Tarta de queso con galletas Lotus

La tarta de queso es una de mis tartas favoritas, de hecho en el blog tengo una gran cantidad de recetas (ver aquí). Me gustan sencillas, pero quise probar una receta con crema de Lotus y me encantó el resultado. He de decir que la crema sola, no me motiva, pero al combinarla con el queso, está buenísima. Así que si aún no tenéis postre para Nochevieja, no dudéis en preparala. La receta es de la página "recetas para Thermomix", pero se puede hacer sin ella como yo he hecho.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes.

Base:
180g de galletas Lotus.
70 g de mantequilla derretida.

Relleno:
750g de queso crema.
300 ml de nata para montar.
5 huevos L.
170g de azúcar.
Esencia de vainilla.
25 g de maicena.

Superficie:
180g de crema Lotus (la prefiero crunchy).
200ml de nata para montar.
25 g de azúcar glass.
Galleta lotus para decorar.

Preparación.

Preparación de la base:
Forramos la base del molde con papel de hornear y a continuación, en un robot de cocina con el accesorio de cuchillas, trituramos las galletas hasta obtener migas finas. Otra opción es introducir las galletas en una bolsa de plástico de cierre hermético y machacarlas con un rodillo de cocina.

Ponemos las galletas trituradas en un cuenco, vertemos sobre ellas la mantequilla derretida y mezclamos a mano. Disponemos esta pasta sobre el molde preparado, presionando con los dedos sobre la base. Después introducimos en el frigorífico durante 20-30 minutos para que se enfríe y adquiera firmeza mientras preparamos el relleno.

Preparación del relleno:
Batimos en un robot de cocina o en un bol con ayuda de una batidora todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea. Queda una mezcla bastante líquida, no o asustéis.

Verter la mezcla sobre el molde y hornear con el horno previamente precalentado a 170ºC, sobre rejilla, calor arriba y abajo, altura media durante 75 minutos, también depende del horno y del tamaño del molde. Ir chequeando con un palillo que está lista. Apagar el horno y dejar con la puerta abierta el molde dentro (saca un poco la rejilla) para que el cambio brusco de temperatura no haga que la tarta se raje. Sacar del horno dejar enfriar por completo, tapar con un film y dejar toda la noche en nevera.

Montamos la nata con el azúcar glass en robot de cocina o con batidora de varillas.

Sacar del molde, dar un toque de calor en el microondas a la crema de lotus para que la podamos extender mejor por la superficie de la tarta. Decorar al gusto con la nata montada y con las galletas.

Cheesecake brûlée

Hola a tod@s,

Con motivo de la celebración adelantada del cumpleaños de Ismael, preparé una cheesecake que aunque no llevase creme brûlée tal cual (ver receta aquí que tenemos en el blog), al cumpleañero le encantó. La receta es del blog de María Lunarillos pero yo he hecho alguna modificación en la base y en los tiempos de horneado. Es  muy sencilla de hacer, eso si, tenéis que tener un soplete para poder caramelizar la superficie. Nos ponemos manos a la obra y ¡a cocinar!

Ingredientes:

Para la base:
170 g galletas maría.
60 g de azúcar moreno.
¼ de cucharadita de sal.
70 g  de mantequilla.
60 ml de nata para montar caliente.
60 g de pepitas de chocolate.

Para el relleno:
680 g de queso crema tipo Philadelphia.
200 g de azúcar moreno
3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
4 huevos L.
1 yema de huevo.
60 ml de créme fraîche.
2 cucharaditas de pasta de vainilla.
Una pizca de sal.
Azúcar blanco para caramelizar .

Preparación:

Base de galletas:

Engrasamos la base y paredes del molde y forramos con papel de hornear.

En un robot de cocina con el accesorio de cuchillas, trituramos las galletas junto con el azúcar moreno y la sal hasta obtener migas finas. Otra opción, es introducir las galletas en una bolsa de plástico de cierre hermético y machacarlas con un rodillo de cocina.

Ponemos las galletas trituradas en un cuenco, vertemos sobre ellas la mantequilla derretida. Disponemos esta pasta sobre el molde preparado, presionando con los dedos sobre la base. Después introducimos en el frigorífico durante 20-30 minutos para que se enfríe y adquiera firmeza mientras preparamos el relleno.

Vertemos la nata caliente sobre las pepitas de chocolate y esperamos a que se funda, mezclamos y vertemos la ganache sobre la base de galleta. Refrigeramos.

Relleno:

Precalentamos el horno a 200º C.

Mezclamos el queso crema con el azúcar moreno, la fécula de maíz y la sal en un robot de cocina hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno, la yema, sin dejar de batir y después añadir la créme fraîche, la vainilla y la sal, mezclamos sin batir en exceso pero hasta que esté la mezcla perfectamente integrada.

Verter la mezcla sobre la base que teníamos refrigerada.

Tenemos que hornear al baño maría, para ello lo que hice fue en una bandeja del horno echar agua y meter el molde desmontable muy bien forradito por fuera con papel albal para que no entre agua, todo ello sobre la rejilla del horno a media altura y con calor arriba y abajo.

Cocemos  durante 20 minutos a 200ºC , después, bajamos el fuego a 150º C. y continuamos la cocción durante 60 minutos, o hasta que los bordes hayan cuajado, aunque el centro se mueva un poco. Sacar del horno, el molde del agua y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se haya enfriado, se tapa con film y se deja en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldar con cuidado, echar azúcar blanco por arriba y con ayuda de un soplete caramelizar la superficie.

Porción

Magdalenas de nata

Las magdalenas en sus diferentes variedades son perfectas para desayunar, mis hijos lo pueden confirmar que cada vez que las preparo vuelan. Hoy ha tocado la receta de las magdalenas de nata, riquísimas y muy fáciles de preparar. Ya sabéis que nos chiflan las magdalenas, ver aquí todas las recetas que tenemos de este rico dulce :)

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

3 huevos
250 g azúcar.
Ralladura de un limón.
75 g aceite de oliva.
125 nata 35% m.g. (nata para montar).
250 g harina.
12 g levadura.
1 pizca de sal.

Preparación

Monta el azúcar con los huevos con batidora de varillas a velocidad media hasta que están bien esponjosos.

Añadir el aceite, la nata, la ralladura y batir a velocidad media durante un minuto.

Añadir la harina, la sal y la levadura previamente tamizada a la mezcla y batir hasta que esté bien integrado. No batir en exceso.

Colocamos las cápsulas de las magdalenas en una bandeja de hornear cupcakes, repartimos la masa y guardamos en nevera durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250 grados con calor arriba y abajo.

Bajamos el horno a 220 grados y metemos las magdalenas, horneamos durante 10 minutos. Bajamos a 200 grados y horneamos hasta que estén doradas (cómo unos diez minutos más).

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Espero que os gusten.

Fuente: Magdalenas de nata web: Claudia y Julia.

Tarta de dulce de leche y chocolate (tarta brasileña)

Esta tarta me trae muy buenos recuerdos, mi madre me la solía hacer bastante y le salía de maravilla. La receta original era de una amiga suya brasileña.

La receta la he modificado un poquito, pero el resultado ha sido espectacular  y un sabor igual que el de mi madre. Mi madre añadía harina de trigo y de maíz, para darle una textura más ligera, concretamente, 200g de trigo, 150g de maíz y 50 g cacao. Yo lo he hecho de las dos formas y en ambos casos, queda espectacular, eso os lo dejo a vuestra elección, según os guste la textura.

Lo bueno que tiene esta tarta, es la preparación, es muy sencilla, se prepara todo en un bol, primero líquidos y luego los sólidos.

Os aseguro que es una tarta espectacular, la combinación de chocolate y dulce de leche ¡es brutal!

Ingredientes

Para el bizcocho:
4 huevos L
400g de azúcar.
350g de harina de trigo.
50g de cacao puro sin azúcar
200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250ml de nata para montar o crema de leche
1 cucharada sopera de levadura.
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:
Lata pequeña de leche condensada (370g). La próxima vez usaré una más grande para que tenga más relleno. Eso ya va en gustos.

Cobertura de chocolate:
7-8  cucharadas de leche
200 g de chocolate de cobertura

Preparación

Forramos nuestro molde con papel de horno, el mío era de 23cm.

Tamizamos la harina , la levadura y el cacao. Reservamos.

En un bol batimos con batidora de varillas, los huevos, el azúcar, la nata, la mantequilla y la esencia de vainilla. Batir hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos poco a poco, la mezcla de harina, levadura y cacao , sobre la mezcla anterior y vamos batiendo hasta que esté integrado por completo y no queden grumos. La mezcla que se obtiene es bastante compacta, no os asustéis.

Si lo hacéis en horno debe estar precalentado. Hornear 40-45 minutos a 180ºC, mejor aseguraros que esté hecho con un palillo.

Una vez horneado, dejar unos 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Es conveniente hacerlo de un día para otro para que se asienten más el sabor.

Preparación del relleno:
Cocer leche condensada en baño maría o en olla a presión. Yo lo hago en olla a presión de las  normales, no de las rápidas. Coloco la lata cerrada en el interior de la olla y la cubro con agua. Lo pongo al  fuego y cuando empieza a salir vapor cuento  un hora.

Dejamos enfriar. ¡Ojo! no abrir bajo ningún concepto, sin que antes de haya enfriado la lata.

Montaje:
Con un cuchillo afilado hacemos dos cortes longitudinales a nuestro bizcocho.

Extendemos generosamente en cada una de las capas dulce de leche y montamos una sobre la otra.

Cobertura de chocolate:
Trocear 200 g de chocolate, añadir las cucharadas de leche y fundirlo en el microondas. Hacerlo en espacios cortos, para que no se queme el chocolate( de 10 en 10 segundos, por ejemplo) Una vez fundido, lo añadimos por encima, extendemos con espátula  y listo.

Espero que os guste.

Tarta unicornio

Hola a tod@s

Esta tarta, es la tarta de Daniela del año pasado, pensé que la había publicado y al final se me había pasado. El otro día, buscándola en el blog para enseñársela a una compañera, me di cuenta que no estaba. Así que como más vale tarde que nunca, me he puesto a ello y aquí tenéis el resultado. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

Bizcocho (5 capas de 15cm de diámetro):

5 huevos L.

300g azúcar.
300ml aceite de oliva de sabor suave (o girasol).
200g Yogur de limón.
1/2 cucharada extracto de vainilla.
Ralladura de limón.
420g Harina de trigo.
1,5 cucharadas Polvo de hornear o levadura química.
Colorante alimentario azul, rosa, amarillo, morado, verde.

Buttercream
600g Mantequilla sin sal.
600g azúcar glass.
Extracto de vainilla. Colorante alimentario en pasta de Wilton de los colores: turquesa, melocotón cremoso y amarillo dorado. Rosa de Sugarflair y violeta de Azucren.

Preparación 

Bizcocho

Batimos los huevos a velocidad media durante 5 minutos para que estén esponjosos, añadimos el azúcar batimos un minuto más.

Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos poco a poco el aceite, el yogur, la vainilla y la ralladura de limón. Tamizamos la harina junto con la levadura sobre el bol de la mezcla anterior. Batimos a velocidad baja hasta que esté todo integrado. Pesamos la masa y la dividimos en 5 cuencos, teñimos con el colorante. Mezclamos bien para que la masa quede de color uniforme.

Vierte la masa en los moldes previamente engrasados y hornea durante 30-35 minutos, el tiempo es orientativo guiaros por el palillo y cuando salga limpio ya estará listo. Sacar del horno y dejar reposar diez minutos a temperatura ambiente, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la batidora y lo batimos durante 5 minutos a velocidad 8.

Añadimos el azúcar glas tamizado a velocidad bajita al principio para que no salga volando y se ponga todo perdido, cuando la mantequilla haya absorbido parte del azúcar batimos a velocidad alta 8 durante 5 minutos.

Añadimos la esencia de vainilla y batir otro minuto más velocidad 8 para que se reparta bien por toda la buttercream. 

Montaje de la tarta:

Ponemos un poco de buttercream sobre la base que vayamos a montar la tarta y colocar nuestro primer bizcocho. En el caso de que los bizcochos no hayan salido parejos, igualamos con una lira o cuchillo bien afilado, en mi caso no era necesario. Añadimos buttercream, extendemos con una espátula y colocamos el siguiente bizcocho, así hasta acabar con todos.

Cubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream, la famosa recogemigas y metemos en la nevera una media hora, si podemos un poco más mejor incluso.

Volvemos a dar una capa de buttercream está la tenemos que alisar bien para que quede vistosa, será la definitiva.

Metemos de nuevo a la nevera, mientras vamos preparando las decoraciones de fondant.

Para hacer las orejas, estiramos el fondant (unos 0.5cm de grosor) y recorta dos corazones con ayuda de un cortador de unos 6 cm. Mezcla un poco de colorante en polvo comestible rosa o del color que te guste con unas gotitas de ron blanco y pinta el interior de los corazones dejando un borde sin pintar de unos 0.5cm . Deja secar la pintura y dobla un poco la parte amplia del corazón , introduce un palillo humedecido con agua o con un poco de pegamento e introdúcelo  en el pliegue. Dejar secar.

Para hacer el cuerno hacemos un churrito de fondant con forma cónica, humedece un palo de brocheta de madera y enrolla el churrito alrededor. Pinta el cuerno con la pintura dorada (preparada de la misma manera que la pintura rosa que habíamos utilizado para pintar las orejitas). Dejar secar.

Para los ojos, estira fondant blando y corta con un cuchillo afilado dándole la forma. Pinta de dorado, también los puedes hacer con fondant negro.

Preparar unas mangas pasteleras con buttercream teñidos de diferentes colores con la boquilla 1M y 4M (en cada manga mezclamos varios colores).

Decora la tarta cómo se ve en la fotografía simulando la melena del unicornio. Finalmente coloca las orejitas, el cuerno y los ojos.

Fuente: Delicias para sorprender de Pamela Sánchez.

Bundt cake de zanahoria en licuadora

Quien no haga un bundt cake, es porque no quiere. Con esta receta, tienes el éxito asegurado. Con una licuadora, batidora o similar ya tienes más casi todo el trabajo hecho. Añades al vaso todos los ingredientes, horneas y listo. Esta receta el del libro de Bea Roque, que es una maravilla.

Así que sin más, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

250g de harina.
1 cucharada de levadura.
1 pizca de sal.
4 huevos L.
150 ml de aceite vegetal.
250g de azúcar.
250 g de zanahoria de zanahoria y picada en trozos de unos 5 cm.

Preparación

Precalentar el horno a 175 grados.

Engrasar muy bien el molde bundt con mantequilla derretida a spray desmoldante, dejar boca abajo para que escurra el exceso.

En un bol grande tamizar la harina, la levadura y la sal.

En el bol de la batidora poner los huevos, el aceite, el azúcar y la zanahoria. Licuar un par de minutos hasta obtener una mezcla sin grumos. Agregar esta mezcla al bol anterior (el que tiene la harina, la levadura y la sal), mezclar bien con una espátula hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Verter en el molde la masa. Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar la brocheta salga limpia.

Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla.

Desmoldar y dejar enfriar.

Jamoncitos de pollo al horno

Hola amig@s,

Antes de nada, ¡¡feliz año a tod@s!! Nuestra primera receta del año son unos deliciosos jamoncitos de pollo al horno, un clásico que es muy fácil de hacer y te resuelve la comida ya sea de diario o para un fin de semana. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

9 jamoncitos de pollo.
1 tomate.
2 patatas medianas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Vino blanco.
Sal y pimienta.

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas.

Pincelar la bandeja del horno con aceite de oliva, colocar en la bandeja, una cama de patatas, cebolla, el ajo picado y el tomate troceado, salar y añadir un poquito de aceite de oliva.

Salpimentar los jamoncitos y colocarlos sobre las verduras.

Añadir medio vaso de vino blanco de vino blanco, medio de agua y hornear a 200 grados en horno precalentado durante unos 30 minutos , dar la vuelta para que se doren por el otro lado y dejar cinco minutos más. El tiempo es orientativo, dependerá de cada horno.

Servir y degustar.