Pollo asado

La verdad es que nunca pensé que le daría tanto uso a mi querida maquinita, la Chefomatic Pro. Antes de comprarla leí bastante acerca de los robots de cocina, ollas programables…Y al final me decanté por ella porque la mayoría de las opiniones eran buenas. Y la verdad que ha sido una de las mejores compras que he realizado.

El sábado pasado tenía pensado hacer pollo. Era un buen reto para mi maquinita. Así que me puse manos a la obra con la incertidumbre de saber si ese día comeríamos pollo. El resultado me sorprendió gratamente.

Ingredientes

1 pollo entero (el mío pesaba 3.800 Kg.).
Tomillo.
1 Pastilla de Avecrem de pollo.
1 Limón.
2 Ajos.
1 Vaso de agua.

Preparación

Lavar bien el pollo. Embadurnar bien con tomillo y salar.

Meter el pollo en la cubeta de la chefo y añadir un vaso de agua. Desmenuzar y agregar  la pastilla de Avecrem. Echar zumo de medio limón y agregar el resto troceado.

A mi me gusta meter en el interior un trozo de limón. Machacar los ajos y añadir al agua. Programa horno 1 hora. A mi me gusta la piel crocante así que lo puse 10 minutillos a gratinar.

No le he echado aceite de oliva, me gusta que se haga en su propia grasa. Ésta receta la suelo hacer con hierbas provenzales, como podéis ver en esta otra receta (pinchar aquí) pero cogí el botecito equivocado. Igualmente salió riquísimo.

Tagliatelle a la carbonara

Buenas,

La receta de hoy es una receta internacional, de Italia, una elaboración que tuvimos la suerte de degustar en Milán, la ciudad del precioso Duomo, el teatro de la Scala ó del cuadro de la última cena, que recomiendo que no os perdáis.

Como elemento distintivo de la receta, esta pasta lleva la mundialmente conocida salsa carbonara. Esta salsa se puede hacer de mil formas, pero la hagamos como la hagamos siempre consideraremos que debe llevar nata líquida y panceta ó beicon. La receta original de esta salsa en sí misma no llevaría nata, ya que sólo con la grasa fundida de la panceta y la mezcla de las yemas de huevo y queso rallado harían que la salsa ligara sin necesidad de agregarle la nata...pero bueno, el caso es que a nosotros nos gusta más con nata ya que queda la salsa más jugosa.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. tagliatelle frescos.
150 gr. de beicon.
200 ml. de nata líquida.100 gr. parmesano rallado.
2 huevos.
20 g mantequilla.
20 g aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.

Preparación

En una sartén grande ponemos a calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio. Cortamos el beicon en tiritas y se añade a la sartén, hasta que quede doradito.

En un bol, batimos los huevos y los sazonamos con sal y pimienta. Añadimos la nata para cocinar y el queso rallado, mezclándolo todo muy bien. Reservamos

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo establecido en el paquete de la pasta. Una vez cocida, la escurrimos y se saltea en la sartén dónde está el beicon.

Rehogamos todo un momento, se aparta del fuego y se vierte el bol con la mezcla de nata, queso y huevo, mezclándolo todo muy bien.

Servimos caliente, de no ser así, la pasta quedará hecha un engrudo por la nata líquida.

Nota: Si añadimos perejil a la mezcla de los huevos, le daremos un toque de color. Como a nosotros no nos va mucho así, no se lo pusimos.

El Duomo de Milán, el monumento más destacado de la ciudad

Tosta de secreto ibérico

Buenas a tod@s,

Ahora que estamos en la playa y no apetece mucho complicarse en la cocina, os presento una receta muy fácil, rápida y no por ello menos deliciosa... Se trata de una tosta ideal para la cena, para quedar bien con las visitas ó para comerla mientras que vemos un partidito de fútbol, ahora que es el momento del comienzo de la temporada...

Esta tosta es una explosión de sabor, así que nos ponemos los delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

Una rebanada de pan.
Secreto de cerdo ibérico (el que usé era de unos 150 gr).
Queso de cabra.
Cebolla endulzada (yo uso de la marca la Vieja Fábrica).
Mermelada de fresa.

Preparación

Tostamos la rebanada de pan en una sartén, previamente untada con un poco de mantequilla. Usar una rebanada de pan grande para que os entre bien una buena ración para 1 persona. Yo usé pan especial para tostas pero podéis usar el famoso "pan milagro" para ello.

Hacemos a la plancha el secreto, preferiblemente de cerdo ibérico.

Una vez tengamos hecho el secreto, lo colocamos sobre el pan y a continuación ponemos la cebolla endulzada. Desmenuzamos el queso de cabra con los dedos y ponemos por encima. Para que el queso de cabra se funda un poco sobre la cebolla podemos usar un soplete de cocina, ya que va muy bien para esa tarea.

Una vez tengamos todos esos ingredientes ponemos por encima la mermelada de fresa y ya tenemos nuestra tosta, así que ¡a disfrutar!

Helado de nata



Buenas y calurosas tardes,

La receta de hoy más que una receta en sí misma es una forma de aprovechar esa nata que nos ha sobrado de algún postre y que da lástima tirar, ya que no está la vida como para desechar alimentos…Se trata del helado de nata, ese helado de la infancia, que además es el helado más sencillo de hacer, ya que no precisa de heladera ni ningún aparatejo variado, por lo que rápida y fácilmente seduciremos a los pequeños y no tan pequeños de la casa...

En este caso usé la nata que me sobró de la tarta helada de galleta (ver receta aquí)

Ingredientes

 

200 ml de nata para montar ó crema de leche muy fría.

2 cucharadas colmadas de azúcar.
Molde para helados tipo "palo".

Preparación

En un bol amplio batimos la nata con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas, en primer lugar a baja velocidad y aumentamos la velocidad hasta que esté montada (haga picos). Yo para comprobar que está bien montada doy la vuelta al bol, si no se mueve está bien montada. No  nos debemos pasar batiendo ya que se puede cortar, perder la cremosidad y quedaría inutilizable.

Cuando tengamos ya la nata montada, basta con echarla dentro de los moldes para helados que tengamos en casa (podéis comprarlo en unos chinos mismamente, ya depende del diseño que más os guste) y dejar unas horas hasta que se congelen.

Una vez congelados, ya tenemos nuestros deliciosos helados de nata listos para ser devorados!!!

Babas de camelo

La publicación de hoy se trata de una entrada muy dulce, más bien dulcíiiiiisima. Aprovechando que en semana santa fuimos al pueblo de Isma en Extremadura, fuimos al Alentejo portugués, una zona a veces infravalorada para el turismo, pero que es preciosa... Elvas, Castelo de Vide, Marvao, Portalegre...son sitios que bien merecen una visita. En esta visita, tuvimos la oportunidad de probar esta elaboración en un típico y rústico restaurante, así como otras de las que ya hablaremos...

Sin irnos por las ramas sobre nuestros viajes....la receta de hoy es un postre tradicional portugués, llamado "babas de camelo". Si si, como leéis, babas de camelo. Precisamente se llaman así por su viscosidad, que se asemejaría a la de la baba de un camello. La verdad que los portugueses son muy originales para estas cosas.

Hace unos años, cuando descubrimos este postre, tuvimos que preguntar varias veces al camarero, porque nos sonaba a chiste el nombre, pero al final, hasta le pedimos la receta.

También he de decir que este postre no es muy aconsejable hacerlo en verano por el tema de la Salmonella ya que el huevo se toma crudo. Una vez elaborado tenemos que consumirlo como mucho en 24 horas. Si podéis conseguir las yemas y las claras pasteurizadas mejor para evitar riesgos ( según tengo entendido se pueden conseguir ambas en el Carrefour).

La elaboración es muy facilita, si un día no tenéis mucho tiempo y queréis quedar bien, este es vuestro postre. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Es tan viscoso que se queda pegado al paladar, pero está buenísimo

Ingredientes (6 raciones)

Una lata pequeña de leche condensada (375 gr)
6 huevos grandes

Preparación

Cocemos la leche condensada. Para cocer la lata de leche condensada lo hacemos en la olla a presión, la ponemos tumbada en el fondo de la olla y la cubrimos con agua. Tapamos y cuando la válvula silbe, contamos 45 minutos. Pasado ese tiempo sacamos y dejamos entibiar antes de abrir la tapa de la leche, para evitar salpicarnos y quemarnos.

Separamos las claras de las yemas. En un bol mezclamos las yemas con la leche condensada .

En un bol aparte montar las claras a punto de nieve y añadir la mezcla de las yemas con la leche condensada. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Servimos en copa y refrigeramos hasta su consumo, ya que tiene que estar frío.

Notas: En algunos sitios sirven este postre con galleta picada por encima. Sería del tipo "María". A nosotros nos gusta más sin galletas.

En Portugal venden un preparado especial para baba de camelo, que evita que tengas que cocer la leche condensada, con lo que te ahorras ese paso. Si vais allí y veis este producto, Leite condensado cozido de Nestlé, cogedlo, los resultados son buenos también.

Portalegre, ciudad dónde comimos este postre.

Tosta de queso Stilton y pera (Lockets savoury)

Buenos días,

Cambiamos los papeles, ya que es turno de tostas y eso significa que Ismael se encarga de ello ;-).  La publicación de hoy se trata de una receta internacional, una elaboración tradicional proveniente del Reino Unido. Se trata de una tosta de queso Stilton, pera y rúcula, lo que allí se llama "Lockets Savoury".

El queso Stilton es un queso excelente, de hecho en Inglaterra se le llama el rey de los quesos, "the King of cheese" . Hay 2 variedades, queso azul y blanco, los cuales tuve la suerte de probar hace unos años en Inglaterra (en España lo venden en el corte inglés por ejemplo). La verdad que a mi me gustan las dos variedades, así que os recomiendo que las probéis y elijáis.

Hace unos días, mi hermana estuvo en Londres. Le pedimos que nos trajera unos dulces de la pastelería "Hummingbird", la preferida de Mónica, pero no pudo ser, así que sólo nos pudo traer un trocito de este queso. Nos trajo de la variedad "White", así que nos pusimos manos a la obra para buscar una receta con este queso, y en la página de BBC Good food encontramos esta deliciosa combinación. A los hechos me remito:

Ingredientes (2 tostas)

2 rebanadas de pan
Mantequilla
Rúcula
1 Pera (yo usé del tipo conferencia. La receta tradicional inglesa lleva peras Williams, que es un tipo de pera inglesa, pero podéis usar cualquiera que no suelte mucho agua).
200 gr. de queso Stilton blanco .

Preparación

Tostamos las rebanadas de pan en una sartén, previamente untadas con un poco de mantequilla. Después de que estén un poco doraditas, las ponemos en una fuente para horno.

Ponemos unas hojas de rúcula encima, no muchas, porque si no amargará mucho. Pelamos una pera en lonchas finas y las vamos poniendo encima de la rúcula.

Al respecto del queso, lo desmenuzamos con los dedos (recomiendo ponerse guantes ya que tiene un olor muy fuerte y se nos quedará pegado a los mismos). Repartimos el queso por encima de la pera.

Gratinamos las tostas hasta que el queso se funda y haga burbujas, no dejamos más tiempo.

Nota: Si no tenéis queso Stilton, que además lo normal es que sea azul, no blanco, podéis probar con queso azul/roquefort ó queso de cabra, ya que la combinación es muy buena también.

Saladitos

¡Feliz domingo a tod@s!

Los saladitos son ideales para comer a cualquier hora del día para cenar, como aperitivo. Admiten relleno de todo tipo, los puedes comer fríos o calientes. La verdad que no los he probado a hacer con hojaldre casero, es una asignatura que tengo pendiente, pero con el hojaldre congelado salen buenísimos.

En esta ocasión los hice de 3 tipos, de jamón y queso, de paté de atún y de sobrasada. Como veréis, tienen una pintaza.

Ingredientes

Lámina de hojaldre.

Relleno a elegir: En este caso había 3 tipos, paté de atún, sobrasada y jamón-queso.

Semillas de sésamo.

1 huevo batido.

Preparación

En primer lugar precalentar el horno a 200ºC.

Extender la masa de hojaldre sobre el papel en el que viene (sino viene con él ponerlo sobre papel de horno)

Para rellenar yo uso una manga pastelera de plástico, corto una esquina  y así me resulta más fácil, pero si no tenéis en casa, con una cuchara lo podéis hacer perfectamente. En el caso del jamón y queso vamos cortando en tiras.

Una vez que tenemos nuestra primera fila rellena, doblamos la masa, de manera que el pliegue quede bien metidito  hacia dentro y no se abra al hornear, no sé si me explico, es similar a  cuando hacemos la cama y metemos la sábana hacia dentro ;-). 

Cortamos con un cuchillo afilado de arriba y abajo. Del cilindro obtenido vamos cortando trozos de unos 6 cm. 

Vamos repitiendo cada uno de estos pasos  con los distintos sabores hasta terminar la lámina de hojaldre. Podéis ver todo el proceso en el montaje de abajo.

Colocamos nuestros saladitos sobre papel de hornear en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellos para que cuando aumenten su volumen no se peguen. Pintamos con huevo batido para sellar bien y no se abran.

A continuación espolvoreamos sésamo:

Horneamos a 200°C durante 15 minutos. El tiempo es orientativo como muy bien sabéis, así que lo mejor es ir vigilando y cuando estén dorados los sacamos.

¡Qué los disfrutéis!...

Patatas chips (microondas)

Nunca pensé que en el microondas se pudiesen hacer unas patatas tan ricas y crujientes. Sin  manchar cocina, en poco tiempo y con la mitad de grasa, como podéis ver a continuación. Pueden ser el complemento rápido y perfecto a cualquier elaboración.

Ingredientes

 

Patatas.

Sal.
Aceite de oliva.

Preparación
 

Cortar las patatas en lonchas finitas y colocar en un plato sobre papel de horno.

    

Echar aceite de oliva sobre las patatas y salar. En este caso usé el aceite de oliva en spray virgen extra de la Chinata, que le da un sabor muy bueno y al ser en spray es de fácil y homogénea difusión sobre las patatas. De no tener aceite en spray, pintar con una brocha con aceite de oliva las patatas.

Meter 5 minutos en el microondas a máxima potencia.

Darles la vuelta y meter otros 5 minutos más .Eso dice en la receta original, en mi microondas con un par de minutos es suficiente, ya que calienta mucho.

Y listas para comer.

Tarta helada de galletas

¡Muy buenos días!

¿Cómo va la semana? Ya queda nada para agosto y en mi caso para coger las esperadas vacaciones...a pesar de que este verano está haciendo un clima un poco atípico, cuando hace calor, es insoportable y no apetece para nada encender el horno y convertir la cocina en una sauna. Así que para cuando el calor aprieta os traigo una tarta helada riquísima, muy fácil de preparar y que sorprenderá gratamente a tus comensales.

La receta de esta preciosa tarta es de la web “La receta de la Felicidad” que es una maravilla, con unas recetas buenísimas y unas fotos preciosas. Aquí tenéis como queda esta una vez terminada:

Ingredientes

Para el brazo de galletas:

12-13 galletas tipo María, yo he usado las hojaldradas.

 1/2 taza de leche.

 200 ml de nata para montar ó crema de leche (mínimo 35% MG) muy fría. La de la  marca “La Asturiana” es de las pocas que tienen este porcentaje.

 2 cucharadas colmadas de azúcar.

Para la cobertura de chocolate:

125 ml de nata para montar (crema de leche)

125 g de chocolate negro de cobertura.

Crocanti de almendra, almendras fileteadas, coco rallado o lo que más nos guste para decorar.

Preparación

Preparación del brazo de galletas:

Es aconsejable que el recipiente en el que vayamos a montar la nata y las varillas estén en la nevera durante unos 20 minutos más o menos para que estén fríos a la hora de utilizarlos.

En un bol amplio batimos la nata con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas, en primer lugar a baja velocidad y aumentamos la velocidad hasta que esté montada (haga picos). Yo para comprobar que está bien montada doy la vuelta al bol, si no se mueve está bien montada. No  nos debemos pasar batiendo ya que se puede cortar, perder la cremosidad y quedaría inutilizable.

Sumergimos una galleta en leche (meter y sacar) porque en el caso de las galletas hojaldradas si las dejas más tiempo se deshacen y resulta imposible apilarlas. Untamos un poco de nata y colocamos encima otra galleta mojada en leche previamente. Repetimos este paso hasta hacer una torre como se aprecia en la fotografía, la cual colocaremos sobre papel de hornear.

Proceso de elaboración de la tarta

Tumbamos la torre y la cubrimos bien de nata con ayuda de una espátula de manera que quede lo más liso posible.

Metemos en el congelador unas horas o de un día para otro.

Preparación de la cobertura:

Ponemos la nata a hervir, y cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos, y removemos hasta que esté totalmente disuelto.

Dejamos templar unos 5 minutos el chocolate, sacamos el brazo del congelador y lo colocamos sobre una rejilla (sobre una bandeja para recoger el chocolate sobrante).Vertemos el chocolate de manera que quede bien cubierto todo el brazo.

Antes de que solidifique el chocolate decoramos al gusto. En mi caso con el crocanti de almendra.

Metemos en el congelador hasta que lo vayamos a tomar que lo deberemos sacar un rato antes para poder hincar el diente.

Para servir cortar la tarta con un cuchillo de manera transversal para que se vea ese corte tan bonito.

Patatas al vapor (microondas)

Buenas,

En el día de hoy os voy a presentar una magnífica receta para comeros unas ricas patatas, en muy poco tiempo y de una manera muy fácil. Unas deliciosas patatas al vapor cocinadas en un estuche de vapor.

Seréis muchos los que desconocéis estos "recipientes", pero os los recomiendo. Este tipo de utensilio, es muy bueno para cocer pastas, arroces, estofados, sopas... En mi caso, usé la "olla Ogya" de Lekué, que se puede usar para infinidad de recetas. Además tiene un tamaño bastante considerable, así que podemos hacer recetas más o menos complejas y para varias personas. Además cuentan con la ventaja de ser flexibles y resistentes a altas temperaturas, y de este modo podemos cocinar infinidad de platos fácilmente en el microondas y sin manchar nada.


Ingredientes

1 patata mediana.
Aceite de oliva.
Sal de ajo.
Hierbas provenzales. Yo uso las de Carmencita que llevan mejorana, tomillo, romero orégano, ajedrea y albahaca.

Preparación

Como recipiente usé el estuche de vapor. Podríais usar un plato hondo tapado con otro, pero aparte de no ser ya "patatas al vapor", la receta serían las patatas a las hierbas provenzales que ya publiqué en el blog (ver receta aquí).

Pelamos y troceamos la patata.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal de ajo y las hierbas provenzales al gusto. Movemos muy bien.

Introducimos en el microondas a 900W durante 3-4 minutos. El tiempo es orientativo y dependerá del microondas. Es mejor que inicialmente pongas tres minutos y luego el resto del tiempo hasta que le cojas el punto a tu micro.

Abrimos con cuidado de no quemarnos con el estuche de vapor, ya que está muy caliente y salamos si fuera necesario ,servimos y ¡a comer!

Entrevista petitchef

Hemos tenido el placer de ser entrevistados en la web de petitchef, con motivo de su elección como bloggers de la semana , el 3 de Julio de 2014. Agradecemos a esta web su confianza y la recomendamos por su buen hacer en este mundo de la cocina.

Ésta fue la entrevista que nos hicieron en su web:

- Mónica, Ismael, ¿cómo surgió la idea de hacer un blog conjunto?

Mónica: Un día, intentando colocar todos los post-it y cuadernos que tengo en varios cajones de la casa, me dí cuenta del desorden de mis recetas. Como me gustan mucho los blogs, no sólo los de cocina, me dije, ¿porqué no crear un blog y agruparlas todas?. Estuve unos días investigando cómo hacerlo hasta que el 18 de Abril de 2013 nació el blog . No dije nada a Ismael, así que con mi primera receta, le dí el enlace para que lo viera y quedó gratamente sorprendido.

Ismael: Como dice Mónica, la idea fue suya, mi intención era la de comerme las recetas del blog, como buen catador, pero me fui enganchando poco a poco. Sin duda, ayudó el hecho de que Mónica, en los inicios del blog, hiciera unas fotos de dudosa calidad. Yo no podía permitir que las delicias que publicaba no fueran un fiel reflejo de la realidad. Por esto, empecé a encargarme de las fotos (como buenamente puedo ya que no soy fotógrafo) y poco a poco, empecé a colaborar con más cosas, pero siempre a las órdenes de la jefa.

- ¿Quién se encarga de qué en el blog?

Mónica: La selección, creación y realización de las recetas es cosa mía.

Ismael: Soy el catador de todas ellas, administrador de las redes sociales y demás labores del blog, además de fotógrafo recetero.

- ¿Cómo lleva una pareja eso de trabajar en equipo?

Mónica: Pues lo llevamos bastante bien, aunque algunas veces tenemos nuestras discrepancias, sobre todo a la hora de realizar las fotos, porque Ismael puede llegar a ser muy cansino y perfeccionista a la hora de fotografiar un plato. Como tampoco tenemos un estudio de fotografía, la mayoría de las veces nos comemos la comida fría y a la hora de recoger el “escenario” también surgen nuestros más y nuestros menos, pero todo sea por conseguir una bonita foto que represente aquello que vamos a comer.

- Hemos visto que sois viajeros, ¿qué destino os gusta más por su gastronomía?

Mónica/Ismael: Cada país tiene su encanto. De los que hemos visitado, tanto por el viaje en sí como por su gastronomía nos quedamos con Costa Rica y Tailandia. Tampoco nos gustaría dejar sin mencionar Italia, dónde hemos estado 5 veces, que para Ismael es un paraíso culinario, ya que le encanta la pasta.

- Vuestro viaje de novios fue a Tailandia. Mónica, tu que te decantas más por la repostería, ¿serías capaz de hacer un postre con sabores tailandeses?

Mónica: Por supuesto, todo en esta vida es ponerse, con un toque de mango o coco, mmmm…Nos quedamos con ganas de probar el sticky rice mango, así que por ahí pueden ir los tiros….

- Con que plato de vuestra infancia os quedáis.

Mónica: Patatas con bechamel. Mi madre me las prepara siempre para mi cumpleaños.

Ismael: Sepia a la plancha, con su ajito y perejil. Cuando vemos una en la pescadería hay que cogerla sí o sí. En el mar, las dejamos nadar libremente.

- ¿Cuál ha sido la receta que más se ha resistido?

Mónica: Uff! La verdad que cuando vivía en casa de mis padres nunca cocinaba nada, así que cuando me independicé y me puse a hacer un bizcocho, tuve mis discrepancias con el horno. A pesar de eso, puedo decir a día de hoy que tengo muy buena mano con los bizcochos y que adoro mi horno.

- ¿Receta de domingo?

Mónica/Ismael: Los domingos nos gusta darle uso al horno, y preparar un buen asado, ya sea pescado ó carne, acompañado con sus patatitas. De postre no puede faltar una buena porción de tarta “made in Masero”.

- Un consejo.

Mónica:Siente cada plato que cocines.

Ismael: Como dice el refrán, ¡todo lo que corre, nada ó vuela, a la cazuela!

Cupcakes barrio Sésamo

Buenos días,

Empezamos una nueva semana, con energía después del fin de semana, y que mejor que empezar con una publicación divertida, aunque el lunes no lo sea tanto ;-).

La entrada de hoy es muy dulce no sólo por el sabor si no por todos los recuerdos que vienen a mi mente cada vez que veo a cada uno de los integrantes de este maravilloso barrio, que cada tarde después del cole invadía nuestro salón. Estoy hablando de Barrio Sésamo, que tanto gustaba a grandes y pequeños.

Como fan incondicional de Barrio Sésamo, no podía dejar de hacer unos dulces con esta temática y los cupcakes del Monstruo de las galletas y de Óscar el gruñón fueron los elegidos. La verdad es que yo no recuerdo que Óscar (un personaje que vivía en un cubo de basura) saliese en la versión española de Barrio Sésamo, pero tenía buttercream  de chocolate blanco de color verde de la tarta osito campestre (ver receta pinchando aquí) congelado y decidí aprovecharlo. 
 

La receta de los cupcakes es la del libro “Cupcake perfecto” de Alma Obregón y el buttercream  tanto el azul como el verde. El buttercream azul es de vainilla y el verde como ya he dicho anteriormente es de chocolate blanco.

 

Bien metiditos en su caja para el evento de Ismael

 Ingredientes
 

Para el bizcocho ( para 12 unidades):

115g de mantequilla

220g de azúcar

3 huevos M

200g de harina

1 y ½ cucharaditas de levadura

120 ml de leche desnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la buttercream de vainilla/azul (6 unidades):

125g  mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

163g  azúcar glass.

½  cucharadita de extracto de vainilla 

1 cucharada de leche semidesnatada 

Para la buttercream de chocolate blanco/color verde (6 unidades):

125g de icing sugar o azúcar glass en su defecto.

125g de mantequilla en pomada.

50g de chocolate blanco.

½  cucharada de leche semidesnatada.

½ cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados, añadimos los huevos uno a uno, batimos hasta que estén incorporados.

Añadimos la mitad de la harina, batimos a velocidad baja.

Añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelto y volvemos a batir.

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas (colocadas en la bandeja para hornear cupcakes)  y horneamos durante 22-25 minutos.

Dejamos enfriar en la bandeja unos minutos y luego pasamos a rejilla hasta que se enfríen por completo.

Buttercream de vainilla (azul):

Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.

Para conseguir el color del monstruo de las galletas lo podéis teñir con el colorante azul en pasta  (Ice Blue de Sugarflair o Royal Blue de Wilton). Yo usé el de Wilton.

Para decorar necesitamos la boquilla de Wilton 233 (la boquilla césped).

En cuanto a los detalles de la cara, los ojos son de fondant blanco y negro y la boca es una galleta Chip Ahoy.



El monstruo de las galletas

 

Buttercream de chocolate blanco (verde):

Derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos. No nos debemos pasar ya que salen grumos y el chocolate queda inutilizable. Una vez derretido dejamos templar.

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass tamizado, la vainilla y la leche. Tapamos y comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea.

El colorante que usé fue el de Wilton fue verde hoja. Para decorar la boquilla césped de nuevo.

En cuanto a los detalles de la cara, los ojos son de fondant blanco y negro , la boca es de fondant negro y rosa para la lengua. Las cejas son de dulce de leche.

Óscar el gruñón

 

Espero que os hayan traído buenos recuerdos estos divertidos cupcakes!

Judiones con almejas en olla a presión

Muy buen@s,

¿Cómo ha ido el fin de semana? A mí de maravilla hemos estado de celebración del cumpleaños de una personita muy muy especial, mi sobrino, que cumplía un añito. Y como no, su tía no perdió la oportunidad de hacerle una supertarta, la ocasión lo requería. Cuando Isma tenga las fotos listas, ya os la mostraré.

Bueno para empezar la semana y aprovechando que no está haciendo mucho calor, vamos a preparar un plato de cuchara, unas ricos judiones con almejas. Ah! Por cierto la receta es de mi  mami y son hechos en olla a presión, que no es lo mismo que la olla rápida,  lo digo para que os asustéis cuando veáis el tiempo de cocción. También quiero decir que sé que no hay nada como cocinar las judías a fuego lento, pero en los tiempos que corren se ahorra mucho tiempo con la olla a presión, a pesar de no estar igual de buenas que hacerlas de la manera tradicional, he de decir que salen bastantes buenas.

La alubia Judión se caracteriza por su gran tamaño, su piel fina y su textura tierna: aunque se deshace en la boca con facilidad, en la cazuela permanece firme. Resulta exquisita con carnes, pescados o mariscos. A mi me encantan los judiones  de la marca “La Chinata”( ver producto aquí) porque vienen envasados al vacío de manera que se mantienen intactas cada una de sus propiedades. Son unos judiones gourmet que os animo a que probéis.

Ingredientes

500g de judiones La Chinata.

1 cebolla.

1 cabeza de ajo.

2 hojas de laurel.

750g de almejas.

Aceite de oliva y sal.

Para las almejas:

3 dientes de ajo.

½ cucharada rasa de harina.

½ cucharada de pimentón.

1 cucharada de tomate casero.

Aceite de oliva.

Preparación

 

Los judiones se han de poner en remojo la noche anterior en agua fría, deben estar bien cubiertos (2/3 por encima) ya al hidratarse aumentan de volumen.

Dos horas antes de preparar las almejas para el guiso las tenemos que lavar. Para ello, en primer lugar desechamos las que estén rotas y las que no se cierran al tocarlas ( no están vivas)  y luego las sumergimos  en un recipiente amplio con agua fría y  un puñado de sal para que suelten la arenilla que puedan tener.

Escurrimos los judiones  y los ponemos en la olla, las cubrimos con agua unos dos dedos y añadimos la cabeza de ajo entera y lavado, la cebolla entera y pelada, el laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal.

Tapamos la olla, la ponemos a fuego fuerte y cuando haya cogido presión bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante una hora u hora y cuarto. Es conveniente vigilar la cocción a los 40 minutos , por si se hubiese evaporado mucho el agua. Reservamos.

Preparación de las almejas:

En una sartén  añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite, el ajo picado y el perejil lo ponemos a fuego medio-bajo.

Cuando estén los ajos amarillitos, añadimos la harina y vamos moviendo hasta que se dore el ajo y se tueste la harina (tenemos que tener ojo en este punto porque si nos pasamos  tostando la harina, sabrá a quemado el  guiso), añadimos el pimentón, damos un par de vueltas y añadimos la cucharada de tomate, movemos y  añadimos las almejas limpias y un cucharón de caldo de las judías.

Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que se abran.

Una vez abiertas se las añadimos a los judiones, le damos un hervor y listo para comer.

Notas:En el caso de que los judiones  al cocerlos no tengan el  caldo suficiente como para tomar un cucharón (porque se quedarían con poco caldo) para hacer las almejas, lo que tenemos que hacer es añadir agua en lugar de caldo  y una vez cocinadas las almejas añadírselas a los judiones.

Espero haberme explicado bien y que os guste la receta.

Cupcakes pareja de búhos

¡Por fin es viernes!

Hoy es un día maravilloso para muchos ya que se acerca el fin de semana y tenemos tiempo para descansar y hacer lo que más nos gusta. A mi me gusta recetear especialmente los fines de semana que es cuando más tiempo tengo, sobre todo, para hacer decoraciones con fondant como la que hoy os muestro. Me encanta poner todos mis cachivaches en la mesa de la cocina y pasar el tiempo decorando galletas, tartas, cupcakes, según la ocasión. Algunas veces me cabreo bastante, sobre todo cuando no me sale lo que estoy modelando, pero bueno, merece la pena el esfuerzo, sólo por ver la cara de las personas a las que va dirigido.

La personita de hoy se llama Diego, el hijo de una compañera de trabajo, con motivo de su cumpleaños quise sorprenderle con unos cupcakes decorados y a pesar de no tener mucha idea en estos menesteres, me salieron bastante bien y a Diego le encantaron que era de lo que se trataba.

El cupcake (magdalena que decoré) son las que publiqué hace poco, magdalenas de galletas María rellenas de dulce de leche (podéis ver la receta aquí).

Para hacer el cuerpo de los búhos usé un cortapastas circular, para las alas usé una boquilla de manga pastelera y para los troncos y hojas usé esta plantilla que es como la de Wilton, pero la mía la compré en los chinos a un precio muy económico.

 Como veis es una manera muy sencillita de decorar vuestros cupcakes, espero que os gusten.

Pan de mantequilla de ajo y perejil

Buenos días,

¿Qué tal está transcurriendo la semana? Yo estoy deseando de que llegue mañana porque la semana se me está haciendo bastante larga y con los calores nocturnos que azotan Madrid, poco se puede descansar por la noche, la verdad, menos mal que podemos tirar de aire acondicionado...pero es lo que tiene el verano en Madrid.

Hoy os traigo una aplicación (no del móvil jajajaja) de la receta de mantequilla de ajo y perejil que os presenté en la última entrada. Una manera muy sencilla y rápida de hacer un delicioso pan de ajo, que es ideal como aperitivo.

Ingredientes

Mantequilla de ajo y perejil ( ver receta aquí)

Barra de pan.

Preparación

Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm y las untamos con mantequilla de ajo por los dos lados.

Metemos las rebanadas en el horno (modo grill) previamente precalentado hasta que estén doraditas. Cuando se dore por un lado le damos la vuelta y doramos por el otro.

Servimos y calentitas están deliciosas.

Espero que os guste.

Notas:Yo lo gratino sobre la rejilla del horno y coloco las rebanadas sobre un trozo de papel albal. Es aconsejable que la barra de pan que vayamos a usar no esté demasiado tostada, ya que al gratinarla se quedaría muy seca.