Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

viernes, 24 de octubre de 2014

Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla.

Jugando con el dulce/salado, tenemos una riquísima combinación entre el delicado bacalao ahumado (con el que ya hicimos una tosta deliciosa, ver receta aquí) y las mandarinas, os invito a probarla:


Ingredientes (2 personas)

Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
2 mandarinas.
150 g. de bacalao ahumado.

Para la vinagreta:
1 yema de huevo duro.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Unas gotas de vinagre.

Preparación

Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.

Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione.

Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.

Los amigos de la página web RED facilísimo nos hicieron un vídeo de esta receta, como idea de receta para navidad. Podéis ver el vídeo publicado en Youtube pinchando aquí abajo:






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