El chocolate que más me
gusta es el chocolate con leche. Ismael es más del blanco. Recuerdo cuando era
pequeña y esperaba ansiosa el día de la semana que me tocaba merendar chocolate
con pan ó nocilla. Mi madre me decía: “no se puede comer tanto dulce que luego
te salen lombrices”. Y tú sin salir de tu asombro le decías. ¿lombrices?
(pensando en las lombrices que salían en los días de lluvia). Si como la vecina
fulanita que las tuvo y no veas como lo pasó, me decía. Y yo sólo de pensar en
esos asquerosos gusanos me conformaba
con sólo comer chocolate un día a la semana. ¡Qué ingenua era una por aquel
entonces!
Como os iba contando (que
me voy por las ramas) con motivo de mi cumpleaños el pasado mes de julio (lo
siento no la he podido publicar antes), aparte de hacer la tarta helada de
galletas (que podéis ver la receta aquí), hice una pastel de queso y chocolate.
Receta del maravilloso libro “Las
Recetas de la pastelería Hummingbird “del que ya he hecho de recetas como:
-Cupcakes de limón (ver receta aquí).
-Pastel de queso de New York (ver receta
aquí).
-Barritas de limón (ver receta aquí).
Lo bueno de este libro es
que todas las recetas siempre salen bien y con ellas te tienes el éxito
asegurado. Decirme si no os dan
ganas de comeros la pantalla del ordenador.
¡Vamos con la receta!
Como consejos nos dicen
que si se utiliza un chocolate negro de buena calidad el resultado final será
mucho mejor (como es lógico) y nos da la opción antes de hornearlo de añadirle
una mezcla de pepitas de chocolate (negro, con leche y blanco) para aportarle
intensidad ( yo esto no lo hice).
Necesitamos un molde de
base desmontable de 23 cm de diámetro, engrasado con mantequilla y forrado con
papel de horno.
Ingredientes (para 10-12 porciones)
Para la base:
200g de galletas tipo
digestive.2 cucharadas de caco puro sin azúcar.
150g de mantequilla derretida.
Para la masa:
900g de queso crema.190g de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
4 huevos L.
200gr de chocolate negro.
Preparación
Precalentamos el horno a
150ºC calor arriba y abajo.
Elaboración de la base:
Trituramos las galletas
con un robot de cocina o en una bolsa tipo zip aplastándolas con un rodillo.
Mezclamos bien las galletas trituradas con el cacao y
añadimos poco a poco la mantequilla derretida a la vez que vamos mezclando.
Presionamos la mezcla en
la base de nuestro molde preparado con la palma de la mano o con una cuchara
para que quede bien comprimido. Refrigeramos.
Elaboración de la masa:
En un bol ponemos el
queso crema y el extracto de vainilla y lo batimos con varillas a una velocidad lenta ( si no tenemos con una
batidora eléctrica manual) hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos los huevos uno a
uno mientras seguimos batiendo a velocidad media rebañando bien con una espátula de silicona
las paredes del bol. No añadiremos el siguiente huevo hasta que se integre el
primero y así sucesivamente. No debemos batir en exceso porque se podría cortar
el queso. Tenemos que obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Fundimos el chocolate en
un cuenco a baño María o en el microondas en periodos de treinta segundos para
evitar que se queme.
Añadimos un poco de
chocolate fundido a la mezcla anterior y movemos para que se igualen las
temperaturas. Añadimos el resto del chocolate y mezclamos bien.
Forramos muy bien el
molde por fuera con papel albal para evitar que entre agua.
Vertemos la mezcla en el
molde forrado.
Colocamos nuestro molde
en la bandeja del horno (segunda altura), añadimos agua fondo de la bandeja que cubra parte del
molde. La cantidad de agua que se añade es la que entre en la bandeja sin que
se derrame). No se si me explico bien.
Horneamos 40-50 minutos
(eso es lo que dice el libro) comprobando regularmente la cocción. En mi horno
estuvo una hora, pero eso depende del horno. No debemos hornear en exceso, debe
quedar un poco tembloroso en el centro.
Dejar enfriar ligeramente
en el molde, taparlo con film y refrigerarlo toda la noche antes de servirlo.
Lo más engorroso es
hornear a baño María, pero el resultado es espectacular.
Desmoldamos con cuidado y disfrutamos de una tarta deliciosa. Espero que os guste.
Con esta tarta ganamos el concurso de recetas con chocolate de facilísimo.comDesmoldamos con cuidado y disfrutamos de una tarta deliciosa. Espero que os guste.
Seguro que se deshace en la boca, buenisimo!
ResponderEliminarHe hecho este pastel y está muy rico!! A sido fácil de hacer hasta para mi, que soy bastante inexperto en esto de la cocina jaja
ResponderEliminarLa textura de la masa queda perfecta y la base me ha encantado... la próxima vez, pondré un poco más de base.
Gracias Moni e Isma!
Estás hecho todo un gourmet, jajaj. Me alegro que te haya gustado pero esta mañana no vi ningún trozo por aquí....
Eliminarwww.lasrecetasdemasero.com