Rosquillas de anís

lunes, 1 de marzo de 2021

A mi hija Daniela le encantan las rosquillas, ya sean de naranja , de limón o las de anís. Desde que hice esta receta en el confinamiento, se ha convertido en una de mis habituales. Así que si os gusta este tipo de repostería ya estáis tardando en hacerlas, eso sí, una vez que las pruebas ya no puedes parar.


Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

500 gramos harina de trigo pudiendo añadir 50 gramos mas, si nos lo pide la masa.
4 huevos M.
200 gramos azúcar blanca.
50 ml licor de anís dulce.
50 ml Aceite de oliva sabor suave
15 gr de levadura química royal
1 cuchara semillas anís o matalauva.
1 pizca de sal.

Preparación

En un cazo pequeño añadimos el aceite con las semillas de anís a fuego medio, lo dejamos un rato para infusionar el aceite. Dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar, añadir lentamente el licor, la pizca de sal y el aceite. Batir bien hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir la harina con la levadura y amasar hasta que se haya integrado la harina por completo. Acabar de amasar con las manos. Si vemos que se pega mucho podemos añadir hasta 50 g más de harina.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos en un bol tapada con un film.

Con las manos mojadas en aceite vamos formando bolas del tamaño de una nuez y presionamos en el centro con el dedo para formar las rosquillas.

Freímos en aceite caliente (160-170ºC) hasta que estén dorados, pasamos por papel absorbente, para retirar el exceso de aceite y pasar aún calientes por el azúcar.

Nota: No pongáis el aceite muy caliente porque si no se harán muy rápido y quedarán hechos por fuera y crudos por dentro.


Masa de pizza

lunes, 15 de febrero de 2021

Hoy os traigo una de las recetas guiadas de Monsieur cuisine Connect de las que salen bien. Ya es una de las nuestras habituales. La masa resultante es de fácil manejo y está buenísima y si no que se lo pregunten a mi hija, que cada dos por tres quiere que le haga pizza casera, como ella dice. Con esta receta me salen dos pizzas como la de la foto, algunas veces hago las dos y otras veces, preparo una  y el resto de masa la congelo.

Así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

150 ml de agua.
1/2 cucharadita de azúcar.
10 g de levadura fresca.
250 g de harina de trigo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de sal.
Sémola de trigo para estirar la masa (opcional).

Preparación

Para preparar la masa, echamos el agua y el azúcar en el vaso. Echamos la levadura desmenuzada y programamos 2 minutos/velocidad 1/37 °C sin poner el medidor.

Añadimos la harina, el aceite y la sal, y programamos. Amasar/2 minutos, con el medidor puesto, hasta obtener una masa elástica. La masa debe despegarse fácilmente de las manos, de lo contrario añada más harina o agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Yo no he necesitado nunca añadir nada más y me sale perfecta.

Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la ponemos en un mol engrasado y tapamos  con un paño limpio y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. Dividimos nuestra masa en dos para obtener dos pizzas medianas.

Una vez pasado el tiempo, añadimos sémola sobre la encimera y estiramos nuestra masa con ayuda de un rodillo.

La hacemos de lo que más nos guste: yo las dos que hice son base de tomate , mozzarella rallada : una de beicon y jamón york ( la favorita de mi hija) y la otra de mozzarella de bola en rodajas y tomate natural.

La horneamos en horno precalentado a 240 grados , cuando las metemos lo bajamos a 220 grados y dejar hasta que se vean hechas.




Lomo adobado

lunes, 8 de febrero de 2021

Este lomo adobado es una de las maravillosas recetas que me dejó mi madre, es muy sencillo de hacer, permite congelación y con unas buenas patatas fritas de acompañamiento, te aseguro que te chupas los dedos.

Así que sin más, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

1/2 kilo de lomo fresco de cerdo en rodajas.
6-7 ajos.
Aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón rasa.
1 cucharadita colmada de orégano.
Sal.

Preparación

Salamos el lomo.

Hacemos un majado en un bol con un poco de  aceite , los ajos, el pimentón y el orégano. Mezclamos bien.

Colocamos en un tupper o bandeja los filetes de lomo untados por ambos lados con el majado, vamos poniendo unos sobre otros hasta acabar con todos los filetes.

Añadimos aceite hasta que esté bien todo impregnado.

Metemos en la nevera como mínimo 48 horas.

Sacamos del aceite y pasamos por papel de cocina, para retirar el exceso y hacer a la plancha.

Espero que os guste.

Fajitas de pollo

jueves, 4 de febrero de 2021

Hola a todos,

Desde que tengo la Olla GM la mayoría de las recetas las preparo con ella, es una maravilla lo bien que cocina todo. Tiene un montón de modos que se seleccionan en función de la comida que estemos preparando y además se ensucia mucho menos. He de decir también que ahora la tengo en el servicio técnico, a ver si con un poco de suerte me la arreglan pronto.

Si os gustan las fajitas, ésta es vuestra receta, cada vez que la preparo triunfa en casa. La receta es de Juani Sevilla que tiene un blog maravilloso, con un montón de recetas para la olla gm. He hecho un par de cambios en la receta y uno de  ellos ha sido suprimir el tomate troceado por el concentrado de tomate, que es un botecito pequeño que venden en Mercadona, lo congelo en daditos y lo voy usando para los sofritos. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

600 gr. pechugas de pollo enteras.
Sal.
Pimienta.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde italiano grande.
2 dientes ajo.
Aceite.
Una cucharada de tomate concentrado .
1 cucharadita de sazonador para fajitas.
120 gr. queso rallado Emmental.
Tortillas de trigo.

Preparación

En olla gm :

Cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos y reservamos

Picamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y verde en tiras, y los ajos en láminas. Reservar.

Calentamos la cubeta con un poco de aceite en menú freír y pasar las tiras de pollo hasta que se doren. Reservamos.

En el menú freír, echamos las verduras con un poco de sal, removemos bien, cancelamos menú y pulsamos menú horno 130º, colocando simultáneamente el cabezal a 175º, unos 5 minutos. Guiaros por el tiempo del cabezal.

Agregamos el tomate concentrado, sazonador de fajitas y tiras de pollo, removemos bien, 1 minuto, guiso, válvula cerrada, 130º, media presión. Despresurizamos, si os gusta con menos líquido, reducimos destapado un poco en menú freír. Añadimos el queso rallado y mezclamos. Reservamos tapado.

Calentamos las tortillas en una sartén por ambas caras y servimos con el relleno.

Forma tradicional:

Cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos y reservamos.

Picamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y verde en tiras, y los ajos en láminas. Reservamos.

Doramos el pollo en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Pochamos en una sartén con un poco de aceite las verduras hasta que estén tiernas.

Añadimos el tomate concentrado, el sazonador y el pollo. Dejamos unos minutos a fuego bajito para que se integren bien los sabores. 

Quitamos del fuego, añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

Pasamos las tortillas por la sartén y servimos con el relleno.


Bizcocho integral de naranja

viernes, 29 de enero de 2021

Este bizcocho es una receta que tuneé a partir del bizcocho de yogur cuándo mi hijo el pequeño era alérgico a la proteína de la vaca y desde entonces se ha quedado en mis habituales. Lo podéis hacer con un yogur normal que también os saldrá estupendamente.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

3 huevos L
1 yogur vegetal ( el mío de leche de almendras con vainilla)
1 naranja de piel fina entera con cáscara sin pelar.
3 medidas de yogur de harina integral
2 medidas de yogur de azúcar.
1 medida de yogur de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura (16 g de polvo para hornear).
1 puñado de pasas hidratadas en ron y pasadas por harina.
1 chorrito de agua de azahar
Nueces en trocitos
Molde de 20cm

Preparación 

Trituramos en un bol con la batidora la naranja con piel partida en trozos, el aceite , el yogur , el azúcar y el agua de azahar hasta que la mezcla sea homogénea. Pasamos a un bol grande.

Añadir la harina tamizada con la levadura poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de  mezclar con la batidora de varillas. Añadir las pasas, las nueces y mover con espátula.


Verter en molde engrasado y hornear a 108ºC en horno precalentado, durante 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, en horno sobre rejilla a media altura.

Dejar unos 5 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre rejilla.

Espero que os guste



Colas de castor (Beaver Tails)

martes, 1 de diciembre de 2020

Hola amig@s,

La nueva receta que traemos hoy es un postre de los que solemos llamar de Cocina del Mundo, las colas de castor, un dulce que descubrió Isma cuando fue a Canadá. No os asustéis, no nos vamos a comer a ningún animal. Como allí hay muchos castores (al menos es lo que dicen, porque Isma estuvo buscándolos por un par de lagos donde se ven frecuentemente y nada..), pues el inventor/a del postre jugaría con ello, haciendo una masa con forma de la cola, como podéis ver en la foto.

La verdad que yo no daba un duro por ello, pero he de decir que hasta a mí me gustó, es una riquísima masa que podéis cubrir luego de cualquier cosa que se os ocurra, chocolate, nata, lacasitos, decoraciones.... Da mucho juego, y es un postre divertido para los peques.

En Canadá hay una franquicia que se dedica a vender este tipo de dulce, se llama Beaver Tails, así que seguro que lo encontráis en alguna de las ciudades grandes.

Ingredientes

200 g de harina.
4 g de levadura seca de panadero.
1 huevo L.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de zumo de limón.
1 pizca de sal.
80 ml de leche tibia.
30 g de azucar glass.
20 g de mantequilla fundida.

Preparación

Modo panificadora:

1. Añadimos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, primero los líquidos y luego los sólidos. Programa pasta.

2. Sacamos la masa, ponerla en un bol engrasado , taparla y dejarla que doble su volumen.

Seguir por el punto 3.

Modo tradicional:

1. En un bol mezclar la harina tamizada ( mezclada con la levadura), el azúcar, la sal y la canela .

2. Añadir el zumo de limón  y la mantequilla derretida y mezclarlo todo bien. Añadir  el huevo ligeramente  batido y mezclar bien. Amasar hasta formar una bola. Poner la masa en un bol engrasado y dejar hasta que doble su volumen.

3. Dividir la masa en 4 bolas y alisarla con un rodillo sobre una superficie enharinada, dando la forma que aparece en la foto.

Freír en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Pasar por papel absorbente y aún caliente pasarlas por azúcar. 

Las podéis acompañar con lo que queráis: nata, chocolate, helado...

Espero que os gusten.

Receta del blog: Rosa culinaire

Aquí tenéis a Isma con la cola de castor en Montreal.


Berlinas (receta guiada en Monsieur Connect)

martes, 10 de noviembre de 2020

Los pasados Reyes Magos me trajeron la anhelada Monsieur Cuisine Connect, la verdad que estoy encantada con ella. La uso más como pinche que para cocinar, porque no me gusta mucho por ejemplo como hace los sofritos. Además trae recetas guiadas, que aunque la mayoría son un desastre, hay alguna que sale bien, como es el caso de las berlinas, eso si, se tienen  que comer recién hechas, porque si no al día siguiente se quedan correosas. Recién hechas están espectaculares, tiernas, esponjosas, realmente buenísimas. He leído que si las congelas recién hechas , se quedan con una textura estupenda cuando las descongelas o si le das un  toque de microondas también, pero ninguna de las dos cosas las he probado. Las podéis cubrir con chocolate, glaseado, con azúcar o con lo que más os guste. 

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

200 ml de leche entera a temperatura ambiente.
65 g de azúcar.
30 g de levadura fresca. Yo puse 15 g de levadura porque 30g es una barbaridad. Lo dejé más tiempo levando y listo.
50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
500 g de harina de fuerza.
½ cucharadita de sal.
1 huevo grande.
1 sobre de azúcar avainillado (8 g).

Preparación

La receta tal cual viene en el robot es esta:

Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso junto con el azúcar. Añada la levadura desmenuzada y la mantequilla a temperatura ambiente troceada. Con el medidor puesto, caliéntelo 4 minutos/velocidad 1/37 °C. Agregue la harina, 1 cucharadita de sal, los huevos y el azúcar avainillado y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla . Amasar/2 minutos.

Extienda la masa con el rodillo en la encimera enharinada hasta que tenga 1 cm de grosor. Recorte círculos con el cortapastas de 8 cm y hágales un agujero en el centro con el cortapastas de 2 cm. Tape los aros de masa con un paño de cocina limpio y déjelos reposar en un lugar templado hasta que doble el volumen.

Freír en aceite caliente unos 170ºC, hasta que estén doradas por ambos lados. Sacar, poner sobre papel para escurrir un momento y pasar por azúcar. 

Galletas de Halloween

viernes, 30 de octubre de 2020

Hola amig@s,

Aunque no sea le mejor época para celebrar algo con el maldito COVID-19, como podría ser Halloween, como suelen decir, al mal tiempo, buena cara, y más aún para los que tenemos niñ@s, que hay que aprovechar cualquier momento para hacer cosas divertidas, y hay que reconocer que de las cosas que nos han traído de Estados Unidos, esta es una de ellas sin duda. 

Aparte de decorar la casa con telarañas y demás adornos temáticos, pues mi hija quería que hiciésemos unas galletas de fondant de Halloween, y como véis, han quedado de lo más terroríficas :)

La receta de galletas que hicimos fue la siguiente:


Ingredientes

250g de mantequilla a temperatura ambiente.
200g de azúcar.
1 huevo M-L ligeramente batido.
530g de harina de trigo.
Aromas según el gusto: podemos utilizar extracto de vainilla líquida o semillas de una vaina, la ralladura de un limón, la ralladura de una naranja o sustituir 100g de harina por 100g de cacao puro sin azúcar.

Preparación

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla, el azúcar y el aroma hasta conseguir una mezcla cremosa, no batir en exceso.

Añadir el huevo batir hasta que se integre.

Añadir la harina a velocidad baja y mezclar hasta que se integre y consigamos una masa.

Estirar con un rodillo la masa (grosor de 5-6mm) entre dos papeles de horno y refrigerar estirada en nevera durante 1-2 horas. Se puede refrigerar hasta dos días o congelar por más tiempo.

Cortamos con los cortadores  y una vez cortadas llevamos a la nevera media hora más para que no pierdan la forma.

Colocamos las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y horneamos en horno  180ºC precalentado de 8-10 minutos , han de quedar blanquitas, pero que estén hechas. El horneado es la parte más difícil de la receta. El tiempo de horno influye notablemente en el resultado, en mi horno con 8 minutos y medio, alguna vez 9 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta es suficiente, consigo unas galletas blanquitas, horneadas y muy tiernas. 

Dejar enfriar sobre rejilla.

Sí envolvemos las galletas en papel de aluminio o film en un lugar fresco y seco se conservan hasta un mes aproximadamente.

Consejo: Hornear siempre las galletas de igual medida. Si horneamos galletas de distintos tamaños en la misma bandeja, siempre se hornearán más rápido las más pequeñas y las grandes no estarán hechas. Si tenemos que hornear varias tandas conservar las galletas en la nevera para que no pierdan la forma hasta que las vayamos a hornear.

Decoramos con fondant de colores. Toda la decoración de las galletas la hizo mi hija Daniela, menos los detalles, y como veréis, han quedado preciosas a la par que terroríficas.





Galletas arco iris

lunes, 26 de octubre de 2020

¡Quiero esas galletas de arco iris! Fue lo que me dijo Daniela cuando las vio por internet, así que allí estaba su madre manos a la obra con rodillo en mano haciendo las galletas de arco iris, eso sí con la mejor ayudante que se puede tener, la princesa de la casa:-)

Seguí una receta de Youtube, pero podéis adaptarla a cualquier receta de galletas de mantequilla. Es una receta engorrosa el estar dividiendo la masa y tiñendo, se hace bastante pesado y tenéis que hornear poco las galletas para que no se oscurezcan ni se queden duras.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr. de azúcar glass.
3 huevos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
500 gr. de harina.
Colorantes en gel. 

Preparación

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla, el azúcar y el aroma hasta conseguir una mezcla cremosa, no batir en exceso.

Añadimos el huevo batiendo hasta que se integre.

Añadimos la harina a velocidad baja y mezclamos hasta que se integre y consigamos una masa homogénea.

Dividimos la masa dejando una porción para cada colorante, dejando un pedazo de masa extra para utilizar como corteza.

Teñimos todas las porciones y estiramos con un palo de amasar entre dos papeles vegetales. Metemos en la nevera cada porción de masa durante unos 20 minutos.

Hacemos un rollo con el primer color del arco iris (en mi caso rosa), es decir, el que va en la parte interna, lo ponemos sobre el siguiente color, hacemos otro rollo y así sucesivamente hasta el  último color. Abajo tenéis una muestra de cómo se va montando:



Tuvimos que hacer el arco iris con los colores que teníamos en casa, porque esta receta la hicimos durante el confinamiento y nos apañamos con lo que había.

Dejamos un rato antes en la nevera unos 15-20 minutos. Cortamos el cilindro por la mitad con un cuchillo afilado.

Cada una de las dos mitades la envolvemos en la parte de masa que habíamos dejado sin colorante y volver a meter en la nevera otros veinte minutos.

Cortamos con un cuchillo afilado nuestras galletas y las vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno.

Horneamos a 180º por 8-10 minutos, dependerá de cada horno, tened cuidado de que no se doren mucho sino se arruinará nuestro arcoíris. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para degustar.

Espero que os gusten tanto como a mis peques :-)

Con los restos de masa mi hija hizo estas galletas con formas de animales

Rigatoni integrales con salsa de aguacate

lunes, 28 de septiembre de 2020

¡Feliz inicio de semana!¿Os apetece comer una rica pasta integral con una deliciosa salsa de aguacate? Sí es así, esta es vuestra receta.

La receta la he tomado prestada del libro de Thermomix "pastas" pero la he adaptado a la Monsieur Cuisine Connect. Pero si no tenéis ninguno de los dos robots anteriores lo podéis hacer una picadora convencional o batidora de mano.

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

250 g de rigatoni integrales o la pasta que más os guste.
2 cucharaditas de sal.
20 g de albahaca fresca.
1 diente de ajo.
300 g de aguacate maduro.
30 g de zumo de lima o de limón.
30 g de aceite de oliva.
100 g de caldo de verduras.
150 g de tomate.
100 g de maíz en conserva .
50 g de queso parmesano rallado.

Preparación

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.

Ponemos en el vaso la albahaca y el ajo, programar 5 segundos velocidad 7

Añadimos el zumo de lima, el aceite, la sal, el aguacate y el caldo. Programar 35 segundos velocidad 7.

Colamos la pasta y la mezclamos con la salsa. Añadir el tomate en trozo y el maíz.

Espolvorear con el queso y servir.

Modo tradicional

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.

Añadir a la picadora el ajo y la albahaca y triturar. Añadir el zumo de lima, el aceite, la sal, el aguacate y el caldo. Triturar hasta formar una crema.

Colamos la pasta y la mezclamos con la salsa. Añadir el tomate en trozo y el maíz.

Espolvorear con el queso y servir.

Espero que os guste.

Lentejas con chorizo

martes, 15 de septiembre de 2020

Hoy toca una receta de las de toda la vida,lentejas. Antes las solía preparar en la olla a presión, ahora las preparo en la olla gm ,concretamente en el modelo H deluxe.

Nos ponemos los delantales y ¡a cocinar!


Ingredientes

1 vaso de lentejas (250 g aprox.).
1 Cebolla.
1 Cabeza de ajo sin pelar.
Medio pimiento verde.
1 Zanahoria.
1 Patata pequeña. 
Chorizo al gusto
Dos hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimentón de la Vera.

Preparación en olla GM

Hoy toca una receta de las de toda la vida,lentejas.Antes las solía preparar en la olla a presión, ahora las preparo en la olla gm ,concretamente en el modelo H deluxe.
Nos ponemos los delantales y ¡a cocinar!

Lavar las lentejas al grifo sobre un escurridor y echarlas en la cubeta de la olla.

Echar en la cubeta el resto  de los ingredientes: cebolla entera y pelada, cabeza de ajos entera, laurel, un trozo de chorizo, pimentón, pimiento, zanahoria entera, patata cortada en trozos grandes, sal ,
un chorrito de aceite de oliva y agua. Movemos y programamos:Válvula cerrada, Turbo, 130ºC , alta presión , 22 minutos. Una vez terminado el tiempo comprobamos que estén hechas, si es necesario las ponemos unos minutos más, de penderá de la dureza del agua.

Truco: si os salen un poco claruchas, aplastáis un trocito de patata con un tenedor y le dais un hervor, quedarán ,más espesitas.

Preparación en olla a presión

Cuando digo olla a presión , me refiero a la olla express a la de toda la vida, no a las ollas rápidas.

Lavar las lentejas al grifo sobre un escurridor y echarlas a la olla.

Añadir 4 vasos de agua , la cebolla pelada, el pimiento, la cabeza de ajo sin pelar, la zanahoria y la patata (pelada y cortada en trozos grandes), dos hojas de laurel, un trocito de chorizo, un chorrito de aceite, sal y una cucharadita de pimentón.

Ponemos al fuego y cuando rompa a hervir, cerramos la olla, bajamos un poco el fuego y  lo dejamos cocer durante 20 o 25 minutos, o hasta que veamos que estén tiernas.

A disfrutar de un plato riquísimo, sano y de la comida castellana de toda la vida!!!

Tarta Comtessa casera

jueves, 10 de septiembre de 2020

En los cumpleaños de mi infancia no podía faltar la Comtessa, era mi tarta favorita, no me gustaban las típicas tartas de pastelería, también he de decir, que no era muy golosa, así que la famosa tarta helada de nata con láminas de chocolate, era un clásico.

Esta vez la preparé para mi cumpleaños, tampoco contaba con mucho tiempo, aunque ahora soy más de tartas de chocolate, quería rendir un homenaje a mi infancia.

La receta la he tomado prestada de la web "cocinadivina.es ", es una tarta muy facilita de preparar y está buenísima . Es ideal para tomar de postre en los días de verano. Así que ya sabéis, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

200g de chocolate negro de postres.
450g de nata para montar bien fría.
3 claras de huevo pasteurizadas.
120 g de azúcar.

Preparación

Para preparar las láminas de chocolate, partimos en chocolate en trozos y lo ponemos en un bol o similar. Metemos en el microondas por espacios cortos de tiempo 20-30 segundos, movemos, volvemos a meter y así sucesivamente, con cuidado que no se nos queme, hasta que esté todo el chocolate fundido.

Con ayuda de una brocha de silicona y sobre papel vegetal vamos haciendo las láminas de chocolate , como se aprecia en las fotografías, han de ser finitas, dejamos enfriar en la nevera.

Montar la nata con la mitad del azúcar con ayuda de batidora de varillas, o como en mi caso en la Monsieur Connect. Para ello, añadimos la nata y el azúcar al vaso, ponemos la mariposa  en las cuchillas y programamos  a velocidad 3, sin tiempo  hasta que monte, tenemos que estar pendientes para que no se corte. No debe de hacer picos duros, porque luego nos costará mezclar con las claras.

Montamos las claras con la otra mitad del azúcar, con batidora de varillas o robot, hasta conseguir un merengue suave.

Mezclar la nata con las claras con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Forramos un molde de tipo plum cake con un film de manera que sobresalga por los laterales , para poner desmoldar más fácilmente. El mío era un poco grande y no me salió muy alta, si tenéis uno de unos 25 cm os quedará mejor.

Empezamos a montar la nata, empezamos con la nata, lámina de chocolate, nata y así alternando hasta  hasta acabar con todas las láminas y a acabar con la nata. Tapamos con film y metemos en el congelador hasta que solidifique.

Para desmoldar tiramos del film, la sacamos y decoramos con hilos de chocolate fundido o con cacao en polvo.


Fijaos en el corte, ¡delicioso!

Espero que os guste.

Mermelada de mora en modo tradicional, panificadora y monseiur cuisine connect

lunes, 7 de septiembre de 2020

¡Buenos días!

Siento mi ausencia en los últimos días, pero hemos tenido el ordenador estropeado y solo he podido publicar cuando he tenido un pc a mano. Este fin de semana Ismael consiguió arreglarlo así que empezamos la semana con mucha energía.

La receta que hoy os traigo no es muy acorde con la fecha en la que estamos, ya que no es época de moras, pero si sois como yo y aún tenéis algunas congeladas de la temporada, os animo a que probéis esta receta de mermelada, la cual podéis usar en infinidad de platos tanto dulces como salados. En el caso de que no tengáis congeladas, pues la guardáis en favoritos y para el año que viene :-)

Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!


MANERA TRADICIONAL

Ingredientes (para dos botes pequeños)

1 kg de moras silvestres.
750 gr de azúcar.
Zumo de un limón.

Preparación

Lavamos las moras. Las echamos en un cuenco con el azúcar y las dejamos macerar unas horas para que suelten su jugo.

Las ponemos en una olla con el juego de medio limón a fuego lento, removiendo a menudo para que la mezcla espese y evitar que se nos queme. Tardará sobre unos 30 minutos. 

En la receta decía que pasaramos la mermelada por un chino para quitarle la semillas, pero yo lo hice y apenas pude quitarlas, así que la dejé tal cual.

Para envasarla lo haremos en tarros esterilizados. Para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25 minutos y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo y sin la tapa puesta. Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente y ponemos al baño maría durante 25 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar los botes dentro del agua. Una vez fríos, los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.

Fuente: Uno de dos

Ingredientes para hacerla en panificadora y en Monsieur Cuisine Connect

1 kg de moras.
750g de azúcar.
Zumo de un limón.
1 manzana descorazonada cortada en trozos grandes y con piel.

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Batimos las moras con una batidora y lo pasamos por un chino ( no es obligatorio pero altamente recomendable para quitar las semillitas), si no lo queréis hacer, añadir directamente las moras enteras a la cubeta.

Añadimos a la cubeta las moras trituradas, el azúcar , el zumo de limón y la manzana con piel y troceada.

Ponemos programa mermelada, el 11 en la panificadora silvecrest.

Quitamos la manzana y echar a los botes de cristal previamnte hervidos durante 15 minutos.

Dejar boca abajo hasta que se enfríe.

PREPARACIÓN EN MCC:
Echamos las moras en el vaso y programamos un minuto velocidad 8.

Pasamos por un  chino y volvemos echar lo que hemos obtenido en el vaso , añadimos el azúcar , el zumo de limón y la manzana en trozos grandes. Programar 35 minutos, temperatura 110 y velocidad 3, con el cestillo sobre la tapadera.

Quitar la manzana y envasar el botes esterilizados.

Rollo de calabacín relleno de jamón york y queso

lunes, 3 de agosto de 2020

Estamos en época de calabacines, así que os voy a enseñar a hacer un rollo relleno de jamón y queso, os va a encantar. Es ideal para una cena ligera y una forma de que los peques de la casa coman verdura o al menos eso dicen, porque a mi hija no le gusta :-)


La receta es del blog de bocatus, se hace en un momento y queda la mar de resultona  Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

1 calabacín.
3 huevos.
100 gramos de queso rallado.
4 lonchas de jamón york.
4 lonchas de queso.
Sal.
Pimienta.

Preparación

Lavamos bien el calabacín sin pelar y lo rallamos con ayuda de un rallador.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añadir el queso y el calabacín rallado, y mezclamos muy bien.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y echar la mezcla anterior. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que se vea cuajado.

Antes de meter en el horno
La tortilla que obtenemos

Sacamos la tortilla y la volcamos sobre un nuevo papel vegetal que habremos puesto sobre la encimera. Colocamos las lonchas de queso y encima el jamón york:


Lo enrollamos, esto hay que hacerlo en caliente para que no se rompa. Una vez que tenemos nuestro rollo lo envolvemos en papel vegetal para que no se seque y lo metemos en el horno unos 5 minutos para que el jamón se caliente y el queso se funda.
Sacamos, cortamos y disfrutamos de este delicioso plato.
El rollo entero sin cortar
Espero que os haya gustado.

Crema de puerro y pera

lunes, 20 de julio de 2020

Después del fin de semana vamos a empezar la semana con una receta ligerita para desintoxicarnos un poquito, una rica de puerros y pera, un plato que no os defraudará ,eso sí, servirlo con el jamoncito picado que le da un toque especial. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

200 g de puerro limpio y troceado.
100 g de cebolla.
150 g de patata.
3 peras de conferencia troceadas (sin el corazón). 
400 g de caldo de pollo. 
50 g de aceite de oliva
Un poquito de sal
Jamón serrano para decorar

Preparación

Esta sería la forma de hacerlo con la Monsieur Cuisine Connect del Lidl:

Echamos en el vaso el puerro y la cebolla en trozos grandes y programamos 7 seg a velocidad 5.

Bajamos restos que quedan en las paredes del vaso, añadimos el aceite y ponemos menú rehogar añadiendo un minuto más.Cubilete quitado. Si vuestra máquina no tiene este menú, poned 8 minutos, 120º de temperatura.

Añadimos la patata y rehogar otros 4 minutos más, sin cubilete.

Echamos el caldo de polllo y programamos, 15 minutos, velocidad 1 a 100ºC.

Añadimos la pera, un poquito de sal programar 10 minutos velocidad 1 100ºC.

Yo os aconsejo que hagáis toda la crema sin cubilete, pero si habéis puesto más cantidad os salpica, se lo podéis poner, o podéis también poner el cestillo sobre la tapa, como prefiráis. 

Para triturar, pondremos un minuto de tiempo a velocidad progresiva 4 -10.

Servir con jamoncito picado y a comer.

Espero que os guste.

Fuente: Yiya en la cocina