Trenza de hojaldre caramelizada de membrillo, queso de cabra y cebolla endulzada

lunes, 26 de mayo de 2014

Hola a tod@s,
¿Como ha ido el fin de semana? Pues seguramente que muy bien. Nosotros hemos tenido un fin de semana campestre en la parcela con la familia y amigos, lo hemos pasado estupendamente (salvo alguna discrepancia futbolística que casi desencadena en divorcio). He dejado que me mimen y que cocine para mí la mejor cocinera del mundo mundial, mi madre. Pero como siempre tengo alguna receta en la retaguardia hoy os traigo una trenza  de hojaldre que hice la semana pasada.

Después del éxito de la trenza de hojaldre caramelizada de jamón yok y queso ( ver receta aquí ),  ideé una un poco más sofisticada, esta vez  rellena de membrillo, queso de cabra y cebolla endulzada, una perfecta combinación de sabores. Es ideal para cenar, como entrante o como plato principal con una ensalada.


La cebolla endulzada que he utilizado  es una nueva variedad que pertenece a la gama  de Cocina selecta de  La Vieja Fábrica. Está elaborada de forma tradicional a base de cebolla cortada en rodajas finas y azúcar blanco. Resuelta excelente como  salsa o guarnición de carnes, como relleno de creps o empanadas o en  tostas de queso o de foie.


Ingredientes

1 lámina de hojaldre.
Membrillo. El mío era casero (receta aquí )
Queso de cabra (rulo).
Cebolla endulzada de la Vieja Fábrica.
Azúcar moreno.
1 huevo semibatido
Mantequilla sin sal.

Preparación

No pongo cantidades del relleno porque va un poco a ojo en función del tamaño del hojaldre y de vuestros gustos.

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

En primer lugar, sacamos el hojaldre del frigorífico para que se vaya atemperando.

Cortamos el hojaldre como sale en la fotografía sobre el papel vegetal que viene en el envase.

Colocamos una fina de membrillo, una de queso de cabra y por último la cebolla endulzada.

Cerramos el hojaldre en forma de trenza.

Pintamos la trenza con el huevo semibatido.

Esparcimos azúcar moreno y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla.


Horneamos durante unos 15-20 minutos sobre la bandeja metálica , vamos hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar y lista para degustar.



Merece la pena hacerla por lo buenísima que está. Los amigos de la página web RED facilísimo nos hicieron un vídeo de esta receta, como idea de receta para navidad. Podéis ver el vídeo publicado en Youtube pinchando aquí abajo:


Espero que os guste.