Cuadrados de mozarella

lunes, 18 de febrero de 2019

¿Os apetecen unos deliciosos cuadrados de mozzarella? La receta de hoy es de una web de cocina italiana que me gusta mucho, son muy fáciles de preparar y gustan tanto a toda la familia. Los podéis preparar con mozzarella fresca que no sea de búfala, eso sí hay que comerlos nada más freírlos para que el interior quede fundido.Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!
Ingredientes

1 bola de mozarella de búfala.
4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Huevo.
Harina.
Pan rallado.

Preparación

En primer lugar cortamos la mozzarella en rodajas de 1cm de espesor, las colocamos sobre un plato forrado con papel absorbente y las cubrimos con otra hoja de papel absorbente, presionando con las manos para quitarle el exceso de agua.Si es necesario cambiamos las hojas de papel hasta que la mozzarella esté totalmente seca.


Poner sobre las rebanadas de pan, la mozarella como se ve en la fotografía, salamos al gusto , cubrimos con otra rebanada de pan y las cortamos en cuatro cuadrados. La mozzarella no debe de sobresalir del pan , para evitar que se salga cuando las pasemos por la sartén.


Presionar cada rectángulo con las manos o con ayuda de un rodillo, para evitar que se salga el contenido.

Para empanar pasamos cada cuadrado por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado.Los colocamos sobre un plato con papel absorbente.

La receta original dice que los dejemos en la nevera media hora, yo prefiero dejarlos en el congelador de un día para otro para asegurarme que no se desmoronar al freírlos.

Freímos en aceite bien caliente y servimos cortados en triángulos, los podemos acompañar con salsa barbacoa o ketchup ¡están buenísimos!

Tarta corazón

lunes, 11 de febrero de 2019

La tarta de hoy,  fue la tarta de moda del año 2018, yo la preparé el pasado mes de Noviembre para el cumpleaños de Ismael, pero con los dos peques, la casa, el colegio... no he tenido tiempo de publicarla, así que como más vale tarde que nunca , hoy traigo la receta, además ahora que viene San Valentín, es más que ideal...

La receta original es con base de galleta, pero he optado por la base de hojaldre que gusta más en casa. Es una tarta sencilla, pero hay que ser muy cuidadoso con la manipulación del hojaldre, porque una vez horneado es bastante quebradizo. El relleno podéis elegir el que más os guste nata, crema, trufa,... en mi caso nata con queso .El molde lo podéis o bien dibujar sobre un cartón fino,cartulina, acetato o comprarlo,como en mi caso, el mio lo compré en Aliexpress muy baratito, podéis ver el enlace aquí: corazón de acetato. La decoración es libre , podéis hacerla como más os guste fresas, frutos rojos, chuches...ah! se me olvidaba necesitamos dos bandejas de horno para hornear, una sobre la que pondremos el hojaldre y otra encima para hacer peso, así que antes de empezar a hacer la tarta pedírsela a vuestra madre, a una amiga...sin más dilaciones. Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes
Para la base:
Dos láminas de hojaldre.
Plantilla con el diseño.
Para el relleno:
Nata para montar con un 35%.
160g de azúcar glass.
250g de queso tipo philadelphia.
7g (2 cucharaditas) gelatina en polvo sin sabor (4 hojas o láminas de gelatina).
40ml agua.

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

El primer lugar dejamos atemperar el hojaldre, lo extendemos en el papel de horno que trae,colocamos encima la plantilla y con un cuchillo y mucho cuidado vamos trazando el dibujo. Quitamos el hojaldre sobrante , pinchamos todo el  corazón con un tenedor para que no suba durante el horneado, ponemos sobre este papel vegetal y encima la otra bandeja de horno.


Horneamos en la altura media del horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que está dorado, comprobar pasado ese tiempo si esta hecho, si no ponerlo unos minutos más. Dejar enfriar en la bandeja unos minutos antes de manipularlo porque caliente es muy muy frágil. 

Tenemos que repetir todo este procedimiento con la segunda lámina de hojaldre, porque como veis en la fotografía la tarta tiene dos alturas.

Mientras vamos preparando la crema de queso, para ello:
En un cuenco pequeño,verter el agua sobre la gelatina para hidratarla, mover muy bien hasta su completa disolución. Dejar reposar 10 minutos. Meter en el microondas 15  segundos para derretirla y reservar.

En un bol amplio ponemos el queso crema y la nata bien fríos, montamos a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que esté a medio montar, con un colador añadir el azúcar glass y batir a velocidad alta un minuto. Tomar una cucharada de la crema y mezclar con la gelatina que teníamos reservada, añadir al resto de la crema y batir hasta que la mezcla esté bien firme.Poner la nata en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
Nota: Si queréis, podéis sustituir los 7g de gelatina en polvo por 4 hojas o láminas de gelatina. Para ello tendréis que hidratar las láminas en agua fría durante 5 minutos. Luego escurrirlas, y añadirlas a los 40ml de agua previamente calentada. Como el agua está caliente, las hojas de gelatina se derretirán enseguida. El resto de la receta es igual.

Trasladar el corazón en la base definitiva en la que vayamos a presentar la tarta, poner por debajo un poquito de crema a modo de pegamento para que no se mueva.Con nuestra manga vamos cubriendo toda la base con copetitos. Una vez completada la base, ponemos sobre ésta con mucho cuidado la otra lámina de hojaldre, dejándola caer sin presionar o forzar.De nuevo vamos cubriendo la segunda base de nuevo con copetitos.

Para terminar decoramos como más nos guste, yo poté por fresas, arándanos, flores de oblea, macarons y perlas de caramelo. Ni que decir tiene que a parte de ser preciosa ¡¡estaba buenísima!!



Con la parte central del corazón hice una minitarta muy mona, que Ismael llevó al trabajo
Fuente de la crema: Quiero cupcakes