Pastel de ciruelas claudias y almendras

lunes, 16 de septiembre de 2013

No hay mejor manera de empezar la semana que con una buena porción de dulce, nos aporta la energía necesaria para iniciar la semana con muy buen pie. 

La verdad es que no me gustan mucho los dulces que llevan fruta, a pesar de ser más saludables que los que no la llevan, pero mi madre me dio una buena bolsa de ciruelas claudias que había cogido mi hermano en la parcela y se me ocurrió aprovecharlas con un pastel. He hecho una receta que he encontrado por la red del blog “Los cerezos en flor” con alguna modificación. El resultado ha sido un bizcocho muy esponjoso con una especie de confitura en la parte superior.



Ingredientes

100g mantequilla.
100g azúcar.
2 huevos grandes.
1 pizca de sal.
Ralladura de 1 limón.
200g harina. Yo puse 150 g de harina de trigo y 50g de almendra molida.
Unas gotitas de esencia de almendra. Esto no veía en la receta.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
750g ciruelas claudias y 3 cucharadas soperas de azúcar glass, 1 sobre de azúcar vainilla.
30g almendras laminadas, y azúcar para la superficie.

Preparación
 
Lavar, secar y deshuesar las ciruelas, mezclar con el azúcar glass y el azúcar avainillado y dejar macerar una media hora.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Unir los huevos de uno en uno, sal, ralladura de limón, la harina y la levadura tamizada.

Echar la mezcla en un molde previamente engrasado de 24 cm aprox. y por encima las ciruelas con el juguito que han soltado durante su maceración, espolvorear con las almendras laminadas, azúcar y una nuez de mantequilla por la superficie.

Precalentamos el horno a 200º, metemos el pastel y bajamos a 180º, lo tenemos durante 50 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está doradito y bien hecho por dentro. Depende un poco del tipo de horno.

Dejar enfriar un poquito en el molde y desmoldar.
 
 



4 comentarios:

  1. Me ha encantado, cuando la prepare ya te avisaré. Besos!

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    1. Ya verás que bueno con un cafelito :p. Un beso!!

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  2. Está deliciosa, la hice con las ciruelas peladas pero ¿sale también buena con las ciruelas sin pelar?

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    1. Hola
      Me alegro que te haya gustado la receta, yo lo preparo con las ciruelas deshuesadas pero sin pelar.Un saludo.

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