Costillas a la barbacoa

jueves, 30 de mayo de 2013

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, traída directamente de Estados Unidos. A pesar de que no soy muy de salsas, la salsa barbacoa  me encanta, siempre que sea industrial, ya que aún no he encontrado ninguna receta casera que le de ese toque ahumado tan característico. Mi marca favorita es Hunt´s variedad original. No lo hagáis con marcas blancas, porque el sabor no es el mismo.

La elaboración es mínima y el resultado es espectacular. A las pruebas me remito:



Esta receta se la debo en parte al chef del Hotel Río de Las Vegas, que me dijo cómo hacerlas, al igual que las alitas de pollo con salsa barbacoa (ver receta aquí)

Ingredientes

Costillas de cerdo. Yo uso las de punta que son más jugosas que las de costillar. Eso ya va en gustos,  pero quedan igual de buenas.
Sal.
Salsa barbacoa de calidad.

Preparación

Salamos las costillas y las envolvemos en papel albal haciendo paquetitos que pondremos sobre la bandeja del horno previamente precalentado a 200ºC.



Horneamos durante 50- 60 minutos, dependiendo de la cantidad de costillas.

Sacamos del horno, abrimos los paquetitos y con ayuda de una brocha las bañamos bien con salsa barbacoa.

Hornear 10 minutos se aprecia que se forma una capa que queda adherida a la costilla) y listas para comer.

Nota:Para evitar enguarriñar la bandeja del horno, abro los paquetitos de papel albal, pinto las costillas y las horneo sobre el papel albal en la bandeja.

De paseo por Las Vegas antes de comer carnes a la barbacoa

Arroz con setas

lunes, 27 de mayo de 2013

Hoy os traigo una receta de arroz que he hecho este fin de semana. Quería probar el programa arroz en la chefo y  ha salido bastante bien.



Ingredientes

1 vaso de arroz. Yo usé arroz brillante sabrox (redondo que no se pasa).
200 gr de setas congeladas o frescas.
1 cebolla.
Jamón de pavo en taquitos.
3 vasos de agua.
1 pastilla de avecrem de verduras.
Aceite y sal.

Preparación

En primer lugar picamos la cebolla y el jamón y lo sofreímos en la cubeta con el programa cocina rápida durante 10 minutos. Añadimos las setas congeladas y dejamos otros 10 minutos.

Después añadimos el arroz y los tres vasos de agua en los que se haya disuelto previamente la pastilla de avecrem. Programa arroz durante 15-18 minutos.

Dejar un poquito que repose y listo para degustar.

Nota: Al decir un vaso, me refiero a la medida del vasito que viene con la chefo que es de180 ml.

Lomo de cerdo a la cocacola

miércoles, 22 de mayo de 2013

Hoy os traigo este delicioso plato. Es cierto, que al principio choca un poco, el usar coca cola en la elaboración de una receta, pero a mi me encanta el sabor que le aporta.

Es una receta que he hecho muchas veces de manera tradicional, pero esta vez quería probarla en la chefo.




Ingredientes

Lomo fresco de cerdo. Mi trozo pesaría unos 400g.
1 sobre de sopa de cebolla.
1 coca cola normal.
1 patata.
Aceite,sal y pimienta.

Preparación

En primer lugar, sal pimentamos el lomo y lo sellamos muy bien en el programa cocina rápida.
 
Una vez que está sellado por todos los lados, le agregamos la lata entera de coca cola, el sobre de sopa de cebolla y la patata cortada en trozos. Ponemos el modo horno hasta que se reduzca la coca cola (unos 30-40 minutos) e ir moviendo para que no se pegue la cebolla.
 
Cortar el lomo y servir con la salsa y las patatas.
 
Esta receta se puede hacer de manera tradicional sellando la carne, agregando la coca cola y la sopa de cebolla y dejar a fuego bajito hasta que reduzca.
 
Para mi gusto la salsa queda un poco fuerte, así que yo le agrego un poco de agua.

Espero que os guste. 

Fuente: recetasonline





Salmón con crema de coco

jueves, 16 de mayo de 2013

Ésta vez aprovechando la leche de coco que me había sobrado de hacer un bizcocho, la empleé para hacer una receta salada, salmón con crema de coco.

He de decir que prefiero el coco en su versión dulce.


Ingredientes
 
1 rodaja de salmón.
200 ml de leche de coco.
Medio ajo.
Media guindilla.
Unas gotas de esencia de vainilla.
Aceite de oliva.
Pimienta.

Preparación
Pela y pica el ajo, retira las semillas y el rabito de la guindilla y pícala también. Pon en una sartén unas gotas de aceite de oliva y dora estos dos ingredientes a fuego medio. Cuando el ajo empiece a estar dorado, agrega  leche de coco, esencia de vainilla, sal y pimienta al gusto y deja cocer unos 10 minutos. Si la salsa no espesa bien, agrega un poco de harina,  y mezcla bien para que se disuelva. Deja cocer un minuto más y retira del fuego.

Pon unas gotas de aceite de oliva en otra sartén y haz el salmón a la plancha añadiendo un poco de sal al gusto.  A la hora de servir echa un poco de salsa por encima de la rodaja de salmón.

Fuente: gastronomiaycia

Tarta de terciopelo a mi manera

lunes, 6 de mayo de 2013

Con motivo del día de la madre, quise dar una sorpresa a mi madre y que mejor manera de sorprenderla que con un regalo muy dulce, una tarta.


Para la elaboración de ésta tarta, hice uso de mi chefo. El bizcocho es el de la tarta de terciopelo rojo, pero sin añadirle colorante. Y el relleno y la cobertura es la misma que la de terciopelo rojo pero con un toque de color distinto. En esta ocasión para hacer el buttermilk, usé leche entera con dos cucharadas de limón.

Ingredientes

Para el bizcocho:
250 gr. de harina.
16 gr. de levadura química (tipo Royal).
2 cucharadas de cacao en polvo.
200 gr. de azúcar.
115 gr. de mantequilla sin sal.
2 huevos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
250ml de leche entera.
2 cucharadas de zumo de limón.

Para el frosting o cobertura:
250ml. de nata montada.
250 gr. de queso de untar.
100gr. de azúcar glas.

Preparación

En primer lugar hacemos el buttermilk, para ello añadimos a 240ml de leche entera dos cucharadas de limón y dejamos que unos 10 minutos.

Mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que nos quede una crema perfecta. Agregar los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar-mantequilla y batir bien. Incorpora la cucharadita de extracto de vainilla a la masa. Agrega la mezcla de harina, cacao y levadura en el resto de ingredientes poco a poco. Después de cada ingrediente, batimos bien para que no nos queden grumos.

Finalmente añadir la mezcla de leche y limón (que tendrá una consistencia como cortada) .Mezclar muy bien hasta que la mezcla sea uniforme.

Vertemos la mezcla en la cubeta de la chefo y lo ponemos en el programa horno 40 minutos. Antes de que termine damos la vuelta y ponemos como mucho 5 minutos más.

Dejar enfriar  y luego meter en la nevera envuelto en film un ratito (lo puedes dejar hasta el día siguiente, yo lo hice así).Se mete en la nevera porque es un bizcocho que se desmigaja fácilmente. Es conveniente que esté durito para poder cortarlo y untar la crema de queso bien.

La crema de queso la haremos mezclando el queso y el azúcar con la batidora y añadiendo poco a poco la nata montada.

Para montar la tarta corté el bizcocho por la mitad a lo ancho y lo rellené con la crema de queso teñida de rosa(1 cm aproximadamente).

Para terminar cubriremos toda la tarta con la crema de queso con la ayuda de una espátula. Decorar al gusto.



Puerros al horno

Hoy os traigo una receta de verduritas. Cocinamos puerros al horno. No se si sabréis que el puerro tiene muchas propiedades y un gran aporte de nutrientes como el potasio, que es ideal  para evitar la retención  de retención de líquidos. A parte de tener un bajo aporte calórico, el consumo del puerro es muy aconsejable para el reuma y anemias.
Dicho esto, voy con la receta, que sólo te llevará unos minutos y te encantará el resultado.

Ingredientes
3-4 puerros.
1 paquete de jamón york
Tranchetes o cualquier queso de lonchas que funda bien. Yo usé light, que dan un sabor más suave.
Queso rallado emmental.

Preparación

En primer lugar lavamos y limpiamos bien los puerros .Le cortamos la raíz y nos quedamos con el tallo y las hojas (eliminamos las extremos de las mismas).

Cocemos los puerros. Yo uso la olla a presión, al ser más rápida en unos 15-20 minutos están cocidos, pero los podéis cocer en una cacerola cualquiera. 

Una vez cocidos, escurrimos muy bien. Para eliminar toda el agua, se pueden cocer el día de antes y dejar escurriendo hasta que los vayamos a hacer.
Los puerros colocados en la bandeja de horno
En una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite colocamos los puerros extendidos, después una capa de queso, otra de jamón york y por último cubrimos bien todo con queso rallado.

Gratinamos en el horno 200ºC durante 8-10 minutos, como siempre digo, el tiempo dependerá  del horno.

Y listos para hincarles el diente .Espero que os gusten los puerros  al horno tanto como me gustan a mi.

Galletas de mermelada

sábado, 4 de mayo de 2013

El pasado día de fiesta, hice éstas galletas de mermelada para mi novio que le encantan, siguiendo una receta que encontré ordenando una carpeta de cocina.


Ingredientes

200 g de harina.
8g de levadura.
100 g de azúcar.
100g de mantequilla sin sal.
1 huevo.
Mermelada al gusto. Yo usé frutas del bosque.

Preparación

Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla.

Batir un huevo y añadírselo a la mezcla anterior. Amasar bien hasta obtener una mezcla compacta.

Sobre una superficie previamente enharinada, extender la masa con ayuda de un rodillo.

Cortar las galletas usando un corta pastas o artilugio similar y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

Hacer una hendidura con ayuda de una cuchara y añadir una cucharadita de  mermelada.

Meter en el horno previamente calentado durante 10-15 minutos a 190ºC. Dejar enfriar y a disfrutar.

Nota: Se conservan muy bien en una caja metálica.