Para la base de galleta:
150g de galletas maria.
60g de mantequilla sin sal
Para el relleno:
Ralladura de 2 limones.
Zumo de 1 limón y medio.
200 ml de nata de montar.
300 gr de queso Philadelphia.
250 gr de azúcar.
1 sobre de gelatina de limón.
Preparación
Molde de 20cm desmontable.
Forramos la base del molde con papel de hornear y a continuación, en un robot de cocina con el accesorio de cuchillas, trituramos las galletas hasta obtener migas finas. Otra opción es introducir las galletas en una bolsa de plástico de cierre hermético y machacarlas con un rodillo de cocina.
Ponemos las galletas trituradas en un cuenco, vertemos sobre ellas la mantequilla derretida y mezclamos a mano. Disponemos esta pasta sobre el molde preparado, presionando con los dedos sobre la base.
Introducimos en el frigorífico durante minutos para que se enfríe y adquiera firmeza mientras preparamos el relleno.
En un cazo ponemos 250ml de agua y el sobre de gelatina, ponemos al fuego y vamos moviendo para que se vaya disolviendo, una vez que rompa a hervir, se retira.
En la batidora pongo el resto de ingredientes, es decir, la ralladura, el zumo de limón, la nata, el queso philadelphia, la gelatina (líquida) y el azúcar, lo batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Echar la mezcla en el molde que teníamos reservado y dejar enfriar de un día para otro.
Desmoldar y decorar al gusto.
Espero que os guste