Tarta de queso y leche condensada

Me gusta ir al supermercado y leer las etiquetas de los productos que compro. Lo hago desde siempre y ahora que le he declarado la guerra al aceite de palma, pues con más motivo. En una de mis visitas, pasé por el estante de la leche condensada y vi en el envase una foto de una tarta de queso, que decía cómeme....La receta era muy sencilla, así que fue directa a mi cesta. Las recetas que aparecen en las latas de leche condensada vienen con la "denominación de postres en cinco minutos"y de momento la tarta de queso cumple lo que promete. Se prepara en un momento y está buenísima. Os animo a prepararla. Copio la receta tal cual viene en el envase.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

1 bote pequeño (370 g) de leche condensada.
250 g (1 tarrina) de queso blanco cremoso para untar.
1 yogur natural.
3 huevos L.
2 cucharadas de harina.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos en un bol y agregar la leche condensada, el queso, el yogur y mezclarlo hasta conseguir una mezcla homogénea. Espolvorear las cucharadas de harina y mezclarlo bien.

Verterlo en un molde redondo, previamente engrasado de unos 22 cm y cocerlo en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente y esté cuajado.

Dejarlo enfriar en la nevera y servirlo con  mermelada de fresa o con la que más os guste. Si optáis por la de fresa, pinchando aquí podéis encontrar también la receta para hacerla casera.

Quesada de naranja

Si os gustan los pasteles y la naranja, la queijada de naranja, lleva vuestro nombre :)

Este tipo de pastel de queso, es una receta portuguesa. Es típico de Sintra, un pueblo precioso que está muy cerca de Lisboa, donde además, se come muy bien y barato, así que apuntadlo en vuestra guía de viajes. Creo que el sitio más bonito que hemos visto en Portugal, y ya hemos ido unas cuantas veces...

Ingredientes

3 huevos L.
200g de azúcar.
50g de mantequilla en pomada.
130g de harina.
1/2 litro de leche.
Zumo y ralladura de dos naranjas.
Esencia de vainilla.

Preparación

En un bol batimos los huevos, el azúcar, la leche, el zumo, la ralladura, la mantequilla y la esencia. Añadimos la harina y batimos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde, que no sea desmontable, porque al tratarse de una mezcla muy líquida se saldría. Yo usé uno pirex.

Hornear durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, dependerá ya sabéis de cada horno.Yo lo tuve que tener mucho tiempo más porque lo hice durante las vacaciones y el horno de la casa de playa no es tan rápido como el de casa.

Dejamos enfriar en el molde y ¡a comer!

Espero que os guste

Panorámica del pueblo de Sintra

Plum cake de leche condensada y fruta confitada

¿Qué tal si empezamos la semana con una receta dulce? Ya ha empezado Septiembre, para la mayoría las vacaciones han terminado y hemos vuelto a la rutina..así que os propongo endulzar la vuelta con un plum cake de leche condensada y fruta confitada. La receta es del recetario de "La lechera"
pero yo he hecho algunas variaciones. Es una receta muy sencillita, que os encantará. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

200g de leche condensada.
180g de fruta confitada en trocitos.
4 huevos L.
16g de levadura química tipo Royal.
200g de harina de trigo.
75 g de harina de almendra.
150 ml de aceite de oliva suave.
50ml de leche entera.
Agua de azahar al gusto.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar la fruta con un poco de harina ( de la que vamos a usar en la receta)y pasarla por un colador para retirar el exceso de harina.Reservar.

Batir la leche condensada con el aceite, la leche, los huevos y el agua de azahar.

Añadir la harina y la levadura tamizada , la harina de almendra y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. No añadir toda la harina de golpe, añadimos un poco batimos y añadimos el resto y volvemos a batir.

Añadir las frutas y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde engrasado y hornear durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejar en el molde unos diez minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pouding chômeur

La receta de hoy es un exquisito postre que probó Isma en su viaje a Canadá (en el hotel Refuge du Trappeur, en la bonita zona del Parque Nacional de la Maurice). Según me cuenta, estaba incluso mejor que el que comió allí, así que tenéis que hacerlo ¡si o si!

El pouding-chômeur ​ (pudin para desempleados) es un postre típico de la región francófona de Canadá (Québec), que fue creado durante la crisis económica de 1929, ya que la gente al no tener dinero lo hacía por ser muy económico. Hoy sigue siendo popular y lo podréis encontrar comúnmente tanto en hogares como restaurantes y en las cabañas de azúcar (cabane à sucre).

Nuestra receta es la que se elabora con el típico jarabe de arce canadiense (pincha en nuestra receta de costillas con jarabe de arce para saber más de este ingrediente y sus variantes) , aunque también se puede hacer con azúcar moreno.

Ingredientes

Para la masa:
1 taza y media de harina (180gr)
1/4 taza de mantequilla (60g)
1 taza de azúcar (200g)
1 taza de leche entera (250ml)
1 cucharadita de levadura química

Para el jarabe:
1 taza de sirope de arce puro( 250ml)
1 taza de azúcar moreno (180g)
1 taza de agua (200g)
1/3 taza de mantequilla (80g)

Preparación

Preparación de la masa:
Precalentamos el hornoa 180ºC.

Fundimos la mantequilla en el microondas con cuidado de no quemarla. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina, la levadura ( previamente tamizadas) el azúcar y movemos bien con varillas manuales. Añadimos la leche poco a poco, la mantequilla fundida y mezclamos bien con varillas manuales hasta que la masa esté uniforme y no tenga grumos.

Engrasamos una molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. El molde que utilicé fue una bandeja cuadrada.

Vertemos la masa sobre el molde y reservamos.

Preparación del jarabe:
Ponemos a calentar en una olla el agua, el sirope, la mantequilla y el azúcar moreno, cuando hierva lo dejamos durante 3 minutos a fuego bajito.

Vertemos el jarabe sobre la masa y lo dejamos tal cual, no se mueve, ni se toca nada.

Horneamos durante 40-45 minutos hasta que pinchemos con un palillo y no se manche de masa.

Servir templado. Se desmorona con facilidad y a pesar de la gran cantidad de azúcar que lleva, no es muy empalagoso.

Espero que os guste.

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El pouding chomeur que comió Isma en Canadá

Y un par de fotos del precioso Parque Nacional de La Mauricie, ideal para hacer kayak o ver vida salvaje:

Costillas glaseadas con sirope de arce

Hola amig@s,

He estado un par de semanas un poco parada con el blog, con esto del verano tenemos menos tiempo entre vacaciones, ir a la parcela, etc....

Estos días he hecho costillas con sirope de arce, una receta que se me ocurrió cuando Ismael, que estuvo en Canadá, me trajo un bote del producto estrella de este país, que allí además está a un precio por el que merece la pena llevar un peso extra en la maleta ;-).

Normalmente, al menos en Canadá que es el  país con mayor producción de este producto, hay 3 gradaciones distintas, cada una con un color determinado: claro, intermedio y oscuro, que se corresponden con el momento de la temporada en la que se produjo el jarabe. Dependiendo del color, el sirope marida mejor con determinadas recetas, por ejemplo el más oscuro, es ideal para marinar, cocinar.... que es el que he usado yo en esta receta.

Aquí podéis ver una foto que le hizo Isma a un cartel donde se indica que tipo de sirope combina con cada elaboración.

Ingredientes

1 costillar de cerdo.
5 cucharadas sirope de arce.
1 chorro de zumo de limón.
1-2 patatas.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC

Salpimentamos el costillar( el mio estaba cortado en tres trozos grandes)

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas.

En una bandeja de horno colocamos una base de patatas, salamos y añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva. Encima de las patatas, ponemos las costillas, añadimos un vaso de agua a la bandeja y dejamos que se asen las costillas durante 45-50 minutos (dependerá de la pieza). Yo lo coloco en la parte de abajo del horno sobre la base, sin altura ninguna. Regarlas de vez en cuando con el jugo, no puede quedar el fondo seco. Si fuera necesario , añadir más agua

En un bol añadimos 4 cucharadas de sirope de arce, un chorrito de zumo de limón, movemos.

Sacamos las costillas del horno y las pintamos con el sirope de arce con ayuda de una brocha. Primero las pintamos por la parte del hueso, las dejamos unos 10 minutos. Las sacamos, las volvemos a pintar por el otro lado ,añadimos el resto de la mezcla( sirope y limón) a la bandeja sobre las patatas  y horneamos a 250ºC durante 5-10 minutos , hasta que se vean glaseadas ( os daréis cuenta, porque se forma una preciosa "costra").  Los tiempos son un poco orientativos, ya que según el horno, requerirá más o menos tiempo.

Nota: Si a la hora de pintar las costillas os quedáis sin sirope, preparáis un poquito más y listo. No hay problema.

Si os gustan las recetas de costillas, habréis visto como tengo varias ya en el blog, a cual mejor:
Costillas a la barbacoa
Costillas a la mostaza,
Costillas asadas

Helado de dulce de leche con macaron de coco

Me encantan los helados y si son caseros, mucho mejor. Desde que compré la heladera, ya no ha vuelto a entrar en casa helado industrial. Cuando se acerca el calor dejo la cubeta de la heladera en el congelador y ya no la saco hasta que viene el frío.

La receta de hoy es un dos en uno, galleta y macaron. Podéis preparar los macarons de coco, comerlos como galletas o bien para  acompañar con helado, como sugería Donna Hay en su programa de Canal Cocina, de donde tomé prestada la receta. Al decir macaron de coco, os vendrá a la cabeza, los macarons franceses de tan complicada elaoración, pero no, estos son los macarons de coco de Donna Hay, que son unas galletas con un saborcito a coco buenísimas, que os van a encantar.. ah!Y además son muy fáciles de preparar.

El helado que preparé para hacer los cortes, fue un riquísimo helado de dulce de leche de la web "manuelchef.com", que tenía guardada en el pc desde hacía ya un tiempo, es un helado sencillo de preparar, muy cremoso e imprescindible para los amantes del dulde de leche. La combinación de coco y dulce de leche es brutal!

Macarons de coco( Receta de Donna Hay):

Ingredientes

2 claras de huevo
110g de azúcar
160g de coco rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 160ºC.

Mezclamos en un bol las claras, el azúcar y el coco,movemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

En una bandeja sobre papel de horno, hacemos nuestras galletas con un molde redondo ,para hacerlas todas del mismo tamaño, lo llenamos hasta arriba, aplastamos con una cuchara y retiramos con cuidado el molde para que no se estrope la galleta.

Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que tomen un bonito color dorado.

Dejamos enfríar y listo.

Helado de dulce de leche en heladera:

Ingredientes

500ml de leche entera
250ml de nata para montar o crema de leche
400g de dulce de leche
esencia de vainilla( opcional)

Preparación

En un cazo mezclamos la nata y la leche, calentamos a fuego medio y lo dejamos hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego, añadimos el dulce de leche y la esencia de vainilla, movemos con varillas hasta que el dulce de leche esté disuelto.

Dejamos la mezcla en la nevera mínimo 12 horas, yo la dejo de un día para otro.

Vertemos la mezcla en nuestra heladera y dejamos mantecar durante 20-25 minutos.

Echamos el helado en un recipiente de plástico y lo metemos en el congelador hasta su consumo.

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Para disfrutar de este rico helado, cogemos y un par de macaron de coco y nos hacemos un rico sandwich.. probadlo..os encantará.

Coca de Llanda

Para terminar la semana con buen sabor de boca, qué mejor que una receta dulce, en este caso, una Coca de Llanda, que os encantará por su textura , por su sabor y por lo facilita que es de preparar.
 La receta es de Amparo González, fundadora de un grupo de Facebook , "mas que masas", que finalmente se cerró, una pena, porque era un gran grupo con unas recetas maravillosas.  A pesar de la receta original de ser del grupo mencionado, yo la he tenido que tomar prestada del blog "Florecilla y sus recetas", ya que en su momento no la guardé del grupo y no sabía como contactar con Amparo, tuve que recurrir a google.

En la receta, se usan gaseosas, en lugar de levadura. La podemos comprar en grandes superficies, y es un impulsor para masas dulces, está compuesto con un sobre de color, que es el gasificante: bicarbonato y otro blanco que es acidulante: ácido málico y ácido tartárico. Yo suelo usar las gaseosas del mercadona, que constan de un sobre morado y otro blanco.

Ingredientes

50 ml. de zumo de naranja.
200 ml. de aceite de oliva suave.
250 ml. de leche.
1 cucharadita de zumo de limón.
285 grs. de azúcar.
3 huevos L.
Ralladura de una naranja.
Ralladura de un limón.
400 grs. de harina de repostería
3 sobres dobles de gaseosas o sodas.
Azúcar para espolvorear por encima.

Preparación

Forramos el molde con papel de horno previamente engrasado con mantequilla, el mio era cuadrado.

Precalentamos el horno a 175 o 180º calor arriba, abajo y aire.

Echamos en un bol, el zumo de naranja, el aceite, la leche y la cucharadita de zumo de limón .Dejamos reposar 10 minutos.Con este paso se consigue que la masa salga más esponjosa y dure más tiempo tierna.

Batimos con varillas los huevos con el azúcar, hasta que doble el volumen y obtengamos una mezcla blanquecina. Añadimos las ralladuras de la naranja y el limón, batimos hasta que se integren.Añadimos esta mezcla a la mezcla ,que teníamos reposando anteriormente y mezclamos, añadimos poco a poco la harina tamizada y los tres sobres dobles de gaseosas, batimos hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos con azúcar generosamente y horneamos durante unos 30- 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Yo lo tuve 40 minutos.Siempre os digo que el tiempo es orientativo, así que es mejor pinchar con el palillo y dejarlo hasta que salga limpio.

Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Seguro que os va a encantar..

Lomo a las hierbas provenzales

Después de unos días de vacaciones, retomo el blog con una receta de horno, que a pesar de no ser la más adecuada por la ola de calor que nos azota, os ánimo a que la preparéis cuando el calor cese. Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

Lomo de cerdo, el mío pesaba 1 kg.
1 ajo.
Aceite.
Limón.
Sal.
1/2 pastilla de avecrem natural. Comprar el que dice natural, es el único que no lleva aceite de palma.
Pimienta.
Vino blanco.
Hierbas provenzales. Yo usé las hierbas provenzales de la marca Carmencita. Son una mezcla de las distintas hierbas de la Provenza francesa (albahaca, Orégano, Romero, Tomillo, Ajedrea y Mejorana).

Preparación  

En primer lugar, metemos el lomo  en una redecilla. Este paso es opcional, pero así conseguimos que este tenga, una forma más bonita, a la hora de cortar.

Salpimentamos el lomo.

En un bol añadimos un chorro de aceite, un chorrito de limón y mezclamos bien. Pintamos el lomo con la mezcla.

Colocamos el lomo en la bandeja del horno y añadimos un vaso de agua, el avecrem desmenuzado, un chorro de vino blanco y el ajo machacado. Sobre el lomo echamos las hierbas provenzales.

Horneamos a 200ºC , colocamos la bandeja en la parte de abajo del horno durante 1 hora o 1 hora y cuarto. Dependerá del horno y de los que pese la pieza. Durante el horneado, ir añadiendo agua, a medida que se vaya consumiendo.

Sacamos el lomo de la redecilla y lo cortamos, añadimos por encima la salsa y listo.  Nosotros lo acompañamos con unas patatas al microondas

Bizcocho integral de pasas, manzana y nueces

Los bizcochos son mi punto fuerte, siempre me suelen salir perfectos, esponjosos, húmedos y con un bonito color dorado. Sólo tienes que darte una vuelta por el índice y ver la infinidad de recetas de bizcochos que tenemos.

Hasta ahora en todas las recetas he usado harina de trigo, pero este fin de semana, he probado hacer un bizcocho en su totalidad con harina integral y la verdad que me ha encantado el resultado. Mi catador de bizcochos particular me ha dado el  visto bueno, así que esa es buena señal.

El bizcocho lo he horneado en la chef o matic pero lo podéis hacer en el horno. Sin más rollos, nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

320 g de harina integral
180g de azúcar moreno.Podéis añadir un poco más si os gusta más dulce.
130ml de aceite de oliva suave.
250 ml de leche evaporada.
2 huevos L a temperatura ambiente.Sacar de la nevera un par de horas antes.
1 sobre de levadura (16g).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50g de nueces picadas.
100g de pasas sultanas.
1 cucharadita de canela.
1 manzana golden.

Preparación

Hidratar las pasas en ron, para ello las pondremos en remojo en un recipiente cubiertas con ron. Dejaremos una hora. Pasado ese tiempo, las escurrimos y reservamos.

Engrasamos y enharinamos nuestro molde o en mi caso la cubeta.

Troceamos la manzana en trocitos pequeños. Reservamos.

Tamizar la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos los huevos, con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén espumosos y hayan triplicado su volumen.

Añadir el aceite ,la leche evaporada y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Sobre la mezcla anterior ir añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir hasta que esté integrada totalmente y la mezcla sea homogénea, sin grumos.

Añadimos las pasas, la manzana, las nueces y mezclamos con espátula hasta que se integren en la mezcla.

Vertemos la mezcla en el molde o cubeta y programa horno durante unos 40-45 minutos, después de este tiempo probar con un palillo si está hecho. Si lo hacemos en el horno, lo horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 45-50 minutos,con calor arriba y abajo, sobre rejilla y a altura media del horno,comprobando con un palillo si está hecho una vez que haya pasado el tiempo.Si no está hecho aumentar el tiempo.

Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Tarta Peppa Pig

El 4 de abril Daniela cumplió dos años. parece que fue ayer cuando nació y ahora ya decide la tarta que quiere por su cumpleaños... La temática elegida para la ocasión fue, como no, la cerdita Peppa Pig. Su madre no podía defraudar a la pequeña de la casa y ni corta ni perezosa, me puse con el diseño de la tarta. la verdad que no tenía muchas opciones, porque no quería hacer la tarta íntegra de fondant, así que combiné buttercream y el decorado de fondant, y quedó bastante bien. A Daniela le encantó y sólo con ver su carita, todo el trabajo realizado mereció la pena.

El bizcocho que he usado ha sido el de yogur pero de cacao, son dos bizcochos de 20 cm, así que hice la receta doble. El buttercream que cubre la tarta es de vainilla y el relleno es ganache de chocolate. La combinación de sabores es deliciosa y nada empalagosa.

Todo el modelado de los muñecos y accesorios es de fondant, para esta ocasión he usado el fondant y del Aldi, que está muy bien de precio y se trabaja bastante bien, en cuanto a cosas pequeñas se refiere, en forrar tartas, no os puedo decir, porque aún no le he probado. Para modelar estuve mirando diferentes videos por la red, los personajes los hice siguiendo los pasos de este video: Peppa pig and George y me salieron muy bien, el resto de los adornos fue a partir de fotos que ví y de algún otro video que no recuerdo.

Ingredientes

Para un bizcocho:
3 huevos L.
1 yogur griego natural.
2 medidas de yogur de harina.
1 medida de yogur de cacao puro sin azúcar.
2 medidas de yogur de azúcar.
1 medida de yogur de aceite de girasol.
1 sobre de levadura (16 g de polvo para hornear).
Esencia de vainilla.
Harina y mantequilla para engrasar el molde.
Yo hice doble la receta, para que me quedara alta la tarta.

Para la ganache de chocolate
125gr de chocolate negro
125g  de nata con 35% de materia grasa.
 La proporción para el ganache de chocolate negro es 1:1

Para la buttercream de vainilla
125g  mantequilla sin sal a temperatura ambiente
163g  azúcar glass.
½  cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

Decoración
Fondant de diferentes colores
Barquillos

Preparación

Para el bizcocho de chocolate :

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien ligados. 

Añadir el yogur y el aceite y seguir batiendo.

Tamizar la levadura y la harina, sobre la masa y batir bien hasta conseguir una textura homogénea.

Verter la masa en el molde y hornear sobre rejilla altura media del horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos, dependerá del horno, pero siempre tenemos que guiarnos con el palillo a ver si sale limpio.

Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y desmoldamos.

Enfriar sobre rejilla. 

Para el ganache de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo añadimos en un bol. Calentamos la nata a fuego medio hasta llevar a ebullición y retiramos. Retiramos del fuego y la vamos añadiendo poco a poco sobre el chocolate moviendo con varillas hasta que se haya fundido el chocolate por completo.

Meter en nevera unas horas para que se enfríe y montarlo con batidora de varillas. Tomará textura de
 mouse. Se puede dejar enfriar a temperatura ambiente y usarla tal cual.

Para el buttercream de vainilla:
Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Teñimos el buttercream sobrante con colorante verde en pasta. Yo uso el de Wilton. Lo metemos en una manga pastelera con la boquilla de césped 233 de Wilton y reservamos.

Montaje de la tarta:

Cortamos la parte superior de ambos bizcochos para dejarlos bien lisitos, si os han quedado parejos , no es necesario hacer este paso. Guardamos las migas para otra receta (aquí no se tira nada).

Con ayuda de una lira o cuchillo abrimos cada bizcocho por la mitad y lo rellenamos de ganache de chocolate con ayuda de una espátula. Una vez que están rellenos colocamos uno encima del otro y los pegamos con una nueva capa de ganache de chocolate.

Cubrimos toda la tarta de buttercream de vainilla verde,primero una capa fina , la famosa capa recogemigas, metemos en nevera y damos una segunda capa, colocamos los barquillos por el borde (con el buttercream se quedan pegados).Ponemos un lazo alrededor de los barquillos, que además de decorar, nos garantiza que queden bien pegados.

Decoramos la parte superior de la tarta con la boquilla 233 simulando césped.

Colocamos nuestras figuritas  y demás elementos decorativos.