Pollo crujiente con salsa de soja, miel y sésamo

martes, 30 de septiembre de 2014

¡Muy buenas a tod@s!

¿Cómo va el martes? El mío esta siendo bastante duro ya que la semana pasada estuvimos de vacaciones en Tenerife con un clima maravilloso y después de venir a los madriles y ver este cielo tan encapotado se me caen todos los palos del sombrajo, la verdad, pero es lo que toca a estas alturas de mes, así que habrá que resignarse y llevarlo lo mejor que se pueda.

Para empezar la semana os voy a mostrar una manera deliciosa de cocinar un ingrediente tan versátil como es el pollo, la receta es de mi madre, que lleva ya años haciéndola y que la tomó prestada de no se que revista...en la que venían recetas asiáticas, en este caso esta es una receta china:


La salsa de soja que se utiliza he utilizado es salsa de soja oscura, pero si os gusta el sabor más suave de la clara la podéis sustituir echando un poco más de cantidad.

Ingredientes

1 kg de contramuslos de pollo sin hueso y en tiras
2 cebollas grandes
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
Comino molido
Pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa de soja oscura Tai Hua
1 cucharada sopera de miel
1/2 limón
1/2 vaso de agua templada
Dos cucharadas de sésamo

Preparación

Cortar la cebolla en láminas y la zanahoria con un pelapatatas en tiras y poner en una sartén juntos con un poco de aceite de oliva (pochar) y hacer lentamente. Primero ponemos más fuerte y cuando libere el agua lo bajamos.

Echamos un poco de comino molido y un poco de pimienta negra molida (algo menos que de comino) y movemos. Reservamos.

Freímos el pollo con aceite abundante hasta que quede crujiente.

Las verduras ya pochadas.                          El pollo una vez frito

En un vaso disolvemos el zumo de medio limón, 1/2 vaso de agua templada y una cucharada de miel

Mezclamos el pollo con las zanahorias y cebollas. Le añadimos el vaso de miel, mezclamos, dos cucharadas de sésamo, la salsa de soja y mezclamos bien, dejamos unos minutos.

Servir como guarnición arroz blanco.

Trenza de manzana y frutos secos

viernes, 19 de septiembre de 2014

¡Muy buenas a tod@s!

Ya estamos a viernes, a pesar de que el tiempo se esté estropeando, estoy feliz porque ya estamos en fin de semana, así que vamos a endulzarnos con un delicioso dulce, una trenza de manzana y frutos secos, super facilita.

He utilizado hojaldre fresco, como ya os he dicho en algunas ocasiones, mi favorito es el del lidl. La verdad que siempre digo que tengo que hacer el hojaldre casero, pero me da muchísima pereza, vuelvo a decir por enésima vez, que lo tengo pendiente.

Como muy bien se ve en la foto, tiene una pinta que sobran las palabras.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes


Una lámina de hojaldre fresca o congelada.
4 manzanas golden.
50g de azúcar.
1 puñado de pasas.
1 puñado de nueces.
10g de mantequilla.
1 yema de huevo.
Azúcar moreno para espolvorear y trocitos de mantequilla para hornear.

Preparación

Pelamos y troceamos las manzanas en cuadraditos.

Ponemos en una sartén la mantequilla, cuando se funda añadimos la manzana y dejamos unos 2-3 minutos. Añadimos el azúcar y lo dejamos a fuego medio hasta que la manzana esté blandita y el líquido que hayan soltado se haya reducido. Debe de quedar como una especie de compota. Añadimos las pasas y las nueces y movemos para que se distribuyan bien . Dejar que se enfríe.

Sacar el hojaldre un ratito antes para que se atempere o descongele.

Colocar la lámina de hojaldre sobre una lámina de papel vegetal sobre la bandeja del horno y en la parte central añadir la compota bien extendida. Hacemos cortes con un cuchillo en los laterales. No tengo foto para que lo veáis pero podéis guiaros por la foto de la receta de trenza de jamón york y queso (ver foto aquí).

Cerramos el hojaldre en forma de trenza.

Batimos la yema de huevo y con ayuda de una brocha pintamos la trenza.

Esparcimos azúcar moreno y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla

Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté caliente la metemos a media altura con calor arriba y abajo  durante unos 15 minutos y otros 5 a 200ºC para que coja más colorcito. Ya sabéis que cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar y lista para degustar.


¡Buen fin de semana!

Veleros de jamón y queso de cabra

martes, 16 de septiembre de 2014

Buenos días,

Hoy os traemos un aperitivo muy original para sorprender a nuestros invitados, rápido y buenísimo. Por el parecido, lo hemos bautizado como "veleros de jamón y queso", aunque se podría decir que es un pincho de jamón, queso de cabra y tomate. La idea es de Ismael que los vio en una revista de viajes que estuvo ojeando el fin de semana y como suele ser bastante antojadizo, no paró hasta que los hicimos.


Podéis realizarlo tal como lo hemos hecho nosotros o en una rebanada de pan grande, poniendo tantos palos enrollados con jamón como trozos de queso de cabra tengamos, así le daremos un aspecto de barco.

Ingredientes
 
Pan
Tomate natural
Jamón
Queso de cabra

Preparación

Como palo que sujeta el jamón, podéis usar un pincho cualquiera. Los que veis en la foto, son palos de los que ponen en el Vips para las hamburguesas y sándwiches.

Tostamos los trozos de pan. Cortamos un tomate a la mitad y lo untamos en el pan (a vuestra elección dejo ponerle un poquito de aceite, aunque para mi gusto no lo necesita, a pesar de que el tomate no se aprecie mucho en la fotografía, lo llevaba, que conste). A continuación, ponemos un trocito de queso de cabra (rulo). Para que quede dorado el queso como veis en la foto y se funda un poco, usamos un soplete de cocina. Si no disponéis de uno, podéis pasarlo por la sartén un momento.

Por último, colocamos el jamón enrollado sobre el pincho. Una vez que esté enrollado, lo pinchamos sobre el pan y ya tenemos nuestro velero listo para navegar hacia nuestro estómago.

¡¡Espero que os guste!!



Boquerones en vinagre

lunes, 15 de septiembre de 2014

Hola a tod@s,

La receta de hoy es ideal tanto como aperitivo como para acompañamiento de snacks variados. Se trata de una receta de toda la vida, como son los boquerones en vinagre.

Es muy fácil y os evitará comprarlos en la tienda de encurtidos.
Ingredientes

1 kg. de boquerones gordos.
Sal.
Vinagre.
Aceite.
Perejil.
Ajo.

Preparación

Quitamos las cabezas y las raspas de los boquerones .

En un cuenco grande lleno de agua echamos 1/4 kg de sal. Vamos echando los boquerones en el cuenco y los vamos moviendo, masajeándolos, para que suelten la sangre poco a poco y vayan quedando blancos.

Cuando el agua esté negra, se ponen los boquerones en un escurridor. Llenamos otro cuenco con agua con otro 1/4 kg de sal y repetimos este proceso, que tendremos que hacer un total de 3 veces.

Una vez que ya tengamos los boquerones limpios (ya no soltarán sangre), los vamos poniendo a lo largo de una bandeja.

Cuando tengamos una capa llena de boquerones en la bandeja, echamos vinagre y sal. Iremos poniendo encima boquerones y cada vez que tengamos una capa, repetiremos el proceso de echar vinagre y sal.

Cuando ya no queden más boquerones, o ya no entren más en la bandeja, rellenamos con vinagre la misma. Tapamos con un film.

Metemos en el congelador durante 48 horas (para prevenir por si tuviera anisakis, aunque esto también podríamos hacerlo antes de limpiar los boquerones). Hacerlo tal como os comento, ayudará a que los boquerones queden más blancos.

Una vez pasadas las 48 horas, dejamos que se descongelen. Sacamos los boquerones y escurrimos el vinagre. Aliñamos con ajo, perejil y aceite de oliva.

El aperitivo perfecto

Cupcakes de chocolate

viernes, 12 de septiembre de 2014

Hola a tod@s,

Hoy es el mejor día de la semana laboral, vierne, ya el fin de semana está en nuestro punto de mira.... :). Para celebrarlo, como propuesta para el fin de semana, os traigo unos deliciosos cupcakes de chocolate. Como otras recetas del blog, son del libro "La pastelería de Hummingbird", que podéis ver en el enlace de abajo:

Este libro tiene unas elaboraciones geniales. He hecho unas cuantas ya, como las barritas de limón, la tarta guinness, cupcakes de limón...
Decorados
Estos cupcakes tienen como base la masa del famoso pastel del diablo. El cacao aporta un color marrón intenso y están buenísimos. No os asustéis porque la masa queda bastante líquida.

Ingredientes (12 unidades)

100 g. de harina
20 g. de cacao en polvo
140 g. de azúcar blanquilla
Una cucharadita y media de levadura en polvo
Una pizca de sal
40 g de mantequilla, a temperatura ambiente
120 ml. de leche entera
1/2 cucharadita esencia vainilla.
1 huevo L

Preparación

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Ponemos la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mantequilla en un bol . Batimos a velocidad lenta ( con batidora eléctrica normal o robot con las varillas) hasta que esté todo bien mezclado y tenga una textura granulosa.

Batimos en otro recipiente la leche, el huevo y el extracto de vainilla, verter lentamente la mitad sobre la mezcla anterior, mezclamos bien y subimos la velocidad para que no queden grumos.

Bajamos la velocidad y vertemos poco a poco el resto de la mezcla de la leche ( rebañanos con espátula de goma lo que haya quedado adherido a las paredes del cuenco). Batimos un par de minutos hasta que la preparación esté homogénea. No batir en exceso.

Repartimos la mezcla en los moldes de papel (para estos cupcakes también use los moldes de silicona blanca con forma de taza que véis en la foto) hasta dos tercios de su altura y horneamos unos 20 minutos, o hasta que el bizcocho vuelva a su posición inicial al presionarlo. Dejamos enfriar ligeramente los cupcakes en el molde y luego los ponemos sobre una rejilla metálica.

Cuando estén completamente fríos, podemos adornar, en el caso que lo deseemos. En este caso yo decoré algunos con la buttercream azul de vainilla que me sobro y congelé cuando hice los cupcakes de barrio sésamo (ver receta aquí) , además de unas bolitas decorativas.
Sin decorar
¡¡Espero que os gusten!!

Cerdo agridulce

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Buenas a tod@s,

Hoy os traigo un plato tradicional de la comida china, el cerdo agridulce. Si habéis ido a un restaurante chino, seguro que ya la habéis probado, ya que es uno de los clásicos de estos sitios, y os habréis preguntado como se hace. Ahora ya no tenéis excusa para elaborarla.

Es una receta muy fácil. Para su elaboración usé la salsa agridulce Tai Hua, marca que tiene muy buenos condimentos para elaboraciones de este tipo, como la salsa de soja que también usé aquí. La elección de esta receta fue en parte porque Ismael tenía ganas de comerla y por otra parte que en el bote viene la receta, lo que nos descarga de tener que buscar la receta en internet, libros, etc...

He de decir que la comida china/oriental nos gusta desde siempre, pero desde que fuimos a Tailandia se ha acentuado, así que últimamente nos atrevemos con estas elaboraciones, cosa que antes no se nos ocurría. Aquí podéis ver como ejemplo de cocina oriental el pad thai tailandés que tanto nos gusta.



Ingredientes

250 gr. de magro de cerdo.
Aceite de girasol (la receta original lleva aceite de sésamo).
Salsa de soja Tai Hua.
Azúcar.
1 huevo.
Harina.
50 gr. de pimientos verdes.
50 gr. de pimientos rojos.
8 cucharadas de salsa agridulce Tai Hua.
Piña.

Preparación

Cortar el magro de cerdo en trocitos pequeños. Marinar con una 1 cucharadita de aceite de girasol , 1 cucharadita de salsa de soja, media cucharadita de azúcar y dejar reposar durante 15 minutos.

Bañar la carne en huevo batido, rebozar con harina y freír en abundante aceite hasta que se dore. Dejar reposar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir los pimientos verdes y rojos cortados. Sofreir de 1 a 2 minutos.

Añadir la carne al sofrito seguida de 8 cucharadas de salsa agridulce.

Sofreir rápidamente para mezclar con la salsa. Colocar en una fuente y adornar con taquitos de piña. Importante servirlo caliente.

¡Que lo disfrutéis!




Bizcocho de galletas príncipe

viernes, 5 de septiembre de 2014

¡Por fin llegó el esperado viernes! Encima hoy cuando salga del trabajo nos vamos a comer a nuestro restaurante thai favorito “Oam Thomg” un maravilloso restaurante en el que hacen un pad–thai delicioso que te transporta directamente a Tailandia.
Hoy os traigo la receta de un bizcocho hiperconocido en la red para que os animéis a hacerlo el fin de semana, ya que es ideal para desayunar o para picotear a modo de lechuceo. Os hablo del bizcocho de galletas príncipe. Es muy sencillo de hacer y está buenísimo, con un intenso sabor a galletas.

Si por contra os gustan más los clásicos bizcochos, también tenemos en el blog el bizcocho de limónbizcocho de coco o de cacao y glaseado de chocolate
Os voy a poner los tiempos para hacerlo en microondas, chef o matic y horno. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes
 
250g de galletas príncipe o marca blanca similar.
3 huevos L.
120g de azúcar.
200g de leche entera.
100g de aceite de girasol.
1 sobre de levadura o polvo de hornear (16g).

Preparación

Picamos las galletas en una picadora o bien de manera manual con una bolsa tipo zip y un rodillo.

En un bol  batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.

Añadir el aceite y la leche y volver a batir. Añadir la levadura, batir y por último añadir las galletas molidas. Mezclar hasta que esté totalmente integrado.

Engrasamos un molde redondo de 23 cm con mantequilla y vertemos la mezcla.

Tiempo horneado:
Horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

Microondas: 10 minutos a 900W. Cuando termine dejamos el bizcocho dentro del microondas con la puerta cerrada 5 minutos más.

Chef o matic modo horno 40-45 minutos.

Los tiempos son orientativos debemos comprobar un pincho si sale seco estará listo.
Una vez esté hornado, dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla. Decoramos con azúcar glass y servimos.

¡Buen fin de semana!.




Pastel de queso y chocolate

miércoles, 3 de septiembre de 2014

El dulce me encanta y ya si es chocolate, no respondo. Es una pena que con el chocolate me salgan granos y no pueda disfrutarlo todo lo que me gustaría. Pero no por ello renuncio a él, así que en ocasiones especiales como cumpleaños, aprovecho para pecar de vez en cuando.

El chocolate que más me gusta es el chocolate con leche. Ismael es más del blanco. Recuerdo cuando era pequeña y esperaba ansiosa el día de la semana que me tocaba merendar chocolate con pan ó nocilla. Mi madre me decía: “no se puede comer tanto dulce que luego te salen lombrices”. Y tú sin salir de tu asombro le decías. ¿lombrices? (pensando en las lombrices que salían en los días de lluvia). Si como la vecina fulanita que las tuvo y no veas como lo pasó, me decía. Y yo sólo de pensar en esos asquerosos gusanos me conformaba con sólo comer chocolate un día a la semana. ¡Qué ingenua era una por aquel entonces!

Como os iba contando (que me voy por las ramas) con motivo de mi cumpleaños el pasado mes de julio (lo siento no la he podido publicar antes), aparte de hacer la tarta helada de galletas (que podéis ver la receta aquí), hice una pastel de queso y chocolate. Receta del maravilloso libro “Las Recetas de la pastelería Hummingbird “del que ya he hecho de recetas como:

-Cupcakes de limón (ver receta aquí).
-Pastel de queso de New York (ver receta aquí).
-Barritas de limón (ver receta aquí).

Lo bueno de este libro es que todas las recetas siempre salen bien y con ellas te tienes el éxito asegurado. Decirme si no os dan ganas de comeros la pantalla del ordenador.

¡Vamos con la receta!

Como consejos nos dicen que si se utiliza un chocolate negro de buena calidad el resultado final será mucho mejor (como es lógico) y nos da la opción antes de hornearlo de añadirle una mezcla de pepitas de chocolate (negro, con leche y blanco) para aportarle intensidad ( yo esto no lo hice).

Necesitamos un molde de base desmontable de 23 cm de diámetro, engrasado con mantequilla y forrado con papel de horno.

Ingredientes (para 10-12 porciones)

Para la base:
200g de galletas tipo digestive.
2 cucharadas de caco puro sin azúcar.
150g de mantequilla derretida.

Para la masa:
900g de queso crema.
190g de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
4 huevos L.
200gr de chocolate negro.

Preparación

Precalentamos el horno a 150ºC calor arriba y abajo.

Elaboración de la base:

Trituramos las galletas con un robot de cocina o en una bolsa tipo zip aplastándolas con un rodillo.

Mezclamos bien  las galletas trituradas con el cacao y añadimos poco a poco la mantequilla derretida a la vez que vamos mezclando.

Presionamos la mezcla en la base de nuestro molde preparado con la palma de la mano o con una cuchara para que quede bien comprimido. Refrigeramos.

Elaboración de la masa:

En un bol ponemos el queso crema y el extracto de vainilla y lo batimos con varillas  a una velocidad lenta ( si no tenemos con una batidora eléctrica manual) hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo a velocidad media  rebañando bien con una espátula de silicona las paredes del bol. No añadiremos el siguiente huevo hasta que se integre el primero y así sucesivamente. No debemos batir en exceso porque se podría cortar el queso. Tenemos que obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Fundimos el chocolate en un cuenco a baño María o en el microondas en periodos de treinta segundos para evitar que se queme.

Añadimos un poco de chocolate fundido a la mezcla anterior y movemos para que se igualen las temperaturas. Añadimos el resto del chocolate y mezclamos bien.

Forramos muy bien el molde por fuera con papel albal para evitar que entre agua.

Vertemos la mezcla en el molde forrado.
Colocamos nuestro molde en la bandeja del horno (segunda altura), añadimos agua  fondo de la bandeja que cubra parte del molde. La cantidad de agua que se añade es la que entre en la bandeja sin que se derrame). No se si me explico bien.

Horneamos 40-50 minutos (eso es lo que dice el libro) comprobando regularmente la cocción. En mi horno estuvo una hora, pero eso depende del horno. No debemos hornear en exceso, debe quedar un poco tembloroso en el centro.

Dejar enfriar ligeramente en el molde, taparlo con film y refrigerarlo toda la noche antes de servirlo.

Lo más engorroso es hornear a baño María, pero el resultado es espectacular.

Desmoldamos con cuidado y disfrutamos de una tarta deliciosa.
Espero que os guste.


Con esta tarta ganamos el concurso de recetas con chocolate de facilísimo.com

Codillo con patatas en olla a presión

lunes, 1 de septiembre de 2014

¿Qué tal ha ido el fin de semana? Nosotros hemos estado en el pueblo de Ismael visitando a la familia y en las fiestas y nos lo hemos pasado muy bien. Es una pena que el fin de semana se termine tan pronto.

Hoy os traigo una receta de codillo que yo suelo hacer bastante porque resulta muy cómoda no sólo por su sencilla elaboración, sino porque es ideal para llevar en tupper al trabajo.

La receta es de mi madre y ella siempre le añade repollo, pero como a nosotros no nos motiva, yo no lo se lo echo. El codillo que uso es semicocido que venden envasado al vacío.

Ingredientes (para dos personas)

1 codillo de cerdo semicocido.
1 cebolla.
1 cabeza de ajo pequeño.
1 hoja de laurel.
1 tomate pequeño.
1 zanahoria.
Pimienta negra en grano.
2 patatas.
Pimentón de la vera dulce "Las Hermanas".

Preparación

Ponemos a cocer el codillo en la olla a presión con agua hasta que lo cubra.

Cuando empiece a cocer le añadimos la cabeza de ajo entera, la cebolla entera, el tomate, la pimienta y el laurel.

Tapamos y cocemos media hora. Comprobamos que esté hecho con un pincho (si entra fácilmente estará listo), si no lo coceremos un ratito más.

Sacamos el codillo y dejamos enfriar.
En el mismo caldo, colado previamente ponemos a cocer la zanahoria, las patatas y el repollo (si lo echáis) durante 20 minutos.
Servimos el codillo con las patatas y la zanahoria y espolvoreamos con pimentón dulce (siempre de la Vera).