Magdalenas de chocolate con naranja

domingo, 16 de septiembre de 2018

En casa gustan mucho las magdalenas, sea cual sea, la variedad, no duran ni un periquete. Así que siempre que tengo tiempo me gusta prepararlas y si es con la ayuda de la princesa de la casa, mucho mejor. La receta es del libro de "Magdalenas" de Xavier Barriga y nos ha encantado, han salido unas magdalenas esponjosas y buenísimas, os animo a que os pongáis los delantales y ¡ a cocinar!.


Ingredientes ( para unas 15 magdalenas)
125 g de huevo.
175 g de azúcar.
60 g de leche.
190 gr de aceite de oliva suave .
210 gramos de harina.
7 g de impulsor o levadura química.
Una pizca de sal.
100 gramos de piel de naranja confitada (la receta original 50g).
100 gramos de pepitas de chocolate.

Preparación

Mezclamos en un bol la harina, la levadura y la sal , previamente tamizada. Reservamos.

Batimos con la batidora de varillas  los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina. Añadimos, sin dejar de batir a velocidad baja, el aceite y luego la leche en forma de hilo. Batir hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Añadir a la masa anterior, la mezcla que teníamos reservada (harina, levadura y sal), sin dejar de batir a velocidad baja. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, añadimos las gotas de chocolate y la naranja confitada (que previamente  hemos pasado por un poco de harina para que no se hundan en la masa) y batimos a velocidad rápida durante dos minutos.

Tapamos la masa y la dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo, puedes dejarla hasta el día siguiente.

Después del tiempo de reposo, movemos la masa enérgicamente con un batidor manual . Precalentamos el horno a 250ºC.

Colocamos la masa en un manga pastelera con boquilla lisa y llenamos los moldes hasta un poco más de las tres cuartas partes de. su capacidad. También podemos llenar los moldes con ayuda de una cuchara. Echamos unas pepitas de chocolate por encima para potenciar el sabor a chocolate.

Hornear las magdalenas a 210ºC durante 16-18 minutos aproximadamente.

Espero que os guste la receta.

Mermelada de ciruelas claudias

lunes, 3 de septiembre de 2018

En nuestras vacaciones hemos cogido un montón de ciruelas claudias de un árbol que tenemos. Siempre las utilizamos para hacer algún bizcocho o mermelada, puesto que nos da mucha cantidad. La verdad que en este caso, ha sido un acierto hacer mermelada puesta que ha quedado deliciosa.


Ingredientes

1 kg de ciruelas claudias deshuesadas.
750 gr de azúcar.
Zumo de un limón
6 hojas y media de gelatina neutra.

Preparación

Lavamos, deshuesamos y troceamos las ciruelas. Las ponemos en un bol y echamos el zumo de limón. Mezclamos bien.

Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar. Echamos toda la mezcla en la cubeta de la panificadora, donde pondremos el programa "mermelada". En mi caso es el programa 11 ya que tengo la panificadora Silvercrest de Lidl.

Una vez que termine el programa, batimos la mezcla resultante con la batidora.

Hidratamos la gelatina en agua fría y se la echamos a la mermelada. Mezclamos bien y envasamos en botes de cristal llenos hasta arriba, sin cámara de aire. Cerramos bien, los ponemos boca abajo y tapamos con un paño durante 24 horas.

Textura increíble
Nota: La mermelada quedará líquida, pero una vez que la metamos en la nevera se solidificará . Yo la guardo tal cual en el armario, según la voy usando y abro algún bote ya lo meto en la nevera.