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Equivalencias tazas y gramos

miércoles, 16 de marzo de 2016

Hola amig@s,

Hoy no venimos con receta, sino con un consejo (pincha aquí para ver más consejos), o mejor dicho aclaración , sobre las equivalencias en gramos de medidas en tazas, que cuando las ponemos en alguna receta crean algún tipo de duda, así que espero que os sirva. Las cantidades son aproximadas para no trabajar con decimales y demás ;-)

Harina o azúcar glass:
1 taza = 110 g.
1/2 taza = 55 g.
1/3 taza = 40 g.
1/4 taza = 30 g.

Azúcar o mantequilla:
1 taza = 225 g.
1/2 taza = 115 g.
1/3 taza = 75 g.
1/4 taza = 55 g.

Azúcar moreno:
1 taza = 200 g.
1/2 taza = 100 g.
1/3 taza = 65 g.
1/4 taza = 50 g.

Cacao en polvo:
1 taza = 125 g.
1/2 taza = 60 g.
1/3 taza = 40 g.
1/4 taza = 30 g.

Líquidos:
1 taza = 240 ml.
1 cucharada = 15 ml.
1 cucharadita = 5 ml.

Usos del microondas

viernes, 5 de diciembre de 2014

Para terminar la semana os traigo unos truquillos para sacar partido a vuestro microondas, ese gran desconocido que a parte de calentar se le pueden dar muchos más usos.

Aperitivos y galletas correosos:
Las palomitas, galletas, cortezas…que están reblandecidas se pueden recuperar en el microondas. Para ello las colocamos sobre un plato con dos hojas de papel de cocina y programamos a un minuto a potencia máxima. Dejar reposar dentro del microondas 5 minutos. De esta manera pierden la humedad y vuelven a estar crujientes. Si fuera necesario se puede repetir.
Imagen de golosinas Victor

Pelar avellanas o pistachos:
Colocar directamente en el plato giratorio del microondas, formando un círculo y sin colocar ninguno en el medio.
Programar potencia máxima hasta que estén calentitos. Ir controlando de a poco, no sea que se nos quemen.
Frotar entre las manos y las pieles se caerán solas.

Imagen de golosinas Victor

Asar-cocer  castañas en el microondas:
Les hacemos una raja con un cuchillo para evitar que exploten y las ponemos destapadas  potencia máxima. Para hacernos una idea unas 5 o 6 tardarán de 2 a 3 minutos, dependerán de la variedad de la castaña y de la potencia del microondas. Si en ese tiempo las pondremos más tiempo pero siempre en espacios cortos.

Imagen de Hogar útil.

Coco rallado de colores

lunes, 5 de mayo de 2014

Buenos díassss,

¿Qué tal os ha ido el fin de semana? A mi me ha ido de maravilla, hemos estado en Cantabria desde el jueves hasta el domingo y nos lo hemos pasado genial. He venido encantada de sus paisajes y su gastronomía (sobre todo de su quesada pasiega y sus sobaos de mantequilla). Hemos estado entre otros sitios por San Vicente de la Barquera, Comillas, Potes, Santillana del Mar… y a pesar, de que daban lluvia para todos los días excepto para el domingo nos ha hecho un tiempo maravilloso.

Así que después de estos días tan estupendos que he pasado, tengo las pilas cargadas y estoy deseando daros el truco de hoy. Os voy a contar la manera de hacer coco rallado de colores en casa para decorar vuestras tartas o cupcakes, es muy sencillo y en unos minutos lo tenemos listo para su uso.


Ingredientes

Coco rallado.
Bolsa de plástico tipo zip (o una bolsa con una pinza en su defecto).
Colorantes alimentarios.


Preparación

Metemos la cantidad de coco que queremos teñir en la bolsa de plástico.

Añadimos tres o cuatro gotas de colorante del color que más nos guste.

Mezclamos bien (masajeando con las manos), hasta que todo el coco esté bien teñido.

Si vemos que falta color o lo queremos más fuerte añadimos alguna gotita más.

Dejamos la bolsa abierta para que el coco se seque y ya tenemos listo nuestro coco de colores.

Se puede mantener en la misma bolsa o en un  frasco de cristal.

Espero que os guste y os sea útil.

Decorar el borde de un vaso con azúcar

martes, 22 de abril de 2014

¿Qué tal va el día? Hoy si que es día de escuela para todos o para casi todos. Damos por concluida la Semana Santa y estamos ansios@s para recibir la semana que viene el puente de Mayo. Verdad?

De cara al buen tiempo, apetecen bebidas fresquitas tipo batidos, zumos, cócteles…, así que hoy os traigo un truqui-consejo que os va a venir de perlas para decorar los vasos de vuestras bebidas y quedar la mar de bien con vuestros invitados. Tan solo necesitaremos azúcar de colores y un líquido denso como almíbar.

Ingredientes
Azúcar de colores ( ver receta aquí)
Almíbar o almíbar aromatizado de lo que queráis. El mío era de vainilla (ver receta aqui )

Preparación
En un cuenco o similar ponemos el azúcar y en el otro el almíbar.


Introducimos la boca del vaso primero en el almíbar, movemos ligeramente, para quitar el exceso y seguidamente lo metemos en el cuenco con el azúcar.

Dejamos secar y listo.



Nota: hay gente que lo hace con agua pero el almíbar al ser más denso se adhiere mejor al vaso y al azúcar.

Cocer y escalfar huevos

viernes, 21 de febrero de 2014

Por fin ya es viernes, el esperado fin de semana tan ansiado por todos,ya está aquí.

Hoy no hay publicación de receta, pero si de  huevos, si como lo oyes. Algunas veces, la cosa tan absurda como cocer un huevo, se complica, sobre todo, cuando lo quieres pasado por agua. Yo nunca me acuerdo de los tiempos y se me suelen cocer más de la cuenta. Así que voy a compartir con vosotros esta entrada que he hecho basándome en un buen libro de cocina que puede ser de gran utilidad para los despitados/as como yo, en cuanto a temas hueveros se refiere.



Antes de meternos en materia, hay que tener en cuenta, que los huevos han de estar a temperatura ambiente.  Para hacer:

Huevos pasados por agua.
Ponemos los huevos en una cacerola con el agua hirviendo y añadimos una pizca de sal. Se han de cocer durante 3 o 4 minutos. Cuando estén listos, los sacamos con una espumadera y les cortamos la punta con un cuchillo. Quitamos la parte superior de la cáscara y los trocitos que puedan haber caído dentro del huevo. La clara ha de estar cocida y la yema líquida.

Huevos duros.
Ponemos los huevos en una cacerola con el agua hirviendo y añadimos una pizca de sal. Cocer durante 10 minutos. En cuanto estén cocidos, pásalos por agua fría para evitar que s pongan grises.

Huevos escalfados.
Tenemos que usar una cacerola poco honda. Añadimos al huevo hirviendo una cucharada de vinagre. Apagamos el fuego, cascamos los huevos y tapamos. Los dejamos 3 minutos, hasta que las claras están blancas.

Espero que os sea útil.

Expositor casero para tartas

viernes, 14 de febrero de 2014

¡¡Feliz día de San Valentín a todos!!

Hoy con motivo del día de los enamorados y teniendo en cuenta que en las distintas redes sociales nos freirán a recetas amorosas, he pensado en publicar un briconsejo, para amenizar un poco el día y para ahorrarnos un buen dinerito, que en los tiempos que corren es de gran importancia. Se trata de la manera de  hacer un expositor de tartas  muy fácil y baratito.

He de decir que la idea no es mía. Estuve buscando por Internet para comprar un expositor de tartas de los que venden en múltiples tiendas de repostería, pero se subía mucho de precio y buscando, buscando.. vi que las autoras de  muchos blogs se hacían sus propios expositores comprando múltiples cachivaches en Ikea. Así que  ni corta ni perezosa, al sábado siguiente, ya estaba buscando como loca en  el Ikea dichos artilugios.

Como pie se suelen usar soportes para velas, así que encontré uno blanco, modelo ERSATTA, a un módico precio de 5.99 euros y como base me decanté por  un bonito plato para vela modelo SKURAR (37cm) en blanco y aun precio de 4.99 euros.




 Pegamos ambas cosas con pegamento tipo loctite, vale cualquiera con cianocrilato. Es de vital importancia cerciorarse de que están bien pegados, no sea que luego, ocurra una catástrofe. Este es el resultado.

 

 Un bonito expositor de tartas a un precio  de 10.98 euros.

Espero que os guste.

Pasta al cacao

lunes, 10 de febrero de 2014

La entrada que hoy os traigo, no es una receta, es mi opinión de la pasta al cacao que compré en uno de mis viajes a  La Toscana.

San Gimignano

Siena

Pisa
El pasado año, estuvimos en esta maravillosa región de Italia. Es un sitio precioso, que se lo recomiendo a todo el mundo. Estuvimos en Florencia, Pisa, Siena, San Gimignano...Y fue en este precioso pueblecito medieval de torres y casas-torres, patrimonio de la humanidad, donde compré una variedad de pasta entre las miles que había en sus preciosas tiendas, pero que me llamó especialmente la atención una variedad al cacao, teniendo en cuenta que soy choco-adicta.
Una muestra de la variedad de pasta


Estuve mirando en internet alguna receta, porque no tenía ni idea de como cocinarla, pero en vista de que no encontré ninguna, decidí rehogarla con un poco de beicon y queso rallado.


Y la verdad que ni fu ni fa. Es una variedad de pasta que deja mucho que desear, no encuentras el sabor a cacao por ninguna parte, hubiese sido mejor haber  una variedad con sabor a setas, por ejemplo o una que visualmente hubiese sido más bonita, porque está no era ni eso. Así que si vais a La Toscana, será mejor que os decantéis por otra variedad.

Saludos.

Azúcar de colores casero

lunes, 3 de febrero de 2014

Hola a todos,
La entrada de hoy, no es una receta como tal, es una manera muy fácil de hacer azúcar de colores para decorar cupcakes, tartas. Como muy bien sabemos este tipo de adornos son bastante caros en las tiendas de repostería, así que estuve indagando y encontré como hacer azúcar de colores. Sólo necesitaremos azúcar blanco, colorante (yo usé  líquido) y un bote de cristal.

Metemos en un bote de cristal la cantidad de azúcar que queramos teñir (no tenemos que llenar el bote demasiado para que se pueda agitar bien y el color se reparta de manera uniforme), le añadimos unas gotas de colorante, cerramos el bote  y agitamos muy bien. Y voilà, ya tenemos nuestro azúcar coloreado. Como queda un poco húmedo lo podemos dejar abierto para que pierda un poco de humedad o mejor lo metemos unos segundos en el microondas a potencia baja en el mismo bote de cristal sin tapar.

La próxima vez, tendré que probar el convertirlo en azúcar glass con un molinillo de café de los de toda la vida, a ver como queda.


Espero que os guste.

Eliminar malos olores de la chef o matic pro

sábado, 28 de diciembre de 2013

El consejo que hoy os traigo , me ha quitado un gran peso de encima. porque había notado que por mucho que limpiase el interior de la chefo y su cubeta cada vez que la usaba , al abrirla para volver a usarla , olía a lo que había cocinado anteriormente.








Un buen día mi madre, me aconsejo que metiese un trozo de limón en la cubeta y la dejase cerrada unas horas. Y lo hice y fue mano santo. Ni rastro de malos olores.


 Supongo que a muchos de vosotros, ya se os había ocurrido, pero queda dicho para quien no lo sepa.

Nota importante: no dejar varios días el limón en el interior de la cubeta, porque cría moho y pasa a ser peor el remedio que la enfermedad, os lo digo por experiencia.



El horno, ese gran desconocido

jueves, 1 de agosto de 2013

Rebuscando por libros de repostería, he encontrado un documento muy valioso que quiero compartir con vosotros, ya que puede ser de gran utilidad, a la hora de usar ese gran desconocido, el horno.

Si estás cansado de que tus bizcochos no se horneen como es debido, hoy te traigo la clave para dicho enigma. Con unos sencillos pasos, hornear bizcochos será pan comido. Nunca más tendrás que hacerte preguntas tales como: ¿horneo con calor arriba o abajo?, ¿a qué altura coloco la bandeja?

Siempre, debemos tener el horno caliente (encendido arriba y abajo) antes de meter la masa a hornear. Para ello, al empezar a elaborar una receta debemos acostumbrarnos a encender el horno arriba y abajo ala temperatura que se indique.

Cuando se mete la masa en el horno SÓLO se deja encendido ABAJO o los que no dispongan de esta función, deben poner “función aire”. Ya que el calor desde abajo, ayuda a que crezca la masa hacia arriba. Si dejamos el horno encendido también arriba, este calor frenaría el crecimiento del bizcocho. Cuando falten unos minutos para acabar de hornear el bizcocho, si vemos que le hace falta color, ya se puede encender arriba.

NUNCA, abrir el horno hasta que hayan transcurrido como mínimo 30 minutos si son bizcochos pequeños que requieren menos tiempo de cocción se puede abrir antes. Ni bajar la temperatura del horno hasta transcurrido ese tiempo.
Si abrimos el horno antes de tiempo o bajamos la temperatura el bizcocho bajará de repente apelmazándose.

Para saber si un bizcocho terminó de hacerse, podemos comprobarlo clavando en el centro un pincho que debe salir seco (yo uso los pinchos metálicos de los pinchos morunos).

La rejilla del horno sobre la que colocaremos el molde, suele colocarse en la segunda ranura empezando por abajo.
  
Subsanar fallos de nuestro horno:
Los bizcochos deben de crecer uniformes y rectos, igual por el centro que por las orillas.
Si un bizcocho crece mucho más por el centro que por las orillas, es debido a que nuestro horno calienta de más. En las siguientes recetas debemos poner 10º-20ºC menos de lo que se indica.

Si un bizcocho crece más por las orillas que por el centro en forma de U es que nuestro horno calienta de menos, en las siguientes recetas aumentaremos 10-20ºC la temperatura.

Si los bizcochos se nos queman por la base, debemos poner una lámina antiadherente entre la rejilla y el molde o subir una ranura la rejilla del horno.

Si los bizcochos nos salen secos es por exceso de tiempo en el horno, la próxima vez los sacamos 5-10 minutos antes.

Puede ocurrir que un bizcocho crezca mucho en el horno y luego se desmorone, el problema es que la receta tiene más líquido o levadura del que debería. Se soluciona o bien eliminando un huevo o quitando un poco de líquido o algo de levadura.

Buttermilk casero

miércoles, 17 de julio de 2013

El buttermilk o suero de leche es muy empleado en repostería americana. Es un líquido de aspecto parecido a la leche cortada y tienen un sabor agrio. En repostería aumenta la esponjosidad y el sabor.
En nuestro país sólo se puede adquirir en tiendas especializadas y en algunas ocasiones en el Aldi. Pero con la receta que os traigo lo podéis hacer a partir de leche entera o de yogur.

Buttermilk a partir de leche entera:

Ingredientes.
240 ml de leche entera.
2 cucharadas de zumo de limón.

Añadimos a la leche el zumo de limón, removemos y dejamos reposar 10-15 minutos. Después de éste tiempo la leche tendrá aspecto como de estar cortada, indicativo de que el buttermilk está listo.

Buttermilk a partir de yogur:

Ingredientes.
1 yogur natural.
2 cucharadas de zumo de limón.

Añadimos a la leche el zumo de limón, removemos y dejamos reposar 10-15 minutos. Quedará pasado ese tiempo como cortado.

Hojas de chocolate blanco

martes, 16 de julio de 2013

Con esta nueva entrada os traigo una fácil y bonita manera de decorar vuestros postres. La verdad, que con el calor que azota nuestro país se convierte en una ardua tarea, pero con las condiciones meteorológicas adecuadas se convierte en pan comido. Las hojitas que uséis tienen que ser duras, yo he usado las de mi rosal y el tipo de chocolate a usar puede ser de cualquier tipo, pero se ha de tener en cuenta que el chocolate blanco al tener mayor porcentaje en grasa es más difícil de manipular. Dicho esto vamos a proceder a explicar de la mejor manera el procedimiento.

En primer lugar seleccionamos las hojas del tamaño que queramos y las lavamos muy bien con agua y jabón. Las secamos muy bien.

 
Derretimos el chocolate en un cuenco sobre un plato que contenga agua caliente, podemos hacer uso del microondas para calentarla.


Pintamos las hojas por la parte del envés con ayuda de un pincel y las colocamos en sobre un plato con papel vegetal. Pintar la hoja generosamente para evitar que se parta al desmoldarla.


Metemos en nevera hasta que endurezca y desmoldamos con cuidado.


He aquí el resultado, unas hojas que desbancaran al más pintado jejejeje.



Patatas decorativas

martes, 25 de junio de 2013

Hola,

Hoy os traigo una rica y bonita manera de decorar vuestros platos. Esta idea la leí creo que en uno de los libros de Le cordon bleu y este fin de semana aprovechando que hice secreto, la quise poner en práctica. Para su elaboración sólo se requiere una patata y un pelapatatas. He aquí el resultado:


Espero que os guste.

Tipos de glaseado

domingo, 28 de abril de 2013

No hay nada mejor que un pastel casero. No deben faltar ni en los cumpleaños ni en cualquier otro tipo de celebración. Resultan también ideales como regalo o simplemente para hacer que alguien se sienta especial.

El acabado y el toque decorativo del pastel es la parte más divertida. Existen innumerables variaciones, uno de mis técnicas favoritas es el glaseado. Entre los distintos tipos de glaseado:

Glaseado de azúcar glass
Resulta ideal para pasteles sin relleno y pasteles de frutas. El glaseado básico es blanco por lo que se puede añadir unas gotas de colorante para dale el tono deseado.
Para glasear un pastel circular de 20 cm, tamice 200g de azúcar glass sobre un cuenco y a continuación, incorpore, sin dejar de remover, 2 cucharadas de zumo de limón o agua hirviendo hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa. Vierta el glaseado sobre el pastel.

Crema de mantequilla
Éste glaseado resulta ideal como cobertura o relleno para un pastel circular de 20cm, bata 6 cucharadas de mantequilla ablandada,150gr de azúcar glass y 1/2 cucharada de leche hasta que la mezcla quede homogénea. Extienda la crema de mantequilla sobre el pastel. Puede utilizar el glaseado tal cual o añadir sabor con 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,una cucharada de cacao en polvo o la cáscara finamente rallada de un limón o una naranja. La crema de mantequilla se puede teñir con colorante alimentario.

Glaseado de queso crema
Es ideal para todo tipo de pastel. Para glasear un pastel de 20 cm, bata 230g de queso crema, 170g de azúcar glass, la cáscara de un limón y dos cucharaditas de zumo de limón. En lugar del limón añadir esencia de vainilla. Se puede teñir con colorante.

Ganache de chocolate
Puede utilizarse recién hecha, si se desea verter sobre el pastel para darle brillo o dejar que se enfríe y espese, si se desea esparcirla con consistencia. Para un pastel de 20 cm, coloque 100g de chocolate negro partido en pedacitos en un cuenco. Caliente 80 ml de nata hasta que éste a punto de hervir y viértala sobre el chocolate. Dejar reposar 5 minutos. Remueve hasta que la mezcla éste homogénea y use de inmediato.

Glaseado real sencillo
Se utiliza para los dulces de Navidad y los pasteles de boda. Se endurecerá hasta quedar crujiente en un par de días si se deja reposar. para un pastel de 20 cm, bata 3 claras de huevo en un recipiente hasta que la mezcla quede esponjosa, luego incorpore, sin dejar de remover, dos cucharadas de zumo de limón y 675 g de azúcar glass. Remueva hasta que quede una mezcla homogénea. Aunque se suele utilizar blanco se puede teñir con colorante alimentario.

Toda esta información la he obtenido del libro 500 pasteles de Susannah Blake y he pensado que os podía ser útil, porque para mi sí lo ha sido.

Calentar en el microondas

martes, 23 de abril de 2013

La potencia que se debe utilizar para calentar cualquier plato cocinado recién sacado de la nevera es de 360W durante 3,4 o 5 minutos dependiendo de la consistencia y cantidad. Podréis usar una potencia mayor ,600w por ejemplo, si la comida esta a temperatura ambiente o se trata de un plato no delicado como una sopa.

Y si calentamos a máxima potencia (algo que no se debe hacer nunca), tardaremos menos tiempo, pero los resultados serán mucho peores.

Es preferible calentar porciones individuales que todo un conjunto, porque se tarda menos y el calentamiento es más uniforme.

Imaginaros que tenéis que calentar un guiso de bonito ya cocinado y en su punto. Si lo calentáis a una potencia grande, el bonito cocerá de nuevo, se cocinará demasiado y resultará reseco.

Para cerciorarse de que el plato se ha calentado bien, nada más sacarlo del microondas, colocar la palma de vuestra mano, por debajo en el centro del mismo. Esta parte tiene que estar caliente y si no lo está programar medio o un minuto más.

Calentar sándwiches, bollos, masas o pizzas
Si se quiere calentar un sándwich de queso para que éste se funda, con pan natural o tostado, conviene hacerlo en segundos y envolviéndolo en papel absorbente de cocina para que no se reseque.
Con bollos o trozos de bizcochos que se quieran tomar calientes se realiza la misma operación.
Conviene calentar los alimentos ya asados como pizzas o empanadas sobre papel absorbente de cocina que embeba la humedad que suelta la masa al calentarse.

Calentar pulpo, sepia o calamares ya cocinados
Para evitar que se vuelvan chiclosos calentar a una potencia de 360w con el recipiente tapado por un plato o tata de silicona y poco tiempo.

Calentar croquetas o fritos
Las croquetas calentadas correctamente en el microondas, es decir, a una potencia de 360 vatios, parecen recién fritas, aunque se hayan congelado ya fritas, y si se calientan a potencia máxima o mucho tiempo pueden reventarse o desgraciarse completamente.
Tanto las croquetas como los fritos se deben calentar tapándolas con papel absorbente de cocina  para evitar que suden.

Calentar plato de cocido o callos
Si tenemos que calentar un plato de cocido con su repollo, morcillo, chorizo, tocino, taparlo con la tapa de agujeros a potencia de 360 y  durante4 o 5 minutos. Si lo calentamos al máximo el tocino empezaría a producir pequeñas explosiones y se desharía.

Fuente: Libro “Comidas y cenas rápidas en el microondas” de Cristina Galiano.

Uso correcto del microondas

Muchas personas que no se han adaptado a usar el microondas para cocinar alegan, que éste reseca mucho y es así, si no se usa correctamente.

No se debe  añadir ningún líquido, si añadimos agua al cocer una verduras las ondas del microondas no sólo evaporarían el agua añadida sino también la del interior del alimento. Para ello un requisito indispensable para obtener buenos resultados al cocinar y calentar platos en el microondas es no perder nada de ésta humedad interior para que el alimento no se reseque.

Las tapas de agujeros que habitualmente empleamos en casa, no sirven en absoluto para cocinar o cocer alimentos crudos.
 
Si calentamos platos que llevan salsa cubierto con este tipo de tapaderas, observaremos que en la parte exterior del recipiente hay una zona reseca en la que la salsa ha desparecido por evaporación. La parte acuosa de la salsa se ha escapado a través de la tapa de agujeros. Sin embargo, si calentáis un plato de cocido que no lleva salsa como cocido (sólo garbanzos, chorizo…) tapado con ésta tapa y  a media potencia, los resultados serán buenos.

Al cocinar alimentos en el microondas taparemos el recipiente con un plato o tapadera de silicona para evitar la evaporación.

Cuando estemos friendo ajitos, almendras, patatas… lo haremos con el recipiente destapado para evitar que suden y se humedezcan.