La tarta Ninjago fue la tarta elegida por el pequeño de la casa para su cumpleaños. El pobrecillo, cada año, me pide que le haga una tarta con decoraciones de fondant, pero el hecho de que sea a finales de Julio lo complica mucho, debido al calor que hace en esas fechas. La elaboración, es lo de menos, porque la puedes montar en una zona de la casa con aire acondicionado, pero para conservarla (teniendo en cuenta que el fondant se estropea en la nevera) es toda una odisea. Así que se tiene que conformar con una tarta que se pueda refrigerar bien y que no se altere por los calores de esa época. El bizcocho que he realizado, ha sido un bizcocho genovés (ver receta aquí) que es muy ligero humedecido con almíbar de vainilla, relleno de ganache de chocolate y cubierto de nata montada. Los sabores de las tartas de los cumpleaños de mis hijos son siempre los mismos, pero son los que piden. El molde del bizcocho es el cuadrado desmontable del Lidl que es baratito y muy bueno. He hecho dos bizcochos uno para hacer dos capas y el otro para una sola capa y así conseguir tres capas.
Pues poco más, nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!
Ingredientes
Para el primer bizcocho de dos capas:
180 g de azúcar.
180g de harina de trigo (yo puse 160 gr de harina de trigo y 20g de harina de maíz).
6 huevos M a temperatura ambiente, sacarlos un par de horas antes de la nevera
Una pizca de sal.
Para el bizcocho de una sola capa:
Para un molde de 18 cm:
120g de azúcar.
120g de harina puedes sustituirlo por 100g de harina de trigo y 20 g por harina de maíz.
4 huevos M.
Una pizca de sal
Preparación
Precalentamos el horno a 170ºC.
Engrasamos y enharinamos el molde
En un bol añadimos el azúcar y los huevos, la sal y lo batimos con batidora de varillas hasta que la mezcla hay triplicado el volumen y se haya vuelto blanquecina, que serán unos 12 minutos de batido a velocidad media-fuerte. Poner un reloj e ir controlando. Podéis añadir esencia de vainilla.
Una vez que nuestra masa está en el punto adecuado le añadimos la harina tamizada y la integramos suavemente con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla, mezclando con ayuda de una espátula, hasta que la harina se integre bien y no tenga grumos.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que adquiera un bonito color dorado y al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la ganache de chocolate:
200gr de chocolate negro.
200g de nata con 35% de materia grasa.
La proporción para el ganache de chocolate negro es 1:1
Preparación.
Troceamos el chocolate y lo añadimos en un bol. Calentamos la nata a fuego medio hasta llevar a ebullición y retiramos. Retiramos del fuego y la vamos añadiendo poco a poco sobre el chocolate moviendo con varillas hasta que se haya fundido el chocolate por completo.
Meter en nevera unas horas para que se enfríe y montarlo con batidora de varillas. Tomará textura de mouse.
Para el almíbar de vainilla:
Preparación
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