Requesón artesano

lunes, 26 de agosto de 2013

Hola de nuevo,
 
Después de dos semanitas en la playa, vengo con las pilas cargadas y dispuesta a hacer un montón de recetas muy ricas y facilitas. Este fin de semana he vuelto a hacer requesón casero, se puede emplear para multitud de platos. La receta que os traigo es en bruto, pero lo podéis personalizar añadiéndole sal, nueces, hierbas aromáticas o lo que más os guste.

Ingredientes
 
2 Litros de leche entera. Tiene que tener un alto contenido en grasa.
1 yogur natural puede ser desnatado o normal.
Zumo de un limón.

Preparación

Ponemos a calentar en un cazo los dos litros de leche y cuando esté caliente (se vea el humo pero no llegue a hervir) se  baja el fuego y se le añade el yogur natural .Mezclar bien.

Añadimos el zumo del limón y mezclamos bien. El aspecto que tiene que tener al añadir el zumo de limón es de leche cortada, tal y como se aprecia en la fotografía.

 
Pasamos la mezcla por un colador (escurridor en mi caso) con una gasa.
 

 
Apretar bien la gasa para eliminar el suero que quede y añadir si se desea: la sal, las nueces...
 

Le hacemos un nudo a la gasa,  y lo dejamos en nevera unas 12 horas. Yo lo dejo de un día para otro.

Y al día siguiente éste es el resultado. Un rico queso de unos 300 g aproximadamente.




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