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Cuadrados de mozarella

lunes, 18 de febrero de 2019

¿Os apetecen unos deliciosos cuadrados de mozzarella? La receta de hoy es de una web de cocina italiana que me gusta mucho, son muy fáciles de preparar y gustan tanto a toda la familia. Los podéis preparar con mozzarella fresca que no sea de búfala, eso sí hay que comerlos nada más freírlos para que el interior quede fundido.Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!
Ingredientes

1 bola de mozarella de búfala.
4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Huevo.
Harina.
Pan rallado.

Preparación

En primer lugar cortamos la mozzarella en rodajas de 1cm de espesor, las colocamos sobre un plato forrado con papel absorbente y las cubrimos con otra hoja de papel absorbente, presionando con las manos para quitarle el exceso de agua.Si es necesario cambiamos las hojas de papel hasta que la mozzarella esté totalmente seca.


Poner sobre las rebanadas de pan, la mozarella como se ve en la fotografía, salamos al gusto , cubrimos con otra rebanada de pan y las cortamos en cuatro cuadrados. La mozzarella no debe de sobresalir del pan , para evitar que se salga cuando las pasemos por la sartén.


Presionar cada rectángulo con las manos o con ayuda de un rodillo, para evitar que se salga el contenido.

Para empanar pasamos cada cuadrado por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado.Los colocamos sobre un plato con papel absorbente.

La receta original dice que los dejemos en la nevera media hora, yo prefiero dejarlos en el congelador de un día para otro para asegurarme que no se desmoronar al freírlos.

Freímos en aceite bien caliente y servimos cortados en triángulos, los podemos acompañar con salsa barbacoa o ketchup ¡están buenísimos!

Flautas de ternera

jueves, 2 de noviembre de 2017

La receta de flautas de ternera de mi madre es un éxito, siempre que las prepara, triunfa. En realidad, no es una receta de mi madre propiamente dicha, es una adaptación de una receta que nos dieron en uno de los cursos del supermercado Día. La ha modificado bastante, pero la receta le ha quedado mejor que la original. A mi me encantan, con una ensalada ya tienes una comida o cena riquísima.


Nos ponemos los delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

1 kg de carne picada de ternera.
1 cebolla y media.
1 pimiento grande rojo (el mio 350g).
3 cucharaditas de ajo molido.
2 cucharaditas de comino.
8 cucharadas colmadas de salsa de tomate casera.
1/2 cayena (o al gusto), yo uso la de Carmencita.
Aceite de oliva y sal.
Tortas de trigo.
Queso rallado (opcional).

Preparación

Picamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana, es decir, en tiras alargadas y finas. En una sartén con un poco de aceite lo ponemos al fuego, con una pizca de sal hasta que esté pochado.


Una vez pochado , añadimos la carne previamente salpimentada, movemos bien para que se mezcle con la verdura y le echamos el ajo molido y el comino.

Movemos bien y dejamos en el fuego medio-bajo hasta que se consuma el jugo de la carne.Ir moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.


Añadir la salsa de tomate, mover y dejar lentamente para se consuma el líquido. Añadimos la cayena, movemos y ya tenemos nuestra carne lista para rellenar nuestras flautas.


Echamos en cada tortita la carne, como se ve en la fotografía.Podéis añadir un poquito de queso rallado, pero no mucho, para que no mate el sabor del resto.


Hacemos el paquetito y lo cerramos con unos palillos.Vamos colocando en una bandeja.

Como toque final, las pasamos por la sartén, vuelta y vuelta hasta que estén ligeramente tostaditas.También lo podéis tostar ligeramente en el horno para tardar menos tiempo.

Espero que os guste.

Champiñones rellenos de mozzarella

jueves, 16 de marzo de 2017

Estos champiñones son junto a una ensalada una cena ligera y muy rica, también los podéis poner como entrante en una comida familiar o como amigos, os aseguro que os encantarán. Se tardan muy poco en preparar y están buenísimos.
Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!

Ingredientes

Champiñones
Mozarella fresca
Tomatitos cherry
Ajo picadito
Aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta

Preparación

Cortamos el pie de los champiñones y los vaciamos con ayuda de una cuchara.

Los colocamos en una bandeja de horno sobre un papel de vegetal boca abajo y los pintamos con una mezcla de aceite de oliva y ajo picado.

Les damos la vuelta y los rellenamos con trocitos de mozzarella , encima ponemos trocitos de tomate cherry , salamos, salpimentamos y por último añadimos un chorrito de aceite de oliva y el orégano. Abajo os pongo la foto de estos 3 pasos.

Horneamos a 180ºC durante 8- 10 minutos.

¡Listos para comer!

Espero que os guste

Aros de cebolla

viernes, 20 de mayo de 2016


Para iniciar el fin de semana os propongo una receta de picoteo muy facilita que os va encantar, los aros de cebolla, que no tienen nada que ver con los que venden comerciales, una vez los hagáis caseros, nunca más los volveréis a comprar. Partiendo de una cebolla, os salen bastantes así que los podéis congelar y usarlos cuando queráis.

Ingredientes

1 cebolla grande.
1 vaso de harina de trigo (140g).
1 vaso de pan rallado (175 g).
1 huevo L.
1 vaso de leche (250ml).
1 cucharadita de levadura química en polvo.
Aceite para freír.
Pimienta negra molida.
Una cucharadita de sal.

Preparación

En un bol echamos la harina, la levadura , la sal y mezclamos bien.Reservamos. Cortamos la  cebolla en rodajas gruesas y separamos cada aro.
Añadimos los aros a la mezcla anterior ( sal, harina, levadura) y movemos bien hasta que queden bien impregnados. Vamos sacando cada aro y los colocamos en un plato. No tiréis la harina , reservarla.
Batimos el huevo, añadimos la leche, la pimienta y batimos bien. Una vez batido, lo vertemos en la mezcla de la harina que habíamos reservado. Batimos muy bien de nuevo hasta que esté todo integrado.

Pasamos los aros por la mezcla uno a uno con ayuda de un tenedor, escurrimos un poco y pasamos por pan rallado,  de manera que quede todo el aro cubierto de pan rallado.
Freímos en aceite caliente abundante y fríe cada aro durante 2 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados. Dejamos escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Los acompañamos con un poco de salsa barbacoa o la salsa que más nos guste y ¡ a disfrutar!

Nota: Si queréis congelarlos, una vez pasado por pan rallado, los colocamos sobre un plato con papel de horno bien separados, para que no unan entre si, los metemos al congelador y  una vez congelados, los retiramos del plato y los metemos en una bolsa de plástico.

Fuente: Javi Recetas

Queso feta al horno

viernes, 29 de enero de 2016

Para terminar la semana laboral de buena manera , una receta de aprovechamiento, que no está la vida para tirar. Tenía un poco de queso feta que me sobró de hacer la ensalada griega y la hamburguesa a la griega y ya tocaba comerlo, así que en un periquete ideamos esta receta que no os llevará más de 10 minutos. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!
Ingredientes

200g queso feta.
1 tomate en rodajas.
Aceite oliva.
Orégano o las hierbas aromáticas que más nos gusten.

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Abrimos el queso feta por la mitad.

Pintamos la bandeja del horno con aceite y colocamos el queso feta, un tomate en rodajas y otra capa del queso feta.

Espolvoreamos por encima el orégano o hierbas aromáticas y lo regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos durante  5 minutos con calor arriba y abajo  y luego lo ponemos a  gratinar otros 5 minutos más.

Servimos y ¡ a disfrutar!.

Hojaldre de membrillo y mozzarella.

lunes, 25 de enero de 2016

Sólo hace falta darse una vuelta por el blog para ver la infinidad de recetas que tenemos con hojaldre, tanto dulce como salado, es un ingrediente que en casa triunfa. Procuro tener una masa fresca en la nevera e ir innovando en el relleno. De las masas que venden, mi preferida es la del Lidl, con diferencia.

En esta ocasión lo rellené con membrillo y con queso mozzarella, todo ello coronado con unas nueces picadas. Todo un acierto, probarlo y me decís. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes ( para dos o tres personas)

1 lámina de hojaldre fresco.
Membrillo ( podéis ver mi receta aquí).
Una bola de mozzarella fresca.
Nueces picadas.
Huevo batido para pintar.

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos por la mitad.
En una de las mitades extendemos bien el membrillo dejando un espacio sin rellenar como se ve en la fotografía.
Cortamos la mozzarella y la colocamos sobre el membrillo.
Esparcimos las nueces picadas.
Tapamos con la otra mitad del hojaldre.Pintamos con huevo batido
Horneamos durante 15-20 minutos hasta que adquiera un bonito color dorado. Dejamos que se temple y a ¡ comer!

Espero que os guste.

Croquetas de queso Camembert

lunes, 11 de enero de 2016

La receta de hoy es un entrante que no puede faltar en vuestras mesas, otro de los platos que comimos en las Navidades, unas croquetas de queso Camembert con un delicado sabor.

Si nunca habéis probado este queso francés os invito a que lo hagáis, es uno de nuestros favoritos.  Es de vaca , bastante graso (45% m.g) y siempre viene envasado en una cajita de madera. Lo podéis usar en ensaladas, sandwiches,..


Ingredientes

Queso camembert (250g sin la corteza).
1/2 cebolla.
50 g. de mantequilla.
60 g. de harina.
350 ml. de leche.
2 yemas de huevo.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Harina (para empanar).
Huevo (para empanar).
Pan rallado (para empanar).

Preparación

Derretimos la mantequilla en un cazo. Añadimos la cebolla y pochamos. A continuación añadimos harina y removemos unos minutos para que la harina no sepa a curdo. Posteriormente, añadimos la leche caliente y removemos para que no queden grumos.

Añadimos el queso Camembert, al que previamente habremos quitado la corteza. Removemos para que quede fundido y se mezcle bien. Añadimos las yemas de una en una, removiendo bien la mezcla. Dejaremos al fuego un par de minutos más. Retiramos del fuego y salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.

Ponemos la masa en una fuente grande untada de mantequilla y la tapamos poniendo la masa en contacto con un film para que no le salga costra. Dejamos que se enfríe.

Para hacer las croquetas la masa ha de estar muy fría para que no resulte hacer las croquetas una odisea. Vamos haciendo la forma de las croquetas y después las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado 2 veces (harina, huevo, pan y repetimos el proceso).

Las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Retiramos sobre un plato con papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Podemos acompañarlas con algún tipo de mermelada de fresa o frutos rojos, combina muy bien.

Oreja rebozada

lunes, 4 de enero de 2016

Aunque las navidades no han terminado, por este año, no tenemos más recetas de estas fiestas, el año que viene más y mejor como se suele decir :).

La receta de hoy es una de las que típicas en nuestras reuniones familiares, de hecho esta Nochebuena fue uno de los platos que se sirvieron en casa de mi tía. Os puedo asegurar que la oreja rebozada os encantará, así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

Oreja de cerdo fresca.
Huevo.
Harina.

Preparación

Lavamos bien la oreja. Ponemos la oreja en una olla a presión y echamos agua hasta que la cubra. Salamos y cocemos unos 40 minutos . Si pasado ese tiempo la oreja no está tierna, dejamos más tiempo hasta que esté blanda.

Ponemos a escurrir y la cortamos en tiras.

Pasamos por huevo batido y harina para rebozarlas. Freímos, tapando la sartén porque el aceite salpica mucho. Una vez fritas colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Melocotones rellenos

miércoles, 16 de diciembre de 2015




Hoy va la foto antes que la receta porque hay veces que una imagen vale más que mil palabras. Con estos melocotones rellenos triunfaréis en cualquier evento , como por ejemplo estas navidades, ya que es un plato que aparte de delicioso, fácil y barato además es estético y diferente .Es uno de esos entrantes (pincha en el enlace para ver más entrantes) que no pueden faltar en cualquier celebración que se precie. Cuando lo hagáis ya os daréis cuenta de lo que digo.

Este es uno de los clásicos familiares. La receta es de mi cuñada, así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (para 6 unidades)

6 mitades de melocotón en almíbar.
2 cucharadas colmadas de cebolla muy picadita.
1 lata de atún.
4 barritas de surimi (barritas de cangrejo).
3 cucharadas de mahonesa.

Preparación

En un bol, añadimos la cebolla, el atún escurrido, el surimi desmenuzado y cortado en trocitos y la mahonesa. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Rellenar cada mitad de melocotón con el relleno que hemos preparado.

Así de fácil tenéis un entrante de lujo.

Dátiles con beicon

lunes, 3 de agosto de 2015

Siempre que tengo invitados, me gusta servir antes de los platos principales un buen aperitivo, para ir abriendo boca. Me gusta poner algo sencillo, pero rico rico, ya que si tengo que hacer más platos y postre tampoco es plan complicarnos mucho la vida, más con el calor de Agosto. Teniendo en cuenta eso, hoy os voy a enseñar a hacer uno de mis entrantes preferidos, que son estos dátiles con beicon y almendras, dignos de un convite de boda.


Como otras ideas geniales y fáciles para entrantes, os propongo también estos Canapés de rulo de cabra caramelizados o pinchitos de queso curado....

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!.

Ingredientes

Lonchas pequeñas de beicon.
Dátiles.
Almendras tostadas.
Aceite de oliva.

Preparación

Más fácil imposible. Lo más importante de esta receta es contar con unos dátiles de calidad. Yo tenía unos buenísimos de Arabia Saudí que me trajo un amigo de un viaje a Dubai. Como tenían hueso, los quitamos.

Rellenaremos cada dátil con un par de almendras. Con una loncha pequeña de beicon (lo justo para que abarque el dátil entero) envolvemos el dátil y con un palillo los unimos, formando un canapé.

A la hora de "calentarlos", podemos hornearlos o freírlos. En mi caso los hice fritos. De ese modo, los ponemos en una sartén con el aceite bien caliente y freímos hasta que queden doraditos. Dejamos reposar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ya está, ¡¡¡listo para comer!!

Si los queréis hacer en el horno, hay que meterlos a 200º hasta que queden dorados.

Importante comerlos calientes.

Saquitos de queso de cabra y miel

viernes, 17 de julio de 2015

Buenos días,

Para terminar bien la semana, os presento un entrante delicioso para el fin de semana, que además es muy fácil por lo que no tendréis que quebraros mucho la cabeza :). Aprovechando que tenía un par de láminas de pasta filo que me sobraron de otra receta elaboré estos saquitos de queso de cabra y miel, que a la foto me remito de la pinta que tienen:

 
Ingredientes (para 4 saquitos)

2 láminas de pasta filo
80 gr. de queso de cabra.
1 cucharadita y media de miel.
Mantequilla fundida.
Cebollino para atar los saquitos.

Preparación

Ponemos una lámina de pasta filo sobre la otra (para que el saquito quede más crujiente a posteriori) y pincelamos con mantequilla fundida. Cortamos en 4 rectángulos.

En un cuenco, mezclamos el queso de cabra y la miel. Ese será el relleno de los saquitos. Rellenaremos cada rectángulo con esa mezcla de queso y miel.

Cerramos los laterales de cada rectángulo, primero por la parte más estrecha y luego por la más ancha. Para cerrar cada saquito usaremos cebollino para que queden bien atados.

Antes de meter en el horno los saquitos hay que pincelarlos de nuevo con mantequilla fundida.

Metemos en el horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

Nota: Esta es una receta de aprovechamiento, así que usamos lo que teníamos a mano. En caso de querer hacer más cantidad sólo tienes que aumentar las cantidades proporcionalmente. A nosotros nos gustó mucho el resultado, pero si te gusta que sea más dulce o con más sabor a cosa, simplemente cambiar las cantidades al gusto. Lo que si es recomendable es no llenar mucho los saquitos para que no se rompan en el horneado.

Revuelto de jamón de york y queso

martes, 12 de mayo de 2015

Hola,

La receta de hoy es muy sencillita, pero como digo otras veces, no por sencilla es menos buena que otras más elaboradas, de hecho éste es uno de mis platos favoritos. Como otras tantas, es receta de mi madre.

Viene genial como primer plato, cena ligera o para poner encima de una tosta . No tardaréis más de 15 minutos en hacerla, así que no tenéis excusa para hacerla.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (para 2 personas)

1 cebolla mediana.
250 g. de jamón york.
100 g. de queso emmental rallado.
4 huevos.
Sal.

Preparación

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Picamos la cebolla y la pochamos. Cuando ya está pochada echamos el jamón de york, troceado previamente.

Movemos todo bien a fuego lento durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el queso rallado, movemos y añadimos los 4 huevos ligeramente batidos (con un poco de sal).

Movemos lentamente hasta que el revuelto quede cuajado según gusto, pero muy importante no dejar de mover en ningún momento.


Nota: En lugar de jamón de york, podéis usar pavo o mezclar jamón de york y pavo, queda muy bien también.

Patatas bravas

viernes, 8 de mayo de 2015

Buenos días amig@s,

Ya va haciendo mejor tiempo y como buenos españoles nos gusta salir a tomarnos unas tapitas en el bar. Si hablamos de tapas, una de las reinas serían las patatas bravas.

En cuanto a las patatas, no tienen mucho misterio, simplemente hay que dejarlas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Normalmente se hacen en dados, pero en algunos bares te las sirven de otra forma, aunque para nosotros ya desvirtua el concepto de patatas bravas que tenemos en la cabeza. Lo que suele darle ese toque distintivo es la salsa brava.....para la que cada maestrillo tiene su librillo. La receta de nuestra salsa es una que le dieron a mi madre en un bar al que ibamos de pequeños y dónde nos gustaban mucho las patatas bravas (Bar Valladolid de Fuenlabrada). Lo del "bravo", ya depende de cada uno, a nosotros no nos gustan muy picantes, así que sólo le echamos un poquito de cayena.





Ingredientes (4 personas)

1/2 kg patatas.

Para la salsa brava:
1 cebolla.
2 ajos.
1 cucharada sopera de harina.
1 cucharadita de pimentón de la Vera (yo uso Pimentón de la Vera Las Hermanas).
1 cucharadita de colorante amarillo.
1 cucharadita de cayena.
2 hojas de laurel.
1/2 kg de tomate natural triturado.
1/2 kg de tomate frito (yo uso Orlando). Podéis hacerlo casero, pinchar aquí para ver la receta.

Preparación

Elaboración salsa brava:
Ponemos aceite de oliva en una cacerola y echamos la cebolla y el ajo picados, el laurel sofreímos hasta que esté casi hecho. Añadiremos la harina. Una vez la harina esté un poco tostada añadimos el pimentón, el colorante amarillo y la cayena (agregaremos más o menos cayena dependiendo de lo que nos guste el picante).

Echamos el tomate natural triturado y lo ponemos a fuego lento, removiendo poco a poco para que no se pegue. Pasados 15 minutos echamos el tomate frito. Seguimos removiendo lentamente otros 15 minutos. Cuando esté la mezcla homogénea, echamos 1 medida (del tamaño de un bote de tomate) de agua.

Dejamos que cueza un rato, echamos sal al gusto.

Pasaremos la salsa por la batidora para que quede bien mezclada. Si no nos gusta la salsa muy espesa, echaremos agua.

Elaboración patatas:
Pelamos la patatas en gajos o dados. Las ponemos a freír con el aceite no muy caliente (para que no queden fritas por fuera y duras por dentro) a fuego medio. Una vez que las patatas estén tiernas, pondremos a fuego fuerte para que terminen de hacerse.

Una vez fritas, las pondremos en un escurridor o papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

A la hora de presentarlas, podéis poner la salsa por encima de las patatas o servir en un cuenco aparte para que cada comensal se eche lo que le apetezca.

Nota: Como os sobrará salsa brava, la podéis guardar en el congelador sin problema o envasar al vacío. Las cantidades están puestas para hacer 2 o 3 botes de salsa.

Lacón a la gallega

miércoles, 28 de enero de 2015

¡Ya estamos en el ecuador de la semana! Así que ya es hora de ir pensando en los platos que vamos a elaborar en nuestro menú de fin de semana.

La receta de hoy es ideal como entrante, primer plato o  cena ligera. Es un plato conocido por todos, lacón a la gallega. No sé si es la auténtica receta, pero es la forma de mi madre de prepararlo, ni peor ni mejor que otra, es la que a mi me gusta. Es muy importante que uséis un pimentón de la Vera de calidad, influye muchísimo en el resultado final. El que he usado yo es el pimentón dulce de "Las Hermanas" delicioso y muy aromático. Lo podemos hacer al microondas o a la plancha.


Ingredientes

Lacón cocido cortado a cuchillo.
Pimentón de la Vera " Las hermanas".
Aceite de oliva.
Patatas cocidas para acompañar ( yo no las pongo porque no me gusta la patata cocida).

Preparación

Elaboración en microondas
Colocamos en un plato llano los trozos de lacón y metemos en el microondas a potencia media durante un minuto o menos, depende un poco del microondas. Debe quedar templado, pero debemos evitar que se reseque. 

Sacamos y espolvoreamos con pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva.

Elaboración en plancha
Damos un golpe de plancha al lacón, lo suficiente para templarlo, evitando que se reseque calentándolo en exceso.

Colocamos en un plato llano, espolvoreamos pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva.

Nota: En el caso de que le pongáis patata cocida, pondremos el lacón, la patata y espolvoreamos las dos cosas con el pimentón y regamos con aceite de oliva.



Pinchitos de queso curado

miércoles, 21 de enero de 2015

Hola,

Hoy os traemos un aperitivo de los que nos gustan, delicioso, fácil y además muy vistoso. Ideal para cuando tenemos invitados, ya que además es un juego de sabores entre dulce y salado. Os sorprenderá su sabor nada más hincarle el diente.

Recomiendo que uséis queso curado, ya que le da un mayor contraste al pincho . En este caso usamos queso curado de oveja La Antigua de Fuentesaúco, un queso con mucho cuerpo y que os dará mucho juego para muchas elaboraciones.


Ingredientes

Queso curado partido en tacos.
Rodaja de piña al natural.
Guindas en almíbar.

Preparación

Tan sencillo como se ve en la foto, pinchamos en un palillo el dadito de queso curado, un trocito de piña y la guinda. Haremos tantos como gustemos. ¡Que los disfrutéis!

Canapés de anguila ahumada

jueves, 11 de diciembre de 2014

¡Qué poquito queda para las navidades! Así que para evitar que se nos eche el tiempo encima con nuestras comilonas navideñas seguimos recopilando entrantes sencillos para las fiestas.

En entradas anteriores os presenté la anguila ahumada, producto gourmet e ideal para ocasiones especiales. Se puede conseguir on line y os aseguro que os sorprenderá su sabor. Vamos a preparar unos ricos canapés.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes
Pan de barra.
Queso de untar.
Filete de anguila ahumada “la anguila del Mediterráneo”
Nueces.
Reducción de Pedro Ximénez.

Preparación

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos en ambos lados en una sartén o tostador.

Untamos cada rebanada con queso de  untar y colocamos un trocito de filete de anguila ahumada.

Coronamos nuestro canapé con una nuez y un chorrito de reducción de Pedro Ximénez.

Y listos nuestros delicioso canapés.

Espero que os guste.


Flautas de pechuga de pollo

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Hola a tod@s,

La receta de hoy es un plato muy económico y rápido ideal para una cenita informal y acompañarlo con unos snacks, como unas patatas que véis en la foto.

En este caso hemos hecho una flauta, pero con la tortilla de maíz bien podríais hacer una quesadilla como esta (ver receta aquí). Para el relleno hemos hecho un sofrito muy sencillo, con pechuga de pollo en conserva de Casa Matachín (en aceite), que es muy suave y hace buen contraste con el pimiento. Podéis agregarle tomate frito, eso es a gusto del consumidor.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!


Ingredientes (para una flauta)

1 tortilla de maíz.
½ cebolla.
½ pimiento verde.
½ lata de pechuga de pollo en aceite “Matachín”
Queso rallado Emmental o cualquier tipo de queso que funda bien.

Preparación

Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté doradito.

Para montar nuestra flauta colocamos en la parte central el la mezcla del pimiento y la cebolla y encima la pechuga de pollo troceada y escurrida.

Primera capa con pimiento, cebolla y pechuga de pollo
Una capa de queso rallado. Cerramos nuestra flauta y colocamos un palillo transversalmente para que no se abra.

Segunda capa añadiendo el queso rallado
Cerramos nuestra flauta con un palillo
Metemos en el microondas unos segundos para que se funda el queso y después la doramos en una sartén engrasada con aceite de oliva para que quede crujiente.

Canutillos de cecina, foie y membrillo

lunes, 24 de noviembre de 2014

Hoy os traigo una receta muy especial, de esas recetas que forman parte de tu vida. Digo esto porque os traigo la receta de uno de los entrantes de nuestra boda, canutillos de cecina con foie y membrillo, sencillísimo y delicioso, que podéis adaptar a cualquiera tipo de celebración como las fiestas navideñas que ya nos acechan. Con tres ingredientes y en pocos minutos tenéis un entrante resuelto.

Ingredientes (para 8 canutillos)


4 lonchas finas de cecina largas.
180g-200g mousse de foie de pato.
150g dulce de membrillo. El mío casero (podéis ver la receta aquí).
Las cantidades son orientativas ya que dependerá del tamaño de la loncha y de las cantidades que pongamos en cada una.

Preparación

Cortamos cada loncha de cecina por la mitad.

El membrillo lo podéis poner en lonchas finitas o deshacerlo con un chorrito de agua  en una sartén o al microondas para conseguir una textura que sea más fácil de extender.

Extendemos una capa de mousse fina sobre la loncha de cecina y sobre esta una capa fina de membrillo.

Enrollamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva y ¡a disfrutar!


En nuestra boda cortando un trocito de tarta

Croquetas de langostinos

jueves, 20 de noviembre de 2014

Seguimos recopilando recetas para las fiestas navideñas, tenemos para todos los gustos. La receta de las croquetas de langostinos de hoy me la dieron en un  curso gratuito de “Demos la vuelta al día”, fue un curso estupendo que se lo recomiendo a todo el mundo y encima son gratis.
 

Tengo que decir que están buenísimas, tienen un sabor y una textura que os encantará. Además las podemos hacer con antelación y congelarlas.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (para unas 26-28)

250 g de langostinos frescos o congelados.
425 ml de leche.
4 cucharadas de harina.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Pan rallado (para empanar).
Huevos (para empanar).
Aceite de oliva para freír.
Sal.

Preparación

Pelamos los langostinos y con las cabezas ya con las cáscaras hacemos un fumet de pescado. Para ello las cocemos en la leche (incluyendo las cabezas) a fuego medio, para que la leche se quede impregnada con el sabor de los langostinos.Damos dos toques cortos con la batidora para que quede más impregnada.

En una sartén añadimos un chorrito de aceite y doramos los ajos picaditos, añadimos los langostinos bien picaditos. Damos unas vueltecitas hasta que estén hechos y reservamos.

En la misma sartén calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las 4 cucharadas de harina, cocinamos durante un par de minutos a fuego medio  para que la harina no sepa a crudo.

Añadimos la leche poco a poco  que deberá estar caliente y con ayuda de unas varillas y a fuego bajo vamos removiendo a medida que vaya espesando para evitar que se formen grumos. No dejar de mover hasta que se forme nuestra bechamel (estará hecha cuando se despegue de la sartén).

Añadimos sal y un poco de pimienta, los langostinos y los ajos reservados. Movemos bien para que se integren los ingredientes.

Ponemos la masa en una fuente grande para que se enfríe y la tapamos poniendo la masa en contacto con un film para que no le salga costra.

Para hacer las croquetas la masa ha de estar muy fría para que no resulte hacer las croquetas  una odisea.

Vamos haciendo las croquetas y después las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite y ya tenemos nuestras deliciosas croquetas listas.
Moni en el curso de "Demos la vuelta al día"

Canapé de rulo de cabra caramelizado

jueves, 13 de noviembre de 2014

Seguimos nuestra recopilación de recetas para elaborar nuestros menús navideños. Hoy nos toca un entrante o aperitivo muy fácil de hacer y buenísimo, unos ricos canapés de rulo de cabra  que nos permiten prepararlos con antelación y darles un toque de horno en el momento de consumir. Los podemos preparar de dos maneras: una con un soplete de cocina y si no disponemos de uno, con una espátula.


Ingredientes

Cebolla endulzada La Vieja Fábrica, en su defecto podéis usar cebolla caramelizada (ver receta aquí).
Barra de pan. Yo usé baguette.
Rulo de queso de cabra.
Azúcar moreno.

Preparación

Elaboración con soplete de cocina:
En primer lugar cortamos el pan en rebanadas que no sean muy gruesas como de 1 cm y las tostamos en un tostador o sartén. Reservamos.

Calentamos un poco la cebolla endulzada en una sartén pequeña (yo la calenté porque la mía estaba en la nevera). Reservamos.

Cortamos el queso en rodajas y las pasamos unos segundos por la sartén. No nos excedamos no sea que se derrita en exceso.

Montamos nuestros canapés. Colocamos sobre la rebanada de pan tostado, la cebolla endulzada, la rodaja de queso y un poco de azúcar moreno que extenderemos sobre la superficie del queso.

Caramelizar el azúcar con el soplete.

Elaboración con espátula:
He de decir que esta técnica no la he probado, pero dicen que funciona. Si os animáis ya me contáis.
La espátula que tenemos que usar es una metálica. Os preguntareis si podéis hacerlo en el grill del horno, pues yo no lo haría, porque el queso de cabra se puede derretir y arruinar nuestro canapé. Si aún así os gusta correr  riesgos, debéis humedecer el azúcar y colocar el canapé lo más cerca del grill a potencia máxima. En este caso no haría falta ni tostar el pan, ni calentar la cebolla ni el queso. Pero os aviso que no me hago responsable del resultado jajajajaj.

Para hacer nuestro canapé con la espátula, seguimos la misma elaboración  que con soplete, pero en lugar de caramelizar el azúcar con soplete, calentamos la espátula al fuego y la ponemos sobre el azúcar.


Esta receta sale además en un libro de recetas con mermeladas saladas, en el que fuimos seleccionados en un concurso de la web Rebañando.com y Hero, que podréis descargar pinchando en la siguiente imagen:
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