Pastel de ciruelas claudias y almendras

lunes, 16 de septiembre de 2013

No hay mejor manera de empezar la semana que con una buena porción de dulce, nos aporta la energía necesaria para iniciar la semana con muy buen pie. 

La verdad es que no me gustan mucho los dulces que llevan fruta, a pesar de ser más saludables que los que no la llevan, pero mi madre me dio una buena bolsa de ciruelas claudias que había cogido mi hermano en la parcela y se me ocurrió aprovecharlas con un pastel. He hecho una receta que he encontrado por la red del blog “Los cerezos en flor” con alguna modificación. El resultado ha sido un bizcocho muy esponjoso con una especie de confitura en la parte superior.



Ingredientes

100g mantequilla.
100g azúcar.
2 huevos grandes.
1 pizca de sal.
Ralladura de 1 limón.
200g harina. Yo puse 150 g de harina de trigo y 50g de almendra molida.
Unas gotitas de esencia de almendra. Esto no veía en la receta.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
750g ciruelas claudias y 3 cucharadas soperas de azúcar glass, 1 sobre de azúcar vainilla.
30g almendras laminadas, y azúcar para la superficie.

Preparación
 
Lavar, secar y deshuesar las ciruelas, mezclar con el azúcar glass y el azúcar avainillado y dejar macerar una media hora.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Unir los huevos de uno en uno, sal, ralladura de limón, la harina y la levadura tamizada.

Echar la mezcla en un molde previamente engrasado de 24 cm aprox. y por encima las ciruelas con el juguito que han soltado durante su maceración, espolvorear con las almendras laminadas, azúcar y una nuez de mantequilla por la superficie.

Precalentamos el horno a 200º, metemos el pastel y bajamos a 180º, lo tenemos durante 50 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está doradito y bien hecho por dentro. Depende un poco del tipo de horno.

Dejar enfriar un poquito en el molde y desmoldar.
 
 



Revuelto de ajetes, setas y gambas

jueves, 12 de septiembre de 2013

Hoy os traigo una receta ligera (cortesía de mi madre), un delicioso revuelto de setas, gambas y ajetes. Lo hice en la chefomatic pro, pero lo podéis hacer en una sartén. Con las cantidades que pongo tendréis para tres o cuatro personas, dependiendo si lo ponéis como plato único o principal y de lo tragones que seáis jejejeje.


Ingredientes
2 manojos de ajetes (unos 15).
300g de gambas.
450 de setas congeladas. Yo suelo usar las del Lidl, que tienen muy buen sabor, pero ésta vez usé las del Mercadona.
4 huevos.

Preparación
Modo chef o matic pro.

Lavamos, cortamos los ajetes y los añadimos a la cubeta con un poco de aceite. Modo cocina rápida hasta que estén doraditos con unos 10 minutos bastará. Reservamos.

En el mismo aceite hacemos las setas, modo cocina rápida 10 minutos o hasta que se consuma el agua que sueltan. Una vez que se ha consumido el agua, añadimos las gambas ya peladas, los ajetes y lo dejamos unos tres minutos.

Añadir los huevos sin batir y sin dejar de remover de uno en uno. Yo lo muevo con uno paleta de silicona. Salamos y listo para comer.

Nota: dicen que el secreto para un buen revuelto es añadir los huevos sin batir y no dejar nunca de mover hasta que el huevo haya cuajado.

Modo convencional.

Troceamos los ajetes, los lavamos y los echamos con un poco de aceite en una sartén.  Los hacemos hasta que estén doraditos con unos 10 minutos bastará. Reservamos.

En el mismo aceite hacemos las setas durante unos 10 minutos o hasta que se consuma el agua que sueltan. Una vez que se ha consumido el agua, añadimos las gambas ya peladas, los ajetes y lo dejamos unos tres minutos.

Añadir los huevos sin batir y sin dejar de remover de uno en uno. Yo lo muevo con uno paleta de silicona. Salamos y listo para comer.

Canguro (filetes) con puré de manzana

sábado, 7 de septiembre de 2013

¿Filete de canguro? No me motivó mucho la idea de comprarlo, porque como amiga de los animales que soy, iba en contra de mis principios, pero Isma se puso tan pesadito que al final no me quedó más remedio que aceptar. Además, pensé, me encantan los  chuletones  ¿es que el canguro es de mejor madre que la pobre vaca? Así que después de mi auto convencimiento, acepté cocinar a este bonito marsupial.

Los filetes de canguro que compré forman parte de la sección de congelados Deluxe del LIDL. Creo recordar que el envase me costó seis o siete euros. 

La carne de canguro es una carne roja, muy parecida a la del buey o solomillo de ternera, pero más tierna. Contiene, además, un alto complejo de nutrientes esenciales, hierro y zinc principalmente, y menos grasa que el vacuno. Debe cocinarse como cualquier carne roja.

Buscando por la red, vi que iba bien el puré de manzana, así que eso fue lo que hice. No seguí ninguna receta en especial, improvisé sobre la marcha y me quedó bastante bueno.
Ingredientes

Filete de canguro

Puré de manzana:
1 manzana grande golden.
1 poco de mantequilla para sofreír.
1 cucharada de azúcar.
1 vaso de agua.

Preparación:
Como he dicho, el canguro debe cocinarse como cualquier carne roja, lo que dará un punto especial a la receta es el puré de manzana. Para realizar el puré de manzana:

Pelamos la manzana, la quitamos el corazón y la picamos en trozos pequeños.

En una sartén la sofreímos con un poco de mantequilla y añadimos la cucharada de azúcar. Lo movemos bien, lo dejamos un par de minutos con cuidado de que no se pegue.

Añadimos el agua y lo dejamos a fuego no muy fuerte hasta que se haya reducido el agua y se haya cocido la manzana (unos 15 minutos). En caso de que se consuma el agua y la manzana no esté cocida, añadiremos un poquito más de agua y lo dejaremos un ratito más.

Aplastamos  con un tenedor la  manzana hasta conseguir un puré. Y listo comer!!!


Lomo de cerdo a la cerveza con pasas

martes, 3 de septiembre de 2013

Con la entrada de hoy aprenderéis una nueva manera de cocinar el lomo de cerdo. Esta vez he optado por hacerlo a la cerveza con pasas. Es muy sencillo, no requiere mucho tiempo y está muy rico, que es lo mejor de todo. Esta receta la podéis hacer en la chefo o en una cazuela.


Ingredientes

500g de lomo fresco de cerdo.
1 cebolla.
1 bote de cerveza.
Sal y pimienta.
Pasas. Yo las puse a ojo un puñadito.

Preparación

Modo chef o matic pro:
Salpimentamos la carne y la sellamos en la cubeta con un chorro de aceite, modo cocina rápida. Una vez dorada, la sacamos y la reservamos.

En el mismo aceite se dora la cebolla también en el  programa cocina rápida, después  se añade las pasas, la carne y la cerveza. Programamos modo horno, hasta que se haya reducido la cerveza (unos 30 minutos) y  movemos de vez en cuando para que no se pegue la cebolla. Para mi gusto la salsa sale un poco concentrada, así que le agrego un poco de agua (eso ya va en gustos) en los últimos minutos del programa.

Cortamos en lonchas cuando se haya enfriado y lo servimos junto con la cebolla y las pasas. Espero que os guste.

Bacalao con champiñones

miércoles, 28 de agosto de 2013

Hoy os traigo una receta buenísima de bacalao con champiñones. Yo no soy mucho de pescado en salsa, pero he de decir que éste me sorprendió gratamente. Apenas se tarda tiempo y la podemos hacer en la chefomatic o en la vitro convencional.


Ingredientes
Bacalao fresco. Yo lo hice con un lomo que pesaba unos 350 g.
Harina.
1 Cebolla.
1 patata
3 Dientes de ajo.
Hebras de azafrán.
150 g champiñones frescos.
Media pastilla de avecrem pollo.

Preparación
Picamos la cebolla, cortamos el champiñón en láminas y la patata en lonchas finas. Reservamos.
Modo chef o matic pro
Pasamos por harina los trozos de bacalao y lo sellamos en modo cocina rápida (dejando que se caliente antes la cubeta) o en un sartén a fuego fuerte. Reservamos.

En la cubeta de la chef o en una cazuela con aceite ponemos a rehogar la cebolla, los ajos machacados y unas hebras de azafrán. Cuando empiece a dorarse, añadimos los champiñones laminados y la patata rehogándolo todo. Todo éste paso en modo cocina rápida.

Añadimos un vaso de agua y media pastilla de avecrem y lo dejamos cocer por un espacio de 15-20 minutos en modo horno.

Se añade el pescado y se deja unos 3-5 minutos más. Se añade más agua si fuese necesario. Ponemos a punto de sal, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Nota: La cantidad de agua yo la pongo un poco a ojo, la necesaria para que se puedan cocer bien las patatas y los champiñones.

Tarta de queso con cerezas en almíbar

lunes, 26 de agosto de 2013

Tras mi vuelta de vacaciones no podía faltar una recetita dulce “Tarta de queso con cerezas en almíbar”. No muy complicada, porque con la depresión postvacacional, estamos para pocos esfuerzos.

Tras el trauma que me causó el clafoutis de cerezas (menos mal que con dos semanas en la playa casi lo he superado), tenía la espinita clavada de hacer un pastel con cerezas y que saliese bueno. Así que aprovechando que había hecho requesón casero y que tenía unas cerezas en almíbar denso en la nevera, me decanté por esta receta. Como no es habitual tener requesón casero en casa, lo podéis sustituir, ni que decir tiene, por el que venden en cualquier supermercado o por cualquier queso fresco.

Ingredientes

300 g de requesón artesano.
200g de queso tipo philadelphia.
150g de azúcar (si te gusta más dulce puedes añadir 50 g más).
4 huevos.
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
Cerezas en almíbar (yo eché las que tenía unas 12).
100 g de mantequilla.
1 cucharadita de postre de levadura en polvo.

Preparación

Escurrir las cerezas y el queso con ayuda de un colador.

Fundir la mantequilla a potencia media en el microondas. Reservamos.

Separar las claras de los huevos y reservar.

En un bol mezclar bien el queso, el azúcar, la levadura, las yemas de huevo y la mantequilla fundida. Yo lo he mezclado con la batidora con las varillas que se usan para montar porque con la batidora común se hace un engrudo imposible de mezclar.

Por otro lado montar las claras a punto de nieve. Para facilitar el montaje se añade una pizca de sal. Las claras han de quedar bien montadas de manera que demos la vuelta al y no se caigan.

Añadimos las claras a la mezcla anterior y mezclamos bien con movimientos suaves y envolventes, para evitar que se bajen.

Modo chef o matic pro
Vertemos la masa en la cubeta de la chefo previamente engrasada con mantequilla o en un molde redondo si se va a hacer en horno convencional.

Repartimos las cerezas a nuestro gusto.

Si la preparáis en la chef o matic pro: programa horno 35-40 minutos.

Modo convencional
Si es horno convencional precalentado a 170ºC,  hornear 40 minutos, calor arriba y abajo , altura media del horno y sobre rejilla. Comprobar con un pincho si sale limpio ya está lista, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.

Decoramos con un poco de sirope de fresa y lista para consumir. El sirope de fresa lo podéis encontrar en cualquier supermercado. También podéis usar coulis de fresa, que podéis ver como se realiza en cualquiera de estas 2 recetas:

Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresa.
Copa de fresas con nata y coulis de fresa.


Clafoutis de cerezas

martes, 6 de agosto de 2013

El clafoutis es una tarta típica francesa compuesta de cerezas bañadas con una masa similar a los crepes. Es bastante sencilla de elaborar y muy vistosa. La descubrí en un viaje a la provenza francesa, concretamente en Arlés y decidí probar a hacerla, más que nada por Ismael. A mi no me llamó mucho la atención, pero a Ismael si que le gustó así que la apuntamos en nuestro cuaderno de bitácora.

Buscando por Internet, encontré una receta que me convenció de la web Directo al paladar.

Ingredientes
2 huevos L
80 g de azúcar (yo puse 100)
30 g de almendra molida
20 g de harina
100 ml de leche entera
200 g de cerezas.
Una cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación
Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Engrasamos y enharinamos un molde de 20cm.

Deshuesamos las cerezas. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla. Agregamos la almendra molida y la harina tamizadas, mezclamos muy bien.

Repartimos las cerezas por toda la superficie del molde.

 Vertemos con cuidado la masa con  ayuda de un cazo.

Horneamos sobre rejilla, segunda altura del horno durante 30 minutos o hasta que haya cuajado. Dejamos unos minutos que enfríe y aún caliente decoramos con azúcar glass.

Se aconseja comer caliente. Conservar en nevera.


Humilde opinión:
Como ya he dicho anteriormente ésta tarta deja mucho que desear. Para mi es bastante sosa, le falta sabor, vamos que no la voy a volver a hacer. Para gustos los colores.
Ya que me sincero, os contaré que éste dulce estaba gafado. Aparte de que me decepcionó bastante, me di cuenta que las apariencias engañan (en las fotos se vé precioso), lo dejé toda la noche a temperatura ambiente cubierto con papel albal. Con la sorpresa de que a la mañana siguiente, las cerezas debido al calor habían fermentado y se había quedado como un ácido emplaste que fue directo al cubo de la basura. Así que por la traumática experiencia, deduje que debía de haberlo metido en la nevera, menos mal que al menos pudimos probarlo la noche anterior, ajenos al trágico final.

De todas maneras si decidís hacerla, no deshuesar las cerezas, añadirlas enteras, que después leí por la red que el hueso le aporta otro sabor ( aunque no creo que el sabor suficiente para que se convierta en una delicatessen).
Cerca de la Plaza de la Constitución de Arlés probamos el clafoutis

Lubina al horno con patatas

viernes, 2 de agosto de 2013

Hoy nos toca comer pescado que es muy bueno para la salud. La lubina es uno de mis pescados favoritos. Tiene un sabor muy suave y un bajo contenido en grasa. Además de multitud de vitaminas, minerales y proteínas. 
Como más me gusta es a la sal, considero que se aprecia más el sabor, pero la lubina es muy versátil y da mucho juego culinariamente hablando, así que hoy la vamos a hacer al horno con patatas.

Ingredientes
Lubina entera y sin tripas. Pedir en la pescadería que les quiten las vísceras y las abran por la mitad.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
Un poco de perejil.
Media pastilla de avecrem pollo.
Vino blanco.
Limón.
Aceite de oliva.
Agua.
Patatas.

Preparación
En primer lugar lavamos bien las lubinas y las salamos, les hacemos un par de cortes y les colocamos media rodajita de limón. Reservamos.

Machacamos dos ajos, los mezclamos con aceite de oliva y un poco de perejil. Esta mezcla se la untamos a las lubinas por la parte interna (donde iban las vísceras, no se si me explico bien).

Colocamos las lubinas en la bandeja del horno, y las echamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Añadimos la cebolla cortada en tiras, las patatas en rodajas, un ajo picado, un chorro de vino blanco, medio vaso de agua y media pastilla de avecrem.

Hornear con el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos dependerá del horno. La bandeja la coloco en el suelo del horno, inicialmente le añado medio vaso de agua, como ya he indicado anteriormente, pero si durante el horneado, aprecio que se queda sin salsa le añado un poco más de agua, sin pasarnos, si no la salsa queda aguachinada. Al final del horneado le pongo unos minutillos de grill para que la piel se quede crocante y quede más presentable :-).

Para picar los ajo uso este artilugio, el picador de ajos. Se lo recomiendo a todo el mundo. Te permite poder sacarles más el jugo que cuando los cortas en rodajas. Además le añades al reservorio del aparatejo unas hojas de perejil y te sale el ajo ya machacadito y mezclado con el perejil.¡¡ No puede faltar en tu cocina!!!.




El horno, ese gran desconocido

jueves, 1 de agosto de 2013

Rebuscando por libros de repostería, he encontrado un documento muy valioso que quiero compartir con vosotros, ya que puede ser de gran utilidad, a la hora de usar ese gran desconocido, el horno.

Si estás cansado de que tus bizcochos no se horneen como es debido, hoy te traigo la clave para dicho enigma. Con unos sencillos pasos, hornear bizcochos será pan comido. Nunca más tendrás que hacerte preguntas tales como: ¿horneo con calor arriba o abajo?, ¿a qué altura coloco la bandeja?

Siempre, debemos tener el horno caliente (encendido arriba y abajo) antes de meter la masa a hornear. Para ello, al empezar a elaborar una receta debemos acostumbrarnos a encender el horno arriba y abajo ala temperatura que se indique.

Cuando se mete la masa en el horno SÓLO se deja encendido ABAJO o los que no dispongan de esta función, deben poner “función aire”. Ya que el calor desde abajo, ayuda a que crezca la masa hacia arriba. Si dejamos el horno encendido también arriba, este calor frenaría el crecimiento del bizcocho. Cuando falten unos minutos para acabar de hornear el bizcocho, si vemos que le hace falta color, ya se puede encender arriba.

NUNCA, abrir el horno hasta que hayan transcurrido como mínimo 30 minutos si son bizcochos pequeños que requieren menos tiempo de cocción se puede abrir antes. Ni bajar la temperatura del horno hasta transcurrido ese tiempo.
Si abrimos el horno antes de tiempo o bajamos la temperatura el bizcocho bajará de repente apelmazándose.

Para saber si un bizcocho terminó de hacerse, podemos comprobarlo clavando en el centro un pincho que debe salir seco (yo uso los pinchos metálicos de los pinchos morunos).

La rejilla del horno sobre la que colocaremos el molde, suele colocarse en la segunda ranura empezando por abajo.
  
Subsanar fallos de nuestro horno:
Los bizcochos deben de crecer uniformes y rectos, igual por el centro que por las orillas.
Si un bizcocho crece mucho más por el centro que por las orillas, es debido a que nuestro horno calienta de más. En las siguientes recetas debemos poner 10º-20ºC menos de lo que se indica.

Si un bizcocho crece más por las orillas que por el centro en forma de U es que nuestro horno calienta de menos, en las siguientes recetas aumentaremos 10-20ºC la temperatura.

Si los bizcochos se nos queman por la base, debemos poner una lámina antiadherente entre la rejilla y el molde o subir una ranura la rejilla del horno.

Si los bizcochos nos salen secos es por exceso de tiempo en el horno, la próxima vez los sacamos 5-10 minutos antes.

Puede ocurrir que un bizcocho crezca mucho en el horno y luego se desmorone, el problema es que la receta tiene más líquido o levadura del que debería. Se soluciona o bien eliminando un huevo o quitando un poco de líquido o algo de levadura.

Bizcocho de coco y dulce de leche

Quien haya echado una ojeada a mi blog, habrá visto que me gustan bastante los bizcochos, ya que es una de las recetas que más suelo hacer. No hay nada como saborear un buen trozo de bizcocho con un cafelito ya sea para desayunar, merendar o simplemente cuando nos apetezca.

 
Hoy os traigo una receta de un bizcocho de coco con dulce de leche, había que amortizar el que sobró de la tarta de chocolate... jejejje.


Ingredientes

Para el bizcocho:
140gr de harina.
50gr de coco rallado.
1 sobre de levadura.
Un pellizco de sal.
4 huevos.
100g de azúcar.
1 yogur de coco.
100g de aceite de oliva suave.
Dulce de leche.

Para el almíbar:
200g de azúcar.
200ml de agua.

Preparación

Para el almíbar se emplea la misma proporción de agua que de azúcar. Yo siempre preparo de más y lo meto en un bote de cristal en la nevera, ya que dura bastante tiempo.
Calentar al agua con el azúcar removiendo hasta que empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar.

Para hacer el bizcocho, en primer lugar, tamizamos la harina junto con la levadura, mezclamos con el coco y la sal. Reservamos.
 
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y el yogur, batimos. Incorporamos la mezcla de harina reservada y volvemos a batir.

Engrasamos y enharinamos la cubeta o el molde, vertemos la mezcla y programamos modo horno 35-40 minutos (comprobar con un pincho que está hecho) , si usamos un horno tradicional lo precalentamos 180ºC y horneamos durante 30-35 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Partimos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra (para facilitar el corte yo dejo el bizcocho envuelto en film en la nevera unas horas o de un día para otro), lo rociamos con almíbar y lo rellenamos con dulce de leche.

Decoramos con coco rallado y ¡a comer!.

Mezclum de lechugas con beicon, pipas y pasas

martes, 30 de julio de 2013

De nuevo estamos a lunes, hemos vuelto a la rutina ( los madrugones, el trabajo, los colegios.. y  a pesar de que el tiempo  no acompaña mucho, por lo menos por los madriles, vamos a frontar el día y la semana con mucha energía.
 
Hoy os quiero presentar la marca  “Sibari”, que es una marca de cremas balsámicas para paladares gourmet. Yo ya conocía esta marca, de hecho tenía en el armario de la cocina la crema balsámica de frambuesa y la semana pasada me enviaron otras dos variedades.
 
En el mercado cuentan con las siguientes variedades:
 
Balsámico de frambuesa.
Con esta crema, debido a su sabor agridulce, podemos acompañar y exaltar el sabor de pescados grasos, carnes de caza (corzo, venado), ensaladas de frutas y todo tipo de arroces.
 
Balsámico de Módena.
Esta crema tiene un uso versátil, desde todo tipo de ensaladas a carnes, foie, pescados, etc., usándola directamente o como acompañante perfecto a los alimentos.
 
Balsámico de manzana.
Con esta crema podemos ensalzar y potenciar el sabor de todo tipo de ensaladas y sobre todo las de frutas. Marida bien  la carne al horno de aves con compota.
 
Balsámico de Pedro Ximenéz
Uso muy versátil Ideal: aderezar carnes (ternera, pato...), foie, ensaladas, quesos y postres.
 
Balsámico de vino blanco
Ideal  para aderezar verduras, para carnes y pescados.
 
Balsámico de chocolate.
Marida bien tanto con platos dulces como salados desde macedonia de frutas, helados, queso curado,carnes…

Estas son dos de  las variedades que me enviaron, la de frambuesa ya la tenía:
 
 
 
Y ahí va la primera receta que hice una ensalada  "mezclum de lechugas con beicon, pipas y pasas", queda buenísima como primer plato o como entrante.

Para hacer esta riquísima ensalada podéis usar cualquier tipo de mezclum de lechugas de esas que venden envasadas en el supermercado.


Ingredientes
 
Mezclum de lechugas (escarola rizada, escarola lisa y rodicchio).
Beicon.
Pasas.
Pipas sin tostar.
Crema balsámica al Pedro Ximénez
 
 
Preparación
 
Primero hacemos las lonchas de beicon en el microondas. Cortamos en trocitos y reservamos. Añadimos a la lechuga las pasas, las pipas y beicon al gusto.

Aliñamos con sal, la reducción y aceite de oliva.

Nota: con unos picatostes queda muy rica.



Patatas viudas

lunes, 29 de julio de 2013

Hoy os traigo la recetilla de unas patatas que se hacen en un momentito y con muy pocos ingredientes. Las he hecho en la chef o matic pero la podeís hacer en cualquier olla.


Ingredientes

2 patatas medianitas (las mías pesaban un total 600 gr).
Media cebolla.
Unas hebras de azafrán.
Media cucharadita de pimentón de la Vera.
Perejil unas hojitas.
Agua.
Media pastilla de avecrem de pollo.

Preparación

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Reservamos.

Modo chef o matic pro.
Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en la cubeta. Modo cocina rápida 7 minutos.
Añadimos las patatas y el pimentón. Dejamos 10 minutos modo cocina rápida vamos dándoles la vuelta.
Molemos unas hebras de azafrán y  las disolvemos en un poco de agua. Reservamos.
Picamos un poco de perejil y se lo añadimos a las patatas.
Añadimos agua hasta que queden cubiertas las patatas (yo puse dos vasos medidores), el azafrán disuelto, media pastilla de avecrem, salamos al gusto. Programa horno 25 minutos.

Nota: durante la cocción he tenido que agregar un vaso y medio mas de agua de los medidores, pero eso lo vais viendo.

Modo tradicional.
Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en una cazuela hasta que se torne doradita.
Añadimos las patatas y el pimentón. Mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Molemos unas hebras de azafrán y  las disolvemos en un poco de agua. Reservamos.
Picamos un poco de perejil y se lo añadimos a las patatas.
Añadimos agua hasta cubrir las patatas, el azafrán disuelto, media pastilla de avecrem, salamos al gusto. Tapamos y  dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Notas:En el caso de que el caldo no quede muy espeso podemos machacar con un tenedor una patata y así quedará más espesito.
El azafrán lo he comprado en el Mercadona de la marca Carmencita , 0.375mg cuestan 1.78 euros (donde mejor de precio lo he encontrado).

¡¡¡¡¡Espero que os gusten!!!!

Garbanzos con espinacas

miércoles, 24 de julio de 2013

El pasado fin de semana quise seguir poniendo a prueba a mi chefo, así que me decanté por unos garbanzos con espinacas. Son muy fáciles de hacer y salen muy ricos. La receta original es del foro tecnopuchero (usuario Gargo), yo he modificado los tiempos y un poco la elaboración.

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos cocidos.
300 g de espinacas congeladas.
2 dientes de ajo.
Cominos.
Pimentón de La Vera.
Tomate frito.
1 rebanada de pan de molde.

Preparación

Modo chef o matic pro:
Para hacer las espinacas las colocamos en la bandeja para cocinar al vapor y echamos dos dedos de agua en la cubeta. Programamos modo vapor durante 15 minutos. Escurrimos bien el agua de las espinacas y reservamos.

Pasar los garbanzos por un colador y lavarlos con agua fría. Escurrir y reservar.

Echar en la cubeta un chorro de aceite y añadir los ajos en láminas, cortar la rebanada de pan en trozos y sofreír hasta que esté tostadito en modo cocina rápido. En la receta original dice 10 minutos pero yo lo dejé menos tiempo como unos 7 minutos. Trituramos el pan con un tenedor y reservamos.

Añadir a la cubeta un poco de aceite, una cucharadita de pimentón, los garbanzos, las espinacas, comimos al gusto, el machacado de pan y un chorro de tomate frito. Salamos y programamos modo horno 12 minutos y listo.

Modo convencional:
En primer lugar cocemos las espinacas siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocidas escurrimos muy bien para quitar el agua. Reservamos.

Pasar los garbanzos por un colador y lavarlos con agua fría. Escurrir y reservar.

Echar en la sartén honda o cacerola un chorro de aceite y añadir los ajos en láminas, cortar la rebanada de pan en trozos y sofreír hasta que esté tostadito. En la receta original dice 10 minutos pero yo lo dejé menos tiempo como unos 7 minutos. Trituramos el pan con un tenedor y reservamos.


De nuevo añadimos a la cacerola un poco de aceite, una cucharadita de pimentón, los garbanzos, las espinacas, comimos al gusto, el machacado de pan y un chorro de tomate frito. Salamos y dejamos a fuego medio durante unos 12 minutos y listo.

Rollitos impostores de foie gras

martes, 23 de julio de 2013

Hoy os traigo un aperitivo impostor, el típico aperitivo que hará que quedes como un auténtico anfitrión entre tus invitados. Lo he cogido prestado del blog del astuto falsarius chef, blog que recomiendo a todo el mundo, en el que a parte de echarte unas risas, aprenderás verdaderos platos impostores que descolocarán al más pintao....


Ingredientes

Pan bimbo. Falsarius usa pan sin corteza que es el más adecuado para hacerlo, pero yo no tenía a mano y usé el de toda la vida.
Cebolla frita tipo IKEA. A mi me gusta hacerla yo misma.
Foie gras.
Reducción de vinagre de Módena. Yo usé reducción de Pedro Ximénez.

Preparación

Cebolla tipo IKEA:
Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la pasamos por maizena. Con un colador quitamos el exceso de harina y freímos en aceite bien caliente. Ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Montaje del aperitivo:
Quitamos la corteza al pan bimbo en caso de que la tenga con un cuchillo y pasamos un rodillo por encima de la rebanada para compactarla  y evitar que se rompa al enrollarla. Untamos bien de foie gras, enrollamos y  cortamos a la mitad. De cada rebanada te salen dos rollitos. Los colocamos en el plato, echamos la cebolla en la parte superior y  lo regamos al gusto con la reducción de Módena o Pedro Ximénez.

¡Qué aprovecheeee...!



Croissants en lata

sábado, 20 de julio de 2013

Como buena cocinillas que soy, el otro día cuando fui a comprar, me encontré en la sección de refrigerados este nuevo articulo de Lild. Se trata de croissants en lata, si como lo oyes, en una especie de falsa lata cilíndrica(ya que en realidad es cartón)  en cuyo interior viene la masa ya cortada para hacer croissants al horno. En pocos minutos, tendrás unos deliciosos croissants para merendar o desayunar.

Preparación

Ésta mañana me he puesto manos a la obra para tomarlos en el desayuno. En primer lugar precalentamos el horno a 200ºC si es un horno convencional y si es de aire a 180ºC.


Tenemos que abrir el envase tirando de la pestaña que viene:





Estiramos la masa y la cortamos por la linea de puntos en triángulos:


Les damos la forma de croissant y los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal:


Los horneamos 15-20 minutos a 200ºC.


Listos para ser devorados ñam, ñam..