Tarta de chocolate y dulce de leche (tarta brasileña)

miércoles, 17 de julio de 2013

Recientemente ha sido mi cumpleaños y me hice una tarta buenísima de chocolate y dulce de leche. Esta tarta me trae muy buenos recuerdos, mi madre me la solía hacer bastante y le sale de maravilla. La receta original es de una amiga suya brasileña.

Un nuevo reto llegaba a mi cocina, el listón estaba muy alto y no podía arruinarla con mi tarta de cumpleaños. La receta la he modificado un poquito, pero el resultado ha sido espectacular  y un sabor igual que el de mi madre.


Ingredientes

Para el bizcocho:
4 huevos.
400g de azúcar.
240g de harina de trigo.
160 g de harina de maíz.
200 g de mantequilla sin sal.
250ml de leche entera. Yo la sustituí por buttermilk de leche
1 cucharada sopera de levadura.
2 cucharadas de cacao puro valor.
Esencia de vainilla. En la receta original no se echa.

Para el relleno:
Lata pequeña de leche condensada.
Nueces al gusto.

Para el almíbar:
200g de azúcar.
200ml de agua.

Cobertura de chocolate:
300g de chocolate
300 ml de nata para montar.

Preparación

En primer lugar, tamizamos la harina (los dos tipos) , la levadura y el cacao. Reservamos.

Batimos el azúcar con la mantequilla la cual deberá estar en pomada. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Añadir el buttermilk y la harina con la levadura poco a poco. Una vez que la mezcla es homogénea, sin grumos, añadimos una cucharadita de esencia de vainilla.

Untar con mantequilla el molde y enharinarlo después. Yo lo hice en la chefomatic pro.
Verter la mezcla en la cubeta y programa horno durante 45-50 minutos. Ir comprobándolo con un palillo.

Si lo hacéis en horno debe estar precalentado. Hornear 40-45 minutos a 180ºC , sin abrir el horno.
Una vez horneado, dejar unos 10 minutos en el molde, desmoldarlo y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para facilitar el montaje envolver en papel de film y meterlo en la nevera. Es conveniente hacerlo de un día para otro para que se asienten más los sabores.

Preparación del relleno:
Cocer leche condensada en baño maría en olla express durante una hora. obteniendo así el dulce de leche.

En la receta original como podéis ver el dulce de leche es casero. Yo lo compré ya hecho. El que suelo usar  es el de la marca Márdel, el auténtico dulce de leche argentino.

Trituramos las nueces en una bolsa con ayuda de un rodillo. Reservamos.

Preparación del almíbar:

Para el almíbar se emplea la misma proporción de agua que de azúcar. Yo siempre preparo de más y lo meto en un bote de cristal en la nevera, ya que dura bastante tiempo. ´
Calentar al agua con el azúcar removiendo hasta que empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar.

Este paso no viene en la receta original, pero le aporta mayor jugosidad al bizcocho, así que yo decidí hacer un almíbar.

Montaje:

A la mañana siguiente hacemos las dos capas del bizcocho con un cuchillo de sierra. Sujetamos firmemente el bizcocho y lo vamos girando. Sin prisa, pero sin pausa jejeje...

Pincelamos con almíbar cada capa de bizcocho por ambos lados y vamos rellenándolas con dulce de leche. Esparcimos las nueces troceadas sobre el dulce de leche.

Una vez montada sólo nos queda cubrirla con chocolate.

Cobertura de chocolate:

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta obtener una consistencia homogénea. Dejar reposar durante 5 minutos.

Para echar la cobertura al bizcocho, le colocamos sobre la rejilla del horno y ésta a su vez sobre la bandeja del horno.


Añadimos el chocolate sobre la parte central del bizcocho asegurándonos de que queda bien cubierto. Deja que se enfríe un rato y mete en nevera para que termine de solidificarse.

Una vez terminado, decorar al gusto.

Vista desde arriba
 Lateral con mi rostro de fondo jejjeje
A pesar de ser bastante laboriosa, merece la pena. Os la recomiendo.

13 comentarios:

  1. me encanto esta muy bueno

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    1. Muchas gracias. Te salió todo bien o tuviste algún contratiempo?

      UN saludo.

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  2. son una cagada no sirven aprendan a cocinar

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    1. Será que no lo has sabido hacer, así que cagada la tuya majo/a

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    2. De todos modos, este blog está para ayudar, como otros tantos, no está para faltar, así que con que no entres más, tema resuelto

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  3. A mi me parece muy interesante tu blog Monika, muy util y facil d preparar con los consejos q das. Gracias x compartirlo. Un abrazo.Marta

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    1. Gracias a ti Marta por tu comentario.Una lo hace, lo mejor que puede, pero siempre hay que lidiar con gente que tiene costumbre de faltar el respeto a los demás.No pretendo dar lecciones a nadie,sólo quiero compartir mis recetas con vosotros/as.

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  4. Una pinta increíble, seguro que estaba buenísimo!

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  5. ¡¡¡Está espectacular!!, un saludo.

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  6. La típica torta argentina (te salió espectacular), cómo la extraño acá en España! Qué le pusiste sobre la cobertura?

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    1. Gracias!! Pues le pusimos unas bolas de chocolate , quedaban muy ricas.

      Un saludo.

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  7. Muy chulo tu pastel!!!
    ¿De que tamaño de el molde que usas?
    no hagas caso a comentarios de gente ignorante

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    1. Hola. Muchas gracias!!

      Pues lo hicimos en la cubeta de la chefomatic, pero puedes hacerlo en un molde de 20-22 cm, que sería la medida aproximada de la cubeta de la máquina.

      Un saludo.

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