Miguelitos de crema

miércoles, 5 de junio de 2013

Los miguelitos son un dulce típico de La Roda (Albacete) hechos de hojaldre, rellenos de crema y cubiertos con azúcar glass. Actualmente,  también los venden rellenos de chocolate con leche o chocolate blanco, pero el original es el de crema que fue creado en la confitería La Moderna en el año 1922 de la mano de Don Tomás Andrés Núñez.

Es un dulce que me encanta, nada pesado y una vez que los pruebas, no puedes parar. Puesto que no podemos ir a Albacete a comprarlos cada vez que se nos antojen , los podemos a hacer en casa ( no son tan buenos como los de la Roda, pero se dejan comer jejejeje..) y el resultado es bastante bueno:


Ingredientes

Lámina de hojaldre.
Miel.
Azúcar glass.

Para la crema:
500 ml de leche.
150g de azúcar.
40g de maizena.
3 yemas de huevo.
1/2 rama de canela.
1 corteza de limón.
Esencia de vainilla.

Preparación

La crema pastelera le he hecho en el microondas. Podéis ver la receta completa de la crema pastelera pinchando aquí, ya que la subí hace tiempo en mi blog.

Para hacer los miguelitos el hojaldre se ha de manipular lo menos posible, ya que si lo toqueteamos mucho no subirá.  Lo cortamos en cuadrados , tal cual, le sacamos del envase (sin pasar rodillo) y los colocamos en la bandeja del horno(precalentado) sobre papel vegetal  a 200 ºC durante 15 minutos. Deben de haber subido después de ese tiempo y estar doraditos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, abrimos por la mitad con cuidado con un cuchillo de sierra y rellenamos con una manga con la crema pastelera.

En un bol añadir un chorro de miel , poco de agua y meter en el microondas unos segundos (queda como almíbar). Con ayuda de una brocha y sin empaparlos pintamos los miguelitos y espolvoreamos con azúcar glass.

32 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Seguro que te salen muy bien!! Te invito a que cuando los hagas nos envíes una foto, que vamos a abrir una sección con las fotos sobre las recetas que hacéis del blog!

      Un saludo.

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  2. Q pinta más buena se ve a ese miguelito...y q fácil d hacerlo x lo q se lee....m gusta sobretodo el poco tiempo q se utiliza el horno ... Gracias :)

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    1. Gracias a ti. Ya nos contarás qué tal si los haces. Un saludo.

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  3. Vale cortalos sobre el mismo papel que viene y meterlos al horno asi, o hay que dejar un espacio entre uno y otro para que no se peguen?

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  4. Córtalos en cuadrados y deja separación entre ellos porque al hornearse se hinchan.

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  5. Mmmm los hare se ven de ricos, agüita se me hace la boca je je je.

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  6. Ke pinta mas rica tiene amm este finde lo hare gracias

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  7. Tiene una pinta estupenda y ademas es rápido que también es muy importante, gracias por mostrar esta gran habilidad ya que habemos otros que la tenemos, pero que nos sentimos identificados de intentar lograr.

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    1. La habilidad es como todo, se consigue poniéndose a ello. Nuestra recetas son sencillas y ya verás como te salen bien.

      http://lasrecetasdemasero.blogspot.com.es

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  8. Donde compro esencia de vainilla

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    1. En el carrefour por ejemplo. En cualquier centro comercial lo tienen en la sección de repostería

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  9. que pinta tienen, para hacerlas en semana Santa.

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    1. Para Semana Santa y para cuando se tengan ganas de dulce ;-)

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  10. También son exquisitos con una cremita salada. ¿Cómo la ve?

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    1. Bueno, lo que pasa que ya no serían miguelitos de La Roda, que es un dulce típico de Albacete. Salados ten en cuenta que hay que omitir el paso de la miel.

      A lo que comentas, se parecerían más a los saladitos, que voy a subir la semana que viene al blog.

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    2. Con sumo interés espero los saladitos. Es que a mí lo dulce no me va. Un cordial saludo.

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    3. Si te suscribes a nuestro canal, ya sea por las recetas sociales o aquí mismo te llegará la receta automáticamente.

      Un saludo.

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  11. Hola! Que seria y dónde puedo conseguir la hojaldre? Soy de Argentina

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    1. Hola. Aquí en Europa es algo muy común y se puede comprar en cualquier supermercado. Te pongo un enlace explicando lo que es, por si te ayuda, ya que no sé en Argentina como lo llamáis: https://es.wikipedia.org/wiki/Hojaldre

      www.lasrecetasdemasero.com

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  12. Genial!!! Las voy a hacer,, parecen fáciles!!! Mil gracias!!!

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    1. Claro que si, ya verás que fáciles.

      Un saludo.

      www.lasrecetasdemasero.com

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  13. Hola! sirven los cuadraditos de hojaldre que se venden en el supermercado para hacer pastelitos?

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    1. Hola, no te puedo decir,pero no creo que quede ni parecido.De todas maneras, el hojaldre fresco se maneja muy bien, anímate a hacerlos tú misma, merece la pena.Un saludo

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  14. Tenemos que pinchar el hojaldre antes de meterlo en el horno

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    1. Hola
      No hay que pinchar el hojaldre, se corta en cuadritos y se mete tal cual en el horno.
      Un saludo

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  15. Que bien te han salido esos miguelitos rellenos de crema. Nos han ecantado si señor :) Que buenos

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    1. Muchísimas gracias, es una de nuestras recetas más visitadas, por no decir que la más.

      Un saludo.

      www.lasrecetasdemasero.com

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