Codillo con patatas en olla a presión

lunes, 1 de septiembre de 2014

¿Qué tal ha ido el fin de semana? Nosotros hemos estado en el pueblo de Ismael visitando a la familia y en las fiestas y nos lo hemos pasado muy bien. Es una pena que el fin de semana se termine tan pronto.

Hoy os traigo una receta de codillo que yo suelo hacer bastante porque resulta muy cómoda no sólo por su sencilla elaboración, sino porque es ideal para llevar en tupper al trabajo.

La receta es de mi madre y ella siempre le añade repollo, pero como a nosotros no nos motiva, yo no lo se lo echo. El codillo que uso es semicocido que venden envasado al vacío.

Ingredientes (para dos personas)

1 codillo de cerdo semicocido.
1 cebolla.
1 cabeza de ajo pequeño.
1 hoja de laurel.
1 tomate pequeño.
1 zanahoria.
Pimienta negra en grano.
2 patatas.
Pimentón de la vera dulce "Las Hermanas".

Preparación

Ponemos a cocer el codillo en la olla a presión con agua hasta que lo cubra.

Cuando empiece a cocer le añadimos la cabeza de ajo entera, la cebolla entera, el tomate, la pimienta y el laurel.

Tapamos y cocemos media hora. Comprobamos que esté hecho con un pincho (si entra fácilmente estará listo), si no lo coceremos un ratito más.

Sacamos el codillo y dejamos enfriar.
En el mismo caldo, colado previamente ponemos a cocer la zanahoria, las patatas y el repollo (si lo echáis) durante 20 minutos.
Servimos el codillo con las patatas y la zanahoria y espolvoreamos con pimentón dulce (siempre de la Vera).