Mejillones en salsa de tomate

La receta de hoy es un clásico familiar, una idea de la mejor cocinera del mundo, mi madre.  En navidades o cumpleaños nunca pueden faltar en casa estos ricos mejillones en salsa. Son de esas recetas que te incitan a mojar la salsa hasta terminar con una barra de pan. Es muy sencillita y es ideal como entrante para sorprender a vuestros invitados, así que sólo nos queda una cosa, ponernos los delantales y ¡a cocinar!

 

Ingredientes

1 kg de mejillones.

¼ de gambas.

Media cebolla pequeña

120 gr tomate frito Orlando

1 cucharada de harina sin colmo

½ cucharadita de pimentón. Yo uso pimentón de la vera D.O Las Hermanas.

½  pastilla de avecrem pollo.

Guindilla al gusto.

Caldo de cocer los mejillones.

Preparación 

Limpiamos los mejillones.

En una cacerola, añadimos un dedo y medio de agua aproximadamente.  Cuando empiece a hervir, echamos los mejillones y según se van abriendo los vamos sacando (no dejarlos más tiempo porque se quedan secos). Reservamos el caldo por un lado y por otro los mejillones.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla picadita hasta que esté transparente. Añadimos la harina y la doramos un poquito para que no sepa crudo. Añadimos el pimentón, movemos para que se integre bien y no se queme, echamos el tomate y lo mezclamos todo(ver la siguiente foto)

 

Seguidamente, añadimos el caldo de los mejillones y la media pastilla de avecrem desmenuzada. Se deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo (ver las siguientes 3 fotos).

Mientras, preparamos los mejillones. Quitamos la concha de encima y les colocamos un par de gambas peladas (ver la siguiente foto).

Vamos colocando los mejillones dentro del caldo. Si os sobran gambas, las añadimos sueltas al caldo. Echamos la guindilla al gusto. Dejamos cocer diez minutos a fuego medio, retiramos del fuego y servimos en la sartén (ver la siguiente foto).

 

Y nada más, ¡que los disfrutéis!