Trenza de hojaldre caramelizada de jamón york y queso

La receta que hoy os traigo es muy facilita y muy vistosa. Siempre compro hojaldre fresco del Lidl porque es el que más me gusta. Así que el viernes por la tarde, me propuse hacer una receta con hojaldre que nos cubriese una cena y navegando por la red encontré el hojaldre caramelizado de jamón york y queso del blog de Ani, con una pintaza que me decía ¡cómeme!

Me puse manos a la obra y fue todo un éxito.

Ingredientes

Para la trenza:
1 lámina de hojaldre fresco Lidl.

250 g de jamón york.

150g de queso tipo sándwich.

3 cucharadas de bechamel.

Una yema de huevo.

Azúcar moreno.

Para la bechamel:

50 g de mantequilla.

2 cucharadas de harina.

2 vasos medidores de leche entera o sea 320 ml.

1 pizca de sal.

Preparación

En primer lugar, sacamos el hojaldre del frigorífico para que se vaya atemperando.

Para hacer la bechamel yo utilicé la chef o matic, pero la podéis hacer como la de toda la vida, y si os da mucha pereza comprar esos bricks de bechamel, no sabe igual, pero para un apuro...

Añadimos a la cubeta 50g de mantequilla y programamos modo horno durante 10 minutos. Cuando hayan pasado tres minutos añadimos tres cucharadas soperas de harina, la leche y la sal. No dejamos de mover hasta que espese para que no se formen grumos. Para evitarlos, algunas veces uso harina de maíz o después de hacer la bechamel la paso por la batidora.

Cortamos el hojaldre como sale en la fotografía. Colocamos una capa de jamón york, una de queso, bechamel y por último otra de jamón york. Cerramos el hojaldre en forma de trenza. 

Batimos la yema de huevo y con ayuda de una brocha pintamos la trenza.

Esparcimos azúcar moreno y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla.

Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté caliente la metemos a media altura con calor arriba y abajo  durante unos 15 minutos y otros 5 a 200ºC para que coja mas colorcito. Ya sabéis que cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar y lista para degustar.

Cupcakes de vainilla con buttercream de queso

El domingo pasado me levanté con ganas de cocinar, no sabía muy bien qué hacer, así que me puse a ojear por internet y en vista de lo que están de moda, me decidí por hacer cupcakes o al menos intentarlo y no desesperar a la primera de cambio.

Me convenció la receta para principiantes del  blog de Miss sugar, unos cupcakes con una pinta estupenda. Así que me puse manos a la obra.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

100 g Harina

1 cucharadita de levadura química (Tipo Royal)

100 g de azúcar

100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos (a temperatura ambiente)

 2 cucharadas de leche entera

 1 cucharadita y media de extracto de vainilla dice la receta original, pero yo le puse una cucharadita de esencia de vainilla casi llena y un sobre de azúcar avainillado.

Para la decoración:

Para decorar elegí crema de queso. La receta es de Alma Obregón.

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

300 g de azúcar superfino o glas / impalpable en su defecto.

125 g de queso cremoso (no puede ser light).

3 cucharadas de leche (opcional).

Preparación

La elaboración de la masa la hice con un robot de cocina que me regaló mi tía de la marca Silvercrest (Lidl) que se lo recomiendo a todo el mundo, ya que facilita mucho el trabajo y funciona a las mil maravillas.

En primer lugar tenemos que sacar los ingredientes que estén en nevera ya que se han de trabajar a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina y la levadura con ayuda de un colador. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea. La mantequilla la meto un poco en el microondas en modo descongelación para que se ablande.

Añadimos los huevos de uno en uno, seguimos batiendo, la  esencia y harina con la levadura poco a poco para evitar que se forme una masa llenita de grumos. Por último añadiremos la leche.

Repartimos la masa en los moldes de cupcakes, los cuales tenemos que colocar en una bandeja de cupcakes para evitar que se deformen.  Mi bandeja no es muy grande, así que puse algunos moldes dentro de unas flaneras de aluminio que tengo y me hicieron el mismo servicio. Para repartir  la masa es muy cómodo usar una cuchara de helado. Llenar los moldes sólo las 2/3 partes para evitar que se salga la masa durante el horneado.

La receta original dice que horneemos a 180 grados  entre 18 y 20 minutos. Yo los horneé a 200 durante 14 minutos y me salieron perfectos. Las temperaturas de los hornos varían mucho. Comprobad siempre con un palillo antes de sacarlos del horno. Si el palillo sale limpio al pinchar el bizcocho, están hechos.
 

No abrir el horno durante los primeros 12 minutos de horneado ya que la curiosidad puede arruinar nuestros cupcakes.

Dejamos reposar fuera del horno en la bandeja durante 5 minutos y posteriormente los colocamos en una rejilla para que se terminen de enfriar.

Una vez que se han enfriado, llega la parte más divertida que es el relleno y la decoración. Ambos son optativos.

Relleno de cupcakes:

Existen multitud de rellenos, yo rellené  unos de mermelada de frutos rojos y otros de chocolate.

El agujero lo hice con un descorazonador de manzanas, con un movimiento rotativo suavemente. Le echamos la mermelada y le ponemos su tapa.

Decoración de cupcakes:

Tamizamos el azúcar glass. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Hay que batir para lograr que la crema tenga consistencia. Ha de conservarse en frío

 

Ya tenemos nuestra crema de queso lista para decorar con ayuda de la manga pastelera.

 

Como podéis ver en la foto, para ser el primer intento, me han salido bastante bien, ¿no creéis?.

Gulas con huevo frito

Si no tenéis muchas ganas de cocinar, pero no queréis renunciar a una buena cena. Hoy os traigo una recetilla que os llevará unos minutos y os hará chuparos los dedos. La comida de hoy, son gulas (gulas y gulas del pobre) con huevos fritos.

Las gulas que suelo comprar son las del LIDL de la marca Flota del norte, tienen muy buen sabor y están fenomenal de precio. El paquete de 200g cuesta un euro y algo. La próxima vez que las compre ya os lo digo.

Las gulas del pobre son básicamente palitos de cangrejo desmenuzados en tiras.

Ingredientes

1 paquete de 200g de gulas.

7 palitos de cangrejo desmenuzados en tiras.

1 diente de ajo.

½ cucharadita de pimentón de la Vera.

Aceite de oliva.

Preparación

Modo chef o matic pro

Cortamos el ajo en láminas y lo doramos en un poco de aceite. Agregamos el pimentón y disolvemos en el aceite.Agregamos la gula y los palitos de cangrejo. Dejamos 3 minutos.

Para acompañamiento he frito un huevo.Todo lo he hecho en el modo cocina rápida.

Patatas con bacacalo y setas

Ya estamos en otoño,  empieza a empeorar el tiempo, asoman  las primeras lluvias y bajan las temperaturas y es ahora, cuando nos apetece comer comida caliente, como unas buenas patatas con bacalao. Se hacen en un periquete y están riquísimas.

Ingredientes 

3 patatas medianas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

1 puñado de setas congeladas.

2 lomos de bacalao.

1 cucharadita de pimentón de la vera.

Unas hebras de azafrán.

Agua y una pastilla de avecrem pollo.

Preparación

Modo chef o matic pro

Picamos la cebolla, los ajos y los sofreímos en la cubeta con un poco de aceite.

Añadimos una hoja de laurel, sazonamos y dejamos hasta que la cebolla esté doradita, en modo cocina rápida unos 5 minutos.

Añadimos un puñado de setas previamente descongeladas en el microondas y dejamos  2 minutos más.

Pelamos, lavamos,  picamos las patatas en trozos y las rehogamos también, unos cinco minutos modo cocina rápida.

Añadimos agua  hasta cubrir, una cucharadita de pimentón, unas hebras de azafrán  y una pastilla de avecrem pollo. Rectificamos de sal si fuera necesario.. Modo horno 25 minutos aproximadamente. Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción, añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.

Una vez que finalice el programa ya podremos deleitarnos con este rico plato de cuchara. Espero que os guste.

Arroz con pollo

Hola de nuevo,

Tras mi breve ausencia por motivos boderos, ya estoy de vuelta, con muchas ganas de traeros nuevas recetas muy sencillas y deliciosas. La receta de hoy es un clásico, arroz con pollo, la he tomado prestada Arguiñano y es para dos comensales.

Ingredientes

2 tacitas de arroz (150 g).

2 muslos de pollo troceados.

1/2 cebolla.

1/2 pimiento verde.

1 diente de ajo.

5 tacitas de agua caliente.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Media pastilla de avecrem pollo.

Sal.

Hebras de azafrán.

Perejil picado.

Preparación

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en daditos. Rehogamos a fuego medio durante 4 minutos en una cazuela con tres cucharadas de aceite. 

Agrega el pollo troceado y dóralo junto con las verduras durante otros 4 minutos. Añade el arroz y rehógalo todo junto durante 2 minutos.

Vierte el agua, 1/2 cucharadita de sal (a tu gusto), media pastilla de avecrem pollo y unas hebras de azafrán. Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos. Tapa la cazuela y deja cocer durante otros 15-17 minutos a fuego suave. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Sirve y espolvorea con perejil picado.

Pastel de ciruelas claudias y almendras

No hay mejor manera de empezar la semana que con una buena porción de dulce, nos aporta la energía necesaria para iniciar la semana con muy buen pie. 

La verdad es que no me gustan mucho los dulces que llevan fruta, a pesar de ser más saludables que los que no la llevan, pero mi madre me dio una buena bolsa de ciruelas claudias que había cogido mi hermano en la parcela y se me ocurrió aprovecharlas con un pastel. He hecho una receta que he encontrado por la red del blog “Los cerezos en flor” con alguna modificación. El resultado ha sido un bizcocho muy esponjoso con una especie de confitura en la parte superior.

Ingredientes

100g mantequilla.

100g azúcar.

2 huevos grandes.

1 pizca de sal.

Ralladura de 1 limón.

200g harina. Yo puse 150 g de harina de trigo y 50g de almendra molida.

Unas gotitas de esencia de almendra. Esto no veía en la receta.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

750g ciruelas claudias y 3 cucharadas soperas de azúcar glass, 1 sobre de azúcar vainilla.

30g almendras laminadas, y azúcar para la superficie.

Preparación
 

Lavar, secar y deshuesar las ciruelas, mezclar con el azúcar glass y el azúcar avainillado y dejar macerar una media hora.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Unir los huevos de uno en uno, sal, ralladura de limón, la harina y la levadura tamizada.

Echar la mezcla en un molde previamente engrasado de 24 cm aprox. y por encima las ciruelas con el juguito que han soltado durante su maceración, espolvorear con las almendras laminadas, azúcar y una nuez de mantequilla por la superficie.

Precalentamos el horno a 200º, metemos el pastel y bajamos a 180º, lo tenemos durante 50 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está doradito y bien hecho por dentro. Depende un poco del tipo de horno.

Dejar enfriar un poquito en el molde y desmoldar.
 

 

Revuelto de ajetes, setas y gambas

Hoy os traigo una receta ligera (cortesía de mi madre), un delicioso revuelto de setas, gambas y ajetes. Lo hice en la chefomatic pro, pero lo podéis hacer en una sartén. Con las cantidades que pongo tendréis para tres o cuatro personas, dependiendo si lo ponéis como plato único o principal y de lo tragones que seáis jejejeje.

Ingredientes

2 manojos de ajetes (unos 15).

300g de gambas.

450 de setas congeladas. Yo suelo usar las del Lidl, que tienen muy buen sabor, pero ésta vez usé las del Mercadona.

4 huevos L

Preparación

Modo convencional.

Troceamos los ajetes, los lavamos y los echamos con un poco de aceite en una sartén.  Los hacemos hasta que estén doraditos con unos 10 minutos bastará. Reservamos.

En un poco del aceite que hemos usado anteriormente, cocinamos las setas hasta que estén listas o hasta que se consuma el agua que sueltan. Añadimos las gambas ya peladas, los ajetes y lo dejamos unos minutos más.

Añadir los huevos ligeramente batidos y sin dejar de remover  Yo lo muevo con uno paleta de silicona. silicona, fuera del fuego para que se cuajen con el calor que desprende. No hay que hacerlos demasiado, que luego fuera de la sartén con el calor residual se siguen cocinando. Salamos y listo para comer.

Modo chef o matic pro.

Lavamos, cortamos los ajetes y los añadimos a la cubeta con un poco de aceite. Modo cocina rápida hasta que estén doraditos con unos 10 minutos bastará. Reservamos.

En un poco del aceite que hemos usado anteriormente, hacemos las setas, modo cocina rápida 10 minutos o hasta que se consuma el agua que sueltan. Una vez que se ha consumido el agua, añadimos las gambas ya peladas, los ajetes y lo dejamos unos tres minutos.

Añadir los huevos ligeramente batidos y sin dejar de remover  Yo lo muevo con uno paleta de silicona. silicona, fuera del fuego para que se cuajen con el calor que desprende. No hay que hacerlos demasiado, que luego fuera de la sartén con el calor residual se siguen cocinando. Salamos y listo para comer.

Canguro (filetes) con puré de manzana

¿Filete de canguro? No me motivó mucho la idea de comprarlo, porque como amiga de los animales que soy, iba en contra de mis principios, pero Isma se puso tan pesadito que al final no me quedó más remedio que aceptar. Además, pensé, me encantan los  chuletones  ¿es que el canguro es de mejor madre que la pobre vaca? Así que después de mi auto convencimiento, acepté cocinar a este bonito marsupial.

Los filetes de canguro que compré forman parte de la sección de congelados Deluxe del LIDL. Creo recordar que el envase me costó seis o siete euros. 

La carne de canguro es una carne roja, muy parecida a la del buey o solomillo de ternera, pero más tierna. Contiene, además, un alto complejo de nutrientes esenciales, hierro y zinc principalmente, y menos grasa que el vacuno. Debe cocinarse como cualquier carne roja.

Buscando por la red, vi que iba bien el puré de manzana, así que eso fue lo que hice. No seguí ninguna receta en especial, improvisé sobre la marcha y me quedó bastante bueno.

Ingredientes

Filete de canguro

Puré de manzana:

1 manzana grande golden.
1 poco de mantequilla para sofreír.

1 cucharada de azúcar.

1 vaso de agua.

Preparación:

Como he dicho, el canguro debe cocinarse como cualquier carne roja, lo que dará un punto especial a la receta es el puré de manzana. Para realizar el puré de manzana:

Pelamos la manzana, la quitamos el corazón y la picamos en trozos pequeños.

En una sartén la sofreímos con un poco de mantequilla y añadimos la cucharada de azúcar. Lo movemos bien, lo dejamos un par de minutos con cuidado de que no se pegue.

Añadimos el agua y lo dejamos a fuego no muy fuerte hasta que se haya reducido el agua y se haya cocido la manzana (unos 15 minutos). En caso de que se consuma el agua y la manzana no esté cocida, añadiremos un poquito más de agua y lo dejaremos un ratito más.

Aplastamos  con un tenedor la  manzana hasta conseguir un puré. Y listo comer!!!

Lomo de cerdo a la cerveza con pasas

Con la entrada de hoy aprenderéis una nueva manera de cocinar el lomo de cerdo. Esta vez he optado por hacerlo a la cerveza con pasas. Es muy sencillo, no requiere mucho tiempo y está muy rico, que es lo mejor de todo. Esta receta la podéis hacer en la chefo o en una cazuela.

Ingredientes

500g de lomo fresco de cerdo.

1 cebolla.

1 bote de cerveza.

Sal y pimienta.

Pasas. Yo las puse a ojo un puñadito.

Preparación

Modo chef o matic pro:

Salpimentamos la carne y la sellamos en la cubeta con un chorro de aceite, modo cocina rápida. Una vez dorada, la sacamos y la reservamos.

En el mismo aceite se dora la cebolla también en el  programa cocina rápida, después  se añade las pasas, la carne y la cerveza. Programamos modo horno, hasta que se haya reducido la cerveza (unos 30 minutos) y  movemos de vez en cuando para que no se pegue la cebolla. Para mi gusto la salsa sale un poco concentrada, así que le agrego un poco de agua (eso ya va en gustos) en los últimos minutos del programa.

Cortamos en lonchas cuando se haya enfriado y lo servimos junto con la cebolla y las pasas. Espero que os guste.

Bacalao con champiñones

Hoy os traigo una receta buenísima de bacalao con champiñones. Yo no soy mucho de pescado en salsa, pero he de decir que éste me sorprendió gratamente. Apenas se tarda tiempo y la podemos hacer en la chefomatic o en la vitro convencional.

Ingredientes

Bacalao fresco. Yo lo hice con un lomo que pesaba unos 350 g.

Harina.

1 Cebolla.

1 patata

3 Dientes de ajo.

Hebras de azafrán.

150 g champiñones frescos.

Media pastilla de avecrem pollo.

Preparación

Picamos la cebolla, cortamos el champiñón en láminas y la patata en lonchas finas. Reservamos.

Modo chef o matic pro

Pasamos por harina los trozos de bacalao y lo sellamos en modo cocina rápida (dejando que se caliente antes la cubeta) o en un sartén a fuego fuerte. Reservamos.

En la cubeta de la chef o en una cazuela con aceite ponemos a rehogar la cebolla, los ajos machacados y unas hebras de azafrán. Cuando empiece a dorarse, añadimos los champiñones laminados y la patata rehogándolo todo. Todo éste paso en modo cocina rápida.

Añadimos un vaso de agua y media pastilla de avecrem y lo dejamos cocer por un espacio de 15-20 minutos en modo horno.

Se añade el pescado y se deja unos 3-5 minutos más. Se añade más agua si fuese necesario. Ponemos a punto de sal, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Nota: La cantidad de agua yo la pongo un poco a ojo, la necesaria para que se puedan cocer bien las patatas y los champiñones.

Tarta de queso con cerezas en almíbar

Tras mi vuelta de vacaciones no podía faltar una recetita dulce “Tarta de queso con cerezas en almíbar”. No muy complicada, porque con la depresión postvacacional, estamos para pocos esfuerzos.

Tras el trauma que me causó el clafoutis de cerezas (menos mal que con dos semanas en la playa casi lo he superado), tenía la espinita clavada de hacer un pastel con cerezas y que saliese bueno. Así que aprovechando que había hecho requesón casero y que tenía unas cerezas en almíbar denso en la nevera, me decanté por esta receta. Como no es habitual tener requesón casero en casa, lo podéis sustituir, ni que decir tiene, por el que venden en cualquier supermercado o por cualquier queso fresco.

Ingredientes

300 g de requesón artesano.

200g de queso tipo philadelphia.

150g de azúcar (si te gusta más dulce puedes añadir 50 g más).

4 huevos.

1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.

Cerezas en almíbar (yo eché las que tenía unas 12).

100 g de mantequilla.

1 cucharadita de postre de levadura en polvo.

Preparación

Escurrir las cerezas y el queso con ayuda de un colador.

Fundir la mantequilla a potencia media en el microondas. Reservamos.

Separar las claras de los huevos y reservar.

En un bol mezclar bien el queso, el azúcar, la levadura, las yemas de huevo y la mantequilla fundida. Yo lo he mezclado con la batidora con las varillas que se usan para montar porque con la batidora común se hace un engrudo imposible de mezclar.

Por otro lado montar las claras a punto de nieve. Para facilitar el montaje se añade una pizca de sal. Las claras han de quedar bien montadas de manera que demos la vuelta al y no se caigan.

Añadimos las claras a la mezcla anterior y mezclamos bien con movimientos suaves y envolventes, para evitar que se bajen.

Modo chef o matic pro

Vertemos la masa en la cubeta de la chefo previamente engrasada con mantequilla o en un molde redondo si se va a hacer en horno convencional.

Repartimos las cerezas a nuestro gusto.

Si la preparáis en la chef o matic pro: programa horno 35-40 minutos.

Modo convencional
Si es horno convencional precalentado a 170ºC,  hornear 40 minutos, calor arriba y abajo , altura media del horno y sobre rejilla. Comprobar con un pincho si sale limpio ya está lista, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.

Decoramos con un poco de sirope de fresa y lista para consumir. El sirope de fresa lo podéis encontrar en cualquier supermercado. También podéis usar coulis de fresa, que podéis ver como se realiza en cualquiera de estas 2 recetas:

Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresa.
Copa de fresas con nata y coulis de fresa.

Clafoutis de cerezas

El clafoutis es una tarta típica francesa compuesta de cerezas bañadas con una masa similar a los crepes. Es bastante sencilla de elaborar y muy vistosa. La descubrí en un viaje a la provenza francesa, concretamente en Arlés y decidí probar a hacerla, más que nada por Ismael. A mi no me llamó mucho la atención, pero a Ismael si que le gustó así que la apuntamos en nuestro cuaderno de bitácora.

Buscando por Internet, encontré una receta que me convenció de la web Directo al paladar.

Ingredientes

2 huevos L

80 g de azúcar (yo puse 100)

30 g de almendra molida

20 g de harina

100 ml de leche entera

200 g de cerezas.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Engrasamos y enharinamos un molde de 20cm.

Deshuesamos las cerezas. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla. Agregamos la almendra molida y la harina tamizadas, mezclamos muy bien.

Repartimos las cerezas por toda la superficie del molde.

 Vertemos con cuidado la masa con  ayuda de un cazo.

Horneamos sobre rejilla, segunda altura del horno durante 30 minutos o hasta que haya cuajado. Dejamos unos minutos que enfríe y aún caliente decoramos con azúcar glass.

Se aconseja comer caliente. Conservar en nevera.

Humilde opinión:

Como ya he dicho anteriormente ésta tarta deja mucho que desear. Para mi es bastante sosa, le falta sabor, vamos que no la voy a volver a hacer. Para gustos los colores.

Ya que me sincero, os contaré que éste dulce estaba gafado. Aparte de que me decepcionó bastante, me di cuenta que las apariencias engañan (en las fotos se vé precioso), lo dejé toda la noche a temperatura ambiente cubierto con papel albal. Con la sorpresa de que a la mañana siguiente, las cerezas debido al calor habían fermentado y se había quedado como un ácido emplaste que fue directo al cubo de la basura. Así que por la traumática experiencia, deduje que debía de haberlo metido en la nevera, menos mal que al menos pudimos probarlo la noche anterior, ajenos al trágico final.

De todas maneras si decidís hacerla, no deshuesar las cerezas, añadirlas enteras, que después leí por la red que el hueso le aporta otro sabor ( aunque no creo que el sabor suficiente para que se convierta en una delicatessen).

Cerca de la Plaza de la Constitución de Arlés probamos el clafoutis

Lubina al horno con patatas

Hoy nos toca comer pescado que es muy bueno para la salud. La lubina es uno de mis pescados favoritos. Tiene un sabor muy suave y un bajo contenido en grasa. Además de multitud de vitaminas, minerales y proteínas. 

Como más me gusta es a la sal, considero que se aprecia más el sabor, pero la lubina es muy versátil y da mucho juego culinariamente hablando, así que hoy la vamos a hacer al horno con patatas.

Ingredientes

Lubina entera y sin tripas. Pedir en la pescadería que les quiten las vísceras y las abran por la mitad.

1 cebolla pequeña.

3 dientes de ajo.

Un poco de perejil.

Media pastilla de avecrem pollo.

Vino blanco.

Limón.

Aceite de oliva.

Agua.

Patatas.

Preparación

En primer lugar lavamos bien las lubinas y las salamos, les hacemos un par de cortes y les colocamos media rodajita de limón. Reservamos.

Machacamos dos ajos, los mezclamos con aceite de oliva y un poco de perejil. Esta mezcla se la untamos a las lubinas por la parte interna (donde iban las vísceras, no se si me explico bien).

Colocamos las lubinas en la bandeja del horno, y las echamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Añadimos la cebolla cortada en tiras, las patatas en rodajas, un ajo picado, un chorro de vino blanco, medio vaso de agua y media pastilla de avecrem.

Hornear con el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos dependerá del horno. La bandeja la coloco en el suelo del horno, inicialmente le añado medio vaso de agua, como ya he indicado anteriormente, pero si durante el horneado, aprecio que se queda sin salsa le añado un poco más de agua, sin pasarnos, si no la salsa queda aguachinada. Al final del horneado le pongo unos minutillos de grill para que la piel se quede crocante y quede más presentable :-).

Para picar los ajo uso este artilugio, el picador de ajos. Se lo recomiendo a todo el mundo. Te permite poder sacarles más el jugo que cuando los cortas en rodajas. Además le añades al reservorio del aparatejo unas hojas de perejil y te sale el ajo ya machacadito y mezclado con el perejil.¡¡ No puede faltar en tu cocina!!!.

El horno, ese gran desconocido

Rebuscando por libros de repostería, he encontrado un documento muy valioso que quiero compartir con vosotros, ya que puede ser de gran utilidad, a la hora de usar ese gran desconocido, el horno.

Si estás cansado de que tus bizcochos no se horneen como es debido, hoy te traigo la clave para dicho enigma. Con unos sencillos pasos, hornear bizcochos será pan comido. Nunca más tendrás que hacerte preguntas tales como: ¿horneo con calor arriba o abajo?, ¿a qué altura coloco la bandeja?

Siempre, debemos tener el horno caliente (encendido arriba y abajo) antes de meter la masa a hornear. Para ello, al empezar a elaborar una receta debemos acostumbrarnos a encender el horno arriba y abajo ala temperatura que se indique.

Cuando se mete la masa en el horno SÓLO se deja encendido ABAJO o los que no dispongan de esta función, deben poner “función aire”. Ya que el calor desde abajo, ayuda a que crezca la masa hacia arriba. Si dejamos el horno encendido también arriba, este calor frenaría el crecimiento del bizcocho. Cuando falten unos minutos para acabar de hornear el bizcocho, si vemos que le hace falta color, ya se puede encender arriba.

NUNCA, abrir el horno hasta que hayan transcurrido como mínimo 30 minutos si son bizcochos pequeños que requieren menos tiempo de cocción se puede abrir antes. Ni bajar la temperatura del horno hasta transcurrido ese tiempo.

Si abrimos el horno antes de tiempo o bajamos la temperatura el bizcocho bajará de repente apelmazándose.

Para saber si un bizcocho terminó de hacerse, podemos comprobarlo clavando en el centro un pincho que debe salir seco (yo uso los pinchos metálicos de los pinchos morunos).

La rejilla del horno sobre la que colocaremos el molde, suele colocarse en la segunda ranura empezando por abajo.

  

Subsanar fallos de nuestro horno:

Los bizcochos deben de crecer uniformes y rectos, igual por el centro que por las orillas.

Si un bizcocho crece mucho más por el centro que por las orillas, es debido a que nuestro horno calienta de más. En las siguientes recetas debemos poner 10º-20ºC menos de lo que se indica.

Si un bizcocho crece más por las orillas que por el centro en forma de U es que nuestro horno calienta de menos, en las siguientes recetas aumentaremos 10-20ºC la temperatura.

Si los bizcochos se nos queman por la base, debemos poner una lámina antiadherente entre la rejilla y el molde o subir una ranura la rejilla del horno.

Si los bizcochos nos salen secos es por exceso de tiempo en el horno, la próxima vez los sacamos 5-10 minutos antes.

Puede ocurrir que un bizcocho crezca mucho en el horno y luego se desmorone, el problema es que la receta tiene más líquido o levadura del que debería. Se soluciona o bien eliminando un huevo o quitando un poco de líquido o algo de levadura.

Bizcocho de coco y dulce de leche

Quien haya echado una ojeada a mi blog, habrá visto que me gustan bastante los bizcochos, ya que es una de las recetas que más suelo hacer. No hay nada como saborear un buen trozo de bizcocho con un cafelito ya sea para desayunar, merendar o simplemente cuando nos apetezca.

 

Hoy os traigo una receta de un bizcocho de coco con dulce de leche, había que amortizar el que sobró de la tarta de chocolate... jejejje.

Ingredientes

Para el bizcocho:

140gr de harina.

50gr de coco rallado.

1 sobre de levadura.

Un pellizco de sal.

4 huevos.

100g de azúcar.

1 yogur de coco.

100g de aceite de oliva suave.

Dulce de leche.

Para el almíbar:
200g de azúcar.
200ml de agua.

Preparación

Para el almíbar se emplea la misma proporción de agua que de azúcar. Yo siempre preparo de más y lo meto en un bote de cristal en la nevera, ya que dura bastante tiempo.
Calentar al agua con el azúcar removiendo hasta que empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar.

Para hacer el bizcocho, en primer lugar, tamizamos la harina junto con la levadura, mezclamos con el coco y la sal. Reservamos.
 

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y el yogur, batimos. Incorporamos la mezcla de harina reservada y volvemos a batir.

Engrasamos y enharinamos la cubeta o el molde, vertemos la mezcla y programamos modo horno 35-40 minutos (comprobar con un pincho que está hecho) , si usamos un horno tradicional lo precalentamos 180ºC y horneamos durante 30-35 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Partimos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra (para facilitar el corte yo dejo el bizcocho envuelto en film en la nevera unas horas o de un día para otro), lo rociamos con almíbar y lo rellenamos con dulce de leche.

Decoramos con coco rallado y ¡a comer!.