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Panna cotta de turrón de Jijona

martes, 15 de enero de 2019

¡Feliz año! Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, ideal para dar salida al turrón de Jijona que os haya quedado de las fiestas...con poca elaboración tenéis un postre buenísimo que os encantará. ¡Nos ponernos delantales y  a cocinar!


Ingredientes (para 6 personas):

120 g de Turrón de Jijona.
Nata para montar.
400 g de leche entera.
50 ml de azúcar.
40 g de gelatina en láminas.

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas durante 10 minutos.

En el vaso de la batidora añadimos el turrón, la nata, la leche y el azúcar. Trituramos hasta que el turrón se deshaga.

Echamos toda la mezcla en un cacito. Lo ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego ,añadimos las hojas de gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelvan.

Repartimos en vasos de cristal. Dejamos en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas.

Fuente: Directo al paladar

Nevaditos

jueves, 3 de enero de 2019

¡Feliz año a todos! Otro año más, nuestro blog estará a pie de cañón para surtiros de recetas ricas y fáciles, esperamos cumplir con vuestras espectativas culinarias :)

Con estos días de tanto ajetreo, tanta festivo, comida familiar, etc... casi se nos pasa subir una de las recetas navideñas que hemos hecho estos días, pero tranquilos, todavía estáis a tiempo a hacerla aunque sea para Reyes.

Se trata de una variante de los mantecados, los nevaditos, que no es por nada, pero salieron deliciosos, así que no puede faltar en vuestro recetarios, así que, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

390 g de Harina trigo.
245g de manteca de cerdo.
110g de vino blanco de Rueda .
Azúcar glass para espolvorear por encima.
Una pizca de canela opcional.

Todos los ingredientes tienen que estar bien fríos.

Preparación

Mezclamos en un bol con la batidora de varillas el vino, la manteca y la mitad de la harina. Cuando esté ligado añadimos el resto de la harina y la canela y mezclamos hasta que esté todo bien ligado y la masa sea homogénea.

Hacemos una bola , envolvemos con film y lo dejamos enfriar mínimo 2h en la nevera, después estiramos con el rodillo una plancha de 1cm mínimo de grosor y vamos hacemos nuestros nevaditos con ayuda de un  cortador. Los colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear y dejamos enfriar unas horas antes de hornearlos.

Precalentar el horno a 200 y hornear en la altura media del horno durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass

Listos para degustar, espero que os gusten.


Hombrecillos de jengibre

miércoles, 21 de noviembre de 2018

Todas los años mi madre me ha pedido insistentemente que hiciese galletas de jengibre, de hecho, tengo los cortadores comprados desde hace tiempo, pero al final, por unas cosas u otras, nunca encontraba el momento. Este fin de semana, me he liado la manta a la cabeza y me he puesto a prepararlas y la verdad que han gustado mucho, son unas galletas más duras que las de mantequilla y con un sabor diferente que os encantará. Unas galletas ideales para la Navidad.

La receta es de  uno de mis libros de repostería favorito,"Recetas de la pastelería Hummingbird",es un libro maravilloso, del que he preparardo un montón de recetas, que han sido todo un éxito.



Estas galletas llevan varias especies, entre ellas, la pimienta de Jamaica, que cuesta un poco encontrarla, yo la he comprado en el Carrefour. La melaza oscura es otro ingrediente estrella, a mí me lo trajo Ismael cuando estuvo en Miami, aquí lo podemos encontrar en tiendas de repostería. Este es el mio:


Ingredientes

Para  24 unidades:
400 g de harina.
¾ cucharadita de bicarbonato sódico.
2 cucharaditas de jengibre molido.
2 cucharaditas de canela molida.
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
¼ cucharadita de nuez moscada molida.
½ cucharadita de sal.
180 g de mantequilla a temperatura ambiente.
125 g de azúcar moreno.
1 huevo M.
125 g de jarabe de melaza negro.

Preparación

Tamizar en un cuenco  la harina, el bicarbonato, el jengibre, la canela, pimienta, nuez moscada y la sal. Reservar.

Batir  en un bol la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas a baja velocidad hasta que esté suave y esponjosa. Subir la batidora velocidad media e incorporar batiendo el huevo y la melaza, rebañando las paredes del bol con una espátula de goma.

Bajar a velocidad lenta y poco a poco agregar la mezcla de harina que teníamos reservada, un par de cucharadas cada vez, deteniéndose a menudo para rebañar las paredes del bol.. Cuando tengamos una masa homogénea, la dividimos en tres porciones, la envolvemos el film transparente  y la dejamos reposar toda la noche en la nevera.

Precalentar el horno a 170ºC.

Retiramos la masa de la nevera y la dejamos atemperar 10 minutos.

Estirar la masa sobre papel  de horno con ayuda de un rodillo, dándole como unos 4 mm de grosor.

Cortar los hombrecillos con el cortapastas, meter en la nevera las galletas ya cortadas durante unos  
20 minutos. Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal y hornear durante 15-20 minutos o hasta que veamos que estén hechas. Es importante hornearlas el tiempo justo, porque si nos pasamos en el horneado quedarán duras y si nos quedamos cortos quedarán crudas.

Dejar enfriar ligeramente las galletas antes de ponerlas sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Decorar a vuestro gusto, con fondant o glasa,  yo las decoré con mi pequeña y nos resultó más fácil con fondant.

Turrón de yema tostada

jueves, 29 de diciembre de 2016

Seguimos con el maratón de recetas navideñas, este año me apetecía hacer un turrón nuevo, a parte de los que repito cada año, el turrón de nata-nueces y el de coco. Desde que los hice caseros, ya no faltan en mi bandeja de Navidad.

He de decir que los turrones caseros salen más caros que los que compramos el cualquier supermercado, suelen llevar almendra molida, que sale bastante carilla, pero te aseguro que una vez que pruebes un turrón casero, ya no lo volverás a comprar.

Para hacer turrones yo uso un molde tipo plum cake o un litro de leche cortado por la parte superior, no tengo moldes de turrones.

Sin más dilación, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

250 g de almendra molida.
3 yemas de huevo.
1 cucharadita de canela en polvo.
La ralladura medio limón.
125 g de azúcar.
40 g de agua.

Preparación

Batimos con unas varillas la canela, la ralladura de limón y las yemas. Reservamos.

En un cazo ponemos al fuego fuerte el agua con el azúcar y lo dejamos hasta que alcance 115ºC. Si no tenéis termometro lo tendremos que tener desde que ponemos al fuego unos 5 minutos.

Añadimos poco a poco el almíbar a la mezcla de yemas y seguimos batiendo batiendo con las varillas continuamente hasta que baje la temperatura.

Añadimos la almendra molida y mezclamos bien con una espátula de silicona.

Rellenamos el molde de turrón y apretamos bien el contenido para que quede compacto. Lo envolvemos con papel de film y dejamos reposar 10 horas para que endurezca, antes de desmoldar.
Mi molde turronero con su pesa correspondiente.
Espolvoreamos azúcar por la superficie y lo quemamos con un soplete.

Mantecados manchegos

martes, 27 de diciembre de 2016

¡Feliz Navidad! Espero que disfrutarais mucho la Nochebuena, el día de Navidad y que os haya traído muchas cositas Papá Noel. Nosotros lo pasamos muy bien con la familia y con los peques de la casa. Papa Noel vino cargado de regalos y disfrutaron muchísimo.

Para la ocasión, elaboré un montón de recetas navideñas: turrón de coco, turrón de nata nueces, bolitas de coco, turrón de yema tostada, roscón de Reyes y unos deliciosos mantecados manchegos, cuya receta os traigo hoy, para que los hagáis para Nochevieja o fiestas venideras.

Es una receta muy facilita y el resultado es maravilloso. No tienen nada que envidiar a los que podemos comprar como artesanos en cualquier pastelería.


Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

375g de harina.
200g de manteca de cerdo ibérica.
3 cucharadas soperas de azúcar.
50 ml de vino blanco.
2 huevos L.
1 cucharadita de canela molida.
Ralladura de 1 limón.
1 sobre de levadura química en polvo.
Azúcar para rebozar.

Preparación

Formamos un volcán con la harina previamente mezclada con la levadura.

En el centro del mismo  añadimos el azúcar, la ralladura, la manteca blandita, el vino y los huevos batidos.

Amasamos durante 10-12 minutos.


Hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos en la nevera durante unas dos horas.

La sacamos y la estiramos con el rodillo a un grosor de mas de 1 cm .Cortamos con nuestros cortadores favoritos.
Colocamos nuestros mantecados en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos en horno precalentado a 150ºC durante unos 30 minutos.No deben dorarse mucho.

Sacamos del horno, los pasamos por azúcar aún calientes y los ponemos sobre un papel de horno sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Ya tenemos nuestros mantecados preparados para nuestra bandeja de Navidad.

Con una textura ¡mmmmm...!
Espero que os gusten.

Fuente:Julia y sus recetas

Turrón crujiente de chocolate blanco

domingo, 18 de diciembre de 2016

Ya estamos muy cerquita de la Nochebuena, así que este fin de semana es un buen momento para elaborar los turrones para el día 24, aunque los podéis hacer antes, pero como nosotros no somos de mucho turrón, sólo nos comemos un  trocito en los días señalados, por lo que los hago sólo la víspera.

He de decir que he cogido el gusto de hacer turrones caseros, no hay nada mejor que lo casero. Aprovechando que tenía un bote de una deliciosa crema de chocolate blanco y  nueces con aceite de oliva de “La Chinata” en mi despensa, lo utilicé para hacer turrón de chocolate blanco crujiente.

Para hacer turrones no tengo un molde específico, porque como tenga que comprar un molde para cada cosa, al final nos tenemos que salir nosotros de casa para poder guardar tantos cachivaches, así que yo uso un molde de silicona de plum-cake como el que se aprecia en la fotografía y encima para que quede bien prensadito utilizo papel vegetal y sobre este pongo un litro de leche.


La elaboración de este turrón sólo nos llevará unos minutos y lo podemos elaborar con los más peques de la casa.

También he de decir que el turrón de hoy es bastante dulce, lo digo para que se abstengan aquellas personas que no son muy golosas, aunque pensándolo bien, todos los turrones son bastante dulces, pero bueno dicho queda.

La receta pertenece al recetario “Las recetas de la felicidad de Oriol Balaguer”.

Ingredientes

100g de crema de chocolate blanco y nueces “La Chinata”. Podéis usar la crema de chocolate que más os guste.
100g de chocolate blanco para postres.
100g de barquillos troceados.

Preparación

Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas en intervalos cortos de tiempo para evitar que se nos queme.

Troceamos los barquillos.

Damos un golpe de microondas a la crema de chocolate blanco para que sea más manejable.

Mezclamos el chocolate blanco, la crema y los barquillos troceados con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Los barquillos tienen que quedar bien impregnados con la mezcla de chocolate y crema.

Vertemos en nuestro molde y alisamos con una espátula para que quede bien lisito.

Colocamos un papel vegetal sobre la mezcla y encima un litro de leche para que haga peso.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que se solidifique.

Desmoldamos y listo.


Mantecada escocesa (Scottish shortbread)

lunes, 5 de diciembre de 2016

La receta de hoy es un clásico escocés, la mantecada escocesa (Scottish shortbread). Es una mezcla entre mantecado y galleta de mantequilla que debe mantener su color blanco al hornearse. Se hacen en un periquete y con ingredientes que todos tenemos en la nevera. Para quién no les gusten los mantecados , es una buena opción para que formen parte de vuestros repertorios de dulces navideños.

En el caso de que no os guste mucho la mantequilla, absteneros a prepararla, porque a cada bocado notas un intenso sabor a mantequilla  que te invade la boca.
A la hora de hornearla, si veis que empieza a dorarse, taparla con un papel de plata.Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

150 g de mantequilla ablandada más extra para engrasar.
75 g de azúcar blanquilla más extra para espolvorear.
175 g de harina.
50 g de maicena.

1 molde desmontable redondo de 18 cm.

Preparación

Precalentamos el horno a 160ºC. Engrasamos el molde y lo forramos con papel de horno.

Ponemos en un cuenco grande la mantequilla ablandada y el azúcar.

Batimos con batidora eléctrica hasta lograr una mezcla ligera y esponjosa.

Agregamos lentamente la harina y la maicena y movemos, hasta incorporarlos a la mezcla.

Mezclamos con las manos para formar una masa grumosa. Pasamos al molde.

Presionamos la masa con las manos para formar un bloque compacto y uniforme.
Con un cuchillo afilado marcamos suavemente la mantecada, formando 8 porciones iguales.

Pinchamos la mantecada con un tenedor siguiendo un patrón decorativo.
Cubrimos con plástico adherente y refrigeramos 1 hora.

Horneamos de 30 a 40 minutos, con calor arriba y abajo, a media altura del horno sobre rejilla. Si se dora, cubrimos con papel de aluminio.

Sacamos la mantecada del horno y marcamos de nuevo las porciones con un cuchillo afilado.

Aún caliente, espolvoreamos encima una capa fina de azúcar blanquilla.

Cuando esté bien fría, desmoldamos con cuidado y cortamos en porciones, siguiendo las líneas marcadas.

Nota: La mantecada se conservará 5 días en un recipiente hermético.

Si vas a Edimburgo, en Escocia, en su calle principal, la Royal Mile,, encontraréis estas galletas en cualquier tienda

Panettone

sábado, 2 de enero de 2016

¡¡Feliz año a tod@s!!

La primera receta de este año no podía ser de otra cosa que de Navidad, un delicioso panettone que tendría que haber publicado antes, pero he estado muy liada, así que pido perdón por el retraso y como aún estamos en fiestas, aún entramos en plazo :-). Además, es una alternativa al roscón de Reyes, pero he de decir que a pesar de que se obtiene un panettone muy bueno, el sabor en este caso para mi gusto no es mejor que los que venden, así que tendré que intentar mejorar la receta. Después de probarlo, le hubiese añadido agua de azahar y un poco más de azúcar. La receta es en panificadora, concretamente la del lidl, lo que facilita mucho el trabajo y el molde en el que lo horneé fue la cubeta de la chef o matic.
Ingredientes

Para el fermento: 
100 g. de harina de fuerza.
30 g. de levadura fresca.
1 cucharada sopera de azúcar (20 g.)
70 ml. de agua tibia.

Para la masa:
5 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
150 g. de mantequilla blanda y cortada en trozos a temperatura ambiente.
170 g. de azúcar. Yo le pondría 200g.
Una cucharada de esencia de limón.
Una cucharada de esencia de vainilla.
Piel rallada de una naranja.
Todo el fermento.
600g de harina de fuerza.
Una pizca de sal.

Para el relleno:
120 g. de pasas sultanas.
80 g. de frutas confitada.

Antes de hornear:
Un trocito de mantequilla para poner por encima.
Un huevo batido para pintar el panettone.

Preparación

Fermento:
En primer lugar haremos el fermento. Yo usé un bol de cristal pequeño como recipiente. En el mismo añadimos agua tibia y en ella diluimos la levadura. Añadimos el resto de ingredientes y movemos.

Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.


Masa:
Para ello colocamos todos los ingredientes de la masa en el orden mencionado. Es decir, batimos ligeramente los huevos, la mantequilla, el azúcar, las esencias, la ralladura de naranja, todo el fermento y por último la harina.

Seleccionamos el programa que sólo amasa ( en mi panificadora el 7) que dura 15 minutos. Lo tenemos que poner 3 veces, es decir, ha de amasar durante 45 minutos. Se debe obtener una masa que aunque esté un poco pegajosa, se maneje bien.

Retiramos la masa de la cubeta, hacemos una bola con ella y la ponemos en un recipiente amplio engrasado tapado con film. Colocamos en un lugar cálido y dejamos que leve hasta que aumente su volumen, suele tardar horas.

Una vez que la masa ha levado, ponemos sobre una superficie enharinada y la estiramos con un rodillo. Colocamos el relleno por toda la superficie como se ve en la fotografía.

 Enrollamos bien la masa
 Una vez enrrollado, unimos los extremos y le damos forma redonda
Metemos la masa en un molde alto untado de mantequilla y enharinado, dejando el lado de la unión hacia abajo.
Dejamos en la cubeta hasta que aumente de volumen y llegue al borde del molde, no lo dejéis más tiempo porque puede rebosar y al hornearlo salirse del molde. Hacemos un corte en forma de cruz y le ponemos un trocito de mantequilla, pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC en horno precalentado durante unos 40 minutos. Yo lo tuve que hornear no a altura media, sino una por debajo, no sé si me explico... y lo tuve que tapar con papel de aluminio a los 15 minutos de horneado porque se estaba tostando más de la cuenta, pero como siempre os digo, cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar sobre rejlla, aunque dicen que los panettones se han de dejar enfriar boca abajo, para que no se baje el volumen, yo lo estuve  intentando colocar boca abajo atravesándolo con unas brochetas grandes en algún sitio, pero no hubo manera de que se sostuviera. Así que sobre rejilla lo dejé enfriar.

Una vez frío lo cortamos con un cuchillo de sierra y a ¡ comer!

Fuente: mix de "Cocinandodulceysalado" y "Kanela y Limón"

Pan de higo

lunes, 28 de diciembre de 2015


Seguimos con la maratón de recetas navideñas y hoy con una muy especial, uno de los dulces navideños favoritos de mi madre, el pan de higo. Cada Navidad mi madre lo compra, no falta en nuestra bandeja de dulces navideños, así que este año lo he querido hacer casero, porque como es bien sabido lo casero sabe mejor.

El pan de higo es un producto típico de Málaga y de Murcia, se denomina pan no porque lleve harina, sino porque se elabora a partir de una masa compacta obtenida de higos y almendra. La receta que os traigo es muy facilita, no es la tradicional , pero el resultado es delicioso y muy rápido, sólo necesitaréis una picadora que tenga buena potencia, si no es así se os puede calentar y estropear porque la masa obtenida es muy compacta. Dicho esto, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!


Ingredientes

280 g. de higos secos.
125 g. de almendras crudas sin piel.
1 cucharadita de canela.
1 cucharada de anís dulce.
Harina para espolvorear el pan.

Preparación

Añadir al vaso de la picadora las almendras y triturar  hasta obtener un grano medio, quiero decir que no las dejéis como polvo de almendra.Reservamos.

En el mismo vaso de la picadora añadimos los higos por partes, así lo hice yo para no cargarme la picadora, es más laborioso, pero mi picadora no es muy allá, los vamos triturando hasta formar una masa.

En un bol amplio echamos la pasta de higos, la almendra molida, la canela y el anís y mezclamos muy bien con una cuchara de madera inicialmente y luego lo terminamos de amasar con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Le damos forma con las manos o con un aro de emplatar engrasado. Yo lo hice por la mano, primero una bola y luego lo aplasté para darle la forma característica. Si queremos le podemos añadir frutos secos enteros como piñones, almendras, avellanas...

Espolvoreamos con harina lo colocamos entre papel vegetal  en un bol engrasado, con un litro de leche por ejemplo encima para prensarlo bien y lo dejamos secar, de un día para otro.

Y ya tenemos listo nuestro delicioso pan de higo, espero que os guste

Fuente: Adaptación de Tapitas y postres


Galletas decoradas de Navidad

sábado, 26 de diciembre de 2015

Si hay dos amores diferentes, pero a la vez maravillosos son: el amor de madre y el amor de tía.Ya os he hablado en algunas ocasiones de mi primer sobrino Marcos, ya tiene dos añitos y es un superfan del fondant, por ello, quise endulzarle la espera de Papá Noel con unas bonitas galletas. Así que ahí estaba su tía la mañana de Nochebuena horneando galletas y decorando por la tarde como pudo un par de galletas :).  Daniela no me daba mucha tregua, pero sólo por ver la carita de felicidad cuando las vio, el esfuerzo ya mereció la pena.

Me basé en la receta que ya hicimos de galletas de mantequilla decoradas con fondant y glasa real, aunque en este caso sólo eran de fondant. Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!.


Ingredientes

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
200 g. de azúcar.
1 huevo M ligeramente batido.
530 g. de harina de trigo.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Fondant de diferentes colores para decorar.

Preparación

Con las varillas batimos la mantequilla, el azúcar y el aroma hasta conseguir una mezcla cremosa, no batir en exceso.

Añadir el huevo batir hasta que se integre.

Añadir la harina a velocidad baja y mezclar hasta que se integre y consigamos una masa.

Estirar con un rodillo la masa (grosor de 5-6mm) entre dos papeles de horno y refrigerar estirada en nevera durante 1-2 horas. Se puede refrigerar hasta dos días o congelar por más tiempo.

Cortamos con los cortadores que más nos gusten y una vez cortadas llevamos a la nevera media hora más para que no pierdan la forma.

Colocamos las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y horneamos en horno 180ºC precalentado de 10-12 minutos (hasta que veamos que los bordes se doran un poquito).

Dejar enfriar sobre rejilla.

Sí envolvemos las galletas en papel de aluminio o film en un lugar fresco y seco se conservan hasta un mes aproximadamente.

Consejo: Hornear siempre las galletas de igual medida. Si horneamos galletas de distintos tamaños en la misma bandeja, siempre se hornearán más rápido las más pequeñas y las grandes no estarán hechas. Si tenemos que hornear varias tandas conservar las galletas en la nevera para que no pierdan la forma hasta que las vayamos a hornear.

Decoramos con fondant como más nos guste. A pesar del poco tiempo de elaboración, a mi sobrino le encantaron y su tía más feliz que una perdiz.
 

Melocotones rellenos

miércoles, 16 de diciembre de 2015




Hoy va la foto antes que la receta porque hay veces que una imagen vale más que mil palabras. Con estos melocotones rellenos triunfaréis en cualquier evento , como por ejemplo estas navidades, ya que es un plato que aparte de delicioso, fácil y barato además es estético y diferente .Es uno de esos entrantes (pincha en el enlace para ver más entrantes) que no pueden faltar en cualquier celebración que se precie. Cuando lo hagáis ya os daréis cuenta de lo que digo.

Este es uno de los clásicos familiares. La receta es de mi cuñada, así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (para 6 unidades)

6 mitades de melocotón en almíbar.
2 cucharadas colmadas de cebolla muy picadita.
1 lata de atún.
4 barritas de surimi (barritas de cangrejo).
3 cucharadas de mahonesa.

Preparación

En un bol, añadimos la cebolla, el atún escurrido, el surimi desmenuzado y cortado en trocitos y la mahonesa. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Rellenar cada mitad de melocotón con el relleno que hemos preparado.

Así de fácil tenéis un entrante de lujo.

Bolitas de coco y chocolate

jueves, 8 de enero de 2015

¡¡Buenos días y feliz año nuevo!!

Espero que os hayan traído muchas cosas los Reyes Magos. Conmigo no se han portado mal, será que he sido buena...

Si no habéis tenido suficiente glucosa en sangre en estas fechas, tenemos vuestra solución, unas riquísimas bolitas de coco y chocolate muy fáciles de realizar, que también podemos regalar si aún tenéis algún regalo pendiente por ahí o para hacer con los peques de la casa.

Sin más dilación, nos ponemos delantales y a ¡cocinar!


Ingredientes

125 grs. de leche condensada
120 grs. de coco rallado
Coco rallado para rebozar
Chocolate fondant (para cobertura)

Preparación

Mezclar la leche condensada y el coco rallado en un bol. Debe quedar una pasta densa en la que se aprecie que todo el coco está bien impregnado con la leche.

Dejamos enfriar y hacemos bolas del tamaño que deseemos, las cuales vamos colocando en un plato con papel sobre vegetal.

Metemos en el congelador como mínimo 1 hora.

Fundimos el chocolate en el microondas en cortos espacios de tiempo para que no se nos queme (20-30 segundos). Dejamos atemperar (a unos 25ºC aproximadamente). Clavamos palillos en nuestras bolitas y vamos sumergiéndolas en el chocolate, las cuales pincharemos en una superficie de poliespán para que no gotee, hasta que solidifiquen.

Antes de la completa solidificación del chocolate, espolvoreamos con coco rallado.

Quitamos el palillo y servimos en cápsulas de papel.

Nota: Si la leche condensada está muy fría meter unos segundos en el microondas para que quede más líquida y se pueda mezclar mejor con el coco.

Turrón de coco

lunes, 29 de diciembre de 2014

¡Feliz Navidad!

¿Cómo van las fiestas? A mí me van de maravilla, estoy de vacaciones, así que más no se puede pedir.

Si aún no te has animado a preparar turrón casero os  traigo una receta de un buenísimo turrón de coco que te va a animar a hacerlo. Es apta para novatos, se prepara en unos minutos y tras cuatro horas podrás degustar un delicioso turrón de coco que no es comparable a los que venden. Una vez que lo hayas probado no volverás a comprarlo.

Si tenéis un molde de turrón mucho mejor. Yo como no tengo uso un molde plum cake de silicona, si no os podéis hacer uno casero con un litro de leche recortándolo. Será por opciones...

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!


Ingredientes

350 g. de coco rallado.
370 g. de leche condensada

Preparación

Poner al fuego en un cazo la leche condensada y el coco. Mezclar y mantener a fuego bajo unos 5 minutos mientras removemos. Debe quedar una pasta densa en la que se aprecie que todo el coco está bien impregnado con la leche.

Engrasamos nuestro molde en mi caso como es de silicona lo hice con una brocha untada en aceite de girasol.

Añadimos nuestra masa nivelando con una espátula para que quede uniforme. En mi caso como el molde no es un molde de turrón me sobró masa y ya os contaré en una próxima entrada lo que hice con ella.

Una vez que está la masa bien nivelada colocamos un papel de hornear y encima un litro de leche para hacer fuerza y quede bien lisito.


Dejamos enfriar y metemos en la nevera durante unas 4 horas. Demoldamos y ¡a disfrutar de nuestro delicioso turrón casero!

Fuente: Sin salir de mi cocina

Canapés de anguila ahumada

jueves, 11 de diciembre de 2014

¡Qué poquito queda para las navidades! Así que para evitar que se nos eche el tiempo encima con nuestras comilonas navideñas seguimos recopilando entrantes sencillos para las fiestas.

En entradas anteriores os presenté la anguila ahumada, producto gourmet e ideal para ocasiones especiales. Se puede conseguir on line y os aseguro que os sorprenderá su sabor. Vamos a preparar unos ricos canapés.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes
Pan de barra.
Queso de untar.
Filete de anguila ahumada “la anguila del Mediterráneo”
Nueces.
Reducción de Pedro Ximénez.

Preparación

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos en ambos lados en una sartén o tostador.

Untamos cada rebanada con queso de  untar y colocamos un trocito de filete de anguila ahumada.

Coronamos nuestro canapé con una nuez y un chorrito de reducción de Pedro Ximénez.

Y listos nuestros delicioso canapés.

Espero que os guste.


Canutillos de cecina, foie y membrillo

lunes, 24 de noviembre de 2014

Hoy os traigo una receta muy especial, de esas recetas que forman parte de tu vida. Digo esto porque os traigo la receta de uno de los entrantes de nuestra boda, canutillos de cecina con foie y membrillo, sencillísimo y delicioso, que podéis adaptar a cualquiera tipo de celebración como las fiestas navideñas que ya nos acechan. Con tres ingredientes y en pocos minutos tenéis un entrante resuelto.

Ingredientes (para 8 canutillos)


4 lonchas finas de cecina largas.
180g-200g mousse de foie de pato.
150g dulce de membrillo. El mío casero (podéis ver la receta aquí).
Las cantidades son orientativas ya que dependerá del tamaño de la loncha y de las cantidades que pongamos en cada una.

Preparación

Cortamos cada loncha de cecina por la mitad.

El membrillo lo podéis poner en lonchas finitas o deshacerlo con un chorrito de agua  en una sartén o al microondas para conseguir una textura que sea más fácil de extender.

Extendemos una capa de mousse fina sobre la loncha de cecina y sobre esta una capa fina de membrillo.

Enrollamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva y ¡a disfrutar!


En nuestra boda cortando un trocito de tarta

Croquetas de langostinos

jueves, 20 de noviembre de 2014

Seguimos recopilando recetas para las fiestas navideñas, tenemos para todos los gustos. La receta de las croquetas de langostinos de hoy me la dieron en un  curso gratuito de “Demos la vuelta al día”, fue un curso estupendo que se lo recomiendo a todo el mundo y encima son gratis.
 

Tengo que decir que están buenísimas, tienen un sabor y una textura que os encantará. Además las podemos hacer con antelación y congelarlas.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (para unas 26-28)

250 g de langostinos frescos o congelados.
425 ml de leche.
4 cucharadas de harina.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Pan rallado (para empanar).
Huevos (para empanar).
Aceite de oliva para freír.
Sal.

Preparación

Pelamos los langostinos y con las cabezas ya con las cáscaras hacemos un fumet de pescado. Para ello las cocemos en la leche (incluyendo las cabezas) a fuego medio, para que la leche se quede impregnada con el sabor de los langostinos.Damos dos toques cortos con la batidora para que quede más impregnada.

En una sartén añadimos un chorrito de aceite y doramos los ajos picaditos, añadimos los langostinos bien picaditos. Damos unas vueltecitas hasta que estén hechos y reservamos.

En la misma sartén calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las 4 cucharadas de harina, cocinamos durante un par de minutos a fuego medio  para que la harina no sepa a crudo.

Añadimos la leche poco a poco  que deberá estar caliente y con ayuda de unas varillas y a fuego bajo vamos removiendo a medida que vaya espesando para evitar que se formen grumos. No dejar de mover hasta que se forme nuestra bechamel (estará hecha cuando se despegue de la sartén).

Añadimos sal y un poco de pimienta, los langostinos y los ajos reservados. Movemos bien para que se integren los ingredientes.

Ponemos la masa en una fuente grande para que se enfríe y la tapamos poniendo la masa en contacto con un film para que no le salga costra.

Para hacer las croquetas la masa ha de estar muy fría para que no resulte hacer las croquetas  una odisea.

Vamos haciendo las croquetas y después las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite y ya tenemos nuestras deliciosas croquetas listas.
Moni en el curso de "Demos la vuelta al día"

Trufas de galleta y dulce de leche

viernes, 7 de marzo de 2014

No podía dar la bienvenida al fin de semana, de otra manera que no fuera con una entrada dulce, de esas que tanto nos gustan, sin horno, sin mucha ornamentación y de las que manchan poco. En un abrir y cerrar de ojos, tendremos unas trufas de galleta y dulce de leche que son una maravilla para el paladar.



Son ideales para regalar y las podemos combinar con las trufas de chocolate blanco que hice la semana pasada. Podéis ver la receta pinchando aquí.

El dulce de leche que uso, como ya os he contado en otras entradas, es el dulce de leche Márdel, que con diferencia, es el auténtico dulce de leche argentino. Podéis usar cualquiera de sus variedades, yo utilice el dulce de leche pastelero, que ya está disponible en Carrefour.



Ingredientes (para 9 trufas)
 
75g de galletas. Yo usé galletas María hojaldrada y equivalen a 11 galletas.
100g de dulce de leche.
Cacao puro para rebozar.

Preparación
 
En primer lugar trituramos las galletas, yo lo hago manualmente, metiendo las galletas en una bolsa de tipo zip y pasando un rodillo por encima.

Añadir a las galletas trituradas, el dulce de leche y mezclar muy bien, hasta que la galleta esté bien ligada con el dulce de leche.

Dejar reposar un par de horas en la nevera.

Hacer bolitas y pasar por cacao puro.

Comer de un solo bocado o mordisquitos.

Trufas de chocolate blanco y coco

miércoles, 26 de febrero de 2014

Hoy os traigo una entrada dulce de esas que tanto me gustan y si son facilitas como esta, mejor que mejor. Es ideal cuando nos apetezca tomar algo dulce y no complicarnos la vida o cuando queramos tener un detalle con alguien y llevarlas a una comida o celebración. Yo las hice para llevar a casa de mi suegra el sábado pasado y gustaron bastante.
 

La receta de estas deliciosas trufas de chocolate blanco y coco es muy sencillita de hacer, solo tendremos que tener precaución con las temperaturas, para evitar que la mezcla se corte y se quede inutilizable.

Si os gustan más de chocolate podéis ver la receta aquí de las que hice de galleta y dulce de leche.

Ingredientes
 
180g de chocolate blanco.
1 cucharadita de ralladura de limón.
22g de coco rallado.
27g de mantequilla sin sal.
45g de nata para montar.

Preparación
 
En primer lugar lavamos el limón y rallamos la piel, sin rallar la parte blanca que si no amargarán nuestras trufas.

Ponemos a calentar la nata con la mantequilla y la ralladura de limón a fuego medio-bajo hasta que rompa a hervir.

Mientras vamos fundiendo el chocolate blanco o bien el microondas, en intervalos de 20-30 segundos o al baño maría.

Una vez fundido lo mezclamos con la mezcla de mantequilla y nata, hasta que quede bien integrada la mezcla y sea uniforme. Es muy importante que cuando mezclemos el chocolate esté caliente a una temperatura de unos 40ºC para que se integre bien con la mantequilla y la nata. Así que nada más ver que se ha fundido, sin dejarlo ni un momento lo mezclamos.

Una vez que se han integrado todos los ingredientes añadimos el coco rallado, movemos bien.

Guardamos en nevera durante 2 o 3 horas tapando con film transparente y poniendo este en contacto con la mezcla para evitar que se forme costra.

Hacemos bolitas de tamaño similar con ayuda de una cucharada y pasamos por coco rallado.

Ya tenemos nuestras trufas listas para disfrutarlas, podéis ponerlas en cápsulas pequeñas que quedan muy monas.

Espero que os gusten.

Roscón de Reyes

jueves, 2 de enero de 2014

¡¡Feliz año nuevo!!

Ya estamos de nuevo a la carga, ya ha pasado el tiempo de los turrones y mazapanes varios, para dar paso al gran protagonista por estas fechas, al grandioso Roscón de Reyes. Está buenísimo en todas sus variedades, sólo, con nata, con trufa....

Como todos sabemos es típico tomar roscón para desayunar o merendar el día 6 de enero, se cree que  tiene origen en una fiesta cristiana del siglo XI, aunque existe una gran controversia al respecto.
Yo la verdad, es que no espero a comerlo el mismo día de Reyes , ya que me gusta disfrutarlo antes porque es uno de mis dulces favoritos. Lo que si es cierto, es que cada vez cuesta más encontrar sitios en los que vendan un buen Roscón de Reyes, así que este año me propuse hacerlo yo misma. En un principio, no apostaba mucho porque me fuera a salir bien, porque sabía que era bastante laborioso, pero para mi sorpresa, me salió un roscón....bueno dos.... de lo mejorcito que he comido nunca.  No tenían nada que envidiar a los que venden en las buenas pastelerías.

Debido al tiempo que requiere la elaboración del roscón, lo empecé el día 30 de Diciembre y lo terminé el día 31 para tomarlo de postre en Nochevieja. Se puede hacer todo en un mismo día pero sólo tiempo de levado son como 7-8 horas, dependiendo de la temperatura que tenga tu cocina. Por esto preferí hacerlo en dos días.

La receta es de la web de "webos fritos" en la que te viene súper bien explicado, incluso con un vídeo para que lo entiendas mejor.

La verdad que no tuve mejor manera culinariamente hablando de terminar el año que con el reto del Roscón de Reyes superado. Sentí tanta emoción al ver mi Roscón de Reyes horneándose y tomar ese color doradito tan característico, que todo mi esfuerzo se vio compensado. Así que, animo a todo el mundo hacer vuestro propio roscón, que como dice "Su", la autora de la receta, vuestro roscón será que mejor que muchos de los que venden en cualquier supermercado.

He aquí mi pequeñín, aparte de tener una pintaza estupenda, como se observa en la fotografía, estaba de muerte, súper esponjoso y con un saborcito a agua de azahar que quitaba el sentido.


Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

Preparación

La masa madre:
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal:
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.

2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre y por supuesto la leche con la levadura del punto 1.

4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano. Yo lo empecé haciendo a mano, pero como la fuerza no es una de las cualidades que me caractericen, lo terminé haciendo con el robot de cocina.

5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que doble su tamaño —cinco horas como mínimo—. En mi caso sólo lo dejé tres horas y media, porque al ponerlo al lado de la calefacción fermentó rápido. Si lo dejo más tiempo se me sale del bol :-), debe ser que mi masa estaba muy agustito en mi cocina. En este punto yo la metí en la nevera hasta el día siguiente.

7. Al día siguiente, saqué la masa y la dejé que se atemperase durante una hora junto al radiador. Posteriormente dividí la masa en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.

8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Tapar con un film engrasado.

9. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Yo lo tuve tres horas.

10. Pintar con huevo batido (que este a temperatura ambiente), muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas escarchadas.
11. Hornear. Guía resumen de horneado:
  • Horno precalentado 200º, calor arriba y abajo.
  • Los primeros 10 minutos a 200º
  • Pasado este tiempo y sin abrir el horno, bajarlo a 180º. Dejarlo durante otros 5 minutos. En mi horno con este tiempo ya se hizo. Si no estuviese, abrir el horno con cuidado, ponéis el papel de aluminio, y lo dejáis un par de minutos más.
12. Dejar reposar sobre una rejilla.


13 .Cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.
Rellenándolo con nata, nuestro relleno preferido

Además, esta receta ganó el concurso 25 recetas de navidad de Querecetas.com. Si pincháis en la imagen os podréis descargar este libro de recetas, dónde justo nuestro roscón es portada:

libro navidad querecetas