Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresa

miércoles, 12 de febrero de 2014

Durante esta semana, son múltiples las recetas que proponen  las diversas webs y blogs para San Valentín. Aún no había tenido tiempo de poner ninguna receta para la ocasión, pero como dice un conocido refrán más vale tarde que nunca. Y hoy os la presento. Se trata de una tarta  de mouse de chocolate blanco, con base de galleta y como cobertura un delicioso coulis de fresas de temporada. Toda una delicia, que te llevará muy poco tiempo elaborarla, así que es ideal para hacerla, la tarde del jueves y regalarla a tu marido, novio o a quien te de la gana el viernes.

La receta es una suma de varias ideas de diferentes blogs. Tomé la base prestada del blog "mrmlada" que tiene unas recetas estupendas y la mousse de chocolate blanco de la web "cocinisima". El molde que usé fue desmontable de 15 cm de diámetro y de 7 cm de altura.



Ingredientes
Para la base:
30gr de mantequilla sin sal.
100 gramos de galletas tipo digestive.
2 cucharadas de mermelada de frambuesa.

Para la mousse:
225 gr de chocolate blanco.
360 ml de nata para montar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
4 hojas de gelatina.

Para la coulis de fresas:
250g de fresas.
125gr de azúcar.
3 cucharadas de agua.

Preparación

Base:
En primer lugar engrasamos el molde con mantequilla y los forramos con papel vegetal.
Trituramos las galletas, para ello  metemos  las galletas en una bolsa de tipo zip y aplastamos bien con un rodillo de amasar.

Derretimos la mantequilla en el microondas (en el mío lo hago con la función de descongelar, para evitar que se queme) y la mezclamos muy bien con la galleta molida, hasta que quede bien integrada.

Cubrimos la base del molde aplastando muy bien la galleta con ayuda de una cuchara o con la mano, que es como mejor queda. Echamos dos cucharadas de mermelada y la extendemos por encima con una espátula o cuchara. Metemos en nevera para que se endurezca.

Mousse:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Fundimos el chocolate en el microondas a cortos intervalos de tiempo para que no se queme.
Calentamos a fuego medio-bajo en un cazo 125 ml de  nata (reservamos un poco de la misma para disolver la gelatina) sin  dejar que hierva y le añadimos el chocolate fundido. Mezclamos muy bien hasta que estén perfectamente ligadas.

Disolvemos en la nata que reservamos las hojas de gelatina y se lo añadimos a la mezcla anterior .Ligamos todo bien y retiramos del fuego.

Montamos 235 ml de nata restantes con el extracto de vainilla, hasta que haga picos y se lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.

Vertemos en el molde y enfriamos en nevera durante 6-8 horas. Yo lo dejé de un día para otro.

Desmoldamos con cuidado con ayuda de un cuchillo.

Coulis:
Lavamos las fresas, las troceamos y las echamos en un cazo junto con el azúcar y el agua. Calentamos a fuego bajito hasta que las fresas estén blandas y se hayan caramelizado. Movemos de vez en cuando para que no se peguen.

Batimos y lo pasamos por un colador, para eliminar las semillas.

La cantidad de coulis que sale con estas cantidades es más que suficiente para decorar la tarta, así que podéis hacer la mitad de las cantidades. Yo preparo de más porque luego lo uso para otros postres.

Lo echamos a un biberón, dejamos enfriar y ya tenemos listo nuestro coulis para decorar, como más nos guste.

Para decorar los bordes de la tarta hice unas filigranas de chocolate fundido en papel vegetal.


41 comentarios:

  1. Tarta estupendísima!! Muy rica, me comía un pedacito (o dos...)!! Un besote
    Elena

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  2. La nata ...,k la tienes k montar?? O simplemente hay k añadir nata de montar o de cocinar y mezclar sin k monte....la nata???
    Gracias

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    1. La nata que calentamos, los 125 ml, sin montar y el resto se monta con la esencia de vainilla. La nata que se usa en la receta es la de montar . Si tienes cualquier otra duda no dudes en preguntar.Un saludo

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    1. Muchas gracias, espero que la hagas y me cuentes

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  4. me gustaria si hay algunas tarta de dieta o sin gluten geacias

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    1. De momento no he puesto ninguna así, pero lo estudiaré ;-)

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  5. q es la nata d montar?? graciias

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  6. Hola me gustaría saber cuantos gramos son de gelatina? Gracias

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    1. Hola. Son 4 hojas de gelatina, que depende de la marca son más o menos. Por ejemplo si es royal serían 6,5 gramos

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  7. Que son las hojas de gelatina??

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  8. Sería como la gelatina neutra, pero en este caso está hecha en hojas. La venden en cualquier supermercad

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  9. Una pregunta con q cantidad de agua se idrata las hojas de gelatina

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    1. No hay una cantidad determinada, te vale con un vaso de agua mismamente. Un saludo.

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  10. las hojas de gelatina no es lo mismo q la grenetina
    saludos gracias

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    1. Hola. Técnicamente no es lo mismo. La gelatina tiene sabor y la grenetina es gelatina sin sabor, lo que pasa que coloquialmente se usan ambas palabras, aunque no sea lo mismo realmente. Un saludo

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  11. Hola para que medida de molde son esas cantidades, gracias.

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    1. El molde que usé fue desmontable de 15 cm de diámetro y de 7 cm de altura.

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  12. Hola,
    Podria cambiar las hojas de gelatina por gelatina en polvo?? Cual seria la cantidad?
    Gracias!!

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    1. Perdon!!! Pregunte en la receta equivocada!

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  13. Hola. Se puede usar sin problema. Depende de la marca las eqiovalencias pueden ser distintas. Por ejemplo para royal 4 hojas equivaldrían a unos 6 gramos de gelatina en polvo

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  14. Que es la cuajada? En caso d no contar con ella con que se puede reemplazar?

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    1. La cuajada es un producto lácteo elaborado con leche cuajada por el efecto de un fermento, el cuajo. La receta es así, con este elemento, y le da un sabor específico, por lo que no sé decirte porque lo podrías sustituir.

      Un saludo.

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  15. Que es nata?? que es montar???? soy de Ecuador y no entiendo mucho

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    1. Hola! La nata es la crema de leche y montar significa batir hasta que quede tipo chantilly (que quede cremosa)

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    2. Exacto, es tal como comenta Carolina

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  16. Me gusta la receta,gracias por compartirla.

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  17. El coulis es igual que decir mermelada

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  18. Hola! Qué son las galletas tipo digestive (sin sal?????) O es una marca??

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    1. NO, es un tipo de galletas que son como con fibra, y tienen un sabor particular (por ejemplo mira estas http://www.gullon.es/galletas/sanas-y-fibra/digestive) pero se puede usar cualquier tipo de galleta. Lo bueno de las digestive es que cuando las machacas quedan muy bien para hacer la base

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  19. si es gelatina en polvo, cuanto hay q usar? gracias

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    1. Hola. Son 4 hojas de gelatina, que depende de la marca son más o menos. Por ejemplo si es royal serían 6,5 gramos

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  20. La gelatina tiene que ser neutra OSE puede usar de sabor?

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    1. A poder ser, tiene que ser neutra.

      Un saludo.

      www.lasrecetasdemasero.com

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  21. Hola
    queria saber si las tartas se pueden freezar
    Gracias !!!!

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