Mostrando entradas con la etiqueta Ensaladas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Ensaladas. Mostrar todas las entradas

Ensalada de fresas en su jugo y kikos

sábado, 20 de febrero de 2016

Después de nuestra última receta, un sandwich contundente, la francesinha, ahora nos toca algo más light, para compensar un poquito. Que mejor que una riquísima ensalada y si encima es de fresas, que estamos en época, pues mejor que mejor. Esta ensalada es ideal como primer plato, cena...La combinación dulce con salado es ideal y marida a la perfección con el aliño de reducción de Pedro Ximénez.
Ingredientes (para 2/3 personas)

3 fresas grandes.
200 g. de mezcla de lechugas (las que vienen ya lavadas en bolsa).
1 cucharadita de azúcar.
Pimienta negra.
Mozzarella fresca.
2 puñados de kikos.
Reducción Pedro Ximénez.
Sal y aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar nos ponemos con las fresas. Las lavamos y cortamos en láminas y añadimos azúcar para que suelten el jugo . Echamos también un poquito de pimienta negra, Dejamos macerar unos diez minutos.

Machacamos los kikos en un mortero y reservamos. No tienen que quedar muy triturados, que los trozos sean grandecitos para que se note el crujido en la ensalada.

Añadimos a las lechugas, las fresas con el jugo que hayan soltado, la mozzarella cortada en trocitos y los kikos triturados. Por último, añadimos la sal, el aceite de oliva y la crema balsámica o reducción de Pedro Ximénez.

¡Que paséis un genial fin de semana!

Ensalada griega

lunes, 7 de diciembre de 2015

Teníamos algo olvidada la sección de cocina internacional y eso no puede ser....así que esta semana tenemos un par de recetas con sabor a mundo. Hoy , rememorando nuestro viaje hace un mesecillo a Atenas  (un sitio que además de cargado de historia os recomiendo que visitéis por su variada gastronomía, dónde podéis comer muy bueno y barato) os traemos unos de sus platos típicos por antonomasia. Seguro que todos habréis escuchado alguna vez la ensalada griega, muy completa, jugosa e hidratante, ideal para cualquier ocasión , pero sobre todo en verano.

La elaboración es muy sencilla y no tiene mayor misterio que la de no cortar los ingredientes ni muy finos, ni muy gordos. Si algun@ no la conocéis, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!


Ingredientes

2 tomates.
1/2 pepino.
1 pimiento verde.
1 cebolla de tamaño medio.
1 cucharada sopera de alcaparras.
3 cucharadas soperas de aceitunas. Si encontráis del tipo "Kalamata" mejor que mejor, más griega será ;-)
1 cucharada sopera de orégano. Yo usé un "mix" de hierbas que compré en Atenas que además de orégano tiene integrada alguna hierba más.
100 gramos de queso feta.
Aceite de oliva.

Preparación

Troceamos en un plato los tomates, pepino, pimientos y cebolla en rodajas.

Añadiremos el aceite de oliva, las alcaparras, las aceitunas y el queso feta. Por último, añadiremos las hierbas. Mezclamos bien y servimos.

El animado barrio de Monastiraki, la mejor zona para comer por Atenas

Ensalada de canónigos con queso de cabra y cebolla caramelizados

lunes, 9 de noviembre de 2015

Nos encantan las ensaladas. Siempre que vamos a un restaurante solemos pedir alguna ensalada diferente como entrante. Si nos gusta la apuntamos en nuestra bitácora para hacerla en casa, ya que son muy socorridas como en cualquier cena, como algo rápido, baratito y sano. La de hoy lleva uno de nuestros ingredientes favoritos, como es el queso de cabra (si os dais una vuelta por el blog os daréis cuenta de lo que nos gusta, por ejemplo en recetas como la trenza de hojaldre con queso de cabra y membrillo, los canapés de rulo de cabra o saquitos de queso de cabra y miel, entre otras recetas....).

Os va a encantar, buenos ingredientes y un toque dulce gracias al caramelizado, la cebolla dulce y el caramelizado del azúcar, así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!


Ingredientes

1 bolsa de canónigos
Piñones.
Medallón de queso de cabra.
Cebolla endulzada. Usé la de Hero.
Azúcar moreno para caramelizar.
Reducción de frambuesa.

Preparación

En una ensaladera colocamos los canónigos y añadimos la cebolla, los piñones y colocamos en la parte superior el medallón de queso de cabra.

Sobre el medallón de queso de cabra pondremos una buena capa de azúcar moreno y lo caramelizamos con un soplete de cocina. De este modo tiene un rico toque dulce y queda muy crujiente.

Para terminar, echamos un buen chorro de reducción de frambuesa.

Así de fácil. ¡Buenísima!


Ensalada de espinacas con queso de cabra

jueves, 25 de junio de 2015

Buenos días a tod@s,

¿Qué tal? Nosotros muy bien. Hoy nos llevamos a la pequeña Daniela a conocer el pueblo de Extremadura, Santiago de Alcántara, así que con muchas ganas de tener un poquito de relax :). Para cerrar la semana en el blog, tenemos una ensalada muy fresca y con la que no os complicaréis mucho la vida, así que nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Si esta no os termina de gustar (lo dudo) y queréis más ideas de ensaladas, en el blog tenemos unas cuantas, así que las podéis ver pinchando aquí



Ingredientes

Espinacas frescas.
Queso de cabra cremoso.
Crema balsámica de frambuesa.
Pasas (de la variedad moscatel).
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación

El queso de cabra que he utilizado no es el de rulo finito, es el de rulo grande (medallón) que venden en una sola loncha gruesa porque es mucho más cremoso, no sé si me explico
Las espinacas son de bolsa que vienen lavadas y listas para usar.

En un bol añadimos las hojas de espinaca, el queso de cabra desmenuzado y unas pasas.

Como toque final, aliñamos con sal y aceite la crema balsámica de frambuesas. Si no tenéis, pues podéis poner cualquier otro tipo de crema o reducción como la de Pedro Ximénez.

Le podéis añadir nueces, pero esta es una versión light para la operación bikini ;-).

Y así de fácil es tener una súper ensalada para cualquier evento :).

Ensalada de pasta y anguila ahumada

lunes, 1 de diciembre de 2014

¡Muy buenos días a tod@s!
 
Hoy os traigo la receta de una deliciosa ensalada de pasta y anguila ahumada con vinagreta de miel que he hecho este fin de semana. Sí como lo oís, anguila ahumada,  que pertenece al grupo de los pescados azules y es rica en ácidos grasos Omega 3. Se puede comprar on line y es ideal para sorprender a tus invitados en las fiestas Navideñas que se nos avecinan.

Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes (para 4 personas)
 
Para la ensalada:
200g de pasta de colores.
130 g de queso fresco.
2 huevos cocidos.
12 tomatitos cherry
80 g de filete de anguila ahumada "la anguila del Mediterráneo"
 
Para la vinagreta:
3 cucharadas de miel
50 ml de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocida, lavamos con agua fría y escurrimos.

Mientras se escurre bien la pasta, preparamos la vinagreta. Para ello en un bol añadimos la miel, el vinagre y el aceite. Mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.

Troceamos el queso fresco, los tomates, los huevos cocidos y los filetes de anguila y se lo añadimos a la pasta.

Salamos al gusto y lo aderezamos con nuestra vinagreta de miel.











Ensalada de anchoas, jamón de pato y berros

martes, 11 de noviembre de 2014

Ya es Navidad  en los estantes del supermercado, en los escaparates de las tiendas, en el Corte Inglés... así que para que luego no nos pille el toro a la hora de diseñar los menús navideños, es conveniente ir haciendo acopio de recetas interesantes y facilitas, pues no es plan de hacer platos muy elaborados que nos secuestren en la cocina durante horas dejando a nuestros comensales abandonados.

Empezamos con una ensalada muy rica que se puede preparar con antelación. Esta deliciosa ensalada la vi en el programa  “Robin Food” y en vista de que me encanta el jamón de pato y los huevos de codorniz, la apunté en mis recetas pendientes. La combinación de sabores hace de esta ensalada un plato que no pasará desapercibido para tus invitados, además la pinta es estupenda como veréis a continuación.
Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

Para la base de la ensalada (crema de anchoas):
130 g de anchoas de lata.
130 g de queso en porciones (quesitos).
150 g de aceite de oliva.
100 g de agua mineral para la primera mezcla y 100 g de agua mineral para la mezcla con todos los ingredientes.
20 g de mostaza.


Para la ensalada:
100 g de jamón de pato.
Mezcla de lechugas y unos brotes de berros.
6-8 huevos de codorniz.
 
Para la vinagreta:
15 g de vinagre de jerez.
60 g de aceite de oliva.


Preparación

Primero, hacemos nuestra "crema de anchoas". Para ello, trituramos las anchoas con 100 g de agua mineral  y pasamos por un colador.

Una vez que tengamos esa primera mezcla, agregar el queso y la mostaza.
Añadirle "a chorro fino" el aceite. Agregar otros 100 g de agua mineral mientras se va triturando para que homogenice y conservar en frío.

Este es el aspecto de la "crema de anchoas" para la base de la ensalada
Cocemos los huevos de codorniz, recién sacados de la nevera, durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Refrescar en agua con agua fría. Pelar.

Hacemos la vinagreta, mezclando bien el vinagre con el aceite. Reservamos.

Montaje de la ensalada:

Colocamos una base 1 mm de la crema de anchoas. A partir de ahí, montamos primero el berro y encima el resto de las lechugas variadas.

Añadimos sobre la ensalada las lonchas de jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad. Aliñamos con la vinagreta.

Espero que os guste.

Ensalada campera

lunes, 3 de noviembre de 2014

Después del fin de semana no tenemos muchas ganas de quebrarnos la cabeza a la hora de hacer la comida, así que aprovechemos que todavía no hace mucho frío para tomar uno de los platos más sencillos que existen, la ensalada campera, muy común en verano, ya que es ligera y refrescante.


Ingredientes (4 personas)

4 patatas medianas.
3 huevos.
200 g de bonito en escabeche.
Aceitunas.
2 pepinos pequeños.
1/2 cebolla.
1 tomate.
Sal.
Aceite.
Vinagre de vino.

Preparación

Cocemos las patatas y los huevos. Se pelan y trocean ambos y los echamos en una fuente/ensaladera hermosa.

Lavamos/pelamos los pepinos y el tomate. Se añaden en la ensaladera junto con el bonito (yo lo compro en escabeche del bote de cristal), las aceitunas y la cebolla troceada (que queden trozos pequeños).

Aliñamos al gusto, con sal, aceite de oliva y vinagre de vino.




Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

viernes, 24 de octubre de 2014

Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla.

Jugando con el dulce/salado, tenemos una riquísima combinación entre el delicado bacalao ahumado (con el que ya hicimos una tosta deliciosa, ver receta aquí) y las mandarinas, os invito a probarla:


Ingredientes (2 personas)

Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
2 mandarinas.
150 g. de bacalao ahumado.

Para la vinagreta:
1 yema de huevo duro.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Unas gotas de vinagre.

Preparación

Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.

Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione.

Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.

Los amigos de la página web RED facilísimo nos hicieron un vídeo de esta receta, como idea de receta para navidad. Podéis ver el vídeo publicado en Youtube pinchando aquí abajo:


Ensalada de queso, anchoas y vinagreta de frutos secos

miércoles, 27 de agosto de 2014

¡Muy buenas a tod@s!

Ya hemos vuelto de vacaciones. Hemos estado dos semanas en la playita con la familia y lo hemos pasado de maravilla, además de haber descansado de lo lindo. Así que esta mañana casi llego tarde a trabajar porque ni siquiera he oído el dichoso despertador (a lo bueno se acostumbra una rápido). Pero bueno, es lo que tiene ser pobre que es necesario y vital trabajar, por la cuenta que nos tiene y dando gracias de tener un puesto de trabajo, tal y como están las cosas. Espero que los que habéis tenido vacaciones lo hayáis pasado igual de bien que yo.

Después de tantas comidas familiares y excesos culinarios, hoy os traigo una ensalada riquísima de queso y anchoas con vinagreta de frutos secos para depurarnos un poquito. Para su elaboración, es importante que uséis un queso de calidad.

Yo he usado el queso de oveja semicurado de La Antigua de Fuentesaúco, que para quien no lo conozca, es un queso intenso aroma a leche cruda de oveja y con un sabor delicioso. Para quien no lo conozca le invito a visitar su web: www.queserialaantigua.com y ver las distintas variedades de quesos que tienen.


Distintos tipos de quesos de la Antigua de Fuentesaúco
Ingredientes (para 4 personas)
 
Bolsa de 200g de distintas lechugas.
100g de queso semicurado La Antigua de Fuentesaúco.
8 anchoas.
Frutos secos al gusto. Yo puse pistachos, nueces y avellanas.
Vinagre de vino.
Aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar tostamos ligeramente los frutos secos en la sartén con un poco de aceite a fuego muy lento y con cuidado de que no se quemen. Reservamos.

Con ayuda de un pelapatatas hacemos escamas de queso. Reservamos.

Prepara una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre de Módena, una pizca de sal, los frutos secos recién tostados machacados ligeramente con un mortero. Para emulsionar la vinagreta mezclamos primero la sal con el vinagre y luego vamos añadiendo de manera gradual el aceite a la vez que movemos vigorosamente con un tenedor.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y regamos con la vinagreta.

Fuente: www.mujerhoy.com

Ensalada balsámica de tomate

martes, 1 de julio de 2014


Es tiempo de ensaladas y por eso hoy os traigo una receta de una ensalada de tomate buenísima (al menos eso dice Isma) porque si he de ser sincera, os diré que no me gusta el tomate ( la salsa de tomate si pero el fruto no).

Como ya os he contado en alguna ocasión, el pasado 28 de Septiembre, Ismael y yo unimos nuestras vidas en matrimonio y con motivo de ello, mis compañeros de trabajo me regalaron un pack de fin de semana (un regalo estupendo :p). El destino elegido para pasar ese maravilloso fin de semana fue Cantabria, un lugar de los más bellos de España en el que además de tener unos paisajes preciosos se come de maravilla. Y fue en un pueblecito llamado Barcenaciones ,concretamente en el restaurante “El pucheru” , donde Isma se pidió de primero esta ensalada. Cuando se la comió, me dijo:” Masi, tienes que hacer esta ensalada para el blog” y un mes más tarde la estaba degustando en casa.



Para aderezar la ensalada he utilizado el aceto balsámico de Módena "Medici Ermete" IGP (indicación geográfica protegida), un rico y cremoso vinagre de color marrón oscuro con un exquisito sabor, una acidez increíblemente agradable y una fragancia natural distintiva. Elaborado con uvas selectas (Lambrusco y Trebbiano) crecidas en las provincias de Reggio Emilia y Módena (regiones de las que os hablaré en una futura receta de la zona). Producto puramente natural al que no se le añade ninguna especia ni potenciador de sabor. Es el condimento ideal para una cocina sana y equilibrada, excelente para el aliño de ensaladas y para la elaboración de pastas, carnes y pescados. Yo lo he comprado en el Alcampo. Os lo recomiendo.



Ingredientes
2 tomates.
Un puñado de nueces.
Un puñado de pasas.
Queso de cabra al gusto.
Aceite.
Sal.
Vinagre de Módena  

Preparación

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos.

Añadimos las pasas, las nueces y el queso de cabra.

Aliñamos y ¡a comer!

En el restaurante "El pucheru".



Ismael degustando el segundo plato. Lo que se dice light no es :-)

Ensalada Masero

miércoles, 15 de enero de 2014

Hola,
 
Ya estamos ¡por fin! en el ecuador de la semana, es miércoles y estamos en la cuesta abajo hacia el fin de semana. Es bueno no abusar demasiado de las comidas  durante la semana y sobre todo en las cenas, para poder “pasarnos” un poco el fin de semana.
Para una cena ligera os traigo una receta de una ensalada muy rica, la ensalada de  Masero, por ser elaboración propia.

Ingredientes
 
2 lonchas de beicon.
Un puñado de cebolla frita tipo Ikea.
Queso brie al gusto.
Picatostes al natural de esos que venden envasados.
Lechuga iceberg.
1 tomate.

Preparación

En primer lugar cortamos y lavamos muy bien la lechuga. Escurrimos y reservamos.

Preparamos la cebolla frita. Podéis ver la receta en este link.

Preparamos el beicon. Podéis ver la receta en este link.

En un bol, añadimos la lechuga, el queso brie, el tomate y el beicon en trocitos, la cebolla frita y los picatostes.

Aliñamos con sal, aceite de oliva y reducción de Pedro Ximénez o vinagre de Módena. Y listo.



Mezclum de lechugas con beicon, pipas y pasas

martes, 30 de julio de 2013

De nuevo estamos a lunes, hemos vuelto a la rutina ( los madrugones, el trabajo, los colegios.. y  a pesar de que el tiempo  no acompaña mucho, por lo menos por los madriles, vamos a frontar el día y la semana con mucha energía.
 
Hoy os quiero presentar la marca  “Sibari”, que es una marca de cremas balsámicas para paladares gourmet. Yo ya conocía esta marca, de hecho tenía en el armario de la cocina la crema balsámica de frambuesa y la semana pasada me enviaron otras dos variedades.
 
En el mercado cuentan con las siguientes variedades:
 
Balsámico de frambuesa.
Con esta crema, debido a su sabor agridulce, podemos acompañar y exaltar el sabor de pescados grasos, carnes de caza (corzo, venado), ensaladas de frutas y todo tipo de arroces.
 
Balsámico de Módena.
Esta crema tiene un uso versátil, desde todo tipo de ensaladas a carnes, foie, pescados, etc., usándola directamente o como acompañante perfecto a los alimentos.
 
Balsámico de manzana.
Con esta crema podemos ensalzar y potenciar el sabor de todo tipo de ensaladas y sobre todo las de frutas. Marida bien  la carne al horno de aves con compota.
 
Balsámico de Pedro Ximenéz
Uso muy versátil Ideal: aderezar carnes (ternera, pato...), foie, ensaladas, quesos y postres.
 
Balsámico de vino blanco
Ideal  para aderezar verduras, para carnes y pescados.
 
Balsámico de chocolate.
Marida bien tanto con platos dulces como salados desde macedonia de frutas, helados, queso curado,carnes…

Estas son dos de  las variedades que me enviaron, la de frambuesa ya la tenía:
 
 
 
Y ahí va la primera receta que hice una ensalada  "mezclum de lechugas con beicon, pipas y pasas", queda buenísima como primer plato o como entrante.

Para hacer esta riquísima ensalada podéis usar cualquier tipo de mezclum de lechugas de esas que venden envasadas en el supermercado.


Ingredientes
 
Mezclum de lechugas (escarola rizada, escarola lisa y rodicchio).
Beicon.
Pasas.
Pipas sin tostar.
Crema balsámica al Pedro Ximénez
 
 
Preparación
 
Primero hacemos las lonchas de beicon en el microondas. Cortamos en trocitos y reservamos. Añadimos a la lechuga las pasas, las pipas y beicon al gusto.

Aliñamos con sal, la reducción y aceite de oliva.

Nota: con unos picatostes queda muy rica.