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Huevos a la escocesa (Scotch eggs)

jueves, 9 de julio de 2015

Hola amig@s,

Con la ola de calor que nos azota lo que más apetece son platos fríos que se puedan acompañar con una ensalada y que no sean muy engorrosos, como estos deliciosos huevos a la escocesa que hoy os traigo y que gustarán a toda la familia.

Cuando Isma estuvo en Londres le llamó la atención ese plato, ya que lo podías comprar en cualquier supermercado, envasado en plástico, aunque en ese caso no tenían muy buena pinta (como la mayoría de los productos típicos que se envasan para el consumo masivo) . Sin embargo, es uno de los platos más famosos del Reino Unido, así que quedó pendiente en nuestra bitácora, ya que allí no se atrevió a comerlos.

Si os preguntáis el porqué del nombre, pues es algo bastante curioso la verdad. El plato realmente fue inventado en la tienda londinense Fortnum & Mason (en el barrio de Piccadilly), contrario a la creencia popular de que es un plato originario de Escocia, como reza su nombre. Originalmente, se suele presentar con una ensalada, aunque si lo quisierais cambiar por unas patatas, seguro que no le van nada mal, de hecho nosotros hemos puesto salsa barbacoa para mojar .

 Una vez ya hemos repasado la historia de este plato, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!


Ingredientes

4 huevos cocidos.
6 salchichas frescas. Las mías eran de pollo.
2 cucharadas de harina de trigo.
1 huevo batido.
Perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rallado.

Preparación

Pelamos los huevos cocidos.

Retiramos la piel de las salchichas y las desmigamos en un plato.

En un plato, mezclar el perejil con la harina, la sal y pimienta. Añadimos a la carne de las salchichas y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Sobre la encimera previamente enharinada hacemos un filete de hamburguesa fino. Colocamos el huevo en medio y envolvemos con toda la carne dándole forma redonda con las manos suavemente.

Vamos repitiendo con todos los huevos.

Pasar cada uno de nuestros huevos escoceses por huevo batido y pan rallado y freír en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados.

Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Dejamos enfriar y listos para comer.
Buscando a Nessie en el Lago Ness, en las Highlands escocesas
Esta receta fue una de las ganadoras del concurso del Canal Cocina del día internacional del huevo, así que es una receta de campeonato ;-) . Podéis ver los ganadores aquí

Revuelto de jamón de york y queso

martes, 12 de mayo de 2015

Hola,

La receta de hoy es muy sencillita, pero como digo otras veces, no por sencilla es menos buena que otras más elaboradas, de hecho éste es uno de mis platos favoritos. Como otras tantas, es receta de mi madre.

Viene genial como primer plato, cena ligera o para poner encima de una tosta . No tardaréis más de 15 minutos en hacerla, así que no tenéis excusa para hacerla.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (para 2 personas)

1 cebolla mediana.
250 g. de jamón york.
100 g. de queso emmental rallado.
4 huevos.
Sal.

Preparación

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Picamos la cebolla y la pochamos. Cuando ya está pochada echamos el jamón de york, troceado previamente.

Movemos todo bien a fuego lento durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el queso rallado, movemos y añadimos los 4 huevos ligeramente batidos (con un poco de sal).

Movemos lentamente hasta que el revuelto quede cuajado según gusto, pero muy importante no dejar de mover en ningún momento.


Nota: En lugar de jamón de york, podéis usar pavo o mezclar jamón de york y pavo, queda muy bien también.

Tortilla de arroz y cebolla

sábado, 22 de noviembre de 2014

Os traigo una propuesta facilísma para el fin de semana, que bien os puede valer como guarnición o mismamente como primer plato.


Ingredientes

2 cucharadas de arroz blanco cocido.
1 huevo.
1 cebolla pequeña.
Aceite de oliva.

Preparación 

Rehogamos la cebolla en trocitos con poco aceite, una vez que está lista, la escurrimos  y la colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Batimos el huevo y le añadimos las dos cucharadas de arroz y la cebolla. Mezclamos bien.
Cuajamos las tortillas en una sartén y  reservamos. Esto en sí mismo ya podría ser un riquísimo plato, como podéis ver a continuación. Podéis ver el vídeo de cómo se hace aquí

Ensalada de anchoas, jamón de pato y berros

martes, 11 de noviembre de 2014

Ya es Navidad  en los estantes del supermercado, en los escaparates de las tiendas, en el Corte Inglés... así que para que luego no nos pille el toro a la hora de diseñar los menús navideños, es conveniente ir haciendo acopio de recetas interesantes y facilitas, pues no es plan de hacer platos muy elaborados que nos secuestren en la cocina durante horas dejando a nuestros comensales abandonados.

Empezamos con una ensalada muy rica que se puede preparar con antelación. Esta deliciosa ensalada la vi en el programa  “Robin Food” y en vista de que me encanta el jamón de pato y los huevos de codorniz, la apunté en mis recetas pendientes. La combinación de sabores hace de esta ensalada un plato que no pasará desapercibido para tus invitados, además la pinta es estupenda como veréis a continuación.
Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

Para la base de la ensalada (crema de anchoas):
130 g de anchoas de lata.
130 g de queso en porciones (quesitos).
150 g de aceite de oliva.
100 g de agua mineral para la primera mezcla y 100 g de agua mineral para la mezcla con todos los ingredientes.
20 g de mostaza.


Para la ensalada:
100 g de jamón de pato.
Mezcla de lechugas y unos brotes de berros.
6-8 huevos de codorniz.
 
Para la vinagreta:
15 g de vinagre de jerez.
60 g de aceite de oliva.


Preparación

Primero, hacemos nuestra "crema de anchoas". Para ello, trituramos las anchoas con 100 g de agua mineral  y pasamos por un colador.

Una vez que tengamos esa primera mezcla, agregar el queso y la mostaza.
Añadirle "a chorro fino" el aceite. Agregar otros 100 g de agua mineral mientras se va triturando para que homogenice y conservar en frío.

Este es el aspecto de la "crema de anchoas" para la base de la ensalada
Cocemos los huevos de codorniz, recién sacados de la nevera, durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Refrescar en agua con agua fría. Pelar.

Hacemos la vinagreta, mezclando bien el vinagre con el aceite. Reservamos.

Montaje de la ensalada:

Colocamos una base 1 mm de la crema de anchoas. A partir de ahí, montamos primero el berro y encima el resto de las lechugas variadas.

Añadimos sobre la ensalada las lonchas de jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad. Aliñamos con la vinagreta.

Espero que os guste.

Huevos a la mostaza

viernes, 25 de abril de 2014

Hola a tod@s,
¿Qué tal lleváis el día? Como yo, estaréis pensando en el fin de semana y  en el montón de cosas que vais a hacer. Para que podáis dedicar el tiempo a hacer lo que más os guste, hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y que os llevará muy poco tiempo, unos deliciosos huevos a la mostaza.
El único requisito es que uséis una mostaza de calidad, yo he usado mostaza americana Gulden´s, que para quien no lo sepa es la que utilizan en los restaurantes Foster´s y está buenísima.



Ingredientes (para 4- 5 personas)
Para la salsa de mostaza:
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas rasas de harina.
125 ml. de leche.
250 ml. de caldo verduras.
3 cucharadas de mostaza Gulden´s.
Sal.
Pimienta.

Para el puré de patata:
1 kilo de patatas.
250 ml. de leche.
30 g. de mantequilla.

Para los huevos:
1 o 2 huevos por persona.
Orégano.

Preparación
Para la salsa de mostaza:
Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y dorar moviendo con unas varillas.
Añadir la leche fría sin dejar de mover para evitar que se formen grumos.
Añadir el caldo y dejar cocer durante 5 minutos. Mover de vez en cuando.
Retirar del fuego, añadir la mostaza y mezclar bien. Salpimentar y reservar.

Para el puré de patata:
Pelar, lavar y trocear las patatas.

Poner en un cazo, cubrir con agua y llevara  ebullición.

Cocer con el cazo semitapado durante 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
Calentar la leche.
Escurrir las patatas y aplastarlas con un tenedor.
Disolver la mantequilla en la leche caliente y verter sobre las patatas. Mezclamos bien y salpimentamos.

Para los huevos semicocidos:
Llenar un cazo de agua y llevar a ebullición.
Sumergir los huevos y cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.
Refrescar en agua fría y pelar.

Servir los huevos cortados por la mitad en un plato hondo, acompañados de puré de patata. Cubrir con la salsa y espolvorear orégano.

Espero que os guste y que tengáis un buen fin de semana.

Fuente: Whole Kitchen Magazine.




Tartaletas de pan de molde con beicon y huevo

miércoles, 16 de abril de 2014

Hola a tod@s,

Quedan escasas horas para que coja las esperadas vacaciones de Semana Santa, pero no quería marcharme antes sin publicar una receta muy facilita, ideal como entrante en estas fechas en las que nos reunimos con amigos, familiares… Unas deliciosas tartaletas de beicon y huevo de codorniz. Otra de las propuestas de Whole Kitchen, pero un poco tuneada.
Como molde es necesario que uséis un molde de tartaletas o similar.

Ingredientes

Pan de molde.
Beicon.
Huevos de codorniz.
Lonchas de queso para fundir.
Mantequilla fundida.
Molde de tartaletas. 

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Quitamos la corteza a la rebanada de pan de molde ( si el tuyo es sin corteza, ese paso que te ahorras), pasamos por encima un rodillo y la aplanamos.

Con ayuda de un cortapastas redondo o con un cuchillo, cortamos un redondel que sea de mayor tamaño que el diámetro de nuestro molde.

Pintamos nuestro molde de tartaletas con mantequilla fundida con ayuda de una brocha.

Adaptamos el trozo de pan a la forma del molde (simulando una tartaleta), presionando bien con los dedos.

Para montar la tartaleta pondremos un cuarto de una loncha de beicon, un trozo de loncha de queso y el huevo de codorniz encima.
Horneamos durante 5 minutos o hasta que veamos que la clara ha cuajado. No nos debemos exceder en el tiempo ya que nos puede quedar la yema muy seca.

Los amigos de la página web RED facilísimo nos hicieron un vídeo de esta receta, como idea de receta para navidad. Podéis ver el vídeo publicado en Youtube pinchando aquí abajo:


Cocer y escalfar huevos

viernes, 21 de febrero de 2014

Por fin ya es viernes, el esperado fin de semana tan ansiado por todos,ya está aquí.

Hoy no hay publicación de receta, pero si de  huevos, si como lo oyes. Algunas veces, la cosa tan absurda como cocer un huevo, se complica, sobre todo, cuando lo quieres pasado por agua. Yo nunca me acuerdo de los tiempos y se me suelen cocer más de la cuenta. Así que voy a compartir con vosotros esta entrada que he hecho basándome en un buen libro de cocina que puede ser de gran utilidad para los despitados/as como yo, en cuanto a temas hueveros se refiere.



Antes de meternos en materia, hay que tener en cuenta, que los huevos han de estar a temperatura ambiente.  Para hacer:

Huevos pasados por agua.
Ponemos los huevos en una cacerola con el agua hirviendo y añadimos una pizca de sal. Se han de cocer durante 3 o 4 minutos. Cuando estén listos, los sacamos con una espumadera y les cortamos la punta con un cuchillo. Quitamos la parte superior de la cáscara y los trocitos que puedan haber caído dentro del huevo. La clara ha de estar cocida y la yema líquida.

Huevos duros.
Ponemos los huevos en una cacerola con el agua hirviendo y añadimos una pizca de sal. Cocer durante 10 minutos. En cuanto estén cocidos, pásalos por agua fría para evitar que s pongan grises.

Huevos escalfados.
Tenemos que usar una cacerola poco honda. Añadimos al huevo hirviendo una cucharada de vinagre. Apagamos el fuego, cascamos los huevos y tapamos. Los dejamos 3 minutos, hasta que las claras están blancas.

Espero que os sea útil.

Espárragos trigueros con huevo escalfado y parmesano

lunes, 20 de enero de 2014

De nuevo es lunes, para bien o para mal, ya pasó el esperado fin de semana y vuelta a empezar. Como ya os he dicho en muchas ocasiones, el fin de semana aprovecho para hacer platos que no puedo hacer en diario, porque se han de comer recién hechos, como platos a la plancha, al horno...

El viernes compré en la frutería un manojo de espárragos  y por la noche estuve ojeando una de las revistas de la web Whole kitchen, en el que había unas recetas estupendas y entre ellas una de espárragos, que me pareció muy facilita y con una pinta estupenda, espárragos a la plancha con huevo escalfado y parmesano, y que fue la cena elegida para la noche del Domingo.

Nos ponemos delantales y ¡manos a la obra!

Ingredientes
 
8 espárragos trigueros.
1 huevo.
1 puñado de queso parmesano, si puede ser recién rallado mejor.
Tres cucharadas de vinagre.
500 ml de agua.
Sal y aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar, cortamos la parte dura de los espárragos (la base), los lavamos muy bien y los secamos.

En una sartén para plancha echamos un chorro de aceite de oliva y asamos los espárragos durante 4-6 minutos, según nos gusten al dente o más tiernos. Sal al gusto.

Mientras se van haciendo los espárragos, ponemos en un cazo 500 ml de agua y tres cucharadas soperas de vinagre de vino, lo calentamos hasta que rompa a hervir.

Cascamos el huevo en un cuenco pequeño y lo echamos con cuidado sobre el agua hirviendo. Lo dejamos un minuto y medio, ni más ni menos. Así que cronometrar con móvil en mano. Lo sacamos con ayuda de una paleta y escurrimos muy bien.

Para emplatar, ponemos una cama de espárragos, sobre estos un puñado de parmesano y encima el huevo escalfado.

Fácil y muy resultón, ¿no crees?


Huevos al horno con sobrasada

viernes, 10 de enero de 2014

Para terminar la semana os traigo una receta muy fácil, que sólo nos llevará unos minutos y apta para todo tipo de negados en la cocina. Ya no tendrás excusa para no ponerte manos a la obra.
La verdad que no es una receta muy light, teniendo en cuenta los excesos que hemos tenido en estas fiestas, pero  la apuntáis y la hacéis cuando os hayáis depurado.
 
Esta receta es cosa de mi marido, la tomó en un hotel en el que estuvo alojado en unas vacaciones. Tengo entendido que se llaman huevos a la mallorquina, pero yo la llamo huevos con sobrasada. Necesitaremos una cazuela individual de barro o un cacharro similar.


Ingredientes
 
Una rodaja de sobrasada.
Dos huevos.
Mantequilla o aceite.
Queso rallado.

Preparación
 
Untamos la cazuela con mantequilla o aceite, para evitar que se nos pegue la sobrasada.

Cortamos una rodaja de sobrasada, la troceamos y la echamos en la cazuelita.

Cascamos los dos huevos sobre la sobrasada.

Añadimos un poco de queso rallado por encima. Este paso es opcional, yo le pongo  queso porque me gusta el sabor que le da.

Horneamos en el horno precalentado a 170-175ºC ( calor arriba y abajo) y horneamos durante 6-8 minutos hasta que el huevo cuaje. No debemos pasarnos con el horneado, porque si no las yemas de los huevos se quedaran resecas.

Espero que os guste.

¡Feliz viernes¡

Tortilla de calabaza

martes, 19 de noviembre de 2013

Entre calabazas anda el juego…jejeje. Seguimos con una buena provisión de calabaza, así que me las tengo que ingeniar para poder consumirla y no acabar hasta el moño de las mismas recetas. Así que pensé en hacer una tortilla de calabaza y fue todo un acierto, a pesar de que mi marido no pensase lo mismo, pero es que él de verde, poco, la verdad.
Lo mejor fue la respuesta que obtuve cuando le pregunté si estaba buena... Pues, ¡la prefiero de jamón!, toma y yo y si es de ibérico mejor, no te digo... ¡hombresss!

Es una receta muy facilita, y muy rica. Es para dos personas o una muy tragona, depende de cómo se mire.

Ingredientes
Una rodaja de calabaza (unos 200 g).
2 huevos.
Media cebolla.
Aceite de oliva y sal.

Preparación

Le quitamos la piel a la calabaza y la cortamos como para tortilla.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños.

En una sartén con el aceite caliente freímos la calabaza junto con la cebolla.

Una vez fritas, escurrimos el aceite sobrante y la secamos con papel absorbente.

Batimos los huevos, añadimos la sal y echamos la calabaza. La dejamos un rato para que se impregne bien del huevo.

Cuajamos la tortilla, en una sartén pequeña. Como se puede observar en la foto, mi tortilla quedó muy finita, pero no tenía una sartén más pequeña.



Gulas con huevo frito

martes, 29 de octubre de 2013

Si no tenéis muchas ganas de cocinar, pero no queréis renunciar a una buena cena. Hoy os traigo una recetilla que os llevará unos minutos y os hará chuparos los dedos. La comida de hoy, son gulas (gulas y gulas del pobre) con huevos fritos.

Las gulas que suelo comprar son las del LIDL de la marca Flota del norte, tienen muy buen sabor y están fenomenal de precio. El paquete de 200g cuesta un euro y algo. La próxima vez que las compre ya os lo digo.

Las gulas del pobre son básicamente palitos de cangrejo desmenuzados en tiras.


Ingredientes
1 paquete de 200g de gulas.
7 palitos de cangrejo desmenuzados en tiras.
1 diente de ajo.
½ cucharadita de pimentón de la Vera.
Aceite de oliva.

Preparación

Modo chef o matic pro
Cortamos el ajo en láminas y lo doramos en un poco de aceite. Agregamos el pimentón y disolvemos en el aceite.Agregamos la gula y los palitos de cangrejo. Dejamos 3 minutos.
Para acompañamiento he frito un huevo.Todo lo he hecho en el modo cocina rápida.

Flan de huevo express individual (microondas)

lunes, 17 de junio de 2013

Hoy os traigo una super receta. Se trata del famoso flan de huevo al microondas. Estáis de antojo de flan y no tenéis ganas de preparar la receta tradicional, pues aquí tenéis la solución. En un abrir y cerrar de ojos, tendréis un delicioso flan con un sabor intenso a huevo.



Ingredientes

1 huevo.
100 ml de leche entera.
1 cucharada de azúcar.
Para el caramelo:
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de agua.

Preparación

En primer lugar hacemos el caramelo. Yo siempre suelo tener en la nevera caramelo hecho, para no tener que estar preparándolo cada vez. En un molde apto para microondas añadir el agua y el azúcar, meter en el micro a máxima potencia durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un tono dorado. El tiempo dependerá del micro y del molde así que vigilar que no se queme.

Para hacer el flan, batimos el huevo con el azúcar, añadimos la leche y mezclamos bien. Verter la mezcla sobre el molde caramelizado a través de un colador. Meter en el microondas 2 minutos a máxima potencia y otros 4-5 a potencia media (en función del micro).

Dejar enfriar y meter en la nevera. Y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrr!