¿Cómo ha ido el
fin de semana? A mí de maravilla hemos estado de celebración del cumpleaños de
una personita muy muy especial, mi sobrino, que cumplía un añito. Y como no, su
tía no perdió la oportunidad de hacerle una supertarta, la ocasión lo requería.
Cuando Isma tenga las fotos listas, ya os la mostraré.
Ingredientes
500g de judiones
La Chinata.
1 cebolla.
1 cabeza de ajo.
2 hojas de
laurel.
750g de almejas.
Aceite de oliva y
sal.
Para las almejas:
3 dientes de ajo.
½ cucharada rasa
de harina.
½ cucharada de
pimentón.
1 cucharada de
tomate casero.
Aceite de oliva.
Preparación
Preparación
Los judiones se
han de poner en remojo la noche anterior en agua fría, deben estar bien
cubiertos (2/3 por encima) ya al hidratarse aumentan de volumen.
Dos horas antes
de preparar las almejas para el guiso las tenemos que lavar. Para ello, en
primer lugar desechamos las que estén rotas y las que no se cierran al tocarlas
( no están vivas) y luego las sumergimos
en un recipiente amplio con agua fría
y un puñado de sal para que suelten la
arenilla que puedan tener.
Escurrimos los
judiones y los ponemos en la olla, las
cubrimos con agua unos dos dedos y añadimos la cabeza de ajo entera y lavado,
la cebolla entera y pelada, el laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal.
Tapamos la olla,
la ponemos a fuego fuerte y cuando haya cogido presión bajamos a fuego medio y
dejamos cocer durante una hora u hora y cuarto. Es conveniente vigilar la cocción
a los 40 minutos , por si se hubiese evaporado mucho el agua. Reservamos.
Preparación de las almejas:
En una
sartén añadimos 3 o 4 cucharadas de
aceite, el ajo picado y el perejil lo ponemos a fuego medio-bajo.
Cuando estén los
ajos amarillitos, añadimos la harina y vamos moviendo hasta que se dore el ajo
y se tueste la harina (tenemos que tener ojo en este punto porque si nos
pasamos tostando la harina, sabrá a
quemado el guiso), añadimos el pimentón,
damos un par de vueltas y añadimos la cucharada de tomate, movemos y añadimos las almejas limpias y un cucharón de
caldo de las judías.
Tapamos y dejamos
a fuego medio hasta que se abran.
Una vez abiertas
se las añadimos a los judiones, le damos un hervor y listo para comer.
Notas:En el caso de que
los judiones al cocerlos no tengan el caldo suficiente como para tomar un cucharón (porque
se quedarían con poco caldo) para hacer las almejas, lo que tenemos que hacer
es añadir agua en lugar de caldo y una
vez cocinadas las almejas añadírselas a los judiones.
¡Qué buena receta! Felicitaciones.
ResponderEliminarMe encanta!!! Deseando ir de compras para preparar este plato. Por cierto, me estreno en tu blog, lo he descubierto hoy y me encanta. Te sigo... Respecto a la receta mi única duda es si cuando echamos las almejas a las judías hay que hacerlo con todo lo que haya en la sartén o las almejas escurridas? Un saludo.
ResponderEliminarMe alegro que te haya gustado.Las almejas se añaden con el caldo que quede en la sartén para que le de buen sabor.
ResponderEliminarUn saludo y ya me contarás que tal te han salido.
Si, es verdad que haciendo esta receta en olla a presion es más rápido que de la manera tradicional, se ahorra bastante tiempo y queda incluso hasta más rico. Un saludo!
ResponderEliminarMe alegro. Muchas gracias!!
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