Moussaka

La moussaka es una receta típica de la cocina griega de la que he de decir que nunca me había llamado la atención, hasta que este último verano, la comí en nuestras vacaciones por las islas griegas. La auténtica receta griega, no se parece a la que había comido en España y la verdad me encantó. Me llamó mucho la atención  que la porción de moussaka que te servían, se quedaba como un pastel al corte, es decir , la bechamel era bastante espesa y se diferenciaban las capas perfectamente. Así que cuando la hice en casa, estuve visitando diferentes webs griegas , para dar con una receta que fuese fiel a la receta original, hasta que encontré la receta de la web "Cucina di Caruso", la adapté y el resultado fue espectacular, por lo que sin duda la repetiré muchas veces.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes (para 7-8 personas):
600g de carne picada de ternera.
1 cebolla.
3 berenjenas.
1 patata mediana.
3 cucharadas de salsa de tomate casera (pincha aquí para ver la receta).
Queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal.

Para la bechamel:
100 g mantequilla .
100 g harina.
1 litro leche entera.
Sal, pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Para quitar el amargor a las berenjenas, las cortamos en rodajas  con piel , de unos 0.5 cm de grosor y las sumergimos en agua fría con sal durante unos 30 minutos . Después, lavar, escurrir y secar bien.

Sobre una bandeja  en la que previamente hemos colocado papel de horno, colocamos las berenjenas , las pincelamos con aceite de oliva y las horneamos durante unos 12 minutos o hasta que estén doradas, damos la vuelta y las dejamos 10-12 minutos hasta que se doren por el otro lado.Colocar las berenjenas asadas , en un plato y repetir el mismo procedimiento hasta acabar con las berenjenas. Creo recordar que tuve que hornearlas en tres tandas.

Para la patata,la horneamos  siguiendo el mismo procedimiento,excepto que necesitan unos 15 minutos por un lado y unos 12 por el otro.Salar previamente.

Para preparar la carne, en un sartén pochamos la cebolla bien picadita, cuando esté doradita,añadimos la carne previamente salpimentada,la dejamos que se vaya haciendo, cuando deje de estar rosada, añadimos la salsa de tomate, movemos bien y dejamos a fuego bajito para que cueza durante unos minutos.Reservamos.

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, añadimos la harina y mover con varillas para que no se pegue la harina y se vaya tostando. Es importante que antes de añadir la leche, se haya dorado la harina, para evitar que la bechamel sepa a crudo. Una vez dorada añadimos la leche calentada previamente en el microondas y movemos muy bien con las varillas para evitar que se hagan grumos.No echar la leche de golpe, hacerlo de manera progresiva.Salpimentamos y listo.

Montaje de la moussaka:

Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

En una bandeja de horno antiadherente,en la base ponemos la patata, añadimos carne para cubrir los huecos que queden entre las patatas, colocamos la primera capa de berenjena, carne , berenjena de nuevo y carne, así hasta acabar dejando la parte de arriba solo berenjenas.Cubrimos todo con la bechamel, espolvoreamos queso rallado y horneamos durante 30 minutos, durante los últimos minutos poner sólo para que se gratine la superficie.

Dejamos reposar un rato fuera de horno y servimos.

Os dejo un par de fotos de la preciosa isla de Mykonos, dónde comimos una buena moussaka :)

Los molinos de la capital, Chora

La playa de Ornos

Hamburguesa huevo BBQ

Amig@s hamburgueser@s, hacía ya bastante tiempo que no publicábamos ninguna receta de hamburguesa, por eso hoy nos vamos a resarcir con este rico bocado con huevo y barbacoa como protagonistas. ¿Estáis preparados?

Ingredientes

Carne picada de ternera salpimentada.
Bacon.
Huevo.
Cebolla caramelizada( ver receta aquí).
Pan clásico de hamburguesa.
Salsa barbacoa.

Preparación

En primer lugar, para hacer una hamburguesa perfecta, no olvidéis los 5 trucos fundamentales que mencionamos en la hamburguesa Pomona (pinchad en el nombre para ver los trucos). Si seguís esos consejos sobre la cocción de la carne, el fundido del queso y la preparación del pan, el éxito está asegurado.

En la sartén hacemos el bacon, un loncha por hamburguesa. Reservamos.

Hacemos la carne a la plancha/parrilla con el fuego bien fuerte, dejándola hasta el punto que nos guste, que nosotros siempre recomendamos que sea poco hecha.

Tostamos el pan ligeramente a la vez que hacemos la hamburguesa.

Montamos la hamburguesa: primero pan, la carne, una capa de cebolla caramelizada, el bacon y huevo que haremos a la plancha. Coronamos con el pan y servimos con salsa barbacoa y patatas fritas.

Ya tenemos lista nuestra deliciosa hamburguesa huevo BBQ, espero que os guste.

Torrijas

Las torrijas es uno de mis postres favoritos, siempre le pido a mi tía que me las haga, porque sus torrijas son , para mí ,las mejores del mundo mundial. En su receta no se aromatiza la leche ni con naranja, ni con limón, se calienta sólo con el azúcar, pero las podéis preparar como más os guste. El secreto de hacer unas buenas torrijas es que el pan quede bien empapado en leche, para que no queden secas, tampoco pasarse porque se pueden deshacer todas, hay que darle el punto justo. El pan que utiliza para hacerlas , no es el pan de torrijas, usa pan de barra normal tipo candeal, el de toda la vida, eso sí, siempre de un día para otro, nunca del día. Sólo tenéis que ver la pinta que tienen....

Dicho esto, nos ponemos delantales ¡ y a cocinar!

Ingredientes

1 barra y media de pan.
1.5 litro de leche entera
4 cucharadas colmadas de azúcar
Huevos
Azúcar y canela para rebozar.

Preparación

Cortamos el pan en rebanadas de un par de cm de grosor.

Calentamos la leche, lo justo, como para disolver el azúcar. Lo podemos hacer en la vitro o en el microondas. Dejamos templar.

Ir mojando las rebanadas de pan por la leche y colocarlas en una fuente alargada, para que se vayan empapando bien con la leche.

Pasar las rebanadas de pan por huevo batido por ambos lados y las freímos en aceite de girasol bien caliente. Freír hasta que estén doradas (un minuto más o menos por cada lado), vigilando que no se quemen.

Sacar las torrijas y colocarlas en un plato por papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Rebozar por mezcla de azúcar y canela al gusto y servir.

Con este post participo en el reto facilisimo Recetas de dulces y postres para Semana Santa

Cebolla caramelizada al microondas

En casa nos encanta la cebolla caramelizada,se puede emplear para multitud de recetas... pero ,no la suelo hacer por el trabajo que conlleva, así que cuando vi la receta del blog "Siguiendo a Nenalinda" no pude resistirme. Es una receta fantástica, que sí la seguís al pie de la letra, sale buenísima, encima con el microondas, más sencilla aún.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

2 cebollas blancas grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de azúcar moreno.
3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.

Preparación

Cortamos la cebolla en láminas finas y la ponemos en un bol o recipiente apto para microondas. Le añadimos un poco de sal, el aceite y movemos.Poner en el microondas a máxima potencia (800W) durante 5 minutos.

Transcurrido ese tiempo, la sacamos, removemos bien y le añadimos el azúcar y el vinagre. Mezclamos.

Meter de nuevo al microondas durante 12 minutos. Si os gusta un poco más cocinada, la metéis otros 5 minutos más, hasta que esté más blandita, pero tener cuidado no se os vaya a quemar.

Los tiempos son orientativos dependerá de lo tiernas que sean las cebollas y de vuestro microondas.

Espero que os guste.

Fuente: Siguiendo a Nena Linda

Rigatoni con nueces y queso gorgonzola

Vamos a empezar la semana fuerte, con un plato bien energético de pasta. La pasta por sí sóla , puede no decirnos nada, pero con salsas como la de hoy, con queso gorgonzola y nueces, se convierte en una delicia.

Ingredientes (para 2 personas):

250 g rigatoni.
150 gr. Queso Gorgonzola cortado en trozos.
100 g nata para montar.
50 gr. nueces, rebanadas moderadamente con cuchillo.
Sal y pimienta

Preparación
En primer lugar cortamos las nueces con el cuchillo en trocitos pequeños. Reservamos.

Cocer la pasta en agua abundante con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, para que nuestra pasta quede al dente.

Mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa, ponemos la mitad de la nata (aproximadamente 50g.) en una cacerola y a fuego suave. Añadir el gorgonzola cortado en trozos , dejar para que se vaya derritiendo (en 1-2 minutos ) e incorporando con la nata. Añadir las nueces, mover ,bajar el fuego y dejar espesar la salsa. Reservamos, para diluirla cuando lo mezclemos con la pasta.

Dos minutos antes de que la pasta esté lista,añadimos el resto de la nata a la salsa , lo ponemos a fuego lento , mezclamos bien y vamos añadiendo la pasta directamente cuando esté lista.La pasamos por un colador directamente  eliminado el agua y a la cacerola donde tenemos preparada la salsa. No hay que pasarla por un escurridor, se hace con el colador porque el agua que  nos quede, facilitará el ligado de la pasta y la salsa.

Mezclamos muy bien, servimos con un poco de pimienta negra molida.

Fuente: Cocina di Caruso

Flan de leche condensada

Seguimos la semana de la leche condensada con otra receta muy facilita, un rico flan, que se prepara en un momentito y que está buenísimo. El caramelo lo podéis preparar de manera tradicional, en microondas o comprarlo hecho. Yo opté por hacerlo en microondas. Para la elaboración de la receta necesitareis como medidor una lata pequeña de leche condensada que equivale en peso a 370g.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes
Para el flan:
1 lata pequeña de Leche condensada (370g).
2 medidas de la lata de leche.
3 huevos.

Para el caramelo:
120 gr de azúcar
30 ml de agua
El zumo de medio limón grande o 1 limón pequeño

Preparación

Preparación del caramelo
Mezclamos bien todos los ingredientes en un recipiente hondo de cristal, nunca plástico.

Metemos al microondas 3 minutos a potencia máxima (850 W). Si tu microondas es de más o menos potencia regula el tiempo proporcionalmente.

Cuando pase ese tiempo el caramelo debe estar hecho aunque estará burbujeando mucho. Hay que dejar reposar dentro del microondas hasta que cese el burbujeo. No te preocupes porque al haber puesto limón no espesará ni se solidificará hasta pasados unos minutos y tenemos tiempo de manipularlo.

Cuando cese el burbujeo lo remueves con cuchara de palo y lo vertemos en las flaneras. Reservamos.

Preparación del flan:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos con batidora hasta que esté la mezcla totalmente integrada.

Verter en  las flaneras y hornear a 180º al baño maría una hora aproximadamente.El baño maría lo preparamos en una bandeja de horno,colocamos las flaneras y echamos agua hasta que cubra la mitad de los flanes o un poquito menos.Colocaremos nuestro baño maría sobre la rejilla del horno a altura media.

Dejamos enfriar y metemos en nevera.

Desmoldar, pasando un cuchillo y sumergiéndolos en agua caliente.

Espero que os guste.

Fuente del caramelo microondas: divina cocina
Fuente flan: Nestlecocina

Con este postre participo en el reto mensual de facilisim

Tarta de leche condensada

Esta semana la he declarado "la semana de la leche condensada" porque las dos recetas que publicaré tienen como ingrediente principal, leche condensada. No, no me he vuelto loca, es que tenía un bote en la nevera desde hacía tiempo y ya era hora de terminarlo.

La primera receta es de una tarta, muy sencillita, cuya receta tomé prestada del grupo de Facebook "Reposteras de andar por casa" de la usuaria Carmen Camargo. Se prepara en un momento, todo en un mismo recipiente y con ayuda de la batidora.

La receta es para hacerla en horno convencional, pero ya la he hecho en la chef o matic.

No me enrollo más y os cuento la receta.Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

1 bote pequeño de leche condensada (375 g).
3 yogures naturales.
5 huevos.

Preparación
Modo horno:
Precalentar el horno a 190ºC

Batir todos los ingredientes, hasta que estén bien mezclados.

Verter en un molde engrasado y hornear durante 25-30 minutos, dependerá de cada horno. Lo mejor es guiarse por el palillo y cuando este salga limpio, ya estará listo.

Dejar enfriar en el molde.

Desmoldar y degustar :-)

Modo chef o matic:
Batir todos los ingredientes, hasta que estén bien mezclados.

Verter la mezcla en la cubeta previamente engrasada.

Programa horno durante 35-40 minutos o hasta que con el palillo salga limpio

Dejar enfriar en la cubeta.

Desmoldar y ¡a disfrutar!

Con este postre participo en el reto mensual de facilisimo.

Halvas griego

En nuestros viajes a Grecia hemos descubierto un rico postre sobre el que no teníamos ni la más remota idea de su existencia. Se trata del Halvas. Ya lo comimos en su día Atenas, viaje del cual nos guardamos esta idea para el blog. El año pasado estuvimos en las islas Cícladas (Santorini, Naxos, Mykonos...) y por lo menos allí es habitual que te lo sirvan a modo de obsequio al final de la comida, por lo que si vais, seguro que probaréis más de uno. Es muy contundente y dulce y es típico de Cuaresma, aunque se puede degustar todo el año.

Para su elaboración se utiliza semolina fina, y se hace al fuego. No es muy difícil de preparar, pero hay que ser cuidadoso con las salpicaduras al verter la semolina en el aceite.

Sémola fina que compré en Grecia aprovechando un viaje

Esta versión que he preparado es de una web griega, pero con un poquito de coco, que le da un toque más exótico. Se puede preparar de muchas variedades, con almendras, con canela, pasas....

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

1 vaso de sémola fina.
1/2 vaso de aceite.
1/2 vaso de coco rallado.

Para el jarabe:
4 vasos de agua
2 vasos de azúcar
1 piel de una naranja rallada
1 vaina de vainilla

Preparación

En un cazo, elaboramos un jarabe hirviendo el agua ,el azúcar,miel, la piel de la naranja y una vaina de vainilla. Una vez listo sacar la vaina.

En otro cazo,ponemos el aceite, cuando esté caliente, añadimos la sémola, con  mucho cuidado ( verterla y retiraros que puede salpicar, produciendo quemaduras), movemos coun una cuchara de madera constantemente para evitar que se pegue, hasta que la sémola se  tueste.

Agregar el coco, bajamos el fuego y añadimos el jarabe, movemos constantemente hasta obtener una pasta espesa, que se despegue de las paredes del cazo.

Vertemos en un molde,el mío de silicona y desmoldamos cuando esté totalmente frío.

Lo serví con nueces y azúcar tostada, que eso ya fue invento mío pero que quedó rico :)

Espero que os guste.

Allá van un par de fotos de la isla de Santorini, un paraje espectacular

El volcán Nea Kameni desde Fira

Atardecer en Oía

Carrot cake en procesador de alimentos

¡Cómo pasa el tiempo! El cumpleaños de Ismael fue a finales de Noviembre y aún no he publicado la tarta de zanahoria que le preparé para sus compañeros de trabajo, así que de esta semana no pasaba.

Esta tarta tiene la peculiaridad que se prepara íntegramente en una licuadora de esas grandes de vaso o procesador de alimentos, es otra de las maravillosas recetas de Donna Hay. Yo como no tengo ninguna de las cosas , lo que hago es picar las zanahorias y las nueces en una picadora y después lo añado todo a un bol y lo proceso todo junto con la batidora. Es una receta super fácil, que os encantará.

Ingredientes

Para el pastel:
400 g de zanahorias, peladas y picadas
1 taza (120 g) de pacanas , yo usé nueces de california
1 taza (175 g) de azúcar moreno
½ taza (110 g) de azúcar blanco
1½ tazas (225 g) de harina 
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de canela molida
½ taza (125 ml) de aceite vegetal , yo usé girasol
¼ de taza (70 g) de yogur griego natural
2 huevos  L
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la crema de queso glaseado:
250 g de queso crema
¼ taza (50 g) de ricota fresca o requeson
⅓ taza (55 g) de azúcar glass
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a  160 ° C. En una picadora , picamos la zanahoria y las nueces , hasta que estén finamente picadas, echarlas en un bol grande. Echar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela, la vainilla, el aceite, los huevos y el yogur. Batir todo muy bien con la batidora, raspando las paredes del bol con un lengueta , para que quede todo bien integrado.

Verter la mezcla en un molde de 22 cm forrado previamente con papel de horno y hornear durante 55- 60 minutos o hasta que probando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar en el molde.

Para hacer el glaseado de queso crema, echamos el queso crema, el jugo de limón, la ricotta, el azúcar y la vainilla en un procesador de alimentos o picadora  y procesar hasta que quede suave. Yo lo preparé  con batidora de varillas. Extender el glaseado sobre el pastel ya frío.

Servir y degustar.

Pound cake de chocolate

La receta de hoy es para los amantes del chocolate, es un pastel muy muy chocolateado, húmedo y con una textura que os encantará. La receta es de la web de Donna Hay, una web maravillosa, con unas recetas muy fáciles que siempre salen bien. Desde que la ví en Canal Cocina , visito su web con bastante frecuencia.

Este pound cake de chocolate  es una de sus recetas básicas, se prepara en un momentito con ingredientes que tenemos en casa y sí, habéis leido bien , no lleva levadura, así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

100g de cacao en polvo, tamizado.

180 ml de agua hirviendo.

250g de mantequilla a temperatura ambiente.

220 g de azúcar.

120 g de azúcar moreno.

2 cucharaditas de extracto de vainilla.

5 huevos L.

150g  de harina tamizada.

Glaseado de chocolate:

100 g de chocolate negro.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

60 ml de nata para montar o crema de leche

Preparación

Precalentar el horno a 160° C.

Echar en un bol el cacao y el agua hirviendo y mezclar bien  hasta que quede suave. Reservar.

Batimos la mantequilla con el azúcar con la batidora de varillas a velocidad alta durante unos seis minutos o hasta que quede suave y cremoso. Añadir la vainilla, los huevos, la mezcla de cacao y batir hasta que la mezcla esté bien integrada.

Añadimos poco a poco la harina y mezclamos muy bien con las varillas eléctricas, hasta que todo bien mezclado.

Verter la mezcla en un molde de plum cake engrasado o forrado con papel de hornear de  21cm x 10cm.

Hornear durante 1h o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Dejar en el molde unos 10 minutos , desmoldar y dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado en un cazo echamos el chocolate ,la nata y la vainilla , lo ponemos a fuego lento y movemos con varillas hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla suave. Dejamos enfriar ligeramente y lo extendemos sobre el cake ya frío.

Espero que os guste.