de las latas que trajimos, hicimos esta sencilla tosta, que podéis realizar en pocos minutos y tener una cena deliciosa.

Ingredientes (por tosta)

Una rebanada de pan. En este caso utilicé pan normal, pero podéis usar por ejemplo una rebanada hecha del famoso pan milagro que queda riquísimo.
2/4 filetes de anchoa en aceite de oliva de buena calidad.
Queso azul al gusto, en este caso era Roquefort. (podemos sustituir por cualquier queso azul, si es de Cabrales ya es 100% receta del norte)

Preparación

Tostamos la/s rebanada/s de pan en el tostador.  

Cortamos un par de lonchas finas de queso azul. Es mejor sacarlo unos minutos antes de la nevera para que al menos esté algo manejable, ya que frío este tipo de queso se desmenuza con facilidad y por tanto las lonchas no serán limpias. Como consejo por si queremos untarlas encima del pan, como este queso es muy susceptible al calor, no lo metáis en el micro, ya que en unos segundos se fundirá y nos chafará la tosta, ya que más que queso azul tendremos crema de queso azul.

Montamos la tosta. Colocamos el queso sobre el pan. A continuación, ponemos las anchoas encima del queso. Ya que es una tosta con un sabor contundente, lo suyo es que no pongamos muchos filetes de anchoa. En nuestro caso, como la rebanada no era muy grande, pusimos sólo 2. Si es algo más grande, podéis poner 4, pero no más, ya que sino quedará muy salada.

No tengo más que decir que miréis la foto y que os animéis a hacerlo.

Un saludo!!

Bacalao con tomate

Muy buenos días,

¿Cómo lleváis el lunes? Yo de maravilla porque estoy recién llegada de Austria y me ha venido genial estar una semana por ese país disfrutando de sus paisajes, sus pueblos, su capital.... y como no, de sus tartas. Hemos podido disfrutar de sus maravillosos dulces: tarta Sacher, el appelstrudel, punschkrapfen, los bombones de Mozart y muchos más. Ya os hablaré más detenidamente de estas delicias en una futura entrada.

Con motivo de mis excesos azucareros, hoy os traigo una receta salada y como protagonista, el bacalao. Con solo ojear mis recetas veréis que me gusta mucho este pescado. Normalmente compro lomos frescos ya que no es tan fácil encontrar bacalao salado de buena calidad, por lo menos en mi ciudad, así que aprovecho para comprarlo cuando lo encuentro.

Ya que el pueblo de Isma está cerca de Portugal (país que me encanta y se come de maravilla), aprovechamos nuestra visita turística a la región del Alentejo para comprar bacalao. Por ser unos de los platos típicos allí (sobre todo el bacalhau à Brás=bacalao desmigado) , se puede encontrar fácilmente, de una calidad y precio extraordinarios, comparado con España.

Ejemplares de bacalao en el centro comercial de Portalegre (Alentejo)

El bacalao ,como muy bien sabéis, se puede cocinar de muchísimas formas. Mi madre lo hace mucho con tomate y le sale buenísimo. Eso si, la salsa de tomate es casera (tengo pendiente poner la receta). Con esto quiero decir que uséis una buena salsa de tomate para cocinarlo, es vital, para conseguir un buen bacalao con tomate.

Ingredientes

Tajadas de bacalao.
1 bote de tomate casero.
1 lata pequeña de pimiento morrón.

Preparación

En primer lugar, desalamos el bacalao durante al menos 48 horas.  Para ello, cortamos en tajadas más o menos parejas y lo pasamos por agua del grifo, para quitar exceso de sal.

Colocamos en un recipiente con la piel hacia arriba en agua fría y vamos cambiando el agua cada 8 horas más o menos. Es importante que el tiempo de desalado el recipiente esté en la nevera.

Una vez desalado, lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite. Colocamos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

En una cacerola a fuego bajito colocamos el bacalao, le echamos el caldo de la lata de pimiento morrón y le añadimos el tomate. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos para que se integren los sabores, moviendo con cuidado para que no se pegue. En mi caso el tomate que hace mi madre es espeso y es necesario que agregue un chorrito de agua durante este paso, pero eso ya lo veis en función del tomate que uséis.

Servimos con unas tiras de pimiento morróny a disfrutar de nuestro bacalao con tomate.

Pan de frutos secos y calabaza

Hola a  tod@s,

¿Os apetece tomar  un buen pedazo de pan de frutos secos y calabaza con un cafecito?

 

Este delicioso pan, aunque por textura es más tipo bizcocho húmedo, lo he hecho tomando como base una receta del libro del que os he hablado en tantas ocasiones “Las Recetas de la pastelería Hummingbird “, un libro maravilloso con recetas infalibles, de esas que siempre salen bien , con las que tienes el éxito garantizado. Desde que me regalaron este libro, por cierto, gracias madre, me hice la promesa de intentar hacer prácticamente cada una de las recetas, permitiendo hacer ciertas modificaciones incluso.

Hasta hoy he hecho varias recetas de esta maravillosa pastelería, todas espectaculares:

Cupcakes de limón (ver receta aquí).

Barritas de limón (ver receta aquí 

Pastel de queso de New York (ver receta aquí)

Tarta Guiness (ver receta aquí)

La semana pasada tenía un trozo de calabaza que se iba a echar a perder, no sabía que hacer con ella, me apetecía hacer algo dulce, que no fuera el famoso bizcocho de calabaza de mi madre (ver recta aquí) y con unos cuantos ingredientes en mente me puse a ojear mi libro mágico y encontré una receta (pan de frutos secos y manzana) que con una serie de modificaciones podía valerme, así que con  papel y boli en mano, elaboré la siguiente receta:
 

Ingredientes
 

175 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

120g de azúcar moreno

20 g de azúcar blanco

2 huevos L.

2 cucharadas de mermelada naranja amarga.

140g de harina de trigo con levadura.

1 cucharadita de canela.

50g de nueces.

50g de pasas.

50g de naranja confitada.

200g de puré de calabaza.

1 cucharadita de esencia de azahar.

Ron.

Preparación

Ponemos a hidratar las pasas en un recipiente con el ron (que las cubra) y las dejamos 20 minutos.

Pelamos, lavamos y troceamos  una rodaja gruesa de calabaza y la ponemos en el microondas durante unos 5 minutos a potencia máxima o hasta que esté blandita, el tiempo depende un poco de cada microondas, pon inicialmente 3 minutos y en función de eso, le pones más tiempo. Aplastamos la calabaza con un tenedor hasta obtener un puré. Reservamos.

La variedad de calabaza que utilicé es la que se muestra en la fotografía. 

Imagen tomada de www.infojardin.com

 

Precalentamos el horno a 170ºC. Calor arriba y abajo y rejilla segunda altura del horno.

Batimos  la mantequilla, el azúcar, la mermelada y la cucharadita de esencia de azahar con la batidora de varillas  hasta que la mezcla esté esponjosa y homogénea.

Agregamos los huevos uno a uno y rebañamos las paredes del recipiente con una espátula a la vez que vamos batiendo.

Tamizamos la harina y la canela y se la añadimos a la mezcla anterior poco a poco, batimos hasta que esté todo bien integrado.

Escurrimos las pasas y las pasamos por un poco de harina, para evitar que cuando horneemos nuestro pan se bajen al fondo del molde. Hacemos lo mismo con la naranja confitada  la pasamos por un poco de harina y con ayuda de un colador eliminamos el exceso de harina.

Añadimos las pasas, la naranja confitada, las nueces, el puré de calabaza y  mezclamos manualmente con ayuda de una espátula con  movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y nivelamos con una paleta. El molde que usé fue uno de esos de pudin.

Horneamos durante 45 minutos, hasta que adquiera color marrón y esté firme al tacto. El tiempo es orientativo, ir comprobando con un palillo.

Dejamos enfriar ligeramente en el molde y desmoldamos sobre rejilla.

El resultado es un pan húmedo, con un ligero sabor a naranja y canela que una vez que pruebes no podrás dejar ni una miga.

Esta vez mi invención fue un éxito, que se lo pregunten a mi madre que cuando lo probó dijo:”es de los mejores bizcochos que he probado”. “Mamá es un pan”. Para mi es un bizcocho me volvió a decir y como las madres siempre tienen razón, tuve que resignarme.

Espero que os guste.

Brazo de gitano de mermelada de frutas del bosque

Muy buenos días, 

¿Qué tal ha ido el fin de semana? Espero que hayáis disfrutado de vuestro tiempo libre, yo he estado culinariamente liada, con una tarta muy especial que pronto os mostraré. Costó lo suyo, por algún contratiempo, pero al final quedó preciosa.

Hoy vamos a empezar la semana con una receta dulce de esas que tanto me gustan. La de hoy es un clásico que no pasa de moda, el brazo de gitano. También conocido como enrollado en Francia o pionono en América latina. Se puede hacer de múltiples rellenos: chocolate, mermelada, crema pastelera…y se puede cubrir de azúcar, nata chocolate...Eso va en función de gustos. 

Mi brazo de gitano está relleno de mermelada de frutas del bosque y he seguido la receta del maravilloso libro “pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados” (joer que nombre más largo), es un libro que recomiendo a todo el mundo en que vienen ilustradas con el paso a paso cada una de sus recetas.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!.

Ingredientes

3 huevos grandes.

100g de azúcar más extra para espolvorear.

Pizca de sal.

75 g de harina de trigo con levadura.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

6 cucharadas de la mermelada que más nos guste. La mía de frutas del bosque.

Molde de 32.5 X 23 cm. Yo usé la bandeja del horno.

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados.

Cubrimos el molde con papel vegetal.

Ponemos un cuenco al baño María  y añadimos los huevos, el azúcar y la sal, batimos con la batidora de varillas hasta que espese y tome un color amarillo pálido  (punto de letra). Punto letra es cuando al parar la batidora y levantar las varillas la preparación cae lenta formando letras o formas que permanecen en la superficie unos segundos. Este paso de batir en caliente se hace para que la mezcla aumente su volumen y quede más esponjosa.

Mi baño María.

Retiramos del fuego y batimos la mezcla de  1 a 2  minutos más hasta que enfríe.

Incorporamos la harina tamizada, la esencia de vainilla y movemos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes procurando mantener el volumen

Vertemos la masa en el molde (bandeja) y nivelamos con ayuda de una espátula.

Hornear 12 a 15 minutos hasta que el bizcocho esté firme al tacto.

Desmoldamos volcando la bandeja sobre un papel vegetal en el que hemos esparcido azúcar previamente.

Dejar enfriar 5 minutos y retirar el papel con cuidado.

Si la mermelada es muy espesa podemos disolverla en un cazo a fuego lento. Yo este paso no lo tuve que hacer porque la mermelada que usé tenía la textura adecuada.

Con una espátula extendemos la mermelada sobre la superficie del bizcocho.

Con el dorso de un cuchillo hacemos una hendidura en un extremo y empezamos a enrollar apoyándonos en el papel.

Dejamos enrollado con el papel hasta que se enfríe.

Retiramos el  papel,  colocamos en una bandeja con la unión hacia abajo y espolvoreamos con azúcar.

Se conserva 2-3 días en un recipiente hermético. Aunque en casa desapareció rápido.

Os pongo el paso a paso del libro, para facilitar la elaboración.

 Espero que os guste.

Plátano con dulce de leche, chocolate y almendras

Hola a tod@s, 

¿Qué tal lo pasasteis el fin de semana? Yo he estado de tranqui por motivos de salud, pero ya estoy totalmente recuperada y deseando contaros la receta de hoy, que más que una receta es una forma fácil de presentar vuestros plátanos, ideal cuando no contáis con mucho tiempo y queréis sorprender a vuestros invitados.

Ingredientes

Plátano.
Chocolate fondant.
Almendras picadas, coco o frutos secos. Lo que más nos guste, yo los hice con almendras picadas.
Dulce de leche Márdel.

Preparación

Pelamos el plátano, partiéndolo por la mitad y le quitamos los extremos, que será la base de nuestro plátano. Los míos estaban un poco curvados, pero no supuso ningún problema, si acaso estético. De cada plátano obtenemos dos raciones, en las que haremos en la parte superior un orificio con un cuchillo para introducir después el dulce de leche.

Fundimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.

Introducimos el plátano en el chocolate fundido, dejando que escurra el exceso de chocolate y lo pasamos por almendra picada. Los colocamos sobre papel vegetal y dejamos que solidifiquen.

Metemos el dulce de leche en una manga pastelera con boquilla de estrella y le hacemos un copete a cada porción de plátano. Os pongo el paso a paso que he sacado de Márdel ;-)

¡¡¡¡Y ya tenemos nuestros plátanos decorados y listos para deleitar a nuestros invitados!!!!

Trenza de hojaldre caramelizada de membrillo, queso de cabra y cebolla endulzada

Hola a tod@s,

¿Como ha ido el fin de semana? Pues seguramente que muy bien. Nosotros hemos tenido un fin de semana campestre en la parcela con la familia y amigos, lo hemos pasado estupendamente (salvo alguna discrepancia futbolística que casi desencadena en divorcio). He dejado que me mimen y que cocine para mí la mejor cocinera del mundo mundial, mi madre. Pero como siempre tengo alguna receta en la retaguardia hoy os traigo una trenza  de hojaldre que hice la semana pasada.

Después del éxito de la trenza de hojaldre caramelizada de jamón yok y queso ( ver receta aquí ),  ideé una un poco más sofisticada, esta vez  rellena de membrillo, queso de cabra y cebolla endulzada, una perfecta combinación de sabores. Es ideal para cenar, como entrante o como plato principal con una ensalada.

La cebolla endulzada que he utilizado  es una nueva variedad que pertenece a la gama  de Cocina selecta de  La Vieja Fábrica. Está elaborada de forma tradicional a base de cebolla cortada en rodajas finas y azúcar blanco. Resuelta excelente como  salsa o guarnición de carnes, como relleno de creps o empanadas o en  tostas de queso o de foie.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre.

Membrillo. El mío era casero (receta aquí )

Queso de cabra (rulo).

Cebolla endulzada de la Vieja Fábrica.

Azúcar moreno.

1 huevo semibatido

Mantequilla sin sal.

Preparación

No pongo cantidades del relleno porque va un poco a ojo en función del tamaño del hojaldre y de vuestros gustos.

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

En primer lugar, sacamos el hojaldre del frigorífico para que se vaya atemperando.

Cortamos el hojaldre como sale en la fotografía sobre el papel vegetal que viene en el envase.

Colocamos una fina de membrillo, una de queso de cabra y por último la cebolla endulzada.

Cerramos el hojaldre en forma de trenza.

Pintamos la trenza con el huevo semibatido.

Esparcimos azúcar moreno y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla.

Horneamos durante unos 15-20 minutos sobre la bandeja metálica , vamos hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar y lista para degustar.

Merece la pena hacerla por lo buenísima que está. Los amigos de la página web RED facilísimo nos hicieron un vídeo de esta receta, como idea de receta para navidad. Podéis ver el vídeo publicado en Youtube pinchando aquí abajo:

Espero que os guste.

Palmeritas de coco

¡Ya estamos a viernes!

Y que mejor manera de celebrarlo que comiendo unas ricas palmeritas de hojaldre con una deliciosa cobertura de coco, ideales, para tomar a cualquier hora del día, eso si, cuando te comes una, ya no puedes parar. Advertidos estáis.

Estas palmeritas me traen muchos recuerdos de cuando era niña, es una pena que ya casi no se vean en las pastelerías. Recuerdo que las alternaba con las de chocolate, según el día. Así que para volver a mi niñez las preparo en casa.

Ingredientes

Para las palmeritas:

1 lámina de hojaldre fresca o congelada. Yo siempre uso la del LIDL.

Azúcar.

Para la cobertura:

125g de mantequilla sin sal en pomada.

80g de azúcar glass.

40 g de coco rallado + el necesario para rebozar

Preparación

Es conveniente sacar el hojaldre unos minutos antes para que no se parta al extenderlo.

Añadimos azúcar muy generosamente por toda la lámina cómo se ve en la fotografía.

Poner encima un papel de horno y suavemente pasar un rodillo de cocina sólo para que el azúcar se quede incrustado , no estirar la masa , sólo marcar .

Retirar el papel y doblar los extremos

Seguimos doblando 

hasta conseguir todo el hojaldre enrollado

Con ayuda de un cuchillo afilado , cortamos en trozos de unos 1.5 cm

colocamos en la bandeja sobre papel de horno

Hornear a 200ºC durante 10 minutos o hasta que las veas doraditas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Elaboración de la crema de mantequilla:

Una vez que nuestras palmeritas se han enfriado, ya están listas para cubrirlas con coco.

Mezclamos la mantequilla, con el coco y el azúcar glass hasta obtener una crema.

Untamos cada palmerita con esta crema y las rebozamos  con coco rallado.

Y ya tenemos listas nuestras palmeritas de coco. Espero que os guste.

¡Buen fin de semana!

Bocadillo de ternera a la salsa barbacoa

¿Como va la semana? Supongo que ya estaréis calentando motores para el fin de semana, así que vamos a ir haciendo acopio de recetas, para poder seleccionar los ingredientes que necesitaremos y cargar con ellos en nuestra compra semanal.

La verdad que el tema de la compra  es un tema un poco espinoso, porque a poca gente le gusta ir a hacer la compra. A mi es una cosa que me encanta y de la que me encargo yo. Siempre voy con mi madre y juntas nos podemos pasar la tarde en el supermercado, viendo los productos de oferta, las novedades, leyendo etiquetas... Me encantan los folletos de los supermercados como los del Carrefour ó Lidl (que son mis preferidos), los cupones descuento y las etiquetas rojas que anuncian superofertas. Sí , lo sé, gustos raros, pero soy así.

También os diré que el embutido,  la carne,  el pescado y  la fruta, los compro en el mercado de toda la vida, porque la calidad que ofrecen en los supermercados en este tipo de productos deja mucho que desear.

Bueno que me voy por las ramas, vamos con la receta de hoy, que muy a mi pesar es salada, porque no sólo de dulces vive el  hombre. Os traigo un súper bocadillo de ternera en salsa barbacoa, mi bocadillo tejano.

La ternera que he utilizado han sido filetes de babilla. El motivo ha sido Ismael, que se emperejiló con esto desde que estuvimos en Estados Unidos, que comió algo así en un restaurante de Los Ángeles, del cual desconozco el nombre por más que he buscado por la red...Así que me puse manos a la obra ojeando un poco por internet e ideé una receta que fue un éxito. El bocadillo buenísimo y mi marido encantado. ¡Qué más se puede pedir!

Ingredientes (para 1 bocadillo)

2 filetes de babilla.

Media cebolla.

3 cucharadas colmadas de salsa barbacoa Hunt´s original o la variedad que más os guste. Es importante que la salsa barbacoa sea de muy buena calidad.

Dos cucharadas de azúcar moreno.

Vinagre de Módena.

Pan. El que más os guste. Yo usé pan de pita.

Preparación

Cortamos los filetes de babilla en tiras y eliminamos la grasa que pueda tener. En una sartén con un poco de aceite las doramos a fuego fuerte y reservamos.

En primer lugar vamos caramelizando la cebolla. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva. La movemos bien, para que quede bien impregnada la cebolla y la dejamos que se vaya haciendo lentamente hasta que quede tierna, pochada y transparente.

Añadimos el azúcar moreno por toda la superficie y un chorrito de vinagre de Módena  y seguimos caramelizando hasta que quede melosa moviendo constantemente para que no se pegue.

Una vez que la cebolla se ha caramelizado, le añadimos  tres cucharadas de salsa barbacoa y las tiras de babilla. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que veamos que la salsa barbacoa se ha integrado con la carne, formando un delicioso tándem.

Montamos nuestro bocadillo con el pan que más nos guste y le ponemos una loncha de queso que funda bien.

Una propuesta interesante para el partido del sábado, ¿no crees?

Un bocadillo digno de Beverly Hills ¿no lo creéis?

Bizcocho esponjoso de limón

¡Muy buenos días!

Todos sabemos que para empezar el día con buen pie es imprescindible un buen desayuno, que nos aporte la energía necesaria para pasar la mañana, como el delicioso bizcocho de limón que hoy os traigo.

Cuando era adolescente, mi madre me solía hacer un bizcocho de naranja que más que un bizcocho se asemejaba un poco en textura a un pastel, era una mezcla entre bizcocho y tarta de queso, pero sin llevar queso. La receta era de un recetario de la thermomix de una amiga suya, pero la perdió y no se acuerda muy bien de las cantidades. Ante mi añoranza bizcochera, me puse a buscar por la red a ver si encontraba alguno que fuese parecido (fijándome en las fotos y en esa textura tan especial) y solo encontré uno que era el que más se repetía por los distintos blogs en el que se usaba la naranja entera como en el mío, pero llevaba yogur, ingrediente que la receta de mi madre no llevaba.

Quise darle una oportunidad, por el tiempo empleado en la búsqueda y decidí hacerlo, con el único inconveniente que cuando fui a la nevera en busca de una naranja, no tenía ni una... ¡Maldición! Los únicos cítricos que habitaban en mi nevera eran unos limones del árbol de la abuela de Ismael. Así que fue el sustituto de la naranja y el resultado fue un bizcocho buenísimo con un sabor intenso a limón, muy esponjoso, pero que no se parecía en nada a la textura del bizcocho anhelado.

Lo hice en Chefomatic pro , pero podéis hacerlo en horno. Os pongo los dos modos.

Ingredientes

250g de azúcar
1 limón pequeño de piel fina. El mío pesaba 90g. El limón se añade entero con piel y sin pepitas. 
3 huevos L
1 yogur natural
100g de aceite de girasol
250g de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo (en mi caso uso Royal, cada sobre son 16 gramos).
1 pizca de sal.

Preparación

Modo Chefomatic Pro:

Engrasamos y enharinamos la cubeta.

Trituramos con la batidora el limón cortado en cuartos con piel (le quitamos las pepitas) con el azúcar y los huevos hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos el yogur y el aceite  y batimos de nuevo usando el accesorio de varillas durante 2 minutos.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y se la añadimos a la mezcla anterior, poco a poco y seguimos batiendo (varillas) hasta que  quede una mezcla totalmente homogénea.

Vertemos la masa en la cubeta y programamos modo horno durante 40 minutos. Yo los últimos 5 minutos le doy la vuelta al bizcocho para que quede dorado por los dos lados.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.

Modo tradicional:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasamos y enharinamos el molde.

Trituramos con la batidora el limón cortado en cuartos (le quitamos las pepitas) con el azúcar y los huevos hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos el yogur y el aceite  y batimos de nuevo usando el accesorio de varillas durante 2 minutos.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal  y se la añadimos a la mezcla anterior, poco a poco y seguimos batiendo (varillas) hasta que  quede una mezcla totalmente homogénea.

Vertemos en el molde y horneamos  durante 25-30 minutos (depende del horno, cuando esté doradito y el pincho salga limpio)

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.

Nos servimos un cafetito y ¡a disfrutar!

PD: Seguiré con la búsqueda del bizcocho perdido.

Barritas de coco (bounty casero)

¿Cómo va ese lunes?

Por aquí los cielos andan un poco nublados, pero menos mal que el fin de semana ha sido bondadoso y ha hecho un tiempo maravilloso para poder callejear a mis anchas.

Como ya sabéis las recetas de mi blog son cosecha de mi madre, de revistas, libros, de otros blogs... pero las recetas que más me gustan son las que me invento, ese tipo de recetas, que nunca sabes como te van a salir, pueden ser todo un éxito o que hagas algo incomible, pero es un riesgo que me gusta correr.

Os cuento este rollo porque va relacionado con la receta de hoy que es  fruto de mi invención  y  de las constantes peticiones de mi madre cada vez que se comía una barrita Bounty. Hija, ¡me tienes que hacer estas barritas en casa! así que como hija obediente que soy, me puse manos a la obra y el resultado (aunque no la presencia) fue un éxito, todos quedaron encantados con mis barritas.

Para quien no lo sepa, las barritas Bounty son unas barritas de coco cubiertas de chocolate con leche, una delicia, para cualquier paladar. Pero como cualquier barrita de este tipo con una gran cantidad de grasas, conservantes…así que os ánimo a que las preparéis en casa, quedarás encantad@ con el resultado.

Ingredientes (para 6 barritas)

5 cucharadas de leche condensada.

8 cucharadas colmadas de coco rallado.

100g de chocolate con leche. Yo uso uno de cobertura para tartas del LIDL. 

Preparación

Mezclamos en un cuenco el coco rallado con la leche condensada hasta que esté bien integrado. Debemos obtener una masa de consistencia rugosa y en la que todo el coco este impregnado con  la leche.

Damos forma a las barritas,  yo usé una manga pastelera de plástico a la que le corte la punta con una tijera, para que todas las barritas tuviesen un tamaño parecido. Me ayudé con un cuchillo para ir contando la masa que salía de la manga para darle el tamaño que me pareció más apropiado.

Podéis hacerlas a mano o hacer una manga con papel vegetal. Eso ya como más os guste.

Una vez que tenemos ya la las barritas, las colocamos en un plato y las metemos en el congelador durante una hora.

Pasado ese tiempo, fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Si lo hacemos al microondas hacerlo en intervalos cortos de tiempo, para evitar que se nos queme.

Tomamos la barrita con ayuda de un tenedor y la bañamos en el chocolate. Dejamos secar sobre rejilla.

Si las dejamos secar a temperatura ambiente el chocolate quedará más brillante, pero con las temperaturas que estamos teniendo no se solidifican  en la vida, así que las tuve que meter en la nevera aunque quedasen más mates.

Conservarlas en nevera si el tiempo es caluroso y sacarlas para que se atemperen antes de comerlas.

Espero que os haya gustado porque a mi madre le encantaron.

Fingers de queso

Ya sé que hoy es martes 13 y un día terrible para la gente supersticiosa (que no es mi caso), pero no  nos dejemos influenciar con las fechas y vamos a centrarnos en la receta salada que os traigo, que es una maravilla.

Ideal como entrante, como cena, con una ensalada ó simplemente como picoteo. Se trata de los mundialmente conocidos fingers de queso, una receta made in USA.

La verdad que nunca me había llamado la atención hacerlos, hasta que en nuestro viaje por la costa Oeste de Estados Unidos, los comimos en un restaurante de San Francisco, llamado Lori´s Dinner (al lado de la puerta de entrada de Chinatown) en el que estaban deliciosos. Recomiendo que si váis allí que no os perdáis este restaurante, va muy acorde con la ciudad y tienen los típicos platos de allí, puro sabor americano(aunque poco dietéticos, jejeje). Allí los fingers se servían con jalapeños, pero eso ya es un reto para los que normalmente no comemos picante...

Lori´s Dinner, precioso local en San Francisco

Os cuento la manera de hacerlos en casa y ahorraros un dinerito, porque los que venden congelados(a parte de los conservantes que llevan) se pasan tres pueblos con el precio.

Ingredientes

Mozzarella fresca.

Harina.

Pan rallado.

Huevo batido.

Salsa barbacoa Hunt´s brown sugar.

Preparación

En primer lugar cortamos la mozarella en forma de palitos, no es tarea fácil por su forma esférica, pero con ayuda de una tabla de cortar y un cuchillo, primero la haremos rodajas gruesas y de cada rodaja haremos los palitos.

 En un plato colocamos huevo batido, en otro plato harina y en otro pan rallado.

Pasamos cada palito por  harina, huevo batido  y pan rallado. Este paso lo hacemos dos veces para que el empanado quede perfecto.

Colocar los fingers sobre un plato  y congelar. Este paso es importante para que el empanado coja cuerpo y no se desprenda a la hora de freírlos.

Freímos en aceite caliente, retiramos el exceso de aceite chocándolos sobre papel de cocina y los servimos con salsa barbacoa Hunt´s , opté por la variedad brown sugar, que está buenísima.

Espero que os guste.