Pan de leche Hokkaido

martes, 11 de octubre de 2016

El pan de leche Hokkaido es un pan muy conocido, originario de una de las islas más grandes de Japón. Es pan muy tierno, con una textura y un sabor buenísimo. La receta es una adaptación en panificadora de un curso que impartió Ibán Yarza en Barcelona y que la he tomado prestada de "El foro del pan". Es ideal para tomarlo para desayunar por su miga tan esponjosa que te encantará.

Este pan tiene una forma un poco particular una vez que está amasado se divide la masa en 4 y se hacen arrollados que se colocan en el molde hasta que vuelven a levar, yo lo hice íntegro en panificadora (Silvescrest LIDL), que es mucho más fácil.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

210 gr de leche entera
100 gr de nata ( yo le puse de la de montar, del 35% de M.G)
70 gr de azúcar
10 gr de sal
1 huevo y medio. Que pese unos 60 gr, batido previamente.
530 gr de harina de fuerza
16 gr de levadura fresca 

Preparación

Se pone todo en la cubeta, en el orden que se indica, programa 4 pan dulce, peso 1000 g y tueste medio. Desmoldamos y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Espero que os guste.

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